Innehåll
Det mexikanska köket är födelseplatsen för många kulinariska mästerverk, som varje dag blir en del av det moderna livet för människor från hela världen. Det klassiska receptet på guacamole med avokado är en unik kombination av produkter som skapar en unik smak. Det breda utbudet av applikationer för detta degiga mellanmål gör det extremt populärt och efterfrågat.
Hur man gör avokado guacamole
Denna aptitretare är en tjock, pastaliknande sås. Maträttens historia går tillbaka århundraden, när de gamla aztekerna gjorde denna enkla komposition av avokadofrukter. Trots den långa utvecklingen av mexikanska kulinariska traditioner har ingredienserna som krävs för att förbereda detta mellanmål varit oförändrade i århundraden. De viktigaste komponenterna i guacamole är:
- avokado;
- kalk;
- kryddor.
Den viktigaste ingrediensen för att göra ett klassiskt recept på guacamolesås är avokado. På grund av sin struktur förvandlas denna frukt lätt till en pasta, som sedan kryddas med olika fyllningar. Tack vare sin unika sammansättning är avokado inte bara extremt välsmakande, utan också mycket fördelaktigt för kroppen.Den färdiga produkten anses ofta vara en maträtt som erkänts av många experter inom dietetik och näring.
Limejuice låter dig lägga till en extra smak- och aromnot till purén. Eftersom avokado har en ganska neutral smak ändrar limejuice helt paletten av smaker i mellanmålet. Vissa kockar ersätter lime med citron, men detta tillvägagångssätt tillåter inte att rätten är helt autentisk.
När det gäller kryddor tillsätts traditionellt salt och varm peppar till guacamole. Salt behövs för att få fram limeens ljushet och balansera smaken på rätten. Röd paprika ger en kryddig kick som är så vördad i Mexiko. Samtidigt kan uppsättningen av kryddor i olika länder variera beroende på befolkningens smakpreferenser. Således dominerar kryddiga toner i Mexiko, medan konsumenterna i USA och Europa föredrar saltare alternativ.
För närvarande finns det otroligt många alternativ för att förbereda detta mellanmål. Förutom den klassiska versionen kan du hitta recept med tillsats av lök, färska örter, vitlök, tomater, söt och het paprika. Det finns också mer sofistikerade tillagningsmetoder - kockar lägger till räkkött och till och med röd fisk till guacamole. Man tror att smaken av en maträtt är svår att förstöra med sådana tillsatser. Sådana experiment bör dock behandlas med försiktighet.
I många länder används ofta ingredienser som majonnäs, gräddfil eller olivolja för att minska produktionskostnaderna.Eftersom avokado är en ganska dyr produkt har tillverkarna inte bråttom att tillhandahålla en helt autentisk version av maträtten på butikshyllorna. För att få hela utbudet av smaker av ditt favoritmellanmål rekommenderar experter att du förbereder det själv hemma.
Klassiskt avokado guacamole recept
För att förbereda rätt mexikansk aptitretare måste du vara extra försiktig när du väljer ingredienser. När du köper en avokado bör du vara uppmärksam på dess utseende - fruktens skal ska vara enhetlig i färg och utan yttre skador. När den pressas ska frukten vara mjuk och elastisk. Limefrukter ska inte vara för torra. Deras hud ska vara tunn och fri från tecken på skada. För att förbereda klassisk guacamolesås med avokado och tomater behöver du:
- 2 avokado;
- 1 lime;
- 1 tomat;
- 1\2 rödlök;
- 1 chilipeppar;
- ett litet gäng koriander;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt.
Den primära uppgiften för att förbereda ett mellanmål är att hacka löken ordentligt. Det är nödvändigt att hacka det så fint som möjligt för att få maximal saftighet av den färdiga maträtten. Erfarna kockar rekommenderar att först skära löken i halva ringar och sedan använda en stor kniv för att hacka den.
Vitlök och chilipeppar krossas så mycket som möjligt och blandas sedan med varandra. Den resulterande blandningen strös lätt med salt för att påskynda frisättningen av juice. Därefter måste du trycka ner chilin och vitlöken med den platta sidan av en kniv för att förvandla dem till en pasta. Finhackad lök och hackad koriander läggs till dem.
Du måste ta bort det hårda skalet från tomaten.För att göra detta, placera den i kokande vatten i ett par minuter. Den skalade tomaten skärs i skivor och kärnorna tas bort. Resterande fruktkött måste skäras i små kuber och läggas till resten av grönsakerna.
Du måste ta bort gropen från avokadon. För att få fram fruktköttet kan du antingen skala av skalet med en grönsaksskalare eller kniv, eller ösa ur det med en stor sked. Mal massan med en gaffel tills en pasta av enhetlig konsistens erhålls. Den resulterande uppslamningen överförs till en skål med de återstående ingredienserna.
