Röda vinbärsketchup: recept för vintern

Innehåll

1 Användbara egenskaper hos vinbärketchup
2 Ingredienser
3 Recept för röda vinbärsketchup för vintern
4 Vad ska man servera till vinbärsketchup
5 Kaloriinnehåll
6 Regler och villkor för lagring
7 Slutsats

Röda vinbärsketchup passar bra till tillbehör och kötträtter. Den har en sötsyrlig smak. Den är konserverad för vintern från färska eller frysta bär. Den färdiga såsen innehåller många användbara ämnen, eftersom det röda bäret inte förlorar sina egenskaper under bearbetningen.

Användbara egenskaper hos vinbärketchup

Röda vinbär är rika på askorbinsyra. Innehåller B-vitaminer, inklusive pyridoxin, tiamin, folsyra och pantotensyra. Kompositionen innehåller pektin, antioxidanter, karoten och spårämnen:

kalium;
järn;
magnesium;
natrium;
fosfor;
kalcium.

Röda vinbär reglerar vattenbalansen i kroppen. Förbättrar proteinsmältbarheten. Ökar immuniteten och hjälper kroppen att bekämpa virussjukdomar. Påverkar tarmens funktion positivt. Lindrar förstoppning, avfall och gifter. Normaliserar ämnesomsättningen.

Regelbunden konsumtion av bär stärker blodkärlen och förbättrar hudens och hårets struktur. Hjälper till att skydda den visuella apparaten. Ökar blodtrycket något. Tar bort kolesterol och ökar hemoglobinnivåerna. Stimulerar regenereringsprocesser. Hjälper till att bekämpa depression.

Viktig! Alla egenskaper hos röda vinbär är perfekt bevarade i den färdiga ketchupen.Och vissa läkande egenskaper är mer uttalade.

Ingredienser

Varje hemmafru har sitt eget recept på röda vinbärsketchup till vintern. Klassikern inkluderar:

röda vinbär - 1 kg;
mald chilipeppar - 0,25 tsk;
mald svartpeppar - 0,5 tsk;
kryddnejlika - 2 st.;
mald ingefära - 0,5 tsk;
curry - 0,5 tsk;
gurkmeja - 0,5 tsk;
mald paprika - 0,5 tsk;
pepparkorn - 2 st.;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 koppar;
lagerblad - 3 st.

För att förbereda rödvinbärsketchup måste du förbereda en matberedare, mixer eller sil i förväg. Ta en djup kastrull, du behöver den för att laga maträtten, en matsked och en tesked för att röra om och lägga till ingredienser. Få en ren handduk. Sterilisera burkar och lock i förväg.

Recept för röda vinbärsketchup för vintern

Efter de förberedande aktiviteterna, börja förbereda rödvinbärsketchup:

Vinbären sorteras och tvättas. Om bäret är fruset måste du låta det tina naturligt i rumstemperatur. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Det finns ingen anledning att skilja kvistarna från bären. Direkt i ett durkslag, häll kokande vatten över vinbären, blanchera lätt.
Bären gnuggas genom en sil med hjälp av en mos. Den resulterande kakan kasseras och juicen och fruktköttet används för att göra ketchup.
Den resulterande juicen hälls i den förberedda pannan. Ovanstående komponenter läggs till den enligt listan. Blanda allt noggrant och tillsätt lite salt. Resten av saltet tillsätts i slutet av tillagningen, annars kan ketchupen översaltas.
Den resulterande massan placeras på hög värme och kokas upp. För att fatet inte ska brännas omrörs det hela tiden. Koka i 6-8 minuter. Ta sedan bort skummet. De smakar på ketchupen.Om det verkar som att det inte finns tillräckligt med salt eller peppar, tillsätt sedan mer kryddor.
Ta bort lagerbladet från såsen. Ketchup hälls i förberedda steriliserade burkar. Locken läggs ovanpå burkarna, men skruvas inte fast. Placera burkar med sås i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 15 minuter.
Den steriliserade burken är tätt försluten med ett lock. Vänd och lägg på locket. Slå in i en varm trasa. Lämna i detta tillstånd i 8-12 timmar.

