Hur man lagar saltad ormbunke: recept på läckra rätter med och utan kött

På senare tid har rätter från vilda växter gradvis introducerats i vardagen och blivit allt mer populära. Sorrel, vild vitlök, olika typer av vildlökar, maskrosor, starr, fågelkörsbär, fläder och till och med ormbunke blir en integrerad del av den dagliga menyn. Många av dem var kända för sina förfäder och konsumerades aktivt som mat.Och nu förstår inte varje hemmafru tydligt hur man till exempel förbereder saltad ormbunke.

Hur man äter saltad ormbunke

Men för majoriteten av invånarna i Primorsky-territoriet och Kamchatka kommer denna fråga inte att ge några svårigheter. I de trakterna har inlagd ormbunke länge använts för att tillaga många rätter. Det är också populärt i asiatiska länder: Japan, Korea, Kina. Den äts kokt, stuvad, stekt och bakad. Många lokala invånare förbereder det själva på senvåren så att de på vintern kan använda den saltade produkten som en halvfabrikat. Rätt saltad ormbunke kan förvaras på en sval plats utan att förlora sina egenskaper i minst 3 år.

Andra köper en färdig produkt, tillverkad industriellt och förpackad som regel i vakuumpåsar.

Hur och hur mycket man blötlägger saltad ormbunke

Till skillnad från traditionell pickles eller kål måste ormbunken utsättas för ytterligare tillagning innan konsumtion. Saltning är bara det enklaste sättet att bevara dess smak och välgörande egenskaper under lång tid. En ganska koncentrerad saltlake används trots allt för att sylta skotten så att de lätt kan bevaras länge.

Och den första proceduren som den måste utsättas för är blötläggning. För att göra detta är skotten helt enkelt helt fyllda med kallt vatten. Det är osannolikt att du kommer att kunna blötlägga saltad ormbunke snabbt, eftersom denna procedur tar minst cirka 6 timmar. Detta är nödvändigt för att nästan helt ta bort konserveringssaltet från det. Om produkten inte är tillräckligt blöt, kommer den i smaken av den övergripande maträtten säkert att vara obehagligt märkbar på grund av överdriven sälta.

Oftast utförs blötläggning i 8 till 12 timmar. Men om det är möjligt att ofta byta vattnet under blötläggningsproceduren, kan du begränsa det till 6 timmar. Under blötläggningsprocessen blir vattnet mörkgrön-brun färg. Processen kan anses vara avslutad om det nyhällda vattnet praktiskt taget inte ändrar färg.

Det enda som kan göras för att verkligen påskynda processen är att placera den saltade produkten i ett durkslag under rinnande kallt vatten. I detta fall kan blötläggning göras i två timmar.

Hur man lagar saltad ormbunke

Om i efterföljande recept saltad ormbunke används för stekning eller bakning, finns det inget behov av ytterligare kokning. Här beror mycket på smaker och matpreferenser hos husmodern själv och hennes hushåll.

Hur länge ska man koka saltad ormbunke?

För att den färdiga produkten ska behålla sin krispighet något behöver den bara kokas upp och det är allt. Om du vill få en mjukare konsistens av den färdiga rätten, koka då skotten i 10-15 minuter vid måttlig kokning.

Vad kan tillagas av saltad ormbunke

En okunnig person kan bli förvånad över hur många olika rätter som kan tillagas av saltad ormbunke. Aromatiska förrätter tillagas från den. Det går bra med alla köttprodukter, vilket innebär att det tillsätts när du steker kött, förbereder grytor och stuvar kotletter och zraz.

En mängd olika sallader med tillägg av denna unika produkt är mycket välsmakande.Dessutom lagar de både traditionella kalla aptitretare och varma och till och med varma sallader med potatis, ris och olika grönsaker.

Det har historiskt sett parats med svamp och skaldjur. Det läggs också till en mängd olika fyllningar för pizzor, pajer och pajer. Och de gör till och med potatispannkakor med den. Längre i artikeln kan du hitta recept på en mängd olika saltade ormbunksrätter med foton.

Varför luktar saltad ormbunke nötter och jod?

Ormbunke innehåller en betydande mängd jod, som inte kan annat än kännas när den saltas. Dessutom innehåller den en stor mängd vegetabiliskt protein, jämförbar i sammansättning med ämnet som finns i svamp eller nötter. Därför är rätter som innehåller denna produkt inte bara välsmakande och hälsosamma, utan också mycket näringsrika.

