Innehåll
En paj med saltad eller färsk mjölksvamp kommer att vara ett bra tillskott till lunchen. Osyrad eller rik jästdeg används. Svampfyllning för bakning tillagas enligt ett traditionellt recept eller med tillsats av ris, potatis, lök, kål eller köttfärs.
Bakning med potatis och saltad mjölksvamp
Hur man gör en paj med mjölksvamp
Att fylla mjölksvamppajer är en viktig del av bakningen, men korrekt förberedelse av degen spelar en viktig roll. Två typer av jäst används: osyrad och rik. Svampfyllning passar bra med bakverk, såväl som med färsk jäst halvfabrikat.
Uppsättning ingredienser för färsk jästdeg:
- torr jäst - 1 litet paket;
- mjöl - 600 g;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- socker - 4 msk. l.;
- vatten - 1 glas;
- salt - 1 tsk.
Knådningssekvens:
- Arbetet kan göras på bordsytan, men det är bättre att ta en bred skärbräda, bricka eller stor kopp.
- Mjöl av högsta kvalitet används.För knådning behöver du 500 g, resten kommer att användas för att täcka ytan så att massan släpar efter bra vid utrullning av basen.
- Mjölet måste siktas, det kommer att berikas med syre och jäsningsprocessen blir mer framgångsrik och snabbare.
- För att lösa upp jästen, tillsätt en liten mängd varmt vatten.
- Häll mjölet på arbetsytan, samla det i en hög och gör en fördjupning i mitten. Jäst hälls i det och alla ingredienser tillsätts.
- Knåda med början från mitten.
Arbetsstycket placeras i en kopp, täcks med en servett och får höjas. När blandningen jäst blandas den igen. Basen kommer att vara klar efter fördubbling.
För en rik jäst halvfabrikat ta:
- mjölk - 1 glas;
- mjöl - 500 g;
- smör - 150 g;
- salt - 1 tsk;
- torr jäst - 10 g (liten förpackning);
- socker - 1,5 msk. l.;
- ägg - 2 st.
Det här är ett av de snabba recepten. Pajerna förbereds utan ytterligare blandning av degen.
Teknologi:
- Smält smöret till en tjock, mjuk konsistens.
- Tillsätt alla ingredienser och smör till mjölken och vispa.
- Sikta mjölet och blanda basen till pajen.
Knådning på en varm men inte varm plats (under en servett) är lämplig. När massan ökar i volym, börja förbereda pajerna.
Paj med färsk mjölksvamp
Kryddor i recept är en gratis komponent, de kan användas i valfri kombination och dosering beroende på gastronomiska preferenser. Det finns inte heller några hårda krav på grönska.
Färska mjölksvampar kännetecknas av en brinnande mjölkaktig juice; för att bli av med bitterhet bearbetas fruktkropparna enligt följande:
- Ta bort det översta lagret från stjälken och locket med en kniv.
- Ta bort lamellskiktet.
- Sänk i vatten i 3 dagar.
- Byt vatten på morgonen och kvällen.
Gör sedan pajfyllningen, som består av följande komponenter:
- kokt ägg - 4 st.;
- mjölksvamp - 1 kg;
- lök - 4 st.
Nedan är ett recept för att göra en paj med mjölksvamp (med ett foto av de färdiga bakverken):
- Skär fruktkropparna i små bitar på ca 2-3 cm.
- Tvätta väl och stek i solrosolja.
- Löken hackas fint, fräs och blandas med svampmassan.
- Hackade kokta ägg läggs till fyllningen.
- Salta och tillsätt kryddor.
- Degen delas i 2 delar.
- En rund bakplåt är smord med olja eller täckt med bakplåtspapper.
- En del rullas ut till en tjocklek av cirka 1,5-2 cm.
- Lägg i en bakform så att kakan täcker kanterna.
- Fördela svampblandningen jämnt över degen.
- Den andra delen rullas ut och arbetsstycket täcks.
- Bakplåtens kanter rullas med en kavel så att de två delarna är väl sammankopplade, på så sätt skärs överskottet bort från lagren.
Bakning med färska svampar och ägg
Arbetsstycket får stå i 30 minuter tills det passar. Under denna tid, förvärm ugnen till 180 grader 0C. Pajens yta penslas sedan med uppvispat ägg. När bakverken är brynt kan du servera dem.
Paj med saltad mjölksvamp
Förbehandling av saltad mjölksvamp krävs inte. De tas upp ur saltlaken, tvättas och får rinna av.
En läcker paj är gjord av smördeg och köttfärs.
Lista över nödvändiga komponenter:
- saltade fruktkroppar - 0,5 kg;
- gräddfil - 150 g, kan ersättas med grädde med hög fetthalt;
- köttfärs från valfritt kött – 0,5 kg.
