Innehåll
Mirakel med nässlor är en nationalrätt för Dagestan-folket, till utseendet påminner om mycket tunna chebureks. Osyrad deg och olika fyllningar förbereds för det - örter, grönsaker, kött, keso, men tunnbröd gjorda med vilda örter anses vara de hälsosammaste. Nässla kan användas antingen ensam eller i kombination med andra örter, lök, ägg och Adyghe-ost.
Matlagningsfunktioner
I Dagestan börjar de förbereda mirakel med nässlor redan i mars, det är då detta ogräs dyker upp där, vars ömma unga blad anses vara den bästa ingrediensen för fyllningen. Vanligtvis hackas eller mals det gröna i en köttkvarn, steks sedan lätt i smör och saltas.
Degen till rätten förbereds hård och osyrad. Kavla ut till tunna platta kakor, bred ut lite fyllning ovanpå halvvägs, forma till en cheburek och nyp kanterna. Stek i torr stekpanna på alla sidor, smörj rejält med smält smör och täck med lock för att mjukna.
Nedan är de mest populära recepten för mirakel med nässlor och foton med steg-för-steg förberedelse.
Rätten serveras varm, du kan lägga till gräddfil separat
Klassiskt recept på mirakel med nässlor
Mirakel fylld med nässlor är ett enkelt våralternativ för att förbereda en maträtt rik på hälsosamma vitaminer. Tunnbröd är gott att servera i kombination med grönsaker och vitlökssås.
För provet:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- salt.
För fyllning:
- nässlor - 1000 g;
- lök - 1 st.;
- dill, koriander - ett gäng;
- smör - 50 g;
- kryddor - efter smak.
Tunnbröden är saftiga och mjuka på insidan, och har en lätt bakad skorpa på utsidan.
Matlagningsprocess:
- Blanda siktat mjöl med salt, tillsätt smör och varmt vatten. Knåda degen väl, täck över och låt stå i en kvart.
- Sortera gröna, tvätta, torka, skär.
- Skala löken, hacka fint, stek tills den är gyllenbrun.
- Häll den varma steken i en kopp med örter, rör om, tillsätt kryddor.
- Kavla ut degen till tunna platta kakor, lägg fyllningen på den, förslut kanterna.
- Stek på båda sidor i en torr, väl uppvärmd stekpanna.
- Belägg den färdiga rätten generöst med olja.
Hur man lagar ett mirakel med nässlor och ägg
Nässlafyllning med tillsats av ägg ger en rikare och mer intressant smak till rätten. Kombinationen är enkel men lyckad.
Receptets ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- olja - 20 ml;
- vatten - 80 ml;
- huvudingrediens - 300 g;
- ägg - 3 st.;
- salt - 1 tsk.
Eftersom miraklen är tunna bör de bakas väldigt snabbt.
Matlagningsprocess:
- Knåda degen från varmt vatten, mjöl, smör och salt, täck den med en plastpåse och låt vila i en halvtimme.
- Tvätta de unga bladen av den brinnande örten väl, skålla vid behov och hacka fint.
- Kyl de hårdkokta äggen, ta bort skalen och hacka fint.
- Blanda grönt med äggsmulor och tillsätt salt.
- Kavla ut tunna kakor från degen, lägg fyllningen på hälften av varje, täck med den andra delen och forma kanterna.
- Lägg halvfabrikat på en förvärmd stekpanna och grädda på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Recept på tunnbröd med nässlor och Adygheost
Ost ger miraklet en speciell smak och arom. Delikatessen serveras uteslutande varm.
Inkluderade produkter:
- vetemjöl - 1 kopp;
- ett ägg;
- ghee och vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- vatten - 2/3 kopp;
- Adyghe ost - 0,2 kg;
- nässlor - 150 g;
- gröna (lök, persilja, dill) - 150 g;
- salt att smaka.
Ju tunnare du kavlar ut degen, desto godare blir miraklen.
Matlagningsprocess:
- Först måste du knåda den osyrade degen. Den ska vara mjuk, utan klumpar och inte fastna i händerna.Råd! Degen kan göras med vaniljsåsmetoden, då blir den mer elastisk.
- För fyllningen måste allt grönt tvättas väl under vatten, torkas och finhackas.
- Lägg hälften av smöret i en stekpanna, när det smält, tillsätt örterna och värm upp det lite.Uppmärksamhet! Fyllningen ska inte få steka, när den blir mjuk och lägger sig ska elden stängas av.
- Riv en bit Adyghe-ost på ett grovt rivjärn eller skär i tärningar, kombinera med örter, salt och blanda.
- Dela degen i bitar, rulla var och en av dem till en tunn platt kaka, lägg ett halvt lager fyllning, rulla den som en cheburek och försegla kanterna.
- Grädda tunnbröden i en långpanna, smörj in med smör medan de är varma, lägg i en bunt och låt ånga.
Slutsats
Mirakel med nässlor är en nyttig rätt, då örten innehåller många vitaminer.Varje hemmafru som bor i Dagestan har sin egen hemlighet att göra tunnbröd, vars recept går i arv från generation till generation. Det är värt att notera att vissa kvinnor torkar eller fryser nässelblad som samlats på våren och förbereder mirakel från dem under den kalla årstiden.
