Innehåll
- 1 Hur man lagar pilaff med champinjoner
- 2 Recept på pilaf med champinjonsvampar
- 2.1 Klassiskt recept på pilaff av champinjoner och ris
- 2.2 Pilaf med kött och champinjoner
- 2.3 Lenten pilaf med champinjoner
- 2.4 Pilaf med champinjoner i en slow cooker
- 2.5 Lenten pilaf med champinjonsvamp och morötter
- 2.6 Recept på pilaff med kyckling och champinjoner
- 2.7 Svamppilaff från champinjoner med skaldjur
- 2.8 Champinjon svamp pilaf med torkad frukt
- 3 Kaloriinnehåll i pilaff med champinjoner
- 4 Slutsats
Pilaf med svamp och champinjoner är en välsmakande och mättande rätt från östländer. Receptet på denna risrätt passar inte bara för pilafälskare som vill lägga till något nytt och ovanligt till sin meny, utan också för personer som observerar fasta, såväl som vegetarianer. För dem som inte har lagat pilaff tidigare, hjälper recept med foton i varje steg av matlagningen.
Hur man lagar pilaff med champinjoner
Till rätten bör du välja durumrisflingor med låg stärkelsehalt, som Devzira, Basmati, Lazar, Indica och andra. Under beredningen av orientaliska rätter bör spannmålsgrödan blötläggas i saltat varmt vatten med kryddor, beroende på kockens preferenser, eftersom stärkelse endast sväller vid höga temperaturer och riskorn absorberar den maximala mängden vätska under den första halvtimmen . Om en stärkelsehaltig variant av ris valdes för pilaffen, är det värt att byta ut vattnet när det svalnar och ta bort stärkelsen ovanifrån.
Grönsaker bör väljas färska, utan röta, bucklor eller mögel. Om morötter ingår i receptet måste de hackas i medelstora skivor eller stavar, och du bör inte i något fall använda ett rivjärn för att hacka dem.
Champinjoner bör också väljas oförstörda. Svamp kan vara antingen färsk, torkad eller fryst. Torra champinjoner måste blötläggas i vatten och pressas innan tillagning, och frysta svampar måste tinas i förväg.
För att göra pilaffen ännu rikare och saftigare efter smak, tillsätt salt och peppar till zirvak - buljongen för orientaliska rätter endast mitt under tillagningen, och efter att ha tagits bort från värmen ska pilaffen få stå i ungefär en halvtimme . Om zirvaken har blivit tjock kan du förbättra situationen genom att höja tillagningstemperaturen för att förstöra pastan.
Recept på pilaf med champinjonsvampar
Recept med foton hjälper dig att förbereda pilaf med champinjoner steg för steg.
Klassiskt recept på pilaff av champinjoner och ris
För risrätt med svamp enligt det klassiska receptet behöver du:
- ris - 820 g;
- morötter - 6 st.;
- lök - 4 st.;
- champinjoner - 700 g;
- vegetabilisk olja - 77 ml;
- buljong - 0,5 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Lök, morötter och svamp hackas och steks i en stekpanna.
- Risflingor kokas tills de är halvkokta och läggs sedan till grönsaker och svamp. Buljong tillsätts också i kastrullen, kryddor och salt tillsätts. Massan får puttra i cirka 20 minuter eller tills vätskan har avdunstat helt.
Pilaf med kött och champinjoner
För köttälskare är detta recept på en svamprisrätt med kött perfekt, för vilket du behöver:
- svamp - 600 g;
- fläsk - 600 g;
- ångat ris - 1,8 koppar;
- vatten - 3,6 koppar;
- morötter - 1,5 st.;
- lök - 1 stort huvud;
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- smör - 60 g;
- salt, krydda - enligt kockens preferenser.
Tillagningsmetod:
- Det är nödvändigt att skära och steka champinjonerna.
