Innehåll
Pasta är ett universellt tillbehör som med hjälp av en mängd olika tillsatser lätt kan förvandlas till en självständig rätt. Det räcker med att förbereda såsen, lägga till svamp, och enkel rejäl mat blir original och får en oförglömlig, rik smak. En av dessa rätter är pasta med kantareller.
Hur man lagar pasta med kantareller
Pasta var en populär rätt bland låginkomsttagare italienska familjer. De blandade pasta med de produkter som de kunde köpa på en knapp budget. Med tiden fick rätten stor popularitet och spreds över hela världen. Det visar sig särskilt välsmakande med tillsats av kantareller.
För att göra pastan perfekt bör du endast ge företräde åt pasta gjord av durumvete. En annan viktig förutsättning är att de inte kan smältas.
Till skillnad från andra svampar tar den preliminära beredningen av kantareller inte mycket tid. Svamparna måste sorteras bort, tvättas och kvistarna och mossa tas bort. Häll vatten och koka på låg värme i högst en timme. Om kantarellerna är små räcker det med en halvtimme. Det finns ingen anledning att byta eller tömma vattnet under tillagningen.Efter kokning bildas skum som måste skummas bort. Tillsammans med det stiger resterande skräp till ytan.
Vissa recept innebär att man använder kantareller utan matlagning. I det här fallet ökar deras stektid.
För att förbereda pasta, koka pasta enligt tillverkarens rekommendationer. Sedan steks svampen och ytterligare ingredienser. En utsökt rätt kan göras om du tillsätter grädde, grönsaker, bacon, kyckling eller fisk.
Det rekommenderas att använda olivolja och hård ost: grano eller parmesan.
Så här väljer du rätt pasta:
- i färg ska de vara gula eller krämfärgade, men utan några främmande tillsatser som ger färg. Om pastan är vit, gul eller gråaktig, är produkten av dålig kvalitet;
- formen spelar ingen roll. Det viktigaste är att koka dem korrekt, utan att föra dem till full beredskap;
- Det kan finnas mörka fläckar på ytan - det här är partiklar av spannmålsskalet som inte påverkar smaken. Men vita korn tyder på att degen knådats av dålig kvalitet. En sådan produkt kommer att koka över och förstöra smaken av maträtten;
- kompositionen bör endast innehålla vatten och mjöl, ibland lägger tillverkare till ett ägg;
- Du kan bara använda pasta gjord av durumvete. En sådan produkt kommer inte att bli överkokt och kommer att glädja dig med sin fulla smak. Det är denna typ av pasta som, när den konsumeras med måtta, inte skadar figuren.
Om receptet använder grädde, låt det inte koka upp. Annars kommer de att krympa och brännas. De hälls varma i pastan och tillagningen fortsätter.
Pasta recept med kantareller
Svamp hjälper till att göra rätten välsmakande och ovanlig. Kantareller förstärker pastans närings- och smakegenskaper.
Pasta med kantareller och bacon
Gläd dina gäster med en utsökt rätt. Den krämiga såsen i kombination med rejäl bacon och kantareller förvandlar vanlig pasta till ett kulinariskt konstverk.
Nödvändig:
- spagetti - 450 g;
- salt att smaka;
- kantareller - 300 g;
- peppar - 5 g;
- olivolja - 30 ml;
- bacon - 300 g;
- dill - 20 g;
- grädde - 400 ml.
Hur man lagar mat:
- Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
- Sortera och koka kantarellerna. Skär i tunna strimlor.
- Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt svampen. Stek i en kvart. Tillsätt bacon och låt sjuda i 2 minuter.
- Häll i grädde. Håll på låg värme i 3 minuter.
- Placera pasta. Rör om och täck med lock för att tjockna såsen något. Strö över peppar och salt. Tillsätt hackade gröna.
Kantarellpasta med grädde
Friska och näringsrika svampar ger en läcker smak till din pasta. Receptet på pasta med kantareller i krämig sås är lätt att tillaga och har en fantastisk smak som hela familjen kommer att uppskatta.
Nödvändig:
- pasta - 450 g;
- parmesan - 200 g;
- tung grädde - 500 ml;
- persilja - 50 g;
- salt att smaka;
- rå rökt bringa - 300 g;
- lök - 160 g;
- kantareller - 400 g.
Hur man lagar mat:
- Skölj kantarellerna. De kan inte blötläggas i vatten, eftersom svamparna absorberar vätska, vars överskott påverkar smaken negativt.
- Hacka baconet. Formen ska vara små kuber. Skär stora svampar i skivor och låt de små vara som de är.
- Hacka löken.Du kan hacka den, skära den i kuber eller halva ringar. Hacka persiljan. Riv parmesan på ett fint rivjärn.
- Koka upp vatten och lägg pastan i pannan. Koka enligt förpackningens anvisningar.
- Lägg baconet i en het stekpanna och stek tills det är gyllenbrunt. Under stekningsprocessen kommer fett att frigöras, så du bör inte tillsätta olja.
- Tillsätt lök. Sjud tills den är mjuk. Tillsätt kantareller. Salta och strö över peppar. Det är bättre att använda nymalen. Rör om och koka tills all fukt från kantarellerna har avdunstat. Häll i grädden. Lägg till grönt. Rör om och koka i 5 minuter.
- Lägg pastan i pannan och låt sjuda i 2 minuter. Lägg över på en tallrik och strö över riven ost.
