Brackenfern: 10 recept

Invånare i Fjärran Östern kan enkelt förbereda färsk brackormbunke hemma, eftersom rätter med den anses vara traditionella. Denna växt är en delikatess, det finns många läckra recept. Enligt konsumenterna liknar stekta skott svampar. Regler för att tillaga örträtter kommer att presenteras i artikeln.

Vad kan man göra av färsk brackormbunke?

Fern är en fantastisk växt från vilken du kan förbereda ett stort antal olika rätter. Naturligtvis kanske inte alla gillar dem, så för första gången måste du använda en minsta mängd produkter för att testa.

Du kan förbereda följande rätter från färsk brackenfern:

• nudelsoppa;
• soppa med potatis och ister;
• gryta med ormbunke och kött;
• olika stekar;
• grytor;
• skysås;
• sallader;
• fyllning för pajer.

Hur man lagar bracken

Skott av brackormbunke och strutsormbunke används för matlagning. Plantan måste samlas in i maj månad, innan löven vecklas ut. Vid ett senare tillfälle blir växten oätlig.

Stjälkarna används inte direkt efter insamling. De ska ligga kallt i ca 3 dagar. Du kan koka skotten i saltvatten. Dessa preparat hjälper till att undvika förgiftning.

Brackenskott innehåller användbara ämnen, och viktigast av allt, protein, som är karakteristiskt för spannmål, absorberas lätt och snabbt av människokroppen.

Allmänna regler för att förbereda skott

Innan du förbereder olika rätter måste skotten blötläggas i 24 timmar i saltat vatten för att ta bort bitterheten. Vätskan måste bytas flera gånger. Koka sedan snabbt upp i kokande vatten, dock inte längre än 2-3 minuter.

Det finns en annan metod för beredning: skotten placeras i saltat kokande vatten, kokas i 2 minuter, sedan byts vattnet. Proceduren upprepas 3 gånger.

Hur man lagar rostad bracken

Varje hemmafru har sina egna originalrecept för att laga stekt bracken. Detta alternativ innebär användning av följande produkter:

• 400 g färska skott;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1-2 lökar;
• vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Matlagningsregler:

1. Blötlägg råvarorna ett dygn i saltvatten. Innan du lagar mat, skölj skotten i flera vatten.
2. Tillsätt sedan kallt vatten och låt koka i 10 minuter.
3. Sila skotten genom ett durkslag och kyl.
4. Medan huvudingrediensen svalnar måste du förbereda löken. Klipp den på ett bekvämt sätt: ringar, halvringar, kuber, som du vill.
5. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt lök. Sjud den på lägsta temperatur tills den blir gyllene.
6. Skär de avsvalnade brackskotten i bitar på minst 4-5 cm. Mindre bitar rekommenderas inte, eftersom du under tillagningen kommer att få gröt istället för enskilda bitar.
7. Kombinera skotten med löken, fortsätt att steka under konstant omrörning så att innehållet inte bränns.
8. När skotten mjuknat, tillsätt tomatpuré och stek den i en annan stekpanna i en liten mängd olja.
9. Lägg tomaten i ormbunken, rör om, tillsätt salt efter smak.
10. Skala vitlöken, skär den i tunna skivor och lägg i den stekta rätten.
11. Ta bort pannan efter 2-3 minuter.

Bracken ormbunke stekt med ägg

Denna maträtt konsumeras som en oberoende maträtt. För att förbereda ormbunke enligt Fjärran Östern-receptet behöver du:

• unga skott - 750 g;
• lök - 2 huvuden;
• buljong - 100 ml;
• gräddfil - 150 ml;
• mjöl - 1 tsk;
• kycklingägg - 3 st.;
• smör - 1-2 msk. l.;
• varm peppar och salt - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Hacka den kokta bracken, tillsätt löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt mjöl, stek lite och häll sedan i buljongen under omrörning.
3. Fortsätt sjuda tills stjälkarna mjuknat.
4. Tillsätt peppar, salt efter smak och gräddfil.
5. Medan ormbunken förbereds, koka äggen och lägg dem i kallt vatten.Skala sedan, skär i cirklar och lägg dem på botten av fatet.
6. Täck äggen med stekta skott så kan du unna din familj dem.

