Hur länge man kokar boletussvamp innan stekning och hur man steker dem

Innehåll

1 Hur man lagar boletussvamp innan stekning
2 Hur länge ska man steka boletussvamp i en stekpanna?
3 Hur man steker boletussvamp i en stekpanna
4 Kaloriinnehåll i stekt boletussvamp
5 Slutsats

Det är känt att boletus växer i kanterna av skogar, längs vägar, i gläntor, eftersom de älskar ljusa platser. Experter värderar svamp för sin speciella arom, saftiga fruktkött och det faktum att de kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Samtidigt har diskussionerna om huruvida man ska koka boletussvampar innan stekning eller inte avtagit till denna dag. Det är omöjligt att ge ett definitivt svar på denna fråga, eftersom varje svampplockare föredrar att laga mat på sitt eget sätt.

Hur man lagar boletussvamp innan stekning

Om unga fruktkroppar samlas på en miljövänlig plats, kan de omedelbart stekas. I alla andra fall är det nödvändigt att koka svampen, eftersom osynliga insekter och maskar kan vara dolda inuti, som dör endast vid temperaturer på 100 ° C och över.

Råd! För att förhindra att skogens ädla gåvor mörknar efter mekanisk bearbetning måste de blötläggas i kallt försurat vatten i förväg.

Innan stekning måste boletus-svampar kokas i minst fyrtio minuter.Denna tid anses vara optimal för alla typer av svampar. Det är bättre att ta bort stjälkarna från gamla exemplar, eftersom de är fibrösa och hårda, men unga svampar rekommenderas att användas hela.

Före värmebehandling rensas frukterna från skräp, mörka fläckar skärs av och blötläggs i surgjort (0,5 g citronsyra per liter vatten) vatten i 30 minuter. Efter en halvtimme töms vattnet, rent hälls i och sätts i brand. Koka i 40 minuter, skumma bort skummet. Svampen läggs i ett durkslag, och soppa görs av buljongen.

Uppmärksamhet! Boletussvampar växer mycket snabbt. De får 10 g per dag och ökar i längd med 4-5 cm.

Hur länge ska man steka boletussvamp i en stekpanna?

Efter mekanisk och termisk behandling läggs svampen i en stekpanna och steks i 15 minuter, tills den är gyllenbrun. Värmen ska vara måttlig, du bör inte täcka den med ett lock, eftersom överskottsvätskan ska koka bort. Saltas på slutet.

Unga svampar steks i en stekpanna i en halvtimme, medan de upptinade behöver längre tid - 50-60 minuter.

Hur man steker boletussvamp i en stekpanna

Först måste varje exemplar undersökas från alla sidor, de mörka delarna måste skäras av och kasseras, huvuden måste skäras och kontrolleras för förekomst av insekter och maskar. Om boletussvampar bara steks blir deras smak rikare, men konsistensen blir hårdare. Svamp passar bra till potatis.

Du kan förbereda det annorlunda: koka frukterna i förväg enligt alla regler, rinna av i ett durkslag. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och börja steka. Det tar 20 minuter att tillaga, och svampen måste röras om hela tiden. Rätten är särskilt god med smör.

Stekt boletussvamp med potatis

Att steka unga boletussvampar med potatis i en stekpanna är inte alls svårt, och maträtten kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också kontrasterande - mjuk potatis och hård svamp.

Ingredienser:

boletus – 05, kg;
potatis - 800 g;
lök - 1 huvud;
solrosolja - 4 msk. l.;
salt - 1 tsk;
mald svartpeppar - efter smak;
torkad koriander - 1 tsk;
mejram, koriander - efter smak.

Matlagningsprocess:

Skala svampen, skölj och lägg i vatten i 30 minuter.
Hacka var och en grovt.
Skär löken i halva ringar.
Skala potatisen, skölj, skär i tärningar.
Häll två matskedar olja i pannan, tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig.
Tillsätt potatis och stek i 20 minuter.
Värm samtidigt oljan i en separat behållare och lägg svampen där. Stektid 15 minuter.
Överför boletussvampen till potatisen och löken, täck med lock och koka på medelvärme. Under processen måste du ta av locket, kontrollera om det finns tillräckligt med vätska och tillsätt lite vatten om det behövs.
I slutet, peppra, tillsätt mejram, koriander och andra kryddor.

