Innehåll
- 1 Att välja fyllning för saffransmjölkspajer
- 2 Recept på pajer med saffransmjölklock
- 2.1 Recept på öppen paj med saffransmjölkslock
- 2.2 Recept på paj med saffransmjölkslock och potatis
- 2.3 Recept på paj med saltade saffransmjölkslock
- 2.4 Paj med saffransmjölkslock gjord av jästdeg
- 2.5 Paj med stekta saffransmjölkslock och kål
- 2.6 Paj med saffransmjölkslock och kyckling
- 2.7 Paj med saffransmjölkslock i en slowcooker
- 3 Kaloriinnehåll i paj med saffransmjölklock
- 4 Slutsats
Paj med saffransmjölklock är ett underbart bakverk som är relevant inte bara under perioden av "tyst jakt". På vintern kan du använda torkade, frysta eller konserverade halvfabrikat. Många hemmafruar attraheras av aromen, smaken och fördelaktiga egenskaperna hos dessa svampar.
Att välja fyllning för saffransmjölkspajer
Mångfalden av pajer gör att du kan överraska din familj med en ny smak varje gång. Den största skillnaden kommer att vara i fyllningen som värdinnan väljer.
Saffransmjölklock används endast efter korrekt beredning. Det är bättre att samla och förbereda dem själv för att vara säker på resultatet. Annars måste du koka lite svamp för att se till att det inte finns någon bitterhet. Du kan bli av med det genom att blötlägga och koka produkten.
Följande används ofta som ytterligare ingredienser:
- potatis;
- kycklingkött;
- kål;
- grönska;
- grönsaker;
- olika kryddor.
Pajens smak och mättnad beror på valet av produkter.
Recept på pajer med saffransmjölklock
Populära metoder för att göra saffransmjölkspaj beskrivs nedan. Det är bättre för oerfarna kockar att följa de presenterade standarderna och detaljerade stegen för att förstå den tekniska processen.
Recept på öppen paj med saffransmjölkslock
Många hemmafruar gillar öppna pajer på grund av deras enkla produktion och vackra utseende. Du kan välkomna gäster med sådana aromatiska bakverk.
Produktuppsättning:
- kylt smör - 120 g;
- mjöl - 200 g;
- färska saffransmjölkkapslar - 500 g;
- gräddfil - 200 ml;
- ost - 100 g;
- lök - 2 st.;
- ägg - 1 st.;
- raffinerad olja - 2 msk. l.;
- salt och kryddor.
Metoden för att förbereda pajen beskrivs steg för steg:
- Du bör börja med en sandbas. För att göra detta, sikta mjölet och blanda med en nypa salt.
- Skär smöret i små bitar, som kan ersättas med margarin med en fetthalt på mer än 80%.
- Mal snabbt blandningen till smulor med händerna, häll i ca 4 msk. l. kallt vatten och knåda degen. Det ska vara elastiskt. Låt stå på översta hyllan i kylskåpet i 30 minuter.
- Kavla ut cirkeln och lägg i en ugnsform, glöm inte sidorna. Stick hål i botten med en gaffel, täck med en bit folie och häll i ett glas bönor. Sätt in i ugnen i en kvart. Temperaturen i ugnen ska vara 200 grader.
- Vid denna tid, hacka de beredda svamparna och lägg i en torr stekpanna för att steka. Så snart saften har avdunstat, häll i raffinerad olja och fräs tillsammans med den hackade löken. I slutet, tillsätt salt och peppar.
- Ta ut botten, ta bort folien med bönorna och fördela saffransmjölkslocken.
- Vispa ägget, blanda med gräddfil och häll över svampfyllningen. Strö över riven ost.
Sätt ugnstemperaturen på 180 grader och grädda pajen i ytterligare en halvtimme.
Recept på paj med saffransmjölkslock och potatis
I denna version kommer krossad potatis att användas till en paj med färska saffransmjölkslock.
Ingredienser:
- ägg - 1 st.;
- premiummjöl - 3 msk;
- vatten - 1 msk.;
- bakpulver - ½ tsk;
- potatis - 4 knölar;
- saffransmjölkkapslar - 300 g;
- lök - 3 st.;
- mald svartpeppar och salt.