Saltad ormbunkssoppa med fläskrecept

Du kommer behöva:

• 1 liter färdiglagad fläsk- eller rökt bringabuljong;
• 180 g ormbunke;
• 1 lök;
• 60 g ris;
• några vitlöksklyftor;
• 50 g av alla gröna;
• matolja eller vegetabilisk olja för stekning.

Tillverkning:

1. Koka upp buljongen, tillsätt tvättat ris och koka tills riset nästan är klart.
2. Efter blötläggning tvättas ormbunken, skärs i bitar och steks i en stekpanna med tillsatt fett i 10 minuter.
3. Fräs den finhackade löken separat.
4. Det kokta köttet skärs i portioner och tillsätts i soppan.
5. Dit skickas också stekta grönsaker.
6. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och hackade örter.

Läcker och aromatisk kålsoppa gjord på saltad ormbunke

Bland de första fastelavensrätterna kommer givetvis kålsoppa på första plats.

För att göra dem behöver du:

• 280 g ormbunke;
• 800 g vatten;
• 200 g kål;
• 150 g potatis;
• 40 g morötter;
• 1 lök;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g gräddfil;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tillverkning:

1. Kål och morötter skärs i strimlor, potatis - i små kuber, lök - i små halvringar.
2. Den blötlagda ormbunken skärs i små bitar.
3. Stek bitarna i olja med tillsats av tomatpuré i högst 7-9 minuter så att de inte tappar sin karakteristiska krispighet.
4. Fräs först löken i en separat stekpanna och tillsätt sedan morötterna i den.
5. Koka upp vatten och tillsätt potatis och kål.
6. Efter 15-20 minuter, tillsätt sauterade morötter och lök i kålsoppan.
7. Bokstavligen 5-10 minuter innan alla grönsaker är klara, kryddas kålsoppan med en blandning av ormbunke och tomatpuré. Tillsätt gräddfil.

Hur man steker saltad ormbunke med lök och nötköttshjärta

Bland de många recepten för att förbereda saltad ormbunke med kött anser många att följande är det mest utsökta.

Du kommer behöva:

• 500 g ormbunke;
• 1 kokt nötköttshjärta;
• 1 medelstor lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• ca 70-80 g sojasås;
• kallt vatten för blötläggning.

Tillverkning:

1. Produkten tas ut ur förpackningen, hälls med kallt vatten och blötläggs i 6-8 timmar, helt ersätter vattnet flera gånger.
2. Sedan tvättas de till sist och överflödigt vatten får rinna av.
3. De förberedda skotten skärs i bitar ca 3 cm långa.
4. Koka först kötthjärtat till ett sådant tillstånd att det lätt kan stickas hål med en gaffel eller kniv.
5. Värm vegetabilisk olja över eld och stek finhackad lök i den tills den är genomskinlig.
6. Nötköttshjärta skärs i små bitar i tunna skivor.
7. Lägg i en stekpanna, rör om och stek på medelvärme i 5-10 minuter.
8. Tillsätt en matsked sojasås, rör om och låt köttbitarna bryna.
9. Tillsätt sedan ormbunksbitar i pannan och tillsätt den återstående sojasåsen.
10. Blanda alla ingredienser och förbered.

Hur man lagar saltad ormbunke stekt med kött

I allmänhet kan du steka saltad ormbunke med en mängd olika typer av kött, i alla fall kommer det att bli väldigt gott.

Om du vill att rätten ska bli stekt och inte stuvad, måste bitar av kokt kött stekas i en stekpanna med olja separat. Om alla bitar inte får plats i pannan i ett lager måste de stekas i flera omgångar. Köttet marineras vanligtvis lätt i sojasås innan stekning.

Hur man lagar saltad ormbunke med fläsk

Ett av de klassiska recepten för att göra stekt saltad ormbunke är följande.

Du kommer behöva:

• 500-600 g fläsk;
• 800 g ormbunke;
• 1 stor lök;
• ca 60 ml sojasås;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 50-80 g vegetabilisk olja för stekning.

Tillverkning:

1. Fläskköttet skärs i tunna bitar och får marinera i soja i ett par timmar.
2. Löken skärs i tunna halvringar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackad lök i den.
4. Ta bort den från stekpannan och stek ormbunken, tidigare blötlagd och skuren i 3-4 cm långa bitar, på samma plats. Stektiden ska inte vara lång, max 8-10 minuter.
5. Stek köttbitarna i samma stekpanna. Varje bit ska vara väl brynt på båda sidor och mjuk.
6. Blanda alla de stekta ingredienserna i en djup skål, peppra efter smak eller tillsätt pressad vitlök.

Rätten kan serveras antingen varm eller kall.

