Innehåll
- 1 Vad ska man göra med russula
- 2 Hur man lagar russula-svamp ordentligt
- 3 Vad kan tillagas från russula
- 3.1 Hur man lagar russula med potatis
- 3.2 Hur man lagar dumplings med russula
- 3.3 Hur man gör russula sallad
- 3.4 Hur man lagar köttfärslimpa med russula
- 3.5 Hur man gör russulapaj
- 3.6 Hur man gör russulasås
- 3.7 Hur man gör tarteletter med russula
- 3.8 Hur man gör smörgåsar med russula
- 3.9 Hur man lagar russulakotletter
- 4 Tips för att göra russula hemma
- 5 Slutsats
Inte alla vet hur man lagar russula hemma. Förutom förberedelser inför vintern gör de utmärkta vardagsrätter som kan klassas som delikatesser. För dem som bestämmer sig för att göra detta för första gången är det bättre att bekanta sig med reglerna för processen.
Vad ska man göra med russula
Russulas klassificeras som den tredje klassen av svampar. På grund av detta är vissa människor tveksamma till att samla dem i skogen. Men denna typ kan tillagas på olika sätt; rätterna visar sig alltid med utsökt smak och ett mycket aptitretande utseende.
De växer nästan över hela Rysslands territorium. Efter att ha samlat en stor skörd räcker det att koka den för att lagra den fryst för vintern. De är också lämpliga för pickles.
Det finns olika sätt att förbereda russula för varje dag. Efter att ha studerat dem kommer hemmafrun att förstå att sådana svampar är lämpliga för första och andra kurser, snacks och bakverk.
Hur man lagar russula-svamp ordentligt
Russulas måste behandlas omedelbart efter insamling för att förhindra förstörelse.
Första stegen för förberedelser:
- Som alla svampar avlägsnas först stora skräp: mossa, löv och tallbarr. För att göra detta, använd en borste eller mjuk borste. Skrapa bort eventuella rester som fastnat med en kniv. Det är nödvändigt att noggrant undersöka svampplattorna.
- För att bli av med maskar, blötlägg russula i ett par timmar i vatten med salt och skölj sedan väl.
- Skär bort svärtade och ruttna områden, ta bort skalet från locket så att svampen inte blir hala.
Disken bör vara gjord av rostfritt stål och blötlagd i surgjort vatten om det inte finns tid för värmebehandling.
Russula svamp kan tillagas på olika sätt. Endast starka exemplar är tillåtna för matlagning, eftersom gamla och spröda helt enkelt kommer att falla sönder. Denna process bör inte pågå mer än en halvtimme med tillsats av kryddor. Det kommer att ändra egenskapen för skörhet till elasticitet.
För stekning behöver du inte förkoka russula för att inte förlora den fördelaktiga sammansättningen. Grönsak, oliv eller smör passar som fett. Förskär mössorna i skivor och benen i strimlor.
Vad kan tillagas från russula
Varje hemmafru kan laga läcker russula. Listan över rätter är mycket stor. Nedan är de mest populära recepten som du kan duka med.
Hur man lagar russula med potatis
Den vanligaste tillagningsmetoden på sommaren är med färskpotatis. Men även på vintern kommer rätten att ge dig den varma årstidens rika aromer.
Matvaruuppsättningen är enkel:
- russula - 600 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- unga potatisar - 1 kg;
- Glödlampa;
- smör och vegetabilisk olja;
- kryddor.
Koka, upprepa alla steg:
- Hacka vitlök och lök och fräs i en stekpanna tills det är genomskinligt.
- Tillsätt russulan skuren i skivor och stek i cirka 10 minuter tills saften avdunstat.
- Skala potatisen, forma till strimlor och salta. Efter några minuter, skicka till svampen.
- Koka först övertäckt och stek sedan tills de är gyllenbruna.
Servera rätten beströdd med örter och smaksatt med gräddfil.
Hur man lagar dumplings med russula
Oftare kan du hitta recept på dumplings med potatis. Att laga russula på detta sätt kommer att vara en uppenbarelse för vissa.
Förening:
- klimpdeg - 0,5 kg;
- stärkelse - 2 msk. l.;
- svamp - 0,5 kg;
- socker - ½ tsk;
- grön lök - ½ knippe;
- mald svartpeppar, salt efter smak.
