Pajer med nässlor: jäst, med lök, ägg, keso, recept med foton

Innehåll

1 Matlagningsfunktioner
2 Pajer med nässlor, keso och lök
3 Pajer med nässlor och ägg
4 Recept på pajer med nässlor och spenat
5 Läckra nässelpajer med ost
6 Slutsats

Pajer med nässlor är ett originellt och mycket gott bakverk. Och när det kommer till fördelar är denna gröna inte sämre än någon annan. Det är inte svårt att förbereda sådana pajer; alla nödvändiga ingredienser kan hittas i kylskåpet eller i närmaste butik. Du behöver bara ta reda på i förväg några av nyanserna och hemligheterna angående denna bakning.

Matlagningsfunktioner

Degen för sådana pajer är inte huvudsaken. Den kan vara antingen jästbaserad (köpt i butik eller hemgjord) eller flingig; du kan till och med slå in fyllningen i tunt pitabröd. Därför ägnas särskild uppmärksamhet åt deras innehåll. Nässla ger ingen specifik smak till pajer, den är "ansvarig" för de otvivelaktiga hälsofördelarna med bakverk och den ursprungliga aromen.

Det är viktigt att använda grönt av god kvalitet och miljövänligt till fyllningen. Det samlas in så långt som möjligt från befolkade områden och någon civilisation i allmänhet, särskilt från motorvägar och industriföretag.

Det saftigaste gräset med en uttalad arom bör letas efter längs reservoarstränderna eller i låglandet. Dess blad är mörkare och större än vanligt. De första nässlorna (maj och juni) samlas helt enkelt för hand. I mitten av sommaren och senare är det nödvändigt att bära tjocka handskar.

För att göra nässlor till en "halvfärdig" fyllning för pajer måste du bli av med stjälkarna och de lägsta och de gamla, torkade löven. De återstående gröna hälls med kokande vatten i ett par minuter, sedan med is (eller åtminstone mycket kallt) vatten i ungefär samma mängd.

Viktig! Om fördelarna med nässlor är kritiska måste den samlas in innan blomningen. Men inte alla kan äta det: gröna är kontraindicerade under graviditet och trombos.

Pajer med nässlor, keso och lök

Deg som passar till andra recept. Bakverken blir möra, fluffiga och blir inte inaktuella under lång tid. Nödvändig:

premium vetemjöl - 500 g;
gräddfil 20% fett - 200 g;
kycklingägg - 3 stycken;
vegetabilisk olja (solros eller oliv) - 100 ml;
socker - 70 g;
torr jäst - 1,5 tsk;
salt - 1 tsk.

Fyllningsingredienser:

keso - 400 g;
färsk nässlor - 100 g;
alla färska örter - efter smak och valfritt;
kycklingägg - 2 stycken (en för fyllningen, den andra för att borsta de färdiga pajerna innan bakning).

Hur man förbereder pajer med nässlor:

Häll olja, gräddfil i en djup behållare, bryt ägg, skaka lätt.
Sikta mjölet där, tillsätt gradvis socker, salt och jäst.
Knåda degen i 10-15 minuter, täck behållaren med matfilm och låt stå på en varm plats i en timme. Knåda lätt och låt stå ytterligare en timme.
Koka ett ägg hårt och hacka det. Finhacka nässlorna och löken och blanda allt med kesoen. För att säkerställa en jämn konsistens, vispa allt med en mixer.
Separera gradvis portionerade "bollar" från den färdiga degen, platta ut dem till platta kakor, lägg fyllningen i mitten och nyp försiktigt ihop kanterna. Form - efter eget gottfinnande.
Lägg pajerna med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd eller smord plåt. Låt stå i 25-30 minuter.Pensla toppen med uppvispad äggula.
Grädda i en förvärmd ugn till 180°C i 25-35 minuter.

Viktig! Fetthalten i keso i detta recept är inte viktig, men du måste vara uppmärksam på konsistensen - den ska vara torr, inte degig.

Pajer med nässlor och ägg

I alla vanliga pajer med salladslök och ägg kan den första ingrediensen i fyllningen ersättas med nässlor. För 0,5 kg färdig jästdeg behöver du:

färsk nässlor - 100 g;
purjolök (eller vanlig grön) - 50 g;
kycklingägg - 3 stycken;
salt - efter smak (ca 5-7 g);
solros- eller olivolja - 3 msk. l.

Så här förbereder du fyllningen:

Koka äggen hårt, hacka fint eller mosa med en gaffel.
Hacka löken och färsk nässlan.
Blanda ägg och örter, tillsätt salt och vegetabilisk olja, blanda väl.
Forma pajer, lägg på en plåt, pensla med äggula. Grädda ca en halvtimme i ugnen på 180°C.

Viktig! Det är bättre att låta de färdiga pajerna sitta på en tallrik eller servett under en ren handduk i ungefär en halvtimme. Detta kommer att göra bakverken saftigare.

Recept på pajer med nässlor och spenat

Fyllningen innehåller (per 1 kg deg):

spenat - 200 g;
färsk nässlor - 200 g;
medelstor lök - 1 stycke;
svamp - 200 g;
ost (valfri hård) 100 g;
salt och peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - för stekning.

Den är förberedd enligt följande instruktioner:

Fräs finhackad lök i en liten mängd olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp i samma panna och stek tills de är mjuka. Lägg på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.
Blanchera grönsakerna i 2-3 minuter. Häll av vattnet genom ett durkslag.
Blanda alla ingredienser till fyllningen, salta och peppra.
Gör öppna pajer. Strö riven ost ovanpå.
Grädda i en halvtimme i 200°C.

Viktig! Om så önskas kan du lägga till andra ingredienser till fyllningen - kokt ris, keso eller mjukost (ca 200 g) och andra färska örter efter smak.

Läckra nässelpajer med ost

Vad du behöver till fyllningen:

färsk nässlor - 100 g;
grön lök - 50 g (valfritt, om du inte lägger i dem måste du öka massan av nässlor i enlighet därmed);
mjuk getost - 100 g;
smör - för stekning;
äggula - för smörjning.

Pajerna tillagas så här:

Finhacka nässlorna och löken. Stek i 2-3 minuter i smält eller smör.
Mosa osten med en gaffel och blanda med de avsvalnade örterna.
Forma och fyll pajer. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Sådana pajer visar sig vara mycket välsmakande i nästan vilken form som helst - från jästdeg eller smördeg, med Adyghe-ost, ost, fetaost. Och för att ge fyllningen en original surhet kan nässlor blandas med syra

Slutsats

Nässelpajer är en riktig "vitaminbomb". Ytterligare ingredienser gör att du kan diversifiera smaken av bakverk, så att det inte blir tråkigt. Recepten är extremt enkla, även nybörjare kan göra pajer.