Hur man lagar saltad ormbunke med kött, lök och morötter

Om du gryta förstekta köttbitar med grönsaker får du en makalös och mycket hälsosam delikatess.

Du kommer behöva:

• 700 g ormbunke;
• 500 g av valfritt kött;
• en lök, morot, tomat och paprika;
• 50-80 ml vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Köttbitar steks på båda sidor på hög värme och ställs åt sidan.
2. I en stekpanna med olja, stek bitar av blötlagd ormbunke, skär i strimlor morötter, paprika, lök och tomater.
3. Tillsätt stekta köttbitar i grönsaksblandningen och låt sjuda tills de är genomstekta.

Hur man lagar saltad ormbunke med fläsk och fänkål

De som gillar att laga kryddiga rätter kommer definitivt att gilla receptet på saltad ormbunke med kött, fänkål och chilipeppar.

Du kommer behöva:

• 300 g fläsk;
• 500 g ormbunke;
• 1 st fänkål;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 1 msk. l. Soja sås;
• en nypa sesam.

Tillverkning:

1. Fläsket skärs i tunna strimlor och varje bit steks i olivolja på båda sidor i högst 3 minuter.
2. Tvätta och skär chilipeppar och fänkål i strimlor.
3. Lägg dem sedan i en stekpanna från under köttet och stek lätt på medelvärme.
4. Lägg i blötlagd och hackad ormbunke.
5. Efter 10 minuter, tillsätt stekta bitar av fläsk. Tillsätt sojasås, sesamolja och blanda allt försiktigt.
6. Efter några minuter kan den färdiga rätten serveras, efter att ha stänkt den med sesamfrön.

Hur man gör läcker saltad ormbunksgryta

Det är väldigt gott att använda fläsksprakande till stekning, som i receptet nedan.

Du kommer behöva:

• 400 g ormbunke;
• 100 g bacon;
• 1 lök;
• 800 g potatis;
• 1 morot.

Tillverkning:

1. Hetta upp baconbitarna i en stekpanna.
2. Tillsätt hackad lök, morötter och klyftpotatis och fräs ordentligt.
3. Blötlagd ormbunke, skuren i bitar, läggs till grönsakerna och puttras tills de är mjuka.

Hur man lagar bovete korrekt med saltad ormbunke

Bland de många möjliga recepten kan du också förbereda en hälsosam och näringsrik maträtt med bovete och bläckfisk från saltad ormbunke. Det är mycket populärt i Fjärran Östern.

Du kommer behöva:

• 700 g bovete;
• 500 g ormbunke;
• 400 g bläckfisk;
• 2 lökar;
• kryddor och vitlök - efter smak;
• 50 g smör;
• 70 g vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Bovetet tvättas, hälls med kokande vatten, täcks med lock och lindas in, lämnas en stund för att avdunsta.
2. Bläckfiskarna tinas och skalas och tas bort från skinn och inälvor. Skär i bitar och stek i en stekpanna med smör på hög värme i ca 2 minuter.
3. Tillsätt bovete i pannan och låt sjuda på svag värme.
4. I en annan stekpanna fräs finhackad lök och bitar av blötlagd ormbunke.
5. Kombinera alla ingredienser i en stekpanna, tillsätt vitlök och kryddor om så önskas och efter smak och låt sjuda i ca 5 minuter till.

Saltad ormbunke stekt med bönor

En ovanligt god maträtt kan tillagas av stekt saltad ormbunke med bönor.

Du kommer behöva:

• 200 g spannmålsbönor;
• 500 g ormbunke;
• 2 små lökar;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Bönorna blötläggs över natten i kallt vatten, byt vatten och koka i ca 1,5 timme tills de är mjuka.
2. Ormbunken blötläggs också på natten i minst 6-8 timmar, byt vatten om möjligt.
3. Efter blötläggning, skär den i bitar och koka i 5 minuter i måttligt kokande vatten.
4. Löken hackas i halvringar och steks i stekpanna i olja.
5. Tillsätt bönorna i löken och fräs lätt i 10 minuter.
6. Tillsätt sojasås och bitar av kokt ormbunke.
7. Blanda allt och fräs ytterligare några minuter.

Kycklingfilé zrazy med saltad ormbunke

Denna möra och samtidigt saftiga maträtt kommer inte att lämna någon oberörd.

Du kommer behöva:

• 500 g kycklingfilé;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• 2 msk. l. semolinagryn;
• 1 vitlöksklyfta;
• en nypa torr ingefära, curry, persilja och salt;
• 6 msk. l. ströbröd.