Steg-för-steg förberedelse:
- Knåda degen.
- Du bör börja laga mat genom att sortera bort russulan. Även trasiga exemplar kommer att göra, eftersom de kommer att vrida sig. Den här looken är ibland bitter. För att bli av med detta är det bara att blötlägga dem i vatten och torka.
- Passera genom en köttkvarn och lägg i ett durkslag fodrat med gasväv. Detta tar bort överflödig vätska.
- Tillsätt finhackad salladslök, peppar, socker och salt. Köttfärsen blir lite rinnig. Tillsätt stärkelse, vilket fixar detta.
- Gör dumplings med din favoritmetod och koka inte mer än 5 minuter efter kokning.
Var noga med att lägga till en bit smör till den färdiga rätten.
Hur man gör russula sallad
En mycket enkel sallad kan tillagas med svamp efter plockning för att njuta av en utsökt måltid.
Ingredienser:
- kokt russula - 350 g;
- morötter, lök - 1 st.;
- paprika - 1 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vinäger 6% - 50 ml;
- salt, paprika och socker - ½ tsk vardera;
- raffinerad olja - 50 ml;
- pepparblandning;
- koriander.
En beskrivning av alla steg hjälper dig att förbereda en sallad från färsk russula:
- Skär kokt svamp och skalad paprika i strimlor.
- Ta bort skalet från löken och hacka den i halva ringar.
- Riv morötter för koreanska snacks.
- Blanda i en bekväm behållare.
- Hetta upp oljan i en stekpanna, häll i den pressade vitlöken och häll omedelbart i den förberedda maten.
- Tillsätt vinäger utspädd med salt och socker.
- Tillsätt kryddor efter smak för att inte överdriva.
- Ställ på en sval plats i 2 timmar.
Detta mellanmål håller sig bra i en glasbehållare i en vecka.
Hur man lagar köttfärslimpa med russula
Varje hemmafru bör försöka förbereda en rulle med russula i ugnen för semesterbordet.
Ingredienser:
- svamp - 400 g;
- malet kött - 800 g;
- morötter - 1 st.;
- ägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- smör och vegetabilisk olja;
- dill;
- uppsättning kryddor
Steg-för-steg förberedelse:
- Fräs de hackade grönsakerna först. När de blir gyllenbruna, tillsätt blötlagd, torkad och hackad russula. Efter att vätskan har avdunstat, tillsätt salt och peppar.
- Bryt ett ägg i köttfärsen, tillsätt nödvändiga kryddor och rör om.
- För enkelhetens skull behöver du matfilm för att lägga ut köttprodukten i form av en rektangel 1 cm tjock.
- Bred ut svampfyllningen på mitten utan att röra kanterna.
- Lyft filmen från långsidan, rulla försiktigt rullen.
- Överför den till en bit folie smord med vegetabilisk olja. Stäng ordentligt.
- Tillaga på plåt i ugnen i 200˚C i ca 40 minuter.
10 minuter innan slutet, öppna och grädda tills en lätt skorpa uppstår. Du kan strö över riven ost för detta.
Hur man gör russulapaj
Läckra svampbakelser hjälper dig att få en trevlig kväll.
Förening:
- smördeg - 500 g;
- ägg - 5 st.;
- russula - 300 g;
- mjöl - 80 g;
- purjolök - 200 g;
- gräddfil - 150 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- färska kryddor;
- krydda för svamp;
- svartpeppar och salt.
Detaljerat recept:
- Förbered russula. För att undvika bitterhet, blötlägg först i vatten och skär sedan i bitar.
- Gör en smet av 2 ägg och mjöl. Doppa svamp i den och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Fräs hackad purjolök i samma fett. Tillsätt i slutet hackade örter och svalna.
- Kavla ut degen, ge den önskad form och överför den till en smord bakplåt.
- Varva först den stekta löken och sedan svampen.
- Förbered såsen separat från gräddfil, resterande ägg och kryddor. Häll över toppen.
- Sätt in i en förvärmd ugn i 50 minuter.
Låt svalna något efter gräddningen och skär i bitar.
