Stekt porcini-svamp med potatis: recept

Stekt potatis med porcini-svamp är en rätt som passar både till en familjemiddag och för att behandla vänner. Boletussvampar är kända för sin utsökta smak och behagliga arom, innehåller en stor mängd protein, absorberas väl och mättar kroppen med användbara ämnen. De är idealiska för aptitretare, för- och andrarätter. Och i kombination med stekt potatis blir den ännu godare.

Hur man steker porcini-svamp med potatis

Den bästa ingrediensen till rätten är färska svampar, personligen samlade i skogen. Men om du inte har tid för en promenad i skogen, eller om plocksäsongen har passerat, kan du ta torkade eller frysta fruktkroppar eller köpa färska. Det är nödvändigt att välja exemplar som inte är för stora, elastiska, behagligt luktande, utan skador, damm eller maskar.

För att förbereda stekt potatis med porcini-svamp bör du förbereda dem i förväg:

1. Ta bort skogsskräp och skölj.
2. Gå igenom och släng gamla och skadade exemplar.
3. Skär av de nedre delarna av stjälkarna, dela stora fruktkroppar i delar.
4. Lägg i saltat vatten, låt stå i ungefär en halvtimme och skölj.
5. Förkokning är ett valfritt förberedelsesteg, eftersom boletussvampar är helt ätbara. Du kan koka dem i 15 minuter.

Recept på stekt potatis med porcini-svamp

Skickliga hemmafruar känner till minst ett dussin recept på porcini-svamp med stekt potatis. Denna kombination av produkter visar sig alltid doftande och saftig.

Stekt potatis med porcini svamp och lök

Att samla boletussvamp i skogen eller köpa dem räcker inte. Det är viktigt att veta hur man lagar dem rätt. Det är nödvändigt att rengöra fruktkropparna endast på de platser där de kommer i kontakt med marken, i den nedre delen av stammen. Hatten ska inte röras. För att steka potatis med porcini-svamp och lök behöver du:

• potatis - 500 g;
• boletus - 500 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• frityrolja;
• salt;
• kryddpeppar;
• färska örter (ett gäng dill).

Hur man lagar mat:

1. Skär potatisen i strimlor.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Hacka vitlöken.
4. Sjud löken och vitlöken lätt i en stekpanna på måttlig värme, och efter 3-5 minuter överför du dem till en tallrik. Den doftande oljan blir kvar i pannan.
5. Tillsätt potatisen och stek tills den fått färg. Öka sedan värmen och, utan att täcka med lock, låt stå tills gyllenbruna skorpor bildas.
6. I slutet av stekningen, peppra och salta potatisen, sänk värmen till minimum, täck pannan med ett lock och låt koka i 5-10 minuter.
7. Skala porcini-svampen och skär i medelstora bitar.
8. Ta en annan skål, stek svampen i cirka 5 minuter, häll sedan i vegetabilisk olja och låt stå på elden i ytterligare 15 minuter.
9. Överför den stekta svampblandningen och lök och vitlök till rotfrukterna, tillsätt hackade örter, peppar och salt igen. Blanda allt.
10. Sjud rätten med kryddor i 7-10 minuter under lock.
11. Servera varma porcini-svampar med potatis, stekta i en stekpanna.

Den färdiga rätten är beströdd med färska örter

Stuvad potatis med porcini-svamp

Stuvad potatis är en mycket mättande rätt. Du kan tillaga den både sommar och vinter, om du fyller på med boletussvamp i frysen i tid.

Ingredienser:

• porcini svampar - 300 g;
• potatis - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

Tillagningssteg:

1. Lägg svampmassan i pannan.
2. Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt: skär löken i halva ringar och riv morötterna. Överför till boletussvampar.
3. Ta rotfrukter och skär dem i medelstora tärningar. Räkna tiden för att steka grönsaker, det bör vara 5 minuter. Tillsätt sedan potatis i pannan.
4. Krydda med peppar och lagerblad, salt efter smak.
5. Häll varmt vatten i sådan mängd så att det är jämnt med potatisen. Blanda allt och täck pannan med ett lock.
6. Innehållet kokas upp, varefter värmen sänks och potatisen får puttra i en halvtimme. Servera varm.

Frysta boletussvampar tinas först och vätskan får rinna av.

Porcini svampstek med potatis

Ett av de traditionella recepten för att tillaga porcini-svamp stekt med potatis är zharekha. Olika vilda svampar passar till denna maträtt. Men några av de godaste är vita.

För stekning behöver du:

• potatis - 1,5 kg;
• svamp - 1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• gräddfil - 400 g;
• ett gäng färsk dill;
• ett gäng persilja;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och skär fruktkropparna.
2. Koka i saltat vatten i en kvart. När du är klar, låt rinna av i ett durkslag för att få bort överflödig vätska.
3. Skala potatisen och skär i tärningar. Lägg på en stekpanna och koka på medelvärme i 20 minuter.
4. Skär löken i tärningar och låt puttra tills den är gyllenbrun, lägg i potatisen.
5. Mal vitorna och blanda med grönsaker. Krydda med salt och peppar. Fortsätt steka. Ta bort från värmen efter 5 minuter.

Du kan servera steken med gräddfil

Stekt porcini-svamp med potatis

Det är svårt att föreställa sig en mer tillfredsställande måltid än utsökt stekt potatis med porcini-svamp och möra kycklingbitar. Förberedelserna tar inte mer än en timme.

