Innehåll
Valui-svampar är en verklig framgång för en svampplockare, eftersom denna produkt, när den är korrekt förberedd, har en ljus arom och behaglig smak. För att steka värde på rätt sätt måste du känna till hemligheterna med förbehandling, sekvensen av åtgärder och de bästa recepten.
Är det möjligt att steka värdesvamp?
Valui är villkorligt ätbara, inte alla exemplar kan användas i matlagning. De växer sig stora med en slät, lite hal mössa och liknar en knytnäve när de är unga. Med tiden rätar locket ut och förvandlas till en rundad skiva som når 15 cm i diameter. I sin råa form kännetecknas valui av bitterheten i dess fruktkött och den specifika doften av härsken olja.
Ofta visar sig köttet vara maskigt, och i gamla exemplar blir benet skört och smulas sönder vid varje beröring. Trots alla sina egenskaper är svampar attraktiva i matlagning eftersom locket, även efter kokning eller stekning, kommer att förbli tätt och köttigt, men stjälken är inte lämplig för mat på grund av överdriven fibröshet. Det är viktigt att endast samla in unga exemplar, eftersom gamla inte steks på grund av deras höga toxinhalt.
Förbereda värden för stekning
Valuis är inte lämpliga för konsumtion råa, de kräver obligatorisk förblötning och kokning. Innan du steker värde, är det nödvändigt att utföra förberedande steg:
- Rengör från smuts, kvarvarande löv, skogsskräp och sand. Skär av stjälkarna och lägg locken i en behållare fylld med kallt vatten.
- Blötlägg locken i 3 dagar, byt vattnet var tredje timme. Om behållaren hålls svalt kan vattnet bytas mindre ofta.
- Häll av vätskan och skölj varje svamp noggrant.
- Lägg i en kastrull med kallt rent vatten, tillsätt 1 tsk. salta och koka i 15 minuter på låg värme, samla skum på ytan.
- Häll av vattnet, skölj locken med kallt vatten och fyll på med kall vätska en andra gång.
- Kasta salt, ett par lagerblad, ett dillparaply, en näve pepparkorn och ett lökhuvud i pannan. Koka i 20 minuter. Denna teknik kommer att ge svampmassan en behaglig smak, och bitterheten och den obehagliga lukten kommer att försvinna när den tillagas igen med kryddor.
- Skölj det kokta värdet med rinnande vatten, lägg i en sil och låt rinna av.
Efter att ha kokat två gånger kan den rejäla och köttiga waluien stekas eller slängas i soppa.
Hur man steker värdesvamp på rätt sätt
Tvättade, skalade, blötlagda och kokta "nävar" i kryddigt vatten kan stekas, antingen ensamt eller med tillsats av lök, potatis, morötter och vitlök. Varje produkt ger den stekta svampmassan en speciell smak. Du kan framgångsrikt laga stekt värde i raffinerad vegetabilisk olja, skära locken i små bitar.
Under stekprocessen kan du lägga till hackad lök, tillsätta gräddfil och smaksätta rätten (valfritt) med grovt salt, vitpeppar och humle-suneli-krydda.Om så önskas kan du lägga till eventuella hackade grönsaker, grädde, gröna fjädrar och kryddor till stekningen.
Recept för stekt värde med foton
Det finns flera recept för att steka köttiga mössor med grönsaker och kryddor. I varje variant leker fruktköttet med speciella smaker, absorberar aromerna av tillsatser och får saftighet och pikant.
Ett enkelt recept på stekt värde
Rika, köttiga mössor, stekta med färska örter och hemgjord gräddfil, är näringsrikt och mättande. Rätten kan serveras som förrätt eller läggas på en skiva färsk porös baguette.
Stekmatset:
- 500 g kammar;
- 100 ml raffinerad olja;
- 1 lökhuvud;
- ett glas 15% grädde;
- hackad dill och persilja - efter eget gottfinnande.
Beskrivning av beredning av aromatisk stekt värde:
- Mal den blötlagda och kokta svampen till strimlor eller bitar av godtycklig storlek.
- Skala lökhuvudet och skär i tunna halvor av ringar.
- Lägg valui i en torr stekpanna, täck med lock och vänta på att överskottsfukten som kommer ut ur fruktköttet har avdunstat. När du steker kommer bitarna att poppa som popcorn.
- Tillsätt hackad lök till svampen, tillsätt vegetabilisk olja och stek blandningen tills lökbitarna är gyllene.
- Strö den stekta rätten med salt och peppar efter önskemål.
- Häll ner grädden i blandningen, täck pannan med lock och stek i 5 minuter på låg värme.
Servera den beredda svampmassan varm eller fördela den över nyberedd pasta.