Matlagning rostad bracken med potatis

Många har provat potatis med stekt svamp. Eftersom bracken har en svampsmak kan du förbereda en läcker, mättande middagsrätt för hela familjen.

Produkter:

• 250-300 g ormbunke;
• 500 g potatis;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• svartpeppar och salt - efter smak.

Hur man förbereder rätten korrekt:

1. Förberedda stjälkar, skurna i bitar, placeras i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Potatisen skalas och skärs i strimlor och läggs efter 5 minuter till skotten. Salta och peppra, täck med lock och stek maten tills den är klar.
3. För att säkerställa att ormbunken och potatisen brunar och inte bränns under tillagningen, rekommenderas att hela tiden röra om maträtten med en spatel.

Recept på bracken med kött

Få människor gillar inte rätter med kött. Brackenfern kan tillagas med kött, eftersom dessa produkter passar bra ihop. Du kan ta nötkött eller kyckling, vad du vill.

Receptets ingredienser:

• 0,3 kg hönsstjälkar;
• 0,3 kg oxfilé;
• 1 lök;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• 1 morot;
• sojasås, salt, peppar, sesamfrön - efter smak;
• 1 tsk. ajimoto krydda.

Matlagningsfunktioner:

1. Skär de blötlagda stjälkarna i 3-4 cm bitar, tillsätt vatten och låt koka i 10 minuter.
2. Lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.
3. Skär en bit rått kött i strimlor och stek i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt morötter och lök och fortsätt steka tills köttet är mjukt.
5. Tillsätt bracken och rör om.Häll sojasås över blandningen, peppar och salt efter smak.
6. Tillsätt hackad vitlök ca 5 minuter innan du tar bort pannan.
7. Servera rätten kall i en djup tallrik. Strö sesamfrön ovanpå den stekta grönsaken med kött och strö över ajinomoto-krydda.

Hur man steker bracken med korv och gurka

För att förbereda brackenfern enligt detta recept behöver du:

• ormbunkestjälkar - 200 g;
• salt att smaka;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• dill och persilja - efter smak;
• lök - 1 st.;
• gurka - 1 st.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• halvrökt korv - 100 g.

Matlagningsregler:

1. Stek stjälkarna i olja tills de är mjuka, lägg i gurkan och korven skuren i strimlor. Låt det puttra lite.
2. Skär löken i små tärningar och fräs tills den är gyllenbrun.
3. Lägg innehållet i stekpannan i en stor form och kombinera med löken.
4. Tillsätt majonnäs, salt, blanda. Använd persilja och dill till dekoration.

Hur man lagar brackenfern på koreanska

I Korea har bracken en speciell attityd. Brackenrätter kan tillagas där på vardagar och helgdagar. Resultatet är ett kryddigt mellanmål.

För att förbereda koreansk bracken behöver du:

• ormbunke - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• sojasås - 70 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• paprika - 5 g;
• mald röd paprika - 5 g;
• koriander (frön) - 10 g.

Tillagningssteg:

1. Blötlägg färska skott i en dag och koka sedan i saltat vatten. Blötlägg den saltade bracken i 3 timmar och koka även i 5 minuter.
2. Skär stjälkarna i 3-4 cm bitar, tillsätt kryddorna som anges i receptet, blanda.
3. Vänta tills rätten är genomblöt och servera.

Bracken sallad recept

Från stjälkarna av färsk brackenfern kan du förbereda olika salladsrecept. Dessa är inte bara exotiska rätter, de innehåller många användbara ämnen. Du kan lägga till till skotten:

• skaldjur;
• olika typer av kött;
• grönsaker;
• lök och vitlök;
• grönska;
• kryddor och kryddor.

Dessa ingredienser förbättrar bara de fördelaktiga egenskaperna hos den färdiga produkten.

Att förbereda sallader är inte svårt, det viktigaste är att förbereda stjälkarna korrekt.

Sallad med morötter

Sallader från färska skott kan tillagas under en begränsad tid, på våren.