Produkter:

• boletus - 300 g;
• kycklingfilé - 200 g;
• kokt potatis - 5-6 st.;
• gräddfil - 100 g;
• lök - 1 st.;
• muskotnöt - en nypa;
• frityrolja;
• ett gäng färska örter;
• peppar och salt efter smak.

Handlingar:

1. Lägg de skalade svamparna i en uppvärmd stekpanna och låt steka tills de är mjuka.
2. Mal kycklingfilén, bitarna ska vara små. Överför till en skål med stekt svampblandning.
3. Tillsätt löken, tidigare hackad i strimlor.
4. Skär potatis. Stek alla produkter tillsammans.
5. Häll i gräddfil, smaka av med peppar och muskotnöt och salt. Efter 10-15 minuter är rätten klar.

Det är lämpligt att tillaga maträtten täckt

Stekt porcini-svamp med potatis, lök och kyckling

Receptet för att steka porcini svamp med potatis är inte diet. Men om du vill kan du minska antalet kalorier i rätten. För att göra detta bör kött väljas utan skinn och ben.

Fullständig lista över ingredienser:

• kycklingfilé - 200 g;
• potatis - 5 st.;
• porcini svampar - 250 g;
• stor lök - 1 st.;
• frityrolja;
• malen svartpeppar;
• salt.

Tillagningssteg:

1. Tvätta och skala grönsaker och svamp.
2. Sjud finhackad lök i en förvärmd stekpanna.
3. Skär de vita fruktkropparna i små bitar och lägg i löken.
4. Dela även filén i små bitar, tillsätt genast salt och peppar och lägg sedan i en stekpanna.
5. Stek allt tillsammans under omrörning.
6. Skär potatisen i tärningar. Lägg ovanpå kött och grönsaker. Täck med lock och sänk värmen.
7. Sjud i 20-25 minuter. Salta vid den här tiden potatisen.

Servera med färska örter, som salladslök

Stekt potatis med fryst porcini-svamp

Till potatisrätten ska boletussvampen tinas i förväg i rumstemperatur. Om tiden är begränsad kan du använda en mikrovågsugn. De återstående ingredienserna kräver ingen förbearbetning.

Ingredienser:

• potatis - 5 st.;
• fryst vit - 250 g;
• en halv lök;
• vegetabilisk olja för stekning;
• peppar och salt efter smak.

Steg för steg recept:

1. Skär stora fruktkroppar i flera delar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt svampblandningen och stek på medelvärme under omrörning.
3. Tvätta och skala samtidigt potatisen och skär i tärningar.
4. Lägg dem i pannan. Blanda innehållet.
5. Finhacka hälften av löken och lägg i potatisen.
6. Krydda genast med mald peppar och salt.
7. Stek tills det är klart, ca 20 minuter, smaka av.Tillsätt salt och kryddor om det behövs. Skålen är klar.

Att servera tillbehör kan vara sofistikerat

Stekt potatis med torkad porcini-svamp

För att steka porcini-svampar med potatis kan du använda inte bara färska eller frysta exemplar, utan också torkade. Men du bör välja rosa potatis eller vilken sort som helst vars knölar inte faller isär under värmebehandlingen.

Lista över ingredienser:

• potatis - 7 st.;
• torkad vit - 300 g;
• en lök;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• flera kvistar dill och persilja;
• salt;
• luktfri frityrolja.

Hur man lagar mat:

1. Häll kallt vatten över den torkade svampen och låt stå i en timme.
2. Skala rotfrukterna.
3. Skär potatisknölarna i strimlor, löken i halva ringar. Hacka vitlök och örter.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek först löken i 7 minuter. Överför det till en skål.
5. Låt oljan ligga kvar i pannan, stek potatisen i den på måttlig värme. Stektiden är en kvart.
6. Tillsätt vita och rör om. Salt och peppar. Koka i 7-10 minuter under lock. Avlägsna från värme.
7. Strö över örter. Täck kastrullen med ett lock och låt rätten puttra i några minuter.

Servera med färsk grönsakssallad

Kaloriinnehåll i stekt potatis med porcini-svamp

En maträtt tillagad enligt ett klassiskt recept i vegetabilisk olja innehåller 122 kcal per 100 g. För dem som tittar på sin kost och begränsar sitt dagliga kaloriintag finns det sätt att minska denna siffra. Till exempel kan du under stekstadiet lägga till lite mager gräddfil till potatisen.Detta gör att du kan minska mängden vegetabilisk olja i stekpannan och därför minska kaloriinnehållet till 80 kcal per 100 g.

Slutsats

Stekt potatis med porcini-svamp är en traditionell maträtt, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig det nationella ryska köket. Det smakar bäst från färsk boletus, nyss hämtad från skogen. Men du bör inte ge upp det på vintern heller: använd torkad, fryst eller till och med saltad svamp.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör saltad bracken hemma

Avokado Quinoa recept

Bovete med honungssvamp: recept i grytor, i en långsam spis, i mikrovågsugn, i en stekpanna

Hur man steker kantareller i en stekpanna med lök: recept med foton, kaloriinnehåll

Risotto med porcini svamp: recept med foton

Hur man lagar zucchini med honungssvamp: i en långsam spis, i ugnen

Hur man steker boletussvamp i en stekpanna

Trasiga gurkor: recept på kinesiska sallader

Pilaf med champinjoner: recept med och utan kött, steg-för-steg-bilder