Stekt porcini-svamp i en stekpanna: läckra recept

Att steka porcini-svampar är inte bara en intressant utan också användbar aktivitet. Boletussvampar är mycket välsmakande, de innehåller mycket vitaminer. Det finns tillräckligt med recept som du kan diversifiera bordet med när som helst på året. Varje hemmafru har sina egna hemligheter. Du kan steka färska, torkade, frysta fruktkroppar. De är lämpliga som tillägg till alla tillbehör. Alla som provar stekt porcini-svamp för första gången är nöjd med den utmärkta smaken och aromen.

Går det att steka porcini-svampar?

Boletussvampar tillhör den första kategorin av ätbarhet, så de är lämpliga för konsumtion.Att steka porcini-svamp i en stekpanna är inte svårt, särskilt eftersom ingen förberedelse krävs. Efter värmebehandling förlorar inte fruktkroppar sina fördelaktiga egenskaper.

Hur man steker porcini-svampar

För att laga stekt porcini-svamp krävs inga speciella färdigheter. För stekning måste du samla boletussvampar bort från vägar och industriföretag, eftersom alla fruktkroppar snabbt absorberar skadliga ämnen. Du måste ta porcini-svampar som inte är för stora och utan maskar. Övervuxna exemplar lämnas bäst för skogsbor. Hemma måste du ta bort skräp och separera locken och stjälkarna på stora frukter för skivning.

Före stekning rekommenderas det att skölja locken med kokande vatten för att göra dem mindre spröda. Dessutom kommer en sådan vattenprocedur att rengöra ytan bättre och minska storleken på boletussvampar. Efter tvätt, lägg råmaterialet på en trasa för att torka. Om boletussvampar kokas före stekning, bör processen inte pågå mer än 10 minuter för att bevara fruktkropparnas arom.

För stekning kan du använda valfri svamp:

• färsk;
• frysta;
• torkas.

Fruktkroppar bereds med olika tillsatser. Det kan vara:

• grönsaker;
• grädde;
• gräddfil;
• ströbröd;
• ägg.

Allt beror på smakpreferenser och det valda receptet.

Hur man steker färsk porcini-svamp

Efter rengöring och tvätt rekommenderas att koka de uppsamlade fruktkropparna i högst sju minuter i lättsaltat vatten eller hälla över kokande vatten. För att tömma vätskan, placera locken och stjälkarna i ett durkslag. Stek efter detta i en torr stekpanna tills svampsaften avdunstar. Och följ sedan det valda receptet.

Hur man steker fryst porcini-svamp

Du kan förbereda en läcker stek från fruktkropparna som finns i frysen. För att steka fryst porcini-svamp är det inte nödvändigt att tina dem helt. Ta helt enkelt ur frysen och ställ i kylen på en hylla i 15 minuter. Lägg efter det i en stekpanna och börja steka.

Hur man steker torkad porcini-svamp

För att steka torkad porcini-svamp måste du följa ett antal procedurer:

• först sortera och skölj noggrant;
• lägg i varm kokt mjölk för att svälla;
  
• skölj i rent vatten;
• skär i önskade bitar;
  
• fritera.

Hur länge ska man steka porcini-svampar

Efter att svampsaften har försvunnit från de kokta eller skållade fruktkropparna placerade på en torr stekpanna, kan du tillsätta olja. En gyllene skorpa visas efter en kvart. Den här gången räcker det till att steka porcini-svampar.

Recept på stekt porcini-svamp

Många hemmafruar lagar porcini-svampar, eftersom de är en riktig delikatess. För att fylla kokboken kan du använda recepten som presenteras nedan.

Ett enkelt recept på stekt porcini-svamp

Det finns inte alltid tid att förbereda en utsökt svamprätt. Du kan helt enkelt steka kepsar och ben.