Salladssammansättning:

• 0,5 kg skott;
• 1 medelstor morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 g sojasås;
• 5 g malen röd paprika;
• 60 g vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg färska hönsskott i 24 timmar i saltat vatten. Nästa dag, skölj och koka i 10 minuter.
2. Skala löken, moroten, skär i strimlor.
3. Kombinera med ormbunke och stek tills ingredienserna är klara.
4. Häll i såsen, pressa ut vitlöken genom en kross och blanda försiktigt.
5. Lägg på ett brett fat och ställ i kylen i 2-3 timmar tills allt är genomblött.

Brackensallad med kyckling

Ingredienser:

• ormbunke - 0,3 kg;
• fjäderfäkött - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• sojasås och salt - efter smak.

Bilden visar ingredienserna till receptet på bracken med kyckling.

Matlagningsfunktioner steg för steg:

1. Blötlägg ormbunken över natten, skölj på morgonen och koka i ca 10 minuter. Skär de avsvalnade skotten i 5-10 cm långa bitar.
2. Koka kycklingkött.
3. Häll kallt vatten över äggen och koka tills de är hårda.
4. Skär morötterna i långa strimlor och löken i halva ringar.
5. Häll olja i en stekpanna, tillsätt grönsaker och stek dem gyllenbruna.
6. Skär den avsvalnade kycklingfilén i bitar och lägg i grönsakerna. Fortsätt att sjuda.
7. Stek sesamfröna i en separat panna.
8. Lägg hönsskott, sesamfrön i en stekpanna med grönsaker och kyckling, häll i sojasås, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
9. Ta upp på plattor, lägg salladen i ett brett fat, tillsätt grovhackade ägg och blanda.

Detta avslutar förberedelserna. Förrätten kan serveras varm eller kall beroende på smakpreferenser.

Kryddig ormbunkssallad

Chilipeppar och andra varma kryddor som används av koreaner kompletterar smaken av bracken väldigt bra. Denna sallad är från österländska kockar. I en sallad ska bracken vara skarp och krispig på grund av stekning.

Ingredienser till den kryddiga rätten:

• 350 g färska skott;
• 2 lökar;
• 2 chilipeppar;
• 60 g sojasås;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 70 ml kokande vatten.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg skotten i 8 timmar, skär i bitar.
2. Skala löken, skär i halva ringar, lägg i en stekpanna och fräs gyllenbrun på låg värme.
3. Mal chilipepparen tillsammans med fröna och lägg i löken, låt puttra.
4. Häll sojasås och kokande vatten i pannan, tillsätt bräcken. Stek vid hög temperatur under omrörning i 7 minuter.
5. Lägg i en stor salladsskål, kyl och servera.

Ormbunkssallad med svamp

Fördelarna och smaken av bräckeskottsallad kommer att öka flera gånger om du förbereder dem med svamp. Till maträtten behöver du:

• färsk bracken - 200 g;
• champinjoner - 180-200 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• sojasås - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 60 ml.

Funktioner för förberedelse av sallad:

1. Blötlägg skotten för att ta bort bitterhet i 7-8 timmar.
2. Skär stjälkarna i 4-5 cm bitar, lägg i en stekpanna med olja, tillsätt vitlök. Stek ingredienserna.
3. Stek champinjonerna i en annan panna (de kan förberedas i förväg, eftersom de tar längre tid att steka än ormbunkarna).
4. Lägg bracken och svamp i en salladsskål och häll över såsen. Blanda blandningen försiktigt.
5. Servera varm eller kall.

Slutsats

Att förbereda färsk brackenfern är inte alls svårt, du behöver bara veta några hemligheter för att förbereda huvudingrediensen. Örten passar bra till många livsmedel, så recepten ovan är ett tips. Om du använder din fantasi kan du skapa dina egna versioner av ormbunkssnacks och soppor.

Rekommenderade inlägg

Koreansk ormbunkssallad: med morötter, med kött, kryddig

Recept för matlagning värdev

Bovete med honungssvamp: recept i grytor, i en långsam spis, i mikrovågsugn, i en stekpanna

Hur man steker kantareller i en stekpanna med lök: recept med foton, kaloriinnehåll

Risotto med porcini svamp: recept med foton

Hur man lagar zucchini med honungssvamp: i en långsam spis, i ugnen

Hur man steker boletussvamp i en stekpanna

Trasiga gurkor: recept på kinesiska sallader

Pilaf med champinjoner: recept med och utan kött, steg-för-steg-bilder