Stekt potatis med lök och boletussvamp är klar. Servera varm, garnerad med eventuellt grönt.

Hur man steker boletussvamp med lök och morötter

Stekt boletussvamp med dessa ingredienser används ofta som fyllning för jäst och smördeg. De läggs också på pizza, erbjuds till vegetarianer eller fastande personer.

Ingredienser:

boletus svamp - 500 g;
lök - 2 huvuden;
morötter - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
solrosolja - 5 msk. l.;
salt, peppar - efter smak;
kryddor - vilka som helst.

Förberedelse:

Sortera svampen försiktigt, ta bort mörka, smutsiga ställen, skölj och koka i ca 40 minuter. Häll av i ett durkslag och låt svalna tills det är varmt.
Hacka löken i små tärningar, vitlöken i skivor och riv morötterna.
Skär svampen i bitar.
Koka löken i en uppvärmd behållare tills den är genomskinlig.
Tillsätt hackad vitlök i löken och fräs tills den släpper sin arom.
Tillsätt morötter och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt svampen, rör om och täck med ett lock.
Sjud blandningen i 20 minuter.
Ta av locket, tillsätt kryddor, rör om och ta av från värmen efter ett par minuter.

När rätten har svalnat kan den serveras som tillbehör till huvudrätten, eller kylas helt eller användas som fyllning.

Hur man steker boletussvamp med gräddfil

Vilken svamp som helst passar bra med gräddfil. De säger att den som inte har provat boletussvamp med denna fermenterade mjölkprodukt inte känner till den verkliga smaken av svamp. I Rus har rätten tillagats sedan urminnes tider, i själva verket är det en framgångsrik analog till den utsökta franska julienne.

Antal produkter:

boletus - 1 kg;
lök - 3 huvuden;
gräddfil 15-20% - 1 burk;
smör - 2 msk. l.;
salt -2 tsk;
mald svart kryddpeppar - 1 tsk;
malet lagerblad - 0,25 msk. l.;
torr dragon - 0,25 msk. l.;
mjöl - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Rengör och förbered frukterna.
Lägg smör, svamp i en stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
Tillsätt hackad lök där.
Stek blandningen tills den är mjuk.
Hetta upp mjöl i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt under omrörning två eller tre matskedar av saften som svampen och löken släpper, blanda allt och lägg där all gräddfil och kryddor.
Lägg hela massan i en ugnsform och häll över den beredda såsen. Grädda i 20 minuter.

Skålen ser vacker ut i vilken servering som helst. Du kan dekorera den med dill eller koriander.

Hur man lagar stekt boletussvamp med ägg

Stekt svamp med ägg är en fantastisk frukost som även tonåringar kan förbereda.

Ingredienser:

boletus svamp - 300 g;
ägg - 1 st.;
mjölk - 1 msk. l.;
smör - 1 msk. l.;
salt att smaka;
grön lök - 1 msk. l.;

Förberedelse:

Bryt ägget i en skål, tillsätt en matsked mjölk, blanda allt noggrant.
Koka och skär boletussvamp i förväg.
Stek svampen i smör i 15 minuter.
Tillsätt ägg-mjölksblandningen, tillsätt salt, rör om och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
Strö hackad salladslök ovanpå.

En lätt, rejäl frukost är klar.

Hur man förbereder boletussvamp för stekning för vintern

För vinterförberedelser, förutom svamp, används endast lök och salt. Dessa rätter är ganska lätta att tillaga.

