Fläsk med porcini-svamp: i ugnen, långsam spis

Fläsk med porcini-svamp är perfekt för både vardagskonsumtion och för att dekorera ett julbord. Huvudingredienserna i maträtten kompletterar varandra perfekt. Det finns flera recept, som var och en har vissa nyanser.

Hur man lagar fläsk med porcini-svampar

Den kulinariska tandem av fläsk- och porcini-svampar kan tillagas på alla tillgängliga sätt. Oftast är rätten bakad eller stuvad. Matlagning utförs inte bara i ugnen eller i en stekpanna, utan också i en långsam spis. För att berika smaken, tillsätt örter, ost, potatis eller grönsaker till rätten. Fläsk med porcini-svamp blir ganska mättande och välsmakande.

För bakning och stuvning rekommenderar experter att du använder axeln eller nacken på fläsk. I det andra fallet kommer maträtten att bli mer saftig.Porcini-svamp kan köpas i butiken eller plockas själv från slutet av juni till oktober. Det är tillrådligt att samla dem borta från vägar och industrianläggningar. Före matlagning måste boletussvampar rengöras noggrant från smuts och skogsskräp. Det finns ingen anledning att blötlägga dem. Förkokning är valfritt.

Recept på fläsk med porcini-svamp

Kött med porcini-svamp tillagas på olika sätt. Populärast var grytstek och bakfat. Korrekt utvalda kryddor hjälper till att framhäva smaken av mört kött. Fläsk med porcini-svamp kan serveras till valfritt tillbehör. För att göra godbiten välsmakande bör du ta hänsyn till ingrediensernas proportioner och sekvensen av åtgärder.

Ett enkelt recept på fläsk med porcini-svamp

Komponenter:

• 400 g boletus;
• 1 lök;
• timjan gren;
• 600 g fläskfilé;
• 100 g gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Porcini-svampen tvättas och skärs sedan i små tärningar.
2. Köttet skärs i medelstora bitar. Löken hackas i halva ringar. Vitlök krossas med en speciell anordning.
3. Svamp stekas i en het stekpanna. För att få en gyllene skorpa på dem måste du dela upp dem i flera omgångar. Efter detta läggs boletussvamparna på en tallrik.
4. Fläsket steks separat. Lök och timjan tillsätts. Efter fyra minuters tillagning, häll ½ msk i pannan. vatten. I detta skede saltas skålen.
5. Timjangrenen dras ut. Lägg gräddfil och vitlök i en stekpanna.
6. Efter kokning, koka rätten i ytterligare ett par minuter.

Det rekommenderas inte att salta och peppra boletussvampar under stekning.

Fläsk med porcini-svamp i krämig sås

Ingredienser:

• 700 g fläskaxel;
• 300 g lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 350 g porcini-svamp;
• 2 nypor rosmarin;
• 100 ml vatten;
• 300 ml grädde;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Svampen tvättas, hackas i medelstora bitar och steks tills de är gyllenbruna.
2. Fläsket hackas i medelstora bitar och steks sedan i en kastrull. När de är klara blandas de med skogsfrukter.
3. I en separat stekpanna, stek lök, skär i halva ringar. Kryddor och salt tillsätts. Sedan läggs kött och svamp där. Allt är täckt med grädde.
4. Rätten ska puttra en halvtimme på svag värme. Tillsätt vitlöken några minuter innan den är klar.

Grädde ger en otroligt delikat smak till en kötträtt.

Fläsk med porcini-svamp i en långsam spis

En multicooker förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Därför föredrar många hemmafruar det.

Produkter:

• 800 g fläsk;
• 1 lök;
• saft av 1/3 citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 200 g boletus;
• 1 lagerblad;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Boletussvampar rengörs från skräp, tvättas under rinnande vatten och skärs i små skivor.
2. Fläsket hackas grovt och gnids sedan med vitlök och citronsaft. Lägg till ett lagerblad och låt stå i två timmar.
3. De marinerade påläggen läggs på botten av multikokaren och steks i lämplig inställning.
4. När köttfilén är klar, tillsätt hackade morötter, lök och svamp.
5. Sedan hälls vatten i behållaren och se till att det täcker innehållet.
6. Kryddor och salt läggs till den färdiga rätten.

Tillagningstiden beror på multikokarens individuella egenskaper.