Ovan är en metod för att göra klassisk rödvinbärssås. För att ändra smaken lite kan du lägga till:

Vitlök och basilika. För ett kilo bär, ta tre vitlöksklyftor och tre grenar basilika. Vitlöken rivs och basilikan finhackas med en kniv. Ingredienserna läggs till ketchup tillsammans med andra ingredienser.
Apelsinzest. Apelsinskalet fryses och rivs fint, tillsätts i början av tillagningen. För 1 kg vinbär ta skalet av 4 apelsiner. Istället för att frysa skalet kan du ta bort skalet från apelsinen med ett rivjärn tills ett vitt, svampigt skal visas.
Mynta. Det ger pikantitet till rätten. För 1 kg råvaror, ta 12-15 myntablad. Lägg i ketchup samtidigt som andra kryddor i början av tillagningen.
Tomatpuré. Det är ett konserveringsmedel och hjälper till att hålla såsen oförändrad i upp till tre veckor. Ta 100 g pasta till ett glas malda bär.

Uppmärksamhet! När du lagar ketchup bör du ta hänsyn till att skalet på bären innehåller ett stort antal bakterier som orsakar jäsning. På grund av detta bearbetas vinbär direkt efter skörd och lagras inte färska under lång tid.

Om såsen är beredd för vintern används naturliga konserveringsmedel. Socker, vinäger och salt tillsätts i det första steget av tillagningen, tillsammans med resten av ingredienserna.Färskpressad citronsaft hälls i i slutet av tillagningen, varefter rätten tillagas i ytterligare två minuter. För konserveringsändamål tillsätts tomatpuré till såsen, som tillsätts mot slutet av tillagningsprocessen.

Om ketchup inte behöver förvaras under lång tid, är den beredd utan konserveringsmedel. I det här fallet blir dess smak mjukare.

Viktig! Du kan inte laga mat i en aluminiumbehållare. Sådana rätter oxiderar vid kontakt med bärjuice och kvaliteten på ketchup kan bli lidande som ett resultat.

Det är bäst att mala bären med hjälp av en sil. Men om en stor volym vinbär bearbetas, används en mixer för att påskynda processen.

Vad ska man servera till vinbärsketchup

Röda vinbärssås passar bra till kött-, anka-, kalkon- eller kycklingrätter. Det kommer att framhäva smaken av grill. Passar bra till stekt och kokt kött. Det kan ätas med vilken sida som helst: ris, pasta, bovete, potatis. En intressant smak erhålls när du använder denna sås med pannkakor.

Ketchup äts med hembakat pitabröd, bröd, ost och kalla aptitretare. Den har en raffinerad smak och passar bra till alla rätter.

Såsen läggs inte bara till färdig mat, utan används också under tillagning: vid stekning, stuvning och under kokning.

Kaloriinnehåll

Röda vinbär är låga i kalorier. Det finns 43 kalorier per 100 g. Förutom vinbär innehåller ketchup socker och kryddor. De tillför energivärde till produkten och ökar antalet kalorier till 160 per 100 g.

Regler och villkor för lagring

Långvarig värmebehandling ökar hållbarheten på såsen, men minskar mängden värdefulla komponenter i den. Om du planerar att äta ketchup omedelbart efter beredning, koka den inte, utan blanda bara alla ingredienser och förvara den i kylskåpet.I denna form kan den lagras i upp till två veckor.

Röda vinbärssås förvaras torrt och svalt för vintern. Om ketchup är tätt stängd med lock och steriliserad, är hållbarheten arton månader. När burken väl har öppnats reduceras hållbarheten för produkten till en vecka.

Slutsats

Rödvinbärsketchup kommer att vara ett utmärkt alternativ till såser som köpts i butik. Det är naturligt och innehåller inga konstgjorda konserveringsmedel eller färgämnen. Innehåller många näringsämnen. Du kan laga den efter eget tycke, göra den varmare eller kryddig. Och så att du inte blir trött på dess smak måste du experimentera och inkludera olika tillsatser i dess sammansättning.