- Hacka sedan löken och morötterna. Stek först löken i en separat stekpanna tills den är lätt gulaktig och lägg sedan till morötter. När grönsakerna har mjuknat, tillsätt hackat fläsk och stek tills de är klara. Tillsätt varmt vatten under tillagningsprocessen. Innehållet i pannan saltas och peppras.
- Blanda fläsk med grönsaker och svamp i en kastrull. Ris och vatten tillsätts till dem i ett förhållande av 1:2.Viktig! Det finns ingen anledning att röra om blandningen.
- Mitt under tillagningen saltas pilaffen. Håll skålen på elden tills vätskan avdunstar.
- Vitlök, kryddor och smör tillsätts riset.
En doftande, saftig och smulig maträtt kan tillagas med detta recept:
Lenten pilaf med champinjoner
För mager pilaf behöver du:
- ris - 200 g;
- champinjoner - 350-400 g;
- lök - 0,5 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning och bakning;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Koka riskornen tills de är halvkokta.
- Koka svampen i kokande saltat vatten i 5 minuter.
- Champinjoner och risgrynsgröt läggs i en sil. Den hackade löken sauteras tills den är gyllenbrun, sedan läggs hackad svamp till den, hålls på spisen i 2-3 minuter, saltas och peppar enligt kockens preferenser.
- Lök-svampblandningen placeras på botten av krukorna, täckt med risgröt och en liten mängd vegetabilisk olja tillsätts.Täck kastrullerna med lock och tillaga i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 180 ºC.
Pilaf med champinjoner i en slow cooker
Ägare av multicookers kan enkelt förbereda mager pilaff i sin köksassistent. För detta behöver du:
- svamp - 400 g;
- lök - 320 g;
- aubergine - 720 g;
- paprika - 200 g;
- tomater - 400 g;
- ris - 480 g;
- kokande vatten - 400 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor - enligt kockens preferenser.
Tillagningsmetod:
- Hacka tomater, auberginer, champinjoner och lök och ställ multikokskålen i "Frying" -läget i 12-15 minuter.
- Blötlagt ångat ris överförs till grönsaker och svamp, kryddor och salt läggs till blandningen efter smak och 400 ml kokande vatten hälls. Innehållet i multikokarskålen tillagas i läget "Ris" eller "Pilaf" i 35 minuter.
Detta recept visas i detalj i videon:
Lenten pilaf med champinjonsvamp och morötter
För köttfri pilaff med champinjoner och morötter behöver du:
- ris - 700 g;
- champinjoner - 1,75 kg;
- lök - 3,5 st.;
- morötter - 3,5 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor, lagerblad, vitlök - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Riskorn hälls med kokande vatten och täcks med lock.
- Svamp hackas grovt och steks i en liten mängd solrosolja.
- Löken hackas och steks i en separat stekpanna, och sedan överförs grönsaken till en annan behållare och försöker lämna oljan i stekpannan.
- Lägg hackade morötter i pannan efter löken. Grönsaken måste sauteras.
- Vätskan hälls ut ur riset, kryddor läggs till innehållet i behållaren och blandas med stekta grönsaker och svamp. Vitlök och lagerblad placeras i botten av den framtida pilaffen.
- Blandningen hälls med saltat kokande vatten så att vätskan täcker risgröten med 2-3 cm Pilaffen kokas på låg värme tills vattnet har avdunstat helt.Om riset inte är klart efter detta, tillsätt mer saltat varmt vatten och fortsätt att sjuda tills det avdunstar. Innan servering, tillsätt gröna om så önskas.
Recept på pilaff med kyckling och champinjoner
För att göra en utsökt svamprisrätt med kyckling måste du förbereda:
- kycklingkött - 300 g;
- morötter - 1 st.;
- champinjoner - 200 g;
- lök - 1 st.;
- ris - 200 g;
- vatten - 400 g;
- vitlök - 3 - 4 kryddnejlika;
- kryddor, lagerblad, salt - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- Kycklingen skärs i tärningar och steks. Hackade champinjoner läggs till fjäderfän. Efter stekning av svampen, tillsätt morötter skurna i tärningar och lökhalvringar. Innehållet i grytan steks tills det är gyllenbrunt och sedan tillsätts kryddor.