Fläsk med torkad porcini-svamp

Komponenter:

• 300 g fläsk;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 30 g torkad porcini-svamp;
• 30 g tomatpuré;
• salt och kryddor - efter smak.

Recept:

1. Köttet skärs i portioner, saltas, peppras och steks tills det är genomstekt.
2. Boletussvamp hälls med varmt vatten och lämnas i 30 minuter. Efter svällning kokas de och skärs i skivor.
3. Fläsket överförs till en kastrull. Grönsaker, boletus och tomatpuré läggs till den. Sedan hälls buljongen som är kvar efter tillagning av svampen i behållaren.

Torkade boletussvampar är inte sämre än färska när det gäller fördelar och smak.

Helstekt fläsk med porcini-svamp

Komponenter:

• 400 g fläsk;
• 400 g boletus;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. ghee;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 600 g potatis;
• 1 lök;
• 1 lagerblad;
• ett gäng dill;
• 1 morot;
• salt, peppar - efter smak.

Recept:

1. Skivad fläsk steks tills hälften kokt.
2. Hacka lök och morötter i små bitar och fräs tills de är gyllenbruna.
3. Boletussvampen kokas i 20 minuter.
4. Lägg de förberedda köttskivorna på botten av grytorna och strö sedan över salt.
5. Lägg potatisskivorna ovanpå.
6. Nästa lager är grönsaker och lagerblad.
7. Svampblandningen läggs på dem, och sedan hälls skålen med en liten mängd buljong.
8. Steken tillagas i 150°C i 40 minuter.

Stekt i grytor kan tillagas inte bara i ugnen, utan också i en rysk ugn

Fläsk med porcini-svamp i gräddfilssås

Ingredienser:

• 150 g boletus;
• 150 g gräddfil;
• 250 g fläsk;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ett gäng grönska;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Köttet skärs i tärningar och läggs i en het stekpanna. Den måste kokas tills en skorpa bildas.
2. På en annan brännare fräs lök, skuren i halva ringar. Sedan läggs svampskivor till den.
3. Efter fem minuter täcks boletussvamparna med mjöl. Efter omrörning, häll 1 msk i pannan. vatten och lägg ut köttet.
4. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar i rätten. Alla komponenter blandas, varefter de hälls med gräddfil.
5. Koka fläsket i 25-30 minuter med locket stängt.

Det här tillagningsalternativet passar utmärkt till ett tillbehör med ris.

Fläsk med porcini svamp och potatis

Komponenter:

• 1 kg potatis;
• 200 g porcini-svamp;
• 1 lök;
• 400 g fläsk;
• 1 msk. l. vinäger;
• 150 g hård ost;
• 200 g 20% ​​gräddfil;
• salt, kryddor - efter smak.

Recept:

1. Fläsket hackas i bitar, som för kotletter, och gnuggas sedan med salt och kryddor.
2. Löken skärs i halva ringar och marineras sedan med vinäger utspädd med vatten.
3. Potatis skärs i ringar och saltas.
4. Boletussvamp hackas i medelstora bitar.
5. Lägg alla komponenter på en smord plåt i lager. Potatisen ska ligga i botten och på toppen.
6. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 180°C i en timme.
7. 15 minuter innan köttgrytan är klar, strö över riven ost.

Till middag kan fläsk bakat med boletus kompletteras med grönsakssallad

Fläskgulasch med porcini-svamp

Komponenter:

• 600 g fläsk;
• 300 g porcini-svamp;
• 1 msk. l. mjöl;
• 1 lök;
• 250 ml grädde;
• 1/2 tsk. torra örter;
• ett gäng persilja;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Köttet tvättas och skärs i medelstora tärningar.
2. Löken hackas fint och steks i en het stekpanna.
3. Ingredienserna blandas, varefter hackad svamp läggs till dem.
4. Efter att vätskan har avdunstat täcks skålen med mjöl och rörs om.
5. Nästa steg är att hälla i grädden.
6. Efter kokning tillsätts salt och kryddor till köttet och svampen. Rätten ska puttra i en halvtimme.

Före servering dekoreras gulasch med örter

Fläsk med porcini-svamp och torrt vin

Ingredienser:

• 150 g fläskfilé;
• 5 delar. boletus;
• 2 msk. l. mjöl;
• 50 ml torrt vitt vin;
• grönska;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Fläskfilén är uppdelad i flera små bitar. Var och en av dem blir slagen och försöker ge den en rund form.
2. Köttet saltas, peppras och rullas på båda sidor i mjöl.
3. Bitar av fläsk steks i het olja.
4. Hackad svamp bereds i en separat behållare. Sedan läggs de i stekpannan med kött.
5. Ingredienserna hälls med vin, varefter de får puttra i ytterligare 5-7 minuter.
6. Före servering dekoreras fläsket med örter.

