Innehåll
Dumplings med färsk mjölksvamp är en maträtt som överraskar med sin ovanliga smak. Hemmafruar är vana vid att förbereda färsk mjölksvamp för vintern genom att salta eller torka, men få människor vet att de gör en mycket välsmakande och tillfredsställande varm aptitretare. Den är enkel och snabb att tillaga, och på grund av att svampen passar bra till olika ingredienser (potatis, kål, ris) kan du experimentera med fyllningen. Efter att ha provat olika alternativ kommer alla att hitta det som passar dem bäst.
Hur man gör klimpar av mjölksvamp
Enligt matlagningstekniken liknar rätten dumplings, bara den har en annan form och flera typer av fyllning. För att göra en halvfärdig produkt måste du förbereda malet kött, som innehåller svamp och ingredienser enligt personliga preferenser, och även knåda en deg som består av vatten, mjöl och salt. Om så önskas kan du lägga till ett ägg till det. Därefter, från den färdiga mjuka och plastiska massan, ska du göra små halvmåneformade dumplings och koka dem i lättsaltat vatten. Du kan förbereda dumplings med mjölksvamp för framtida användning och njuta av deras aromatiska, saftiga smak hela vintern.För att göra detta behöver råa preparat bara placeras i frysen och tillagas före användning. Du kan servera den färdiga förrätten med smör, gräddfil eller sås.
Recept på mjölksvampdumplings
Det finns flera recept på snacks, vars huvudkomponent är mjölksvamp. De involverar användning av både färsk och saltad eller torkad svamp. Potatis, lök eller ris används oftast som ett tillägg till fyllningen, men vissa hemmafruar lägger till kål, bönor och till och med sill till köttfärsen. Men oavsett sammansättningen kommer hemgjorda dumplings med mjölksvamp definitivt att tjäna mycket positiv feedback från hushållsmedlemmar.
Recept på dumplings med potatis och mjölksvamp
Ingredienser som ingår i degen:
- mjöl - 2,5 koppar;
- vatten - 180 ml;
- salt att smaka.
För fyllning:
- färsk mjölksvamp - 300 g;
- potatis - 2 st.;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- kryddor.
Dumplings gjorda av chouxbakelse är särskilt välsmakande.
Till såsen:
- ett gäng färsk dill;
- ett halvt glas gräddfil;
- 2 vitlöksklyftor.
Tillagningssteg:
- Sortera färska svampar, tvätta noggrant, skala och hacka i en mixer.
- Koka den tvättade potatisen med salt och mosa den till en puré.
- Skala löken, hacka fint, stek tills den är gyllenbrun.
- Blanda de förberedda ingredienserna i en djup skål.
- För att knåda den mest framgångsrika chouxbakelsen för dumplings, kombinera det siktade mjölet med salt, tillsätt kokande vatten och knåda snabbt (först med en sked, sedan med händerna).
- Rulla omedelbart ut den färdiga massan i ett lager, skär ut cirklar från den med ett glas, fyll dem med fyllning, vik på mitten och försegla kanterna.
- Lägg förberedelserna i en kastrull med kokande vatten, tillsätt salt och koka från det att de kokar i 10 minuter.
- Blanda finhackad dill, gräddfil och finriven vitlök till såsen.
- Servera rätten varm, toppad med sås.
Dumplings med saltad mjölksvamp
Den varma aptitretaren fylld med saltad mjölksvamp har en mycket delikat smak, och till och med en oerfaren hemmafru kan förbereda den.
Produkter för upphandling:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 st.;
- olja - 30 ml;
- salt - en nypa.
Ingredienser till köttfärs:
- saltad mjölksvamp;
- lök;
- olja för stekning.
Du kan använda saltad, inlagd, torr och fryst mjölksvamp som fyllning.
Matlagningsteknik:
- Bryt ett ägg i ett glas, tillsätt salt, rör om och tillsätt vatten på toppen.
- Häll blandningen i det siktade mjölet, knåda degen.
- Rulla blandningen till en boll, linda in i matfilm och låt "jäsa" i 30 minuter.
- Skala löken och hacka den.
- Häll av svampen i ett durkslag, tvätta, hacka fint, blanda med lök, krydda med olja.
- Skär degen i små bitar, rulla var och en till en tunn platt kaka, lägg färsk köttfärs ovanpå, nyp ihop kanterna så att den får en halvmåneform.
- Koka i små portioner i saltat vatten i 5 minuter.