- Ris, vitlök och lagerblad läggs till blandningen av svamp och grönsaker, och vatten tillsätts i förhållandet 1:2 till spannmål. Innehållet i kastrullen puttras på låg värme tills vätskan avdunstar. Före servering kan rätten dekoreras med örter.
Fantastiskt recept på en orientalisk maträtt:
Svamppilaff från champinjoner med skaldjur
Skaldjursälskare kommer att älska receptet på svamppilaf med havscocktail, för vilket du behöver:
- ris - 1200 g;
- champinjoner - 600 g;
- havscocktail - 1200 g;
- gröna bönor - 300 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- tomater - 6 st.;
- chili - 12 bitar;
- timjan - 6 kvistar;
- smör - 300 g;
- fiskbuljong - 2,4 l;
- torrt vitt vin - 6 glas;
- citron - 6 skivor;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Hetta upp smör, vegetabilisk olja och timjan i en stekpanna. Tillsätt sedan en havscocktail, citronsaft och vin; först ska denna massa puttras och sedan stekas i 2-3 minuter.
- Svamp och gröna bönor läggs till skaldjuren, en tid senare tillsätt ris, stek lätt med smör, glöm inte att ständigt röra om.
- Efteråt hälls fiskbuljong i stekpannan och puttras på svag värme.
- När pilaffen nästan är klar kryddas innehållet i behållaren med olika kryddor, chilipeppar och hackad tomat tillsätts. Koka blandningen i ytterligare 3-4 minuter på medelvärme och ställ åt sidan.
Champinjon svamp pilaf med torkad frukt
För att lägga till något ovanligt till menyn kan du förbereda en svamprätt med torkad frukt. Det kommer att kräva:
- ris - 3 koppar;
- champinjoner - 800 g;
- katrinplommon - 1 kopp;
- morötter - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- torr berberis - 20 g;
- frönfria russin - 1 kopp;
- vatten - 6 glas;
- paprika - 1 tsk;
- gurkmeja - 1 tsk;
- peppar - 1 tsk;
- spiskummin - 1 tsk;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- lagerblad - 6 st.
Tillagningsmetod:
- Löken hackas och steks i en kittel tills den är gyllenbrun.
- Sedan tillsätts morötter, socker och salt. Om det behövs, tillsätt vegetabilisk olja. Täck grytan med ett lock och låt sjuda på svag värme.
- Efter 5-7 minuter, tillsätt hackad svamp till grönsakerna. Kitteln ska täckas igen tills champinjonerna är halvkokta.
- Därefter kryddas blandningen med kryddor: gurkmeja, spiskummin, peppar, paprika. Efteråt introduceras torkade berberisar och hälften av de beredda russinen, hackade katrinplommon och tvättat ris läggs ut i lager, sedan upprepas lagren med de återstående torkade frukterna och flingorna. Massan saltas och fylls med vatten i förhållandet 1:2 till spannmål. Innehållet i kitteln får puttra tills det är kokt. I slutet av tillagningen, lägg till ett lagerblad och låt rätten brygga i en minut.
Den detaljerade processen för att förbereda en sådan ovanlig maträtt visas i videon:
Kaloriinnehåll i pilaff med champinjoner
Kaloriinnehållet i rismat beror på receptet som används för att tillaga den. Till exempel överstiger energivärdet av mager pilaf med champinjoner vanligtvis inte 150 kcal, och ett recept på en risrätt med torkad frukt kan nå 300 kcal. Därför är det värt att välja receptet så att det passar ditt kaloriintag och preferenser.
Slutsats
Pilaf med svamp och champinjoner är en välsmakande och mättande rätt som kan tilltala både fastande människor och vegetarianer, såväl som personer utan dietrestriktioner. En mängd olika recept för denna maträtt hjälper dig att lägga till något nytt, ljust och intressant till en persons meny, och magra och kostrecept hjälper dig också att behålla din figur.
