Stekta champinjoner med lök i en stekpanna, i en långsam spis: hur man läcker steker dem med morötter, hela

Champinjoner är en av de kända och eftertraktade arterna. De är vanliga i naturen och odlas även på konstgjord väg för kommersiella ändamål. Fruktkroppar har högt näringsvärde och är mångsidiga i bearbetning. De förbereds för vintern, tillagas i soppa och görs till fyllningar för pajer. Stekta champinjoner med lök är det enklaste och mest populära receptet.

Ängschampinjoner anses vara de vanligaste i naturen

Hur man steker champinjoner med lök i en stekpanna

Skogschampinjoner och butiksköpta är lämpliga för beredning. När du köper en produkt, var uppmärksam på presentationen och insamlingsdatumet. Champinjoner av god kvalitet har en enhetlig vitaktig färg utan mörka fläckar eller mjuka områden på ytan. En färsk produkt i sin råa form har praktiskt taget ingen arom; om produkten har en lukt är det bättre att vägra köpet. Doften kommer från de stekta svamparna.

Prover som odlas under naturliga förhållanden kännetecknas av en mer uttalad lukt och smak. Skörd i slutet av sommaren. Endast unga exemplar används för mat; övermogna är inte lämpliga för matlagning, eftersom de har en obehaglig lukt av sönderfallande protein och deras kemiska sammansättning innehåller giftiga föreningar.

Fruktkroppar av ungefär samma storlek, med stjälken avskuren, säljs. Skogsrepresentanter kräver bearbetning före användning:

1. Skär av den nedre delen av stammen med fragment av mycel eller jordrester.
2. Hos vuxna exemplar tas skyddsfilmen bort från locket, det finns bitterhet i smaken, unga exemplar lämnas i sin naturliga form.
3. Fruktkropparna innehåller inte varm mjölksaft, så de kräver inte lång blötläggning. För att ta bort eventuella insekter från fruktköttet doppas svampen i en svagt koncentrerad lösning av salt och citronsyra i 20 minuter.
4. Tvätta sedan under kranen och ta bort överflödig fukt.

Se noga igenom, om det finns drabbade eller skadade områden måste de tas bort.

Stekta champinjoner tillagas i en stekpanna med non-stick beläggning eller dubbel botten.

För matlagning, använd valfri olja; om receptet kräver vegetabilisk olja är det bättre att ta oliv- eller nötolja.

Vad man ska steka först: lök eller champinjoner

Arten kännetecknas av en rik kemisk sammansättning, som inkluderar vitaminer och ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Fruktkroppar kan ätas inte bara stekta eller på annat sätt bearbetade, utan också råa. Under långvarig hetbearbetning går några av de användbara komponenterna förlorade. Därför tillagas stekta champinjoner med lök i en stekpanna i en viss ordning. Först sauteras löken, sedan läggs svampberedningen till den.

Hur länge ska man steka champinjoner i en stekpanna med lök

Efter att ha skurit av fruktkropparna, placera en stekpanna med olja på spisen och sprid den hackade löken. Den sauteras tills den är gulaktig i färgen och mjuk i konsistensen, detta tar 10 minuter.

Rätten, tillagad på traditionellt sätt, har en delikat smak och behaglig svamparom.

Tillsätt sedan skivad svamp i stekpannan och höj temperaturen. Fruktkropparna kommer gradvis att ge upp vatten, så det ser ut som att de kokar i sin egen juice. Vätskans avdunstningstid beror på mängden råvaror, i en medelstor stekpanna tar det cirka 15 minuter. Stek bitarna tills de är gyllenbruna, 5 minuter. Totalt går det 30-35 minuter från det att stekpannan ställs på spisen tills produkten är klar.

Klassiskt recept på champinjoner stekta med lök

I det klassiska receptet finns inga rekommendationer om doseringen av ingredienser; stekt svamp tillagas endast med lök. Mängden grönsaker tas efter eget gottfinnande, som du vill.Salt används också enligt gastronomiska preferenser. Förberedd i vegetabilisk olja.