- lök - 1 st.;
- kryddor.
Förbereda pajen:
- Löken hackas och fräs i olja tills den är halvkokt.
- Tillsätt köttfärs och stek lätt.
- Häll i gräddfil och låt stå i 5 minuter.
- Kombinera med saltad mjölksvamp.
- Forma en paj.
Smörj med ägg, sätt in i kall ugn, ställ in temperaturen på 220 grader 0C, grädda tills det är klart.
Recept på pajer med mjölksvamp
Degen kan väljas efter önskemål. Fyllningen tillagas enligt det klassiska receptet eller med tillsats av grönsaker. Formen på kakan kan vara rund eller fyrkantig beroende på vilken bakbehållare som finns.
Klassisk paj med saltad mjölksvamp
Till pajereceptet behöver du:
- saltad mjölksvamp - 500 g;
- lök - 2 st.
Det är bättre att göra osyrad jästsats. Det kan finnas fler eller färre ingredienser beroende på arbetsstyckets storlek.
Förberedelse:
- Löken är lätt stekt i olja, du kan använda vilken grönsak eller smör som helst.
- De saltade fruktkropparna tvättas, överflödig fukt avlägsnas och skärs i kuber.
- Kombinera med lök och kryddor efter smak.
- Det undre lagret av basen rullas ut till en tjocklek av 1 cm.
- Fördela svampblandningen jämnt på den.
- Det översta lagret skärs i längsgående linjer, läggs ovanpå parallellt med varandra eller i form av ett galler.
- Pensla med ägg.
Grädda i en förvärmd ugn till 190 0C i 30 minuter.
Recept på paj med mjölksvamp och potatis
Ett populärt recept för rysk mat kräver följande ingredienser:
- potatis - 400 g;
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- lök - 1 st.;
- smör - 100 g;
- olja för att fräsa lök - 30 ml;
- sesam - 1-2 tsk;
- ägg - 1 st. för att täcka ytan.
Konditorivaror med färsk mjölksvamp
Tillagningssekvens:
- Koka potatis och skär i tärningar.
- Smält smöret och tillsätt det i potatisen.
- Löken fräs tills den blir gul.
- De saltade fruktkropparna tvättas, skärs i avlånga bitar och kombineras med lök.
- Lägg först potatis på pajbotten, sedan skivad svamp.
- Täck med ett andra lager, skär snitt, smörj med ägg och sesamfrön.
Paj med kokt potatis och saltad mjölksvamp förvaras i ugnen vid en temperatur av 200 0Det tar cirka 20-25 minuter tills degen är klar.
Recept på paj med mjölksvamp och kål
Fyllningen innehåller surkål och saltad mjölksvamp i följande proportioner:
- saltade fruktkroppar - 300 g;
- kål - 500 g;
- lök - 1 st.;
- oraffinerad solrosolja - 2 msk. l.
Algoritm:
- Kålen pressas ur saltlaken, tvättas och får rinna av.
- Fräs löken i en stekpanna med olja, när den är klar, lägg ut kålen, täck med lock och låt puttra i 15 minuter.
- Fruktkropparna tas ur marinaden, tvättas och skärs i bitar.
- Lägg till kålen och håll fyllningen på elden i ytterligare 5 minuter.
Forma till en bakelse och täck med uppvispat ägg. Grädda i 180 0C.
Recept på paj med saltad mjölksvamp och lök
Fyllningsingredienser:
- lök - 1 huvud;
- grön lök - 1 gäng;
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 3 st.;
- kryddor - efter smak;
- ris - 100 g.
Vilken deg som helst kan användas.
Förbereda pajen:
- Ris och ägg kokas, de senare skärs i små bitar.
- Fräs lök i smör, tillsätt fruktkroppar och fräs i 15 minuter.
- Lökfjädrar krossas.
- Allt kombineras och strös med kryddor.
Forma bakverken.
Håll en temperatur på 190 0C tills degen är klar (ca 0,5 timme)
Kaloriinnehåll i paj med mjölksvamp
Energisammansättningen av den färdiga produkten kommer att bero på komponenterna i svampblandningen inuti bakverken. En paj gjord av ojäst deg enligt det klassiska receptet har cirka 350 kcal. Svampkomponenten är lågkalori. Indikatorn höjer degen och tillagningsmetoden.
Slutsats
Du kan baka en paj med saltad eller färsk mjölksvamp antingen enligt det klassiska receptet för det ryska köket eller med tillsats av kött, ägg eller grönsaker. Jästsmör eller mager deg passar till basen, om så önskas kan du använda smördeg. Bakverken är välsmakande, mättande, men kaloririka.
