Stekta saffransmjölklock i gräddfil: recept för att laga svamp

Ryzhiki värderas först och främst för sin kryddiga smak och unika arom, som bevaras i nästan vilken maträtt som helst. Även om de har många andra fördelar. Stekta eller stuvade saffransmjölkkapslar i gräddfil i en stekpanna kan tillagas med en mängd olika ingredienser. Och i alla fall blir det en rätt värd att serveras på vilken högtid som helst.

Hur man lagar saffransmjölklock i gräddfil

Camelinasvampar har många fördelar jämfört med andra lamellsvampar. Inte nog med att de inte nödvändigtvis behöver kokas före stekning, de är väldigt sällan maskiga och krymper praktiskt taget inte i storlek under värmebehandling.

Att steka saffransmjölkslock i gräddfil är inte svårt, men det finns några egenheter här också. Först steks de i en stekpanna med eller utan olja, separat eller tillsammans med lök, med låg värme och rör om då och då. Först efter att all fukt har lämnat svampen helt, tillsätts gräddfil till dem och puttras på måttlig värme tills en aromatisk blandning av ljusbrun färg bildas. Och bara under de allra sista minuterna av stekning tillsätt salt och vid behov olika kryddor eller örter.

I själva verket, med tanke på den kryddiga aromen och smaken av saffransmjölkkapslar själva, används kryddor sällan i deras produktion.

Efter att pannan med svamp har tagits bort från värmen, rekommenderas att inte placera den färdiga skålen omedelbart på tallrikar, utan att låta den brygga i en kvart.

Recept på saffransmjölkslock i gräddfil i en stekpanna

Du kan laga stekta saffransmjölklock med gräddfil i en stekpanna med olika typer av kött, grönsaker, ägg och till och med torkad frukt. Salta och till och med inlagda saffransmjölkslock är också ganska lämpliga för stekning.

Ett enkelt recept på stekta saffransmjölkskapslar i gräddfil

Det enklaste receptet för att göra saffransmjölklock i gräddfil innebär att man bara använder två huvudingredienser. Du kan tillsätta lite salt för smak, men bara i slutet av tillagningen. Det behövs inte ens vegetabilisk olja, eftersom svampen först placeras i en torr stekpanna. Och sedan, efter att vätskan som frigörs från svampen har avdunstat, kommer fetterna i gräddfilen att hjälpa dem att steka väl. Det bör noteras att stekta saffransmjölklock i gräddfil oftast bereds utan förkokning.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska saffransmjölklock;
• 100 g tjock gräddfil.

Förberedelse:

1. Svampar rengörs från skogsskräp, tvättas i kallt vatten och dräneras i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.
2. Skär i bitar av lämplig storlek att äta och lägg i en uppvärmd torr stekpanna.
3. Sjud en stund under lock. Sedan avlägsnas den för att låta vätskan som frigörs från dem under värmebehandlingen avdunsta.
4. Tillsätt gräddfil och stek sedan tills den är kokt, när rätten blir lagom tjock.
   
5. Se till att insistera innan servering och dekorera ofta med kvistar av grönska.

Salta saffransmjölklock med gräddfil

Saltade saffransmjölkslock är läckra på egen hand. Men få människor vet att saltade saffransmjölkskapslar stekta i gräddfil är en fantastiskt god och tillfredsställande aptitretare, som också kan fungera som en oberoende maträtt.

Du kommer behöva:

• 500 g saltade saffransmjölklock;
• 150-180 g 20% ​​gräddfil.

Förberedelse:

1. Salta svampar blötläggs i en halvtimme i kallt vatten, varefter de läggs ut på en pappershandduk för att torka.
2. Skär i lämpliga skivor och lägg i en het, torr stekpanna och stek tills all vätska har avdunstat.
3. Tillsätt gräddfil och stek minst en kvart till på medelvärme.
4. Dekorera rätten på bordet med en kvist basilika, dill eller persilja.

Svamp saffransmjölk stekt med gräddfil och lök

Lök, som vanligtvis finhackas med en vass kniv, kan tillsättas antingen i början av tillagningen eller 10-15 minuter innan stekningens slut.

För 1 kg svamp används vanligtvis 200 g lök. Alla andra ingredienser och beredningsmetod skiljer sig inte från de traditionella som beskrivs ovan.

Saffransmjölkkapslar gjorda enligt detta recept kan fungera som en läcker, pikant sås för alla tillbehör: pasta, potatis, bovetegröt.

Ryzhiki med kyckling i gräddfil

Du kan steka saffransmjölklock med gräddfil i en stekpanna med tillsats av kött. En maträtt gjord av dem med kycklingbröst visar sig förvånansvärt välsmakande.

Du kommer behöva:

• 500 g färska saffransmjölklock;
• 600 g kycklingbröst;
• 300 g gräddfil;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml mjölk;
• 2 lökar;
• 2 tsk. röd paprika;
• salt och mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Svampen rengörs från skräp, tvättas och steks i en stekpanna uppvärmd med olja tills den är gyllenbrun.
2. Kycklingbröstet skalas och skärs i små bitar jämförbara med storleken på svamp.
3. Löken hackas i tunna halvringar och steks lätt med tillsats av vegetabilisk olja.
4. Lägg kycklingbröstskivorna i en stekpanna med lök och stek på alla sidor i 15 minuter.
5. Mjölk hälls där, stekt svamp tillsätts och, täckande med ett lock, får alla produkter att sjuda i cirka 10 minuter.
6. Slutligen tillsätts gräddfil, söt paprika och salt till de stekta produkterna. Blanda allt noggrant och låt puttra på svag värme i cirka en halvtimme.