Skär limen på mitten och pressa ur saften. Ju snabbare du tillsätter juice till avokadon, desto snabbare kommer de oxidativa processerna i den att sluta - därigenom kommer fruktmassan inte att ändra färg. Hela massan blandas tills den är slät. Om så önskas kan du tillsätta lite salt för att balansera smaken på den färdiga rätten.
Vad äter du med avokado guacamole?
I mexikansk matlagning anses guacamole vara en universell maträtt. Även om den kan ätas som en separat maträtt, är denna förrätt traditionellt beredd som ett tillägg till andra recept. Den utmärkta smaken på mellanmålet gör det enkelt att kombinera det med en mängd olika ingredienser för att skapa riktiga kulinariska mästerverk.
Traditionellt i Mexiko serveras denna sås med majschips. De används för att ösa guacamole från fyllda skålar. I europeiska länder ersätts chips ofta med tunna, knapriga pitabröd. Eftersom de har nästan samma struktur är kombinationen av smaker perfekt. Dessutom kan du använda såsen som pålägg på bröd eller en knaprig baguette.
Guacamole används flitigt i det mexikanska köket. Ett slående exempel på dess användning är fajitas och burritos - rätter som påminner om shawarma. Kött, grönsaker och majs slås in i ett tunnbröd. Den färdiga såsen kompletterar perfekt och avslöjar smakomfånget för alla ingredienser. Förutom fajitas är avokadoguacamole placerad som en av såserna i en annan mexikansk rätt - tacos.
En mycket framgångsrik användning är att använda avokadosås som pastadressing. Dess introduktion i pasta gör att du kan lägga till en ovanlig pikantitet till den. I kombination med ytterligare köttfyllningar förvandlas pastan till ett gastronomiskt mästerverk.
Moderna kockar kombinerar skickligt denna sås med olika kött- och fiskrätter. På många restauranger kan du hitta nötkött och kyckling, som kommer med en portion guacamole. Det sägs också passa bra med lax och tonfisk. Dessutom kan guacamole ingå i komplexa såser, kombinera dess smak med andra levande ingredienser.
Avokado guacamole sås kalorier
Kaloriinnehållet i en sammansatt maträtt varierar mycket beroende på ingredienserna som ingår i den. Det kan öka när man lägger till produkter som olivolja eller majonnäs med hög fetthalt. Man tror att kaloriinnehållet i klassisk avokadoguacamolesås per 100 g är 670 kcal. Sådana höga nivåer förklaras av den överdrivet höga fetthalten i avokadofrukter. Näringsvärdet för en sådan maträtt per 100 g är:
- proteiner - 7,1 g;
- fetter - 62,6 g;
- kolhydrater - 27,5 g.
Det är värt att notera att sådana indikatorer endast är typiska för den så kallade ren guacamole med avokado och limejuice.Om du lägger till tomater och lök när du lagar mat minskar det så höga kaloriinnehållet avsevärt.
Regler och villkor för lagring
Man tror att nyberedd guacamolesås kan förvaras i kylen i upp till 24 timmar. Men inom några timmar efter tillagningen börjar den ändra färg mot mörkare nyanser. Förlust av presentation uppstår på grund av oxidation av avokadon. Det finns flera sätt att skapa en ogenomtränglig luftbarriär som syftar till att förhindra detta missförstånd och förlänga produktens hållbarhet:
- Gräddfil. Den färdiga såsen läggs i en skål och jämnas ut med en sked. Lägg ett lager med låg fetthalt gräddfil 0,5-1 cm tjock ovanpå Gräddfilen ska jämnas ut så att den helt täcker såsen. Efter detta täcks skålen med plastfolie - den ska passa tätt mot gräddfilen. Utan luftflöde kan guacamole förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Vatten. Guacamole förbereds lite tjockare och packas tätt i en skål. Jämna ut såsen med en sked. Skålen fylls med vatten till brädden och slås sedan in i plastfolie. Denna luftbarriär låter dig också förlänga hållbarheten med flera dagar.
Glöm inte att du alltid kan köpa den färdiga produkten i snabbköpet. Tillverkare använder ofta olika konserveringsmedel under tillverkningen som kan förlänga hållbarheten till mycket långa tider. Valet är upp till konsumenten - att använda en hemgjord och naturlig sås eller att använda en produkt som innehåller ett stort antal kemiska föreningar, men är mer opretentiös när det gäller lagringsförhållanden.
Slutsats
Det klassiska receptet på guacamole med avokado är pärlan i det mexikanska köket.Denna sås är populär över hela världen på grund av sin unika kryddiga smak. Dess utbredda användning i kombination med andra rätter gör den till en integrerad del av det moderna köket.