Enligt receptet behöver du:

• 600 g boletus;
• 1 stor lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, svartpeppar, örter - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Lägg de hackade mössorna och stjälkarna på en het stekpanna.
2. När saften har avdunstat, tillsätt olja, tillsätt salt och stek tills den är gyllenbrun.
3. Skär löken i halva ringar och lägg i svampblandningen.
4. Efter fem minuter, peppra och strö över örter.

Rosta porcini-svampar i kastruller

Svampplockare förbereder ofta boletussvampar. Rätten blir aromatisk och tillfredsställande. För stekning kan du använda inte bara färska, utan också frysta porcini-svampar. Detta förändrar inte smaken.

Ingredienser:

• 0,5 kg porcini svamp;
• 0,6 kg fläsk;
• 0,8 kg potatis;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 100 g konserverade gröna ärtor;
• 6 st. lagerblad;
• 6 msk. l. gräddfil;
• köttbuljong - efter behov;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsfunktioner:

1. Först måste du steka små bitar av fläsk tills de är gyllenbruna. Salt och peppar tillsätts i slutet av tillagningen.
2. Lägg det stekta köttet på botten av grytan.
3. Stek mössorna och benen skurna i strimlor i olja i fem minuter. Lägg till kött.
4. Skär först löken på mitten och sedan i halva ringar. Lägg i en stekpanna med het olja och stek.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i löken.
6. Lägg grönsakerna ovanpå svampen.
7. Skär potatisen i tärningar enligt receptet och lägg ovanpå.
8. Strö över gröna ärtor och salt.
9. Häll i buljongen. Dess kvantitet beror på smakpreferenser. Tillsätt 1 msk i varje kastrull med stekt porcini-svamp. l. gräddfil, lagerblad.
10. Ställ in kastrullerna i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme. Den här gången räcker det för att koka potatisen.

Servera genast medan rätten är varm. Kan vara i krukor eller läggas på tallrik.

Stekt porcini-svamp för vintern i burkar

Du kan njuta av aromatiska svamprätter inte bara på sommaren utan också på vintern, om fruktkropparna steks och rullas till burkar under skördesäsongen. Fett används som konserveringsmedel.

Receptets ingredienser:

• färsk boletus - 1 kg;
• smält smör eller animaliskt fett - 350-400 g;
• salt utan tillsatser - 2-3 tsk.

Receptdetaljer:

1. Blötlägg boletussvampen i saltat vatten i två timmar. Skölj varje svamp, ta bort alla blad och nålar längs vägen.
2. Lägg boletussvampen i en kastrull och häll i rent vatten. Från det ögonblick det kokar, koka på låg värme i en kvart. För att hålla boletussvampen vita, tillsätt 3 g kristallin citronsyra till 1 liter vatten.
3. Skölj boletussvampen igen och koka i nytt vatten i ytterligare 15 minuter.
4. Tvätta locken och stjälkarna igen, skär sedan i bitar och lägg i en kastrull.
5. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt porcini-svamp och stek utan olja under omrörning tills saften har dunstat bort.
6. Tillsätt det valda fettet, tillsätt salt och fortsätt steka.
7. Placera den färdiga produkten i sterila burkar, lämna 10-15 mm till toppen.
8. Häll hett fett från stekpannan, rulla ihop det och sterilisera i en timme.

Tills burkarna med det stekta preparatet har svalnat helt, förvara dem under en filt, utan att vända dem upp och ner. Steriliserade hemlagade preparat kan förvaras i en torr källare i ungefär ett år.

Porcini svampstek

Boletussvamp kan stekas med potatis. För förberedelser behöver du:

• fruktkroppar - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• dill, salt, kryddpeppar - efter smak.