- Servera den färdiga rätten med gräddfil.
Dumplings med färsk mjölksvamp och bönor
Ingredienser till degen:
- mjöl - 200 g;
- vatten - 100 ml;
- ägg - 1 st.;
- salt.
För fyllning:
- färsk mjölksvamp - 200 g;
- bönor - 100 g;
- lök - 50 g;
- smält ister - 1 msk. l.;
- kryddor.
Den färdiga rätten kan frysas eller kokas direkt
Steg för steg recept:
- Sikta mjölet, samla i en hög och gör en brunn i mitten.
- Häll det uppvispade ägget, vattnet och tillsätt salt i brunnen.
- Knåda den elastiska degen, täck över, låt "vila" i en halvtimme.
- Skölj bönorna, koka upp och låt rinna av i ett durkslag.
- När buljongen har runnit av, förbered puré från bönorna.
- Fräs finhackad lök i ister.
- Tvätta färska svampar noggrant, först i varmt, sedan i kallt vatten, sortera och koka tills de är mjuka.
- Lägg på en sil och tvätta igen, hacka fint.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt dina favoritkryddor.
- Forma dumplings, koka, servera varma.
Recept på råmjölkssvampdumplings med kål
Komponenter som ingår i skålen:
- 1 glas vatten;
- 2 koppar mjöl;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 4 färska mjölksvampar;
- liten lök;
- 0,3 kg kål;
- salt att smaka.
Svamp och kål är en traditionell fyllning för dumplings
Processsteg:
- Knåda till en styv deg av siktat mjöl, smör, varmt vatten och salt, slå in i en påse och låt stå i en timme.
- Blötlägg mjölksvampen i ett par timmar, tvätta väl, ta bort skadade exemplar och hacka.
- Skala löken, hacka fint och fräs.
- Hacka färskkål i tunna strimlor och låt puttra. Efter 20-30 minuter, tillsätt svamp och lök, tillsätt salt och låt puttra tills det är mjukt.
- Rulla ut blandningen för beredningen till ett lager, skär i små rutor, lägg köttfärs i mitten av varje, vik till en triangel och förslut.
- Doppa halvfabrikatet en i taget i kokande vatten, tillsätt salt och ta bort dem efter 10 minuter med en hålslev.
- Servera beströdd med stekt lök.
Recept på dumplings med saltad mjölksvamp och ris
Ingredienser för varma mellanmål:
- mjöl - 1,5 koppar;
- kokande vatten - 200 ml;
- saltad mjölksvamp - 60 g;
- ris - 100 g;
- lök - 2 st.;
- vegetabilisk olja för stekning;
- peppar;
- salt.
Under skulptering rekommenderas det att lägga arbetsstyckena på en yta beströdd med mjöl.
Förberedelse:
- Tvätta svampen, koka i 5-10 minuter, hacka, sila buljongen.
- Hacka löken, stek i olja, dela i två delar.
- Tvätta riset flera gånger med isvatten, tillsätt kokande vatten och koka.
- Blanda alla ingredienser, peppar och salt.
- Till såsen: lägg resten av den stekta löken i en stekpanna, tillsätt mjöl under gradvis omrörning, häll i svampbuljongen i en tunn stråle och låt koka upp.
- Knåda degen med vaniljsåsmetoden, forma den till produkter, tillsätt 1 tsk till varje. fyllning, lägg i små portioner i kokande vatten, koka i 5-7 minuter.
- Låt dumplings rinna av i ett durkslag, klappa torrt, lägg på ett serveringsfat och häll över såsen.
Kaloriinnehåll i dumplings med mjölksvamp
Mjölksvamp är en mycket saftig, köttig och otroligt smakrik svamp, som innehåller cirka 32% protein. Kalorimässigt överträffar den även kött. Antalet kalorier i färdiga dumplings gjorda av färsk mjölksvamp beror direkt på sammansättningen av degen och ytterligare fyllningskomponenter. Den lägsta kalorin, cirka 183 kcal per 100 g produkt, är dumplings med mjölksvamp enligt det klassiska receptet, utan potatis, ris och andra ingredienser.
Om du ångar rätten kommer den att visa sig vara diet
Slutsats
Dumplings med färsk mjölksvamp är inte bara näringsrik och välsmakande, utan också en hälsosam maträtt rik på vitaminer. Även om dess användning har ett antal kontraindikationer. Att äta ett varmt mellanmål rekommenderas inte för barn och personer som lider av gastrit och benägna att få flatulens.