Steg-för-steg förberedelse:
- Det är bättre att använda ojäst deg, som är lägre i kalorier. Vispa ägget med salt, tillsätt vatten och bakpulver. Tillsätt mjölet i portioner, knåda först med en sked och sedan med händerna den styva basen till pajen. Slå in i matfilm och låt vila i rumstemperatur.
- Skala och skölj potatisen. Koka i saltat vatten och krossa.
- Skär de förberedda saffransmjölkslocken. Stek tills det är klart och lägg i potatismos.
- Fräs den hackade löken i samma stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Blanda allt. Salta och peppra till fyllningen om det behövs. Häftigt.
- Dela degen i 2 delar och kavla ut var och en. Lägg ett stort lager i en smord form.
- Lägg svampfyllningen och täck med ytterligare ett lager. Nyp försiktigt ihop kanterna och täck hela toppen med äggula.
Värm ugnen till 180 grader och grädda i 30 minuter.
Recept på paj med saltade saffransmjölkslock
På vintern kan hemmafrun helt enkelt ta ut konserverade svampar ur kylskåpet och förbereda en smakrik paj till middag, vilket tar minimalt med tid.
Förening:
- jästfri smördeg - 300 g;
- saltade saffransmjölkkapslar - 350 g;
- lök - 2 st.;
- gräddfil - 180 ml;
- ägg - 3 st.;
- malen svartpeppar;
- färsk persilja och dill;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt.
Alla steg för att förbereda pajen:
- Ta ett prov från konserverade saffransmjölklock. Blötlägg högsaltade svampar i vatten i rumstemperatur i en halvtimme. Om du är nöjd med smaken är det bara att skölja och slänga i ett durkslag.
- Hacka eventuellt lite och stek i en stekpanna med olja, tillsätt hackad lök efter att vätskan har avdunstat. Ett par minuter före slutet av tillagningen, tillsätt peppar och tillsätt tvättade och hackade örter.
- Ägg för fyllning måste först vispas med en nypa salt och sedan blandas med gräddfil.
- Lägg den utkavlade degen i formen, täck kanterna.
- Fördela fyllningen jämnt och häll i den fermenterade mjölkblandningen med ägg.
- Ugn på 180 grader. Vanligtvis räcker det med 35 minuter, men allt beror på ugnens kraft.
Skynda dig inte att ta bort kakan från formen. Det är bättre att låta det svalna lite, då blir det lättare att skära.
Paj med saffransmjölkslock gjord av jästdeg
Smördeg används ofta för att göra fluffiga pajer med saffransmjölkslock och potatis.
Produktuppsättning:
- jästdeg - 700 g;
- färska saffransmjölkkapslar - 300 g;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- äggula - 1 st.;
- vegetabilisk olja;
- kryddor och salt.
Steg-för-steg förberedelse:
- Jästdeg kan knådas på valfritt sätt eller köpas i butik.
- För att göra fyllningen, sortera ut saffransmjölkslocken, skölj dem noggrant med en svamp och skär dem, ta bort de svärtade områdena och botten av stjälken.
- Lägg i en stekpanna med olja och stek på hög värme. När vätskan har avdunstat, sänk lågan och fräs med rivna morötter och hackad lök tills den är helt genomstekt. Tillsätt kryddor och salt på slutet.
- Dela degen i 2 delar, varav en är något större. Kavla ut den först och täck den smorda botten av formen.
- Skala potatisen, forma till tallrikar och lägg i det första lagret. Fördela saffransmjölksfyllningen ovanpå.
- Täck med den utrullade andra biten, nyp kanterna väl. Pensla hela pajens yta med äggula och sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader.
Efter 40 minuter, ta bort, smörj med en liten bit smör, täck över och låt vila.
Paj med stekta saffransmjölkslock och kål
Kulebyaka med svamp och färsk kål är ett riktigt ryskt bakverk som varje hemmafru borde försöka laga hemma.
Produktuppsättning:
- smördeg - 1 kg;
- färska saffransmjölkkapslar - 400 g;
- vitkål - 400 g;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja, smör - 1 msk. l.;
- salt;
- svartpeppar.
Steg-för-steg förberedelse:
- Fräs löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
- Ta bort de översta bladen på kålen, skölj och finhacka. Lägg i en stekpanna och stek tills den är klar.
- I en separat skål, sautera de beredda svamparna i smör i 20 minuter.