Matlagningsregler:

1. Skala potatisen, skär i strimlor.
2. Skär den skalade löken i halva ringar.
3. Passera vitlöken genom en vitlökspress eller hacka fint.
4. Häll olja i stekpannan. När den värms upp, fräs vitlöken tills den är gyllenbrun, ta sedan upp den i ett fat med en hålslev.
5. Stek potatisen i aromatisk olja tills den fått färg.
6. Tillsätt salt och peppar, täck pannan med ett lock och förbered.
7. Medan potatisen steker måste du förbereda porcini-svampen. Efter noggrann tvätt, skär fruktkropparna efter önskemål.
8. Först måste boletussvamparna stekas i en torr stekpanna under omrörning, sedan i vegetabilisk olja i en kvarts timme.
9. Blanda alla ingredienser i en behållare, smaka av, tillsätt salt och peppar om det behövs.
10. Strö den blandade rätten med örter. Stek i ytterligare fem minuter så kan du unna ditt hushåll.

Stekt porcini-svamp i olivolja med paprika

Du kan steka boletussvamp med olika grönsaker. De passar bra till söt paprika.

Receptets ingredienser:

• färsk boletus - 0,4 kg;
• stor söt paprika - 2-3 st.;
• lök - 1 huvud;
• olivolja - 2-3 msk. l.;
• salt att smaka.

Hur man steker boletussvamp:

1. Paprika skärs i strimlor, lök i halva ringar.
2. Porcini-svamp skärs i bitar eller skivor, steks först i torr stekpanna, sedan med smör, peppar och lök när saften har avdunstat. Rör om boletussvamparna ofta för att förhindra att de bränns.
3. När ingredienserna blir bruna, tillsätt salt och peppar.

Recept på att steka porcini med grädde och ost

Receptets ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• gröna bönor - 0,4 kg;
• smör - 100 g;
• färsk grädde - 500 ml;
• hård ost - 200 g;
• lök - 3 huvuden;
• Italienska örter - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Hur man steker rätt:

1. Smörj grytorna med olja och lägg bönor på botten.
2. Fräs svamp och lök i smör i 15 minuter, tillsätt sedan salt.
3. Lägg porcini-svamp med grönsaker i en kastrull, strö över riven ost.
4. Tillsätt italienska örter och salt i grädden, blanda och häll i kastrullerna.
5. Lägg i bitar av smör och riven ost.
6. Täck grytan och placera den i en ugn som är förvärmd till 190 grader i en halvtimme.

Stekt porcini-svamp med torrt vitt vin

Gourmeter gillar receptet på boletussvamp, där de oftast steks genom att tillsätta torrt vitt vin. Eftersom frysta svampar används kan rätten serveras när som helst på året.

Ingredienser:

• 300 g fryst porcini-svamp;
• 150 g lök;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 35 ml vegetabilisk olja;
• 25 g bladpersilja;
• ½ tsk. salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsregler:

1. Lök och vitlöksklyftor skalas och tvättas med kallt vatten. Sedan hackar de: kryddnejlika skärs i tallrikar och löken i kuber.
2. Mössorna och benen måste stekas i aromatisk olja, så de beredda grönsakerna placeras i en stekpanna och bringas till ett transparent tillstånd.
3. Utan att tina helt läggs porcini-svampen i en torr stekpanna och vätskan avdunstas under omrörning.
4. Lägg i pannan med lök och vitlök och fortsätt fräsa i 10 minuter.
5. När boletussvampen börjar få färg, tillsätt torrt vitt vin och stek i 2-3 minuter tills den lätta alkoholen har avdunstat.
6. Stäng av spisen och tillsätt persilja. Rätten blandas ordentligt.

Stekt porcini-svamp i gräddfilssås

Gräddfil är ett utmärkt tillskott till stekt boletussvamp. Du kan förbereda rätten från valfri svamp: färsk, fryst eller torkad. Så du behöver inte vänta på svampsäsongen, utan stek mössor och stjälkar när du vill.