För fyllning:

• 150 g ormbunke;
• 1 lök;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ tsk. kryddor för koreanska sallader.

Tillverkning:

1. Ormbunken blötläggs i kallt vatten i 6-10 timmar och byter vattnet med jämna mellanrum.
2. Sedan kokas det i 5 minuter efter att vattnet kokat.
3. Kycklingfilén vrids i en köttkvarn tillsammans med lök, ett ägg, mannagryn, vitlök, salt och alla kryddor tillsätts. Det tillagade köttfärsen blandas noggrant.
4. För att förbereda fyllningen steks hackad lök, finhackad ormbunke, kryddor och vitlök i en stekpanna. Stek i 2-3 minuter och svalna.
5. En liten kaka med en diameter på ca 12-15 cm bildas av kycklingfärs, fyllningen placeras i mitten och kanterna fästs i form av en avlång kotlett.
6. Rulla genast i ströbröd.
7. Stek på båda sidor i en stekpanna på måttlig värme tills en aptitretande skorpa erhålls.

Göra saltad ormbunkespizza

Det är vanligt att lägga all mat som kan finnas till hands på pizza. Receptet som beskrivs nedan kan behagligt diversifiera både vardagsmenyn och en festlig fest.

Du behöver för testet:

• 250 ml vatten;
• 750 g mjöl;
• 8 g torr jäst;
• 40 ml olivolja;
• 20 g socker;
• 10 g salt.

För fyllning:

• 450 g ormbunke;
• 2 lökar;
• 250 g salamikorv;
• 200 g rysk ost;
• mald svartpeppar - efter smak.

Tillverkning:

1. Knåda degen från alla ovanstående ingredienser, låt den stå på en varm plats och sysselsätt dig med fyllningen.
2. Ormbunken måste blötläggas i minst 6 timmar.
3. Hacka den fint och lägg den i en stekpanna. Hacka under tiden löken och tillsätt den i pannan.
4. Kyl fyllningen något. Skär samtidigt korven i tunna skivor.
5. Degen kavlas ut och läggs i en form. Smörj med olivolja.
6. Bred ut den stekta och avsvalnade fyllningen. Lägg korvskivor ovanpå.
7. Riv osten och strö den på pizzan.
8. Grädda i en förvärmd ugn till +190 °C i 15-20 minuter.

Recept på läckra pajer med saltad ormbunke

Pajer gjorda av färdig smördeg eller jästdeg är väldigt gott.

Du kommer behöva:

• 500 g färdig jäst eller smördeg;
• 300 g ormbunke;
• 300 g kål;
• 2 lökar;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Degen tinas över natten.
2. Samtidigt blötläggs ormbunken.
3. På morgonen skärs den i bitar och steks först med lök och tillsätts sedan kål tills den är helt kokt. Kyl den färdiga fyllningen.
4. Kavla ut degen, skär den i delar och gör pajer.
5. Stek i en långpanna eller grädda i ugnen vid en temperatur på ca +200 °C.

Hur man steker pannkakor från saltad ormbunke och potatis

Produkten kan också fungera som en utmärkt grön topping för potatispannkakor.

För det enklaste receptet utan att lägga till svamp och örtkryddor behöver du:

• 3-4 medelstora potatisar;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. mjöl;
• 150 g ormbunke;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja för stekning;
• gräddfil - till dressing.

Tillverkning:

1. Skala potatisen, riv den på ett grovt rivjärn och låt stå en stund.
2. Krama sedan ut den frigjorda vätskan.
3. Tillsätt ägg, mjöl, salt. Blanda väl.
4. Den blötlagda ormbunken finhackas och steks i 5-10 minuter i en väl uppvärmd stekpanna. Häftigt.
5. Pannan värms upp igen.
6. Lägg en matsked potatisdeg på dess yta, sedan en tesked fyllning i mitten och potatisdeg igen ovanpå. Allt måste göras snabbt så att potatispannkakorna behåller sin integritet.
7. Stek dem på medelvärme på båda sidor tills en fin skorpa bildas.
8. Potatispannkakor serveras varma med gräddfil.

Slutsats

För att förbereda saltad ormbunke korrekt måste du känna till några hemligheter. Men med lite övning kan du lära dig att laga en mängd olika mycket välsmakande rätter med den.

Rekommenderade inlägg

Recept på tranbärssås till kött

Pesto: klassiskt recept med basilika

Lingonsås till kött

Chokebärsås till kött

Brackenfern: 10 recept

Avokadomousse recept

Sallad ormbunkssallad: 12 recept med foton

Recept på tonfisktartar med avokado

Salladsrecept med avokado och krabbstavar