Pasta med kantareller, vitlök och kyckling
Vilda svampar i kombination med mört vitt kött är särskilt aromatiska och aptitretande.
Nödvändig:
- pasta - 500 g;
- olivolja - 40 ml;
- kantareller - 400 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- parmesan - 280 g;
- kycklingfilé - 600 g;
- peppar - 5 g;
- lök - 240 g;
- persilja - 30 g;
- grädde - 500 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Skiva bröstet. Bitarna ska vara små. Hacka vitlöksklyftor och lök. Skär de tvättade och kokta kantarellerna i skivor. Hacka det gröna. Passera vitlöksklyftorna genom en press.
- Häll olivolja i en kastrull och värm väl. Tillsätt vitlök och löktärningar. Efter ett par minuter, tillsätt kycklingen och stek i 5 minuter.
- Lägg kantarellerna. Rör om och koka, utan lock, i en kvart.
- Att koka vatten. Salta lätt och tillsätt pasta. Koka upp.Lägg i ett durkslag för att rinna av all vätska.
- Strö över peppar och salta svampen. Tillsätt vitlökspuré. Häll i grädde. Värm utan att koka upp.
- Tillsätt pasta och örter i såsen och rör om. Sjud i 2 minuter.
- Överför till en tallrik. Strö över riven parmesan.
Pasta med kantareller i tomatsås
Trots att receptet använder de enklaste ingredienserna, blir den färdiga rätten förvånansvärt välsmakande.
Nödvändig:
- spagetti - 300 g;
- torkad paprika - 15 g;
- kantareller - 300 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt att smaka;
- lök - 260 g;
- skinka - 200 g;
- vatten - 240 g;
- olivolja - 50 ml;
- färska tomater - 550 g.
Hur man lagar mat:
- Ta bort svamp från eventuellt skräp och skölj väl. Torka med en pappershandduk. Skär i skivor. Hacka löken. Du kan skära skinkan i stänger eller tärningar.
- Häll lite av oljan i en kastrull och lägg på kantarellerna. Tillsätt lök och koka i en kvart.
- Häll resterande olja i pannan. Lägg skinkan. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Skicka till lökstek.
- Häll kokande vatten över tomaterna och håll i en minut. Ta bort och fyll omedelbart med kallt vatten. Ta bort skalet och mal fruktköttet med en stavmixer. Tillsätt vitlök pressad genom en press och rör om. Lägg i en separat stekpanna. Häll i vatten och låt sjuda i 10 minuter.
- Häll tomatpuré över svampen. Salta och strö över paprika. Rör om och låt sjuda i 5 minuter.
- Att koka vatten. Salta och koka spaghettin tills den är halvkokt. Överför till ett durkslag och skölj med kokande vatten.Lägg i en djup skål.
- Häll tomatsås över pastan. Servera varm.
Du bör inte förbereda pasta för framtida bruk. Om du värmer den i mikrovågsugnen kommer all vätska att avdunsta från krämen och pastan blir torr. Dessutom, efter kylning förlorar den sin smak.
Pasta med kantareller, ost och lax
Om din familj har olika smakpreferenser kan du kombinera dina favoritingredienser och förbereda en original, fantastiskt god maträtt. Fisk, ost och svamp förvandlar vanlig pasta till en läcker och mättande middag.
Nödvändig:
- pasta av valfri form - 500 g;
- laxfilé - 400 g;
- basilika - 7 blad;
- grädde - 300 ml;
- svartpeppar - 5 g;
- kantareller - 300 g;
- salt att smaka;
- ost - 200 g hård;
- olivolja - 50 ml;
- vitt vin - 100 ml torrt.
Hur man lagar mat:
- Sortera svampen, ta bort eventuellt skräp och skölj. Tillsätt vatten och koka i en halvtimme.
- Häll av vätskan. Kyl svampen och skär i skivor eller tärningar. Lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek tills en gyllene skorpa bildas på ytan.
- Skär fiskfilén i tärningar. Storleken bör inte överstiga 2 cm Skicka till svamp.
- Häll vin. Sätt elden på minimum. När blandningen kokar, koka i ytterligare 7 minuter.
- Riv osten. Det är lämpligt att använda ett fint rivjärn. Värm grädden i en separat behållare. Du kan inte koka dem. Häll i osten och under konstant omrörning vänta tills den smält.
- Häll grädden över fisken och svampen. Strö över salt och peppar. Rör om och koka i 3 minuter.
- Koka pastan. Lägg i ett durkslag och rinna av all vätska. Skölj med varmt vatten.
- Tillsätt pasta i såsen. Rör om och låt sjuda i några minuter. Lägg över på tallrikar och garnera med basilikablad.
Kaloriinnehåll
Beroende på receptet kommer kaloriinnehållet i den färdiga rätten att variera något. Pasta med kantareller och bacon innehåller 256 kcal per 100 g, med grädde - 203 kcal, med kyckling och vitlök - 154 kcal, med tomatpuré - 114 kcal, med ost och lax - 174 kcal.
Slutsats
Om du följer enkla rekommendationer kan vem som helst göra läcker pasta med kantareller första gången. Var inte rädd för att experimentera. Du kan lägga till alla kryddor, örter, kött och grönsaker till kompositionen, vilket ger din favoriträtt en ny smak varje gång.