Receptet kräver följande steg:

1. Sätt pannan på spisen och tillsätt olja, ställ in läget på medium.
2. Skala löken och forma till tunna halvringar.
3. När oljan värms upp tills den krackelerar, häll löken i stekpannan och låt puttra tills den är mjuk, tiden beror på mängden grönsak och behållarens volym.
4. Fruktkroppar, bearbetade och utan fukt, formas till längsgående bitar 2 cm breda.
5. Lägg skivad svamp i pannan och öka inställningen.
6. Fruktkropparna kommer att släppa ut juice. Champinjonerna hålls i eld tills vätskan avdunstar.
7. Läget sänks, bringas till en gyllene färg under konstant omrörning och utan att stänga locket.

Efter att saften har avdunstat bör stekt svamp kokas i högst 5 minuter.

Hur man lagar färska champinjoner stekta med lök och örter

Använd alla grönsaker som du är van vid att använda i matlagning. Friterade champinjoner passar bra till persilja eller dill efter smak. Om det inte går att använda en färsk ingrediens byts den ut mot en torkad, men smaken blir annorlunda.

Komponenter:

• lök - 1 st. medelstorlek;
• fruktkroppar - 500 g;
• gröna, salt efter smak;
• olja - 2 msk. l. så mycket som möjligt är doseringen gratis.

Teknik för att förbereda stekta champinjoner med lök:

1. Fruktkropparna skärs i längsgående skivor.
2. De hackar löken, formen spelar ingen roll.
3. I en stekpanna med het olja, fräs grönsaken tills den är mjuk.
4. Häll svampblandningen i en stekform med löken.
5. Efter att vattnet har avdunstat, salta, rör om och täck stekpannan, ställ in läget på minimum, koka i ytterligare 7 minuter.

Färska gröna hackas och hälls i den stekta produkten.Om komponenten torkas, införs den omedelbart efter att vätskan avdunstat.

Hur man steker frysta champinjoner med lök

Frysning används ofta som vinterberedningsmetod. Halvfabrikaten har redan bearbetats innan den läggs i frysen. Det förberedande arbetet före stekning har sina egna nyanser:

• arbetsstycket tinas i steg;
• det är tillrådligt att ta den nödvändiga mängden fryst produkt, eftersom den inte kan skickas för lagring igen;
  
• påsen eller behållaren från frysen flyttas först till kylhyllan;
• efter 5-6 timmar, ta ut den ur förpackningen och lägg den i en kastrull;
• Vid tidpunkten för tillagningen måste fruktkropparna vara helt tinade.

Till exempel är bruket att tina i mikrovågsugn oacceptabelt för denna typ av produkt.

När arbetsstycket värms upp till rumstemperatur används det omedelbart, det finns ingen anledning att tvätta det. Detta är villkoren för självfrysta råvaror; den butiksköpta halvfabrikatet hälls i en skål och lämnas i köket för gradvis upptining, då är det bättre att skölja svampen och ta bort fukten med en köksservett.

Förbered sedan enligt valfritt recept med en uppsättning av önskade ingredienser. Bearbetningstekniken och smaken av stekta champinjoner efter upptining skiljer sig inte från färska.

Salladslök används ofta i svamprätter tillsammans med lök.

Hur man steker champinjoner med lök och morötter

Med denna tillagningsmetod kommer rätten att bestå av följande uppsättning komponenter:

• morötter - 1 st. liten storlek;
• fruktkroppar - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• olja - 50 ml;
• salt att smaka;
• du kan lägga till mald kryddpeppar.

För bearbetning, ta en stekpanna med höga kanter så att vätskan inte läcker ut på spisen.

Doseringen av grönsaker som föreslås i receptet kan ändras uppåt eller nedåt

Förbereda ingredienser och laga mat:

1. Ta bort det yttre skalet från morötterna, tvätta dem och ta bort vattnet med en servett. Skär i remsor eller använd ett rivjärn med stora celler. Du kan använda det koreanska morotsfästet.
2. Fruktkropparna formas till stora bitar, om locken är små kan de skäras i 4 bitar.
3. Medelstora eller små lök hackas i ringar, större i halvringar.
4. I en stekpanna med olja, bringa löken till ett halvmjukt tillstånd; efter att ha värmt upp behållaren i medelläge tar det cirka 5 minuter.
5. Häll i morötterna och rör hela tiden i ytterligare 5 minuter.
6. Svamp laddas härnäst.
7. Öka temperaturen, så fylls svamppreparatet med vätska.
8. Vattnet förångas fullständigt, omrör blandningen med jämna mellanrum.