Recept på stekt valui med potatis
Om du läckert steker värdefulla svampar med potatis, kan den resulterande rätten lätt mata en stor familj och oväntade gäster. För enkelhetens skull kan skalade, blötlagda och kokta värdebitar blästras i frysen. Den halvfärdiga produkten kan sedan enkelt tas bort och användas för matlagning.
Nödvändigt matset för stekning:
- ½ kg värdev;
- 1 kg potatisknölar;
- lökhuvud;
- olja - 100 ml;
- fint salt och nykrossad peppar efter behov;
- 2 lagerblad.
Du bör steka valui med potatis enligt följande teknik:
- Skala svampen, blötlägg i kallt vatten och koka två gånger. Sila av och lägg i en stekpanna utan olja.
- Under stekningsprocessen kommer fukt att avdunsta från fruktköttet, och bitarna kan hoppa. Täck pannan med ett lock.
- Skala potatisen och skär i små tärningar.
- Skala löken och skär i tärningar.
- Häll olja i stekpannan, tillsätt hackad lök och fortsätt steka på låg värme.
- Tillsätt potatis och koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka.
- Ta av locket från pannan och stek ytterligare 7 minuter på låg värme.
- När steken är brynt, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt ett lagerblad och stäng av värmen.
- Det är nödvändigt att övervaka temperaturen på oljan så att potatisbitarna inte fastnar och brinner.
Lägg rätten på en tallrik, strö över hackade örter och krydda med salt och kryddor.
Matlagning stekt värde med morötter, lök och vitlök
Ett enkelt och aromatiskt recept för stekning med grönsaker och kryddor är perfekt för en rejäl lunch eller middag. Du kan steka valui i en stekpanna eller slow cooker, vilket kommer att göra tillagningsprocessen mycket lättare.
Stekmatset:
- 500 g blötlagd och kokt värde;
- lökhuvud;
- 1 morotsrot;
- ett glas gräddfil med en fetthalt på 15-20%;
- 2 msk. l. rent vatten;
- 2 vitlöksklyftor;
- fint salt och nykrossad peppar efter eget gottfinnande;
- kryddor: suneli humle, provensalska örter - en nypa;
- persilja och dillkvistar - 5-6 st.
Den kulinariska processen för stekning består av följande steg:
- Tvätta den kokta valui och skär i små skivor. Hacka den skalade löken i halva ringar eller strimlor.
- Riv morötterna med ett koreanskt rivjärn eller hacka fint på annat sätt.
- Häll raffinerad olja i en djup stekpanna och värm den väl.
- Lägg hackade grönsaker i olja, stek i 15 minuter och lägg till bitar av värde.
- Häll gräddfil i en behållare, tillsätt hackade örter, salt och strö såsen med kryddor, blanda alla ingredienser.
- När svampen är brynt och blötlagd i grönsaksjuice, häll i örtsåsen med gräddfil och rör om hela massan.
- Sänk temperaturen och sjud rätten tills den är genomstekt i 15-20 minuter under stängt lock.
- Under stekningen bör du titta under locket, om vätskan har avdunstat helt kan du lägga till mer.
Fisk med stekt värde
Fiskfilé passar perfekt till svamp och grönsaker.
För att steka fisk läckert behöver du:
- lökhuvud;
- ½ kg vit fiskfilé;
- 300 g värdev;
- en näve persilja;
- juice från ½ citron;
- lagerblad och 3-4 pepparkorn;
- kryddor efter önskemål.
Stek en läcker godbit steg för steg:
- Fräs den kokta valuien med sauterad lök i het olja tills den är genomstekt.
- Tillsätt köttfärsen och sjud ingredienserna i 20 minuter, tillsätt ½ kopp vatten.
- Krydda steken med salt och kryddor.
- Strö preparatet med örter, strö över citronsaft och smaka av med lagerblad och peppar.
Sjud under lock i 3-4 minuter och servera med en kvist persilja eller basilika.
Kaloriinnehåll i stekt värde
Svamp anses vara en komplett ersättning för kött på grund av det höga proteininnehållet i kompositionen. Produkten är mycket näringsrik och låg i kalorier. Värdets energivärde är 29 kcal/100 g, proteiner – 3,7 g, fetter – 1,7 g, kolhydrater – 1,1 g. Indikatorer kan variera beroende på ytterligare komponenter. De mest kaloririka rätterna är de med grädde och gräddfil.
Slutsats
Om du steker valui, efter alla matlagningsrekommendationer, kan du skapa en original godbit värdig ett festligt bord. Valui är mångsidiga svampar som enkelt och läckert kan tillagas med gyllenbrun lök, tomater och morötter. Smaken och aromen av den färdiga godbiten beror direkt på högkvalitativ blötläggning av värde i vatten och kokning med kryddor.