- Blanda ingredienserna till fyllningen, tillsätt salt och peppar.
- Kavla ut degen, delad i 2 halvor, till en oval form. Lägg det mesta på en smord plåt.
- I mitten fördelar du fyllningen av saffransmjölkslock och kål.
- Täck med den andra biten, nyp ihop kanterna och låt stå i ungefär en kvart.
- Pensla pajen med äggula, skär små snitt på ytan och ställ in i en ugn uppvärmd till 180 grader.
- Efter 25-30 minuter kommer en rodnad att dyka upp och bakverken är klara.
Ta fram pajen, låt den vila och bjud över familjen på middag.
Paj med saffransmjölkslock och kyckling
Denna paj kan med säkerhet kallas "Gäster på dörren". Alla ingredienser finns nästan alltid tillgängliga i alla kylskåp.
Förening:
- mjöl - 1,5 msk;
- gräddfil - 300 ml;
- ägg - 3 st.;
- bakpulver - 2 tsk;
- kycklingbröst - 400 g;
- frysta eller saltade saffransmjölkkapslar - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- lök - 1 st.;
- färska örter - 1 gäng.
Detaljerad beskrivning av pajereceptet:
- Vispa äggen väl, tillsätt salt. Blanda med gräddfil.
- Sikta mjöl tillsammans med bakpulver. Kombinera de beredda produkterna, knåda degen. Låt stå i rumstemperatur.
- Ta bort filmen från bröstet och skär i strimlor. Stek i en liten mängd olja.
- Fräs den hackade löken separat tills den är genomskinlig, tillsätt saffransmjölklocken och koka tills fukten avdunstar. I slutet, tillsätt peppar och salt.
- Blanda innehållet i båda stekpannorna, tillsätt hackade örter och hälften av den rivna osten.
- Överför 2/3 av pajdegen till den smorda formen, täck även kanterna.
- Bred ut svampfyllningen och häll i resten av botten.
- Strö över ost och grädda i 180 grader.
35 minuter borde räcka för att kakan ska gräddas helt.
Paj med saffransmjölkslock i en slowcooker
En multicooker kommer till hjälp för hemmafruar som inte har en ugn.
Basingredienser:
- majonnäs och gräddfil - 150 g vardera;
- mjöl - 1 msk.;
- salt - ½ tsk;
- läsk - ½ tsk;
- ägg - 2 st.
Fyllningssammansättning:
- potatis - 1 st.;
- saffransmjölklock - 200 g;
- lök - 1 st.;
- grönsaker och smör - 1,5 msk. l.;
- ost - 100 g;
- grönska.
Pajtillverkningsprocess:
- För fyllningen måste du steka saffransmjölkslocken. Du kan använda en multicooker-skål för detta. Men det är bättre att göra allt i en stekpanna med vegetabilisk olja.
- Så snart saften avdunstar, tillsätt den hackade löken och fräs allt på medelvärme. Strö över peppar och salt på slutet.
- Släck läsken i gräddfil och kombinera med majonnäs, salt och ägg.Tillsätt mjöl och knåda bottnen som ska likna pannkaksdeg i tjocklek.
- Smörj multikokskålen med smör och häll i hälften av botten, fördela den försiktigt över ytan.
- Lägg ut svampblandningen, ovanpå kommer det att finnas hackade gröna med ost och skivor av skalad potatis.
- Häll i resten av degen.
- Ställ in "Baking"-läget i 1 timme och stäng.
Du ska inte försöka ta bort pajen direkt efter klarsignalen så att den inte faller isär.
Kaloriinnehåll i paj med saffransmjölklock
Paj med saffransmjölkslock kan inte klassas som en lågkalorirätt, trots själva svampens låga energivärde. Den genomsnittliga 100 g kan nå 250 kcal.
Men det finns alternativ för att minska kalorier:
- ersätta vetemjöl med dinkel eller dinkel;
- använda en mager bas;
- För fyllning, stek inte produkterna, utan koka eller baka dem;
- Istället för gräddfil till gelépaj, använd kefir eller yoghurt med låg fetthalt.
Alla dessa metoder är effektiva, men minskar arom och smak.
Slutsats
Paj med saffransmjölkslock passar till vardagsmat. En bra bit kan ersätta en hel måltid. Denna maträtt kan tillagas för att behaga gästerna.