Champinjoner stekt hela med lök

Kokta hela svampar blir saftiga, för under värmebehandling avdunstar vätskan inte helt utan förblir inuti.

Små exemplar är lämpliga för detta recept.

Artificiellt odlade svampar levereras till hyllorna med en kort stjälk; denna princip kan användas för att bearbeta skogschampinjoner genom att skära av stammen till locket.

För att förbereda stekt svamp, ta:

• fruktkroppar - 500 g;
• olja - 30-50 ml,
• salt att smaka;
• lök - 1 huvud;
• dill (grön) - 3-4 kvistar.

Teknologi:

1. Finhackad lök fräs i en stekpanna med olja tills den är mjuk.
2. Lägg locken, salta, stek (täckt) på ena sidan i 4 minuter.
3. Sedan vänds mössorna, och samma tid ägnas åt att steka på andra sidan.

Dill hackas fint och strös ovanpå den stekta rätten.

Stekta champinjoner med lök till soppor

Du kan göra en halvfabrikat att lägga till svampsoppa. Det återstående preparatet kan läggas i en behållare eller burk, stängas och kylas för nästa beredning.

Stekning i 4 portioner:

• olja;
• kryddpeppar, salt - efter smak;
• svamp - 350 g (du kan ta mer);
• lök - 1 st.;
• gröna - valfritt;
• mjöl - 2 msk. l.

Recept:

1. Hacka löken i små tärningar.
2. Fruktkroppar är uppdelade i små fyrkantiga bitar.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt löken, koka tills den är halvstekt.
4. Tillsätt svampfond, salta och fräs i 10 minuter.
5. Mjöl späds i 200 g vatten och steks efter 3 minuter. Peppar och örter tillsätts för att koka upp.

Mängden produkt beror på hur många portioner den första rätten är designad för

Hur man steker champinjoner i en stekpanna med lök för fyllning

Precis som att steka till soppa kan du förbereda för framtida användning eller använda fyllningen till ett antal produkter på beredningsdagen:

• klimpar;
  
• pajer;
  
• pajer;
  
• omedelbart;
  
• pannkakor;
  
• sallader
  

Under tillagningen tillsätts lite potatis, ris eller kött till svampfyllningen, beroende på kraven i receptet. Om halvfabrikatet finns kvar ställs det i kylen till nästa användning.

Komponenter:

• champinjoner - 0,5 kg;
• salt - ½ tsk;
• olja - 3 msk. l.;
• mald peppar (svart) - 1 nypa.

Förbered stekta champinjoner enligt följande recept:

1. Skär svampen i tärningar ca 2*2 cm.
2. Lägg på en torr, het, non-stick stekpanna.
3. Stek på maxinställning.
4. När sticklingen släpper ut en stor mängd saft tappas den av.
5. Återställ produkten till spisen och låt stå tills vattnet har avdunstat helt.
6. Tillsätt olja, koka i 3 minuter.

I slutet av processen saltas produkten och strös med peppar.

Hur man steker tärnade champinjoner med lök

Receptets ingredienser:

• fruktkroppar - 600 g;
• olja - 50 ml;
• lök - 200 g.

Tillagningssekvens:

1. Champinjonerna skärs i två delar, sedan var och en av dem i hälften igen, vilket gör medelstora kuber.
2. Löken rengörs och sänks ner i kallt vatten för att inte irritera ögonen vid formning. Skär i tärningar något mindre än svamp
3. I en stekpanna med olja, fräs löken på medium tills den är gyllenbrun, tillsätt salt.
4. Lägg i svampskivor, höj temperaturen tills produkten släpper vätska och justera smaken med salt.

När rätten förblir utan juice, stek i ytterligare 4 minuter.

Hur man steker champinjonskivor med lök i en stekpanna

Tillagningsprocessen skiljer sig inte från det tidigare receptet. Endast delar av arbetsstycket kommer att ha en annan form. En medelstor lök hackas i ringar, om huvudet är stort delas det på mitten och skivas tunt. Fruktkropparna är också uppdelade i två delar, snittet läggs på en skärbräda och formas korsvis till skivor. Först sauteras lök i en stekpanna, sedan läggs svamp till den stekta grönsaken.

