Innehåll
Laxtartar med avokado är en fransk rätt som är mycket populär i europeiska länder. De råa ingredienserna som ingår i kompositionen ger pikantitet. Metoden att skära och servera spelar roll. Eftersom röd fisk är ganska fet kan kaloriinnehållet minskas genom att utesluta olja och majonnäs från kompositionen.
Hemligheter med att göra lax och avokado tartar
Att köpa kvalitetsprodukter är nyckeln till ett bra resultat. Tandsten är gjord av rå lax, vilket innebär att du bör vara särskilt uppmärksam på valet av fisk.
Tecken på en färsk produkt:
- lukten av gurka eller hav, men i inget fall fisk;
- ljusa ögon utan grumling;
- gälarna är ljusa och färgglada;
- Buckan försvinner omedelbart efter pressning.
Det är också nödvändigt att välja en mogen avokado så att det inte finns någon liten bitterhet i rätten.
Det är bättre att hålla färskt laxkött i vatten med tillsatt salt i 30 minuter, skära slaktkroppen i bitar.Fisk i tartar åtföljs ofta av kapris, gurka - färsk eller inlagd, och lök (schalottenlök, röd, gräslök).
För att presentera en rätt vackert använder kockar ofta en serveringsring. Om det saknas kan du ta vilken form som helst där mellanmålet läggs i lager och sedan helt enkelt vänds upp på en tallrik. Maten inuti ska inte pressas för mycket, bara lätt pressad.
Recept på laxtartar med avokado
Varje kock försöker lägga sin egen twist till rätten. Därför kan du i kokboken hitta många tillagningsmetoder. Artikeln beskriver de populäraste kombinationerna som ofta finns på menyerna på dyra restauranger och matställen.
Laxtartar på en bädd av avokado
Vackert upplagda fiskbitar på fruktkräm ser perfekt ut på en tallrik som serveras av en gästvänlig värdinna till gästerna.
Förening:
- lättsaltad lax (färsk version kan användas) – 400 g;
- kokt äggula - 1 st.;
- senap - 1 tsk;
- rostat bröd - 4 st.;
- avokado - 1 st.;
- citrusfruktjuice - 1 msk. l.;
- färskost - 100 g.
Steg-för-steg beredning av tartar:
- Fisken ska hackas väldigt fint och bitarna blandas med senap och mosad äggula med en gaffel.
- Tvätta avokadon med rinnande vatten och torka av med servetter. Skär och ta bort gropen. Skopa ur fruktköttet med en sked, hacka lite och lägg i en mixerskål.
- Tillsätt färskost, citrusjuice och mal allt till en slät smet.
- Mängden av båda massorna bör räcka till 4 portioner; separera dem omedelbart mentalt för att få samma former.
- Lägg fruktkrämen på en ren tallrik och forma till en liten cirkel.
- Det blir bitar av lättsaltad fisk på toppen.
Lägg på slutet en bit rostat bröd i taget och garnera med en örtkvist.
Laxtartar med avokado och gurka
Ett utmärkt mellanmålsalternativ som passar både till ett festligt bord och enkla sammankomster.
Produktuppsättning:
- mogen avokado - 1 st.;
- gurka - 1 st.;
- rödlök - 1 st.;
- lax - 200 g;
- citron - ½ bit;
- balsamicosås - 1 tsk;
- olivolja.
Tartar framställs enligt följande:
- Du måste först skära avokadomassan i små bitar, som bör strösslas med citronsaft så att den inte mörknar.
- Dela en ren gurka i 2 halvor på längden och ta bort kärnorna med en liten sked.
- Finhacka tillsammans med laxfilén.
- Skala löken och hacka den.
- Blanda allt i en bekväm skål, tillsätt svartpeppar och salt, krydda med olivolja.
Lägg upp på en tallrik med hjälp av en ring. Du kan lägga några kvistar ruccola ovanpå.
Laxtartar med avokado och kapris
Kapris ger tartaren en syrlig, skarp smak. Dessa bär används ofta i fiskrätter.
Produktuppsättning:
- schalottenlök - 1 st.;
- avokado - 2 st.;
- inlagd kapris - 2 msk. l.;
- lax - 300 g;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- olivolja - 50 ml;
- svart bröd - 2 stycken.
Lättsaltad fisktartar tillagas enligt följande recept:
- Löken ska hackas väldigt fint och blandas med kapris. Krydda den resulterande blandningen med olivolja och peppar.
- Hacka laxfilén i små bitar tillsammans med avokadomassan. Var noga med att strö över frukten med citronsaft.
- Skär 2 cirklar från brödmassan med en ring och stek lite i en torr stekpanna. Detta blir det första lagret av tartar.
- Lägg sedan ut de återstående förberedda produkterna en efter en.
Toppa med en tunn skiva citron.
Rökt lax och avokadotartar
Hemmafruar använder lätt detta recept när de välkomnar gäster. Den ursprungliga presentationen och smaken av tartar kommer att lämna ett gott intryck av din kväll.
Förening:
- rökt lax - 400 g;
- avokado - 2 st.;
- lök - 1 st.;
- olivolja - 4 msk. l.;
- persilja.
Algoritm för åtgärder:
- Du behöver 2 koppar. Blanda i den första finhackade bitar av lax och lök. Krydda med olivolja.
- Skölj avokadon noga. Dela på mitten. Kasta benet, skär köttet med en vass kniv och häll upp det på en annan tallrik. Släng inte skalet, det kommer att användas som serveringsfat.
- Tillsätt hackad persilja och lite citronsaft till grönsaken. Mosa med en gaffel.
Lägg i lager i förberedda båtar. Du kan dekorera med en liten mängd röd kaviar.
Kaloriinnehåll
Övervägande rå laxtartar med avokado innehåller mycket protein och fett. Rättens energivärde varierar från 456 kcal per 100 g. Detta beror i de flesta fall på de tillsatta produkterna.
Fetthalten ökar av såser (majonnäs, smör), som du kan slänga och endast använda citronsaft som dressing.
Slutsats
Laxtartar med avokado ingår ofta i menyn för gourmeter som anser denna kombination av produkter helt enkelt idealisk. Skålen kan användas som mellanmål vid högtider och högtider. Det kommer att ta lite tid att förbereda, men den ursprungliga presentationen och smaken, som du kan experimentera med, lämnar alltid ett gott intryck.
