Innehåll
Det klassiska receptet på ostronsvamp julienne är en utsökt maträtt som anses vara en delikatess i världsköket. Listan över möjliga alternativ ökar varje år på grund av ökande popularitet. Korrekt beredning av ingredienser och steg-för-steg-anslutning till teknik är nyckeln till att förbereda en delikatess.
Det finns ingen anledning att hacka svampen för fint - de krymper i storlek under tillagningen.
Hur man lagar ostronsvamp julienne
Det första steget är valet och förberedelsen av de ingående komponenterna. Svampens fruktkropp ska vara en mjuk grå nyans.
Förberedelsestadier:
- Att tvätta ostronsvampar och ta bort roten ska göras med en vass kniv. Anledningen är att produkten innehåller mycel.
- Skärning av skalet från locket (detta steg är valfritt).
- Sortera frukterna (stora separat från små).
- Hacka svampen.
Fördelar med ostronsvamp:
- Ger en gynnsam effekt på synorganet (på grund av det höga innehållet av vitamin A).
- Accelerera processen för regenerering av celler i cirkulationssystemet (produkten är särskilt användbar efter operation).
- Stärkande av muskelvävnad.
- Normalisering av nervsystemet.
- Förbättra tillståndet för hud och hår.
- Minska kolesterolnivåerna i blodet.
- Förbättrad hjärnaktivitet.
Produkten förlorar en liten mängd näringsämnen vid värmebehandling.
Ingredienser som behövs för att förbereda maträtten:
- ostronsvamp - 600 g;
- gräddfil - 100 g;
- kycklingfilé - 3 stycken;
- mjöl - 40 g;
- ost (hård sort) - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 45 g;
- salt och svartpeppar - efter smak.
Färdig julienne kan strö med örter
Recept för att göra ostronsvamp julienne i en stekpanna:
- Skär svampen i strimlor.
- Hacka löken (form - halva ringar).
- Riv osten på ett medelstort rivjärn.
- Koka kycklingfilén i saltat vatten och skär produkten i små bitar.
- Stek löken i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.Råd! Utseendet på en gyllene skorpa indikerar beredskap.
- Tillsätt ostronsvampen i löken och fräs ingredienserna i 10 minuter.
- Tillsätt gräddfil och kryddor efter smak. Släckningstiden är inte mer än 5 minuter.
- Tillsätt mjöl i pannan och låt sjuda ytterligare ett par minuter.
- Blanda den beredda blandningen med den hackade filén.
- Lägg ingredienserna i speciella former.
- Toppa rätten med skivad ost.
- Placera behållarna i ugnen. Den erforderliga temperaturen är 200 grader, tiden är 10 minuter (osten måste smälta helt).
Det färdiga mellanmålet kan strö med hackade örter.
Recept för julienne med ostronsvamp
Det finns ett stort antal recept på svamp julienne. De skiljer sig åt i sammansättning och beredningsmetod. Den avgörande faktorn är att följa rekommendationerna steg för steg.
Klassiskt recept på ostronsvamp julienne
Som regel är alla gäster nöjda med delikatessen.
Komponenter i julienne:
- ostronsvamp - 500 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- lök - 1 stycke;
- grädde med en hög andel fetthalt - 200 ml;
- smör - 30 ml;
- hård ost - 30 g;
- salt och mald svartpeppar - efter smak.
Till rätten är det bättre att skära svampen i strimlor
Steg-för-steg-algoritm för att förbereda svampjulienne:
- Skiva svampen tunt och stek dem i en stekpanna (i vegetabilisk olja).Råd! Vätskan ska avdunsta helt.
- Skala löken, hacka fint och lägg i ostronsvampen.
- Tillsätt de återstående ingredienserna (förutom ost) i pannan. Sjud rätten i en kvart.
- Lägg produkterna i speciella former, lägg riven ost ovanpå.
- Sätt in i ugnen i några minuter.
Delikatessen är en utmärkt dekoration för semesterbordet.
Recept på julienne med kyckling och ostronsvamp
Ett intressant alternativ som passar för alla semester.
Kompositionen innehåller ett antal komponenter:
- kycklingfilé - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- svamp - 400 g;
- grädde (hög fetthalt) - 250 g;
- smör -40 g;
- hård ost - 200 g;
- mjöl - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - 10 g;
- paprika - 15 g.
Rätten blir aromatisk, med en delikat och mjuk konsistens
Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:
- Koka filén i vatten med tillsatt salt.Råd! Det är bättre att placera produkten på en pappershandduk så att vätskan rinner av helt.
- Skär kycklingköttet i strimlor.
- Hacka löken, den önskade formen är kuber, stek produkten i en stekpanna i 7 minuter (i det här fallet används smör).
- Tillsätt ostronsvampar i löken, stektid - 10 minuter.
- Häll mjölet i en ren och torr stekpanna och stek produkten i smör. Utseendet på en krämig nyans är en indikator på beredskap.
- Tillsätt grädde, kryddor och hackad vitlök i mjölet. Såsen ska sjuda i 5 minuter.
- Blanda filé, svamp och beredd blandning.
- Lägg ingredienserna i speciella formar och strö över riven ost ovanpå.
- Sätt in i ugnen, baktemperatur – 200 grader (tid – 15 minuter).
Bildandet av en gyllenbrun skorpa är ett tecken på att rätten kan tas ut. Delikatessen blir aromatisk och mör. Julienne serveras bäst varm.
Ostronsvamp julienne med kycklinghjärtan
Det första steget är att blötlägga kycklinghjärtan i 30 minuter i kallt vatten.
Skålen innehåller följande komponenter:
- kycklinghjärtan - 550 g;
- ostronsvamp - 250 g;
- lök - 2 stycken;
- mjöl - 40 g;
- grädde - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- hård ost - 150 g;
- salt att smaka;
- kryddor (malen svartpeppar, muskotnöt) - efter smak.
Innan du förbereder maträtten måste kycklinghjärtan blötläggas i kallt vatten i en halvtimme.
Steg-för-steg-rekommendationer för att förbereda julienne:
- Skär kycklinghjärtan i cirklar efter blötläggning.
- Skala löken och hacka (forma till tärningar).
- Stek kycklingprodukten och löken i vegetabilisk olja. Tidsåtgång: 20 minuter.Viktig! Ingredienserna måste röras om då och då.
- Hacka svampen och lägg i pannan, stek i 10 minuter.
- Tillsätt mjöl, grädde, salt och kryddor.
- Sjud rätten i 5 minuter.
- Lägg produkterna i oljade kokotspannor. Strö riven ost ovanpå.
- Sätt in formarna i ugnen i 15 minuter, önskad temperatur är 180 grader.
Delikatessen ska serveras varm.
Kaloriinnehåll i julienne med ostronsvamp
Kaloriinnehållet i den färdiga juliennen är 94,5 kcal. Näringsvärde per 100 g:
- proteiner - 5,2 g;
- fetter - 4,8 g;
- kolhydrater - 8,4 g;
- vatten - 70 g;
- kostfiber - 1,7 g.
Delikatessen anses vara diet, så den är lämplig för dem som vill gå ner i övervikt.
Slutsats
Det klassiska receptet på ostronsvamp julienne är en fransk delikatess som är lätt att tillaga. Det kräver inte mycket tid eller mycket pengar. Resultatet överträffar alla förväntningar. Dessutom är detta läckra mellanmål bra för kroppen, ostronsvampar har en värdefull kemisk sammansättning.