För att göra rätten ännu godare kan du lägga till balsamicosås innan servering.

Fläskrullar med porcini-svamp

Komponenter:

• 700 g fläsk;
• 1 msk. riven hård ost;
• 250 ml grädde;
• 400 g boletus;
• 2 hårdkokta ägg;
• 2 lökar;
• salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Finhacka löken och svampen och lägg dem sedan i en stekpanna. De måste koka i 20 minuter.
2. Fläsket skärs i bitar som var och en vispas.
3. Tillsätt riven ost och hackade ägg i svampblandningen.
4. Den resulterande massan sprids på en köttbas, varefter den rullas till en rulle. Du kan säkra den med en tandpetare.
5. Varje produkt steks på båda sidor i het olja.

Huvudsaken i receptet är att säkra rullarna väl för att undvika att fyllningen ramlar ur

Fläsk med porcini svamp och ost

Ingredienser:

• 300 g fläsk;
• 300 g porcini-svamp;
• 1 lök;
• 150 g hård ost;
• 3 msk. l. gräddfil.

Matlagningsprocess:

1. Köttet och boletusen tvättas och skärs sedan i identiska tärningar. De läggs i en stekpanna och steks lätt.
2. Liknande åtgärder utförs med lök.
3. De färdiga ingredienserna blandas i en separat behållare med gräddfil.
4. Den resulterande blandningen placeras på en liten bakplåt.
5. Du måste laga mat i minst en halvtimme.
6. Nästa steg är att forma en ostkapsel. Efter detta bakas köttet och svampen tills det är knaprigt.

Om köttet skärs i större bitar ska de slås med en hammare

Fläsk med porcini-svamp och bönor

För att göra steken mer mättande, tillsätt konserverade bönor till den. Du kan använda en vanlig, men i det här fallet kommer tillagningsprocessen att ta lång tid. Dessa bönor kräver många timmars blötläggning och långvarig tillagning. Därför är en konserverad produkt mest framgångsrik i det här fallet.

Ingredienser:

• 700 g fläsk;
• 300 g boletus;
• 2 msk. l. khmeli-suneli;
• ½ msk. valnötter;
• 1 burk konserverade bönor;
• 1 tsk. koriander;
• ett gäng grönska;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 lagerblad;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Alla komponenter tvättas och skärs i kuber. Valnötter krossas med en kniv tills de blir fina smulor.
2. Köttet steks i en stekpanna. Efter att skorpan har bildats läggs lök och svamp till den.
3. Alla ingredienser överförs till en kastrull och täcks med kryddor och nötter.
4. Skålen hälls med en liten mängd vatten och sätts i brand.
5. 10 minuter före tillagning, tillsätt gröna, bönor och hackad vitlök i pannan.
6. Efter sju minuters stuvning kan fläsket serveras.

Du kan använda både vita och röda bönor i beredningen.

Kaloriinnehåll i porcini svamp med fläsk

Kaloriinnehållet i en maträtt beror direkt på vad som fungerar som ytterligare komponenter. I genomsnitt är det 200-400 kcal per 100 g produkt. Ost, gräddfil, grädde och mycket smör ökar det betydligt. De som vill gå ner i vikt rekommenderas att undvika att använda dessa produkter.

Slutsats

Fläsk med porcini-svamp anses vara en av de mest framgångsrika rätterna. När den tillagas på rätt sätt blir den saftig och smakrik. Kombinationen av de mest möra påläggen och vilda svampar kan överraska även de mest kräsna gästerna.

Rekommenderade inlägg

Recept på tranbärssås till kött

Hur man lagar saltad ormbunke: recept på läckra rätter med och utan kött

Recept för avokadomajonnässås

Potatis med russula i en stekpanna: hur man steker, recept

Kantarellsås med grädde: steg-för-steg-recept med foton

Stekt volushki: recept och matlagningsmetoder

Hur man steker saffransmjölklock i en stekpanna: med lök, i mjöl, grädde, kungligt

Honungssvampkotletter: 10 recept med foton hemma

Pasta med honungssvamp: recept med foton