Hur man gör russulasås
När den väl har samlats in kan russula användas för att förbereda en dressing för andra rätter. En av dem beskrivs steg för steg i detta recept.
Produktuppsättning:
- lök - 0,5 kg;
- svamp - 700 g;
- gräddfil - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- raffinerad olja - 30 ml;
- gröna - ½ gäng;
- Lagerblad;
- salt peppar.
Steg-för-steg-instruktion:
- Hetta upp en stekpanna med tjock botten. Fräs hackad lök i olja.
- När det blir genomskinligt, lägg ut russula, som tidigare har rengjorts och tvättats.
- Stek på hög värme för att bli av med safterna snabbare.
- Tillsätt lagerblad, kryddor och hackad vitlök.
- Koka, rör om hela tiden.
- Tillsätt gräddfil och låt sjuda på svag värme i högst 10 minuter.
Allt som återstår är att lägga till det gröna.
Hur man gör tarteletter med russula
En härlig aptitretare som passar till ett festligt bord, buffébord och enklare sammankomster.Du kan förbereda den från mössorna och benen på russula.
Förening:
- svamp - 500 g;
- ägg - 6 st.;
- majonnäs - 4 msk. l.;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja;
- grönska;
- tarteletter.
Matlagningsalgoritm:
- Skala russulan, skölj och blöt.
- Efter torkning, hacka fint och stek på hög värme med lök tills den är genomstekt.
- Hårdkoka äggen, ta bort skalet. Skär ner vitorna i svampen.
- Krydda med majonnäs, tillsätt salt och peppar.
- Fyll tarteletterna. Riv äggulan ovanpå.
Garnera med örter och lägg på en bred tallrik.
Hur man gör smörgåsar med russula
Det är värt att förbereda en mycket enkel maträtt med russula-svamp som mellanmål - en smörgås.
Ingredienser:
- svart bröd;
- svamp;
- majonnäs;
- salt och peppar;
- gröna lökar.
Steg-för-steg-instruktion:
- Skär svampen i små tärningar och stek i en liten mängd olja tills de är helt genomstekta. Tillsätt till sist salt och peppar om så önskas.
- Kyl och blanda med majonnäs.
- Skiva det svarta brödet och gör rostat bröd, torka det i ugnen.
- Bred ut varje med fyllning.
Garnera med hackad salladslök.
Hur man lagar russulakotletter
Svampkotletter blir en helt original aptitretare. Alla har inte möjlighet att konsumera russula i denna form.
Produktuppsättning:
- Russula caps - 20 st.;
- ägg - 3 st.;
- gräddfil - 40 g;
- mjöl - 4 msk. l.;
- ströbröd;
- salt och peppar efter smak.
Att förbereda maträtten är ganska enkelt:
- Vispa ägg, tillsätt gräddfil och kryddor.
- Det är bättre att välja platta och breda svampmössor. Skala dem, blötlägg i saltat vatten och torka.
- Doppa en i taget i smeten och stek i olja.
- I slutet, lägg allt i en stekpanna, häll i den återstående gräddfilsblandningen och förbered under lock på låg värme.
Kan serveras varm eller kall.
Tips för att göra russula hemma
Ovan finns recept på russularätter med foton. Det är lätt att laga utsökt mat med hjälp av dem. Men det finns tips värda att lyssna på:
- Måltidsalternativ tillhandahålls endast i informationssyfte. Var och en av dem kan ändras baserat på familjens preferenser.
- Ibland innehåller recept majonnäs, vilket gör rätter hög i kalorier. För personer på diet är det bättre att ersätta det med gräddfil.
- Vilken fyllning som helst är lämplig för tarteletter. Till exempel svampsallad eller julienne.
- För sås och soppa är det bättre att skära russula i bitar av olika storlekar. Små kuber kommer att fylla skålen med arom, och stora kuber kommer att fylla skålen med smak.
Det är värt att lägga till olika kryddor och ingredienser för att diversifiera menyn.
Slutsats
Att laga russula är inte så svårt. Du bör inte gå runt dem i skogen under en "tyst jakt". Om en stor skörd skördas, är det nödvändigt att frysa den efter kokning för att "skapa" i köket även på vintern.