Recept på saffransmjölkskapslar stuvade i gräddfil och ägg

Märkligt nog passar saffransmjölkssvamp i gräddfil bra till ägg. På grund av det höga proteininnehållet får rätten ytterligare mättnad.

Du kommer behöva:

• 400 g saltade saffransmjölklock;
• 1 söt paprika;
• 4 kycklingägg;
• 100 ml gräddfil;
• 1 lök;
• salt, peppar, örter - efter smak och lust;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Saltad svamp blötläggs i kallt vatten i en halvtimme till en timme så att det täcker dem helt.
   Kommentar! Vill du få svamp med en mer delikat smak och konsistens kan du blötlägga dem i mjölk istället för vatten.

2. Skär löken i små tärningar och paprikan i strimlor.
3. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek paprika och lök i den.
4. Svamp kan skäras i bitar om så önskas eller lämnas hela och läggas till grönsaker.
5. Vispa ägg tillsammans med gräddfil, tillsätt salt och svartpeppar.
6. Häll den resulterande ägg-gräddfilsblandningen över innehållet i stekpannan och, minska värmen, stek på medelvärme tills den är kokt.

Recept på stekta saffransmjölkskapslar med gräddfil och ost

Tja, ost går så bra med alla svampar att stekta saffransmjölksmössor med den och gräddfil enligt receptet nedan med bilder inte kommer att vara sämre i smak än någon semesterdelikatesser.

Du kommer behöva:

• 1 kg nyplockade saffransmjölklock;
• 200 g lök;
• 200 ml gräddfil;
• 150 g valfri hårdost.

Tillverkningstekniken skiljer sig inte från den som beskrivs ovan. Ost tillsätts vanligtvis 10 minuter innan rätten är klar, då svampen redan hunnit fräsa lätt tillsammans med övriga ingredienser.

Rätten anses klar om den täcks med en aptitretande kastanjfärgad ostskorpa på toppen.

Ryzhiki i gräddfilssås med morötter

I det här receptet förkokas svampen innan stekning, vilket minskar stektiden.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska saffransmjölklock;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 400 g gräddfil;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Svampen tvättas och kokas i kokande vatten med salt i 10 minuter.
2. Lägg dem i ett durkslag, kyl dem och skär dem i 2-4 bitar.
3. Löken hackas i halva ringar, morötterna skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
4. Hetta upp oljan i en djup stekpanna, stek först löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna.
5. Stek ytterligare 5-7 minuter.
6. Lägg i bitar av kokta saffransmjölkslock och stek lika mycket.
7. Häll gräddfil över hela innehållet i stekpannan, rör om och stek på medelvärme ytterligare en kvart.
8. Om så önskas, tillsätt örter och kryddor.

Ryzhiki stekt i mjöl i gräddfilssås

En maträtt enligt detta recept kan tillagas på bokstavligen 20 minuter och kommer glatt att överraska gäster som gör ett överraskningsbesök.

Du kommer behöva:

• 500 g medelstora saffransmjölklock (du kan använda tidigare upptinade lock);
• 50 g vetemjöl;
• 150 ml gräddfil;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• valfria gröna för dekoration.

Förberedelse:

1. Råa svampar rengörs noggrant från skogssmuts, tvättas och torkas på en servett.
2. Skär av locken eller använd färdiga, efter att ha tinat dem tidigare.
3. Blanda mjöl med salt och rulla svamplock i det.
4. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek camelinalocken i den på hög värme tills det bildas en knaprig skorpa på dem.
5. Fyll dem med fermenterad mjölkprodukt, täck med lock och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.

Recept på saffransmjölkslock med gräddfil och katrinplommon

Detta recept förvånar inte bara med sin smak, utan också med sin originalitet och sofistikering.

Du kommer behöva:

• 600 g färska saffransmjölklock;
• 200 g tjock gräddfil;
• 150 g katrinplommon;
• 5 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• kryddor och salt - efter önskemål och smak.

Förberedelse:

1. Svamparna tvättas med vatten, torkas och skärs i passande stora bitar.
2. Katrinplommonerna hälls med kokande vatten, lämnas i 20 minuter och skärs sedan i strimlor.
3. Efter rengöring förs vitlöken genom en press.
4. Stek först saffransmjölklocken i en stekpanna i olja i 10 minuter, tillsätt sedan vitlök och katrinplommon och håll på elden under samma tid.
5. Häll i gräddfil, tillsätt salt och kryddor, rör om och värm på svag värme ytterligare en kvart.
6. Den färdiga rätten är traditionellt dekorerad med salladslök.

Kaloriinnehåll i stekta saffransmjölkslock med gräddfil

Svampar är ett välkänt proteinmat, men saffransmjölkslock utmärker sig särskilt genom sin höga proteinhalt. Trots att gräddfil förekommer i skålen är dess kaloriinnehåll inte för högt. Per 100 g produkt är det bara 91 kcal (eller 380 kJ).

Tabellen nedan visar det huvudsakliga näringsvärdet för denna maträtt per 100 g färdig produkt:

Slutsats

Även en nybörjarkock som inte tidigare har handlat med svamp kan laga saffransmjölklock i gräddfil i en stekpanna. De är trots allt lika lätta att tillaga som de är läckra i smaken. Och för en erfaren hemmafru finns det alltid utrymme för att experimentera med tillsats av nya ingredienser.

Rekommenderade inlägg

Avokadomousse recept

Sallad ormbunkssallad: 12 recept med foton

Avokado- och kycklingsalladsrecept

Sallad med räkor och avokado: recept med ägg, ruccola, pinjenötter

Stekta kantareller med potatis: hur man lagar mat, recept

Russula: hemlagade recept

Vinbärsketchup för vintern

Hur man steker radsvamp: recept med foton

Fläsk med kantareller: med potatis, gräddsås, i krukor