Hur man steker champinjoner i en stekpanna med lök i smör

Följande ingredienser används i receptet:

• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 150 g;
• champinjoner - 700 g;
• persilja, mald peppar;
• salt;

Teknologi:

1. Fruktkropparna formas till godtyckliga, men inte för små delar.
2. Hacka löken fint.
3. Vitlök pressas på valfritt sätt.
4. I en stekpanna med smält krämig produkt, fräs först löken tills den är mjuk, tillsätt vitlök och håll på medium i 5 minuter.
5. Skivad svamp läggs till stekpannan med grönsakerna, vätskan indunstas och steks tills ljusgul, salt och peppar tillsätts.

Stekta champinjoner (beströdda med persilja) äts varma.

Hur man lagar stekt champinjon med lök och provensalska örter

En stekt maträtt med tillsats av kryddiga ingredienser visar sig aromatisk och välsmakande.

Tillsats av örter ger stekt svamp en kryddig arom

Lukten av svamp kombineras harmoniskt med provensalska örter, som ingår i receptet med en uppsättning komponenter:

• smör - 50 g;
• oliv, helst nötter - 50 g;
• svamp - 600 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• provensalska örter - 1 tsk;
• gröna - 1 litet gäng.

Sekvensering:

1. I en het stekpanna med tillsats av nötolja, fräs löken, skär i halva ringar, tills den är mjuk.
2. Häll fruktkropparna formade i skivor i den stekta grönsaken. För att avdunsta fukt snabbare, täck den inte med ett lock.
3. När det inte finns någon juice kvar i pannan, tillsätt pressad vitlök och smör, stek tills det är halvkokt och tillsätt salt.
4. Innan du tar bort från spisen, tillsätt provensalska örter och täck med ett lock.

Före servering strös den stekta rätten med örter.

Recept på stekta champinjoner med lök i ugnen

Förberedelse tar inte mycket tid, uppsättningen produkter är minimal: 500 g svamp och 1 lök. Champinjonerna blir inte värre än stekta i en stekpanna, men det finns ingen anledning att göra allt steg för steg.

Teknologi:

1. Ugnen är uppvärmd till 180 grader ⁰C.
2. Smörj bakplåten med olja.
3. Tillsätt svamp, skär stora i två delar, använd små hela.
4. Lök hackad i halva ringar hälls ovanpå.
5. Arbetsstycket saltas och placeras i ugnen.

Koka i 25 minuter, rör om två gånger.

Hur man läcker steker champinjoner i en stekpanna med lök och ister

Produkter:

• ister - 70 g;
• fruktkroppar - 400 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• blandning av paprika - valfritt;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Späcket finhackas, steks i en stekpanna och knastret tas bort.
2. Tillsätt hackad lök och pressad vitlök i behållaren och koka i 7 minuter.
3. Fruktkropparna formas till tallrikar, temperaturen läggs till, de skivade svamparna steks i 3 minuter på varje sida och saltas under tillagningsprocessen.

Tillsätt peppar före tillagning. Serveras varm.

Champinjoner stekta med lök i en långsam spis

Algoritm för att förbereda svamp stekt i en långsam spis:

1. Häll lite olja i botten av skålen.
2. Ställ in på läget "Frying" och programmera timern i 25 minuter.
3. Tillsätt lök och fräs i 5 minuter.
4. Tillsätt champinjoner formade i skivor, blanda och täck.
5. Efter 10 minuter, öppna locket, blanda produkten, salt och tillsätt kryddor.
6. Efter 5 minuter öppnar du locket så att saften kan avdunsta.

Om 25 minuter är den stekta rätten klar.

Slutsats

Stekta champinjoner med lök koka snabbt. Svampkroppar reagerar dåligt på långvarig hetbearbetning, blir torra och tappar smaken. För att diversifiera maträtten läggs morötter, vitlök till den och kokas i grönsaker eller smör. Rätter från ugnen eller stekta i en långsam spis är utsökt.

Rekommenderade inlägg

Hur man steker värdesvamp: recept med foton

Kantarellsås: recept på svampsås

Potatis med smör, stekt i en stekpanna: recept för matlagning med färsk, fryst, kokt svamp

Stekta kantareller med potatis: hur man lagar mat, recept

Russula: hemlagade recept

Vinbärsketchup för vintern

Hur man steker radsvamp: recept med foton

Fläsk med kantareller: med potatis, gräddsås, i krukor

Honungssvamp med potatis i gräddfil: i ugnen, i en stekpanna, i en långsam spis