Receptet kräver:

• boletus - 500 g;
• gräddfil - 1 msk.;
• lök - 1 huvud;
• salt - ½ msk. l.;
• kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningssekvens:

1. Skala löken och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Så fort den blir gyllene, ta bort den i ett rent fat med en hålslev.
2. Skär mössorna och benen i skivor, lägg i kokande aromatisk olja, stek under omrörning tills saften börjar släppa.
3. Efter en halvtimme, använd en sked för att ta bort den återstående svampjuicen.
4. Häll lite varmt vatten i gräddfilen för att förhindra att den stelnar.
5. Tillsätt fermenterad mjölkvätska och stekt lök i pannan. Sjud rätten i 8-10 minuter.
6. Strö över hackade örter, hackad vitlök och servera.

Stekt porcini-svamp i ströbröd

I brödsmulor blir boletussvampar krispiga. Att steka läckra porcini-svampar är inte så svårt. Enligt receptet måste du ta:

• svamp - 10-12 st.;
• kycklingägg - 1 st.;
• ströbröd - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• färsk mjölk - 1 msk.

Receptdetaljer:

1. Skölj mössorna och benen noggrant.
2. Blanda mjölk och vatten, tillsätt porcini-svampar, låt stå i 2-3 timmar.
3. Koka boletussvamparna i mjölkblandningen tills de är mjuka, låt rinna av i ett durkslag.
4. Lägg upp svampblandningen på en tallrik, tillsätt salt och peppar.
5. Knäck äggen och vispa dem till skum med en visp, häll kexen på ett fat.
6. Hetta upp olja i en stekpanna. Pricka varje bit med en gaffel, fukta med ägg och rulla sedan i ströbröd. Stek tills en gyllenbrun skorpa visas.

Recept på stekt porcini-svamp med ägg

Det är få fans som steker porcini-svamp i en stekpanna med ägg. Men en sådan maträtt kommer att vara en riktig bomb på vilket semesterbord som helst.

Receptets ingredienser:

• 500 g boletus;
• 2 ägg;
• 50 ml mjölk;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och örter - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Koka boletussvampen i saltat vatten i högst 10 minuter.Lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.
2. Värm vegetabilisk olja och tillsätt porcini-svamparna, stek under omrörning i en tredjedel av en timme.
3. Bryt äggen i en kopp, skumma dem med en visp och blanda sedan med mjölk.
4. Häll blandningen över boletussvampen, täck stekpannan med lock och ställ på spisen. Du kan baka i ugnen på 200 grader i fem minuter.

Strö den färdiga svampomeletten med örter och kan ställas på bordet.

Varför smakar porcini-svamp bittert efter stekning?

Boletus har en svampig struktur, så de absorberar alla skadliga ämnen i vatten, jord och luft. Detta kan mycket väl vara orsaken till att bitterheten finns kvar efter stekning.

Felaktig matlagning leder också till en obehaglig smak. Bitterhet kan uppstå om svampen är bränd.

Kaloriinnehåll i stekt porcini-svamp

Rå svampprodukt är lågkalori. Det finns bara 22 kcal per 100 g. Under tillagningen absorberar stekt porcini-svamp en stor mängd fett, så denna siffra ökar kraftigt. Stekt boletus har cirka 163 kcal.

Råd! Efter stekning är det bättre att ta bort svampbitarna med en hålslev och lägga i ett durkslag för att rinna av lite av oljan. Kaloriinnehållet kommer att minska något.

Slutsats

Att steka porcini-svampar är inte svårare än andra fruktkroppar. Med hjälp av dessa recept kan du diversifiera din familjs kost med läckra rätter under hela året.

Rekommenderade inlägg

Recept på tranbärssås till kött

Hur man lagar saltad ormbunke: recept på läckra rätter med och utan kött

Recept för avokadomajonnässås

Honungssvampkotletter: 10 recept med foton hemma

Pasta med honungssvamp: recept med foton

Nudlar med shiitake: recept för att göra funchose

Stekt potatis med ostronsvamp i en stekpanna: recept

Korn med porcini-svamp: torkat och färskt

Stekt porcini-svamp med potatis: recept