Du kommer behöva:

boletus - 1,5 kg;
lök - 2 st.;
vegetabilisk olja - 1 kopp;
salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Unga svampar rengörs och mörka platser skärs av.
Skär löken i ringar och stek i hälften av vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Tillsätt den återstående oljan, tillsätt de förberedda, hackade svamparna. Stek tills massan reducerats till hälften. Saltad.
Förbered och sterilisera burkar.
Placera svampen på toppen av burkarna och förslut dem med ett lock.

Förvara på en sval plats i ett år.

Hur man lagar stekt boletussvamp med ost

Nuförtiden är det på modet att lägga till ost till nästan varje maträtt som tillagas i ugnen. Detta är inte förvånande, eftersom ost ger rätten en mjukhet och krämig smak.

Ingredienser:

boletus svamp - 500 g;
lök - huvud;
gräddfil - 250 g;
valfri hård ost - 200 g;
smör - 100 g;
salt, svartpeppar - efter smak;
humle-suneli - 0,5 tsk.

Förberedelse:

Koka upp och hacka svampen.
Hacka löken i små bitar och fräs i smör tills den är genomskinlig.
Stek boletussvamp med lök tills de är gyllenbruna.
Tillsätt salt, peppar och kryddor till gräddfilen.
Lägg svamp och lök i en form och häll gräddfilssås ovanpå. Täck med folie.
Sätt på ugnen på 180°C, grädda i 20 minuter.
Ta bort folien, strö riven parmesan eller annan hård ost ovanpå och grädda i ytterligare 10 minuter.

En kryddig, välsmakande rätt är klar.

Stekt boletussvamp med kyckling

För detta recept är det inte nödvändigt att köpa en hel slaktkropp, det räcker med att använda kycklingklubbor, speciellt om du behöver laga mat för två personer.

Ingredienser:

boletus svamp - 200 g;
kycklingklubbor - 2-3 st.;
lök - 2 huvuden;
grönsak eller smör - 4 msk. l.;
gräddfil - 2 msk. l.;
vetemjöl - 1 msk. l.;
salt, svartpeppar - efter smak;
lagerblad - 2 st.;
humle-suneli - 0,5 tsk;
torkad koriander - 0,5 tsk.

Förberedelse:

Ta bort köttet från klubborna.
Koka upp benbuljongen, skumma av skummet, tillsätt lagerblad och lök, tillsätt salt efter smak halvvägs genom tillagningen.
Sila av buljongen.
Förkoka och hacka svampen.
Hacka kycklingköttet och stek i olja tills färgen ändras.
Skär löken i halva ringar, lägg i köttet och stek tills den är genomskinlig.
Tillsätt svamp. Stek blandningen tills allt vatten har kokat bort.
Smörj formen med olja och tillsätt de förberedda ingredienserna.
Blanda mjöl med gräddfil, tillsätt sunelihumle, koriander, salt, peppar och häll över blandningen.
Grädda i 15-20 minuter utan att täcka något. Ugnstemperatur 180 °C.

Viktig! Om du först steker potatisen, placerar den vackert på kanten av en stor tallrik och lägger svamp och kyckling i mitten, då kan en sådan rätt säkert serveras på ett festligt bord.

Kaloriinnehåll i stekt boletussvamp

Trots att boletussvampar stuvas och steks i olja är deras kaloriinnehåll låg. Per 100 g är det 54 kcal.

Näringsvärdet:

protein - 2,27 g;
fett - 4,71 g;
kolhydrater - 1,25 g.

På grund av deras låga kaloriinnehåll ingår de i vilken diet som helst.

Slutsats

Boletussvampar är svampar från vilka ett stort antal rätter tillagas. För säkerhets skull rekommenderar kockar att koka boletussvampar före stekning för att ta bort risken för förgiftning. Samtidigt innehåller svampar stora mängder olika vitaminer, inklusive B. Därför ingår de i kosten för att undvika nervsjukdomar, såväl som sjukdomar associerade med genitourinary system. På grund av det höga innehållet av fosforsyra har boletussvampar en gynnsam effekt på huden och muskuloskeletala systemet. Regelbunden konsumtion av svamp normaliserar blodsockernivån och stärker immunförsvaret.