Innehåll
Stekt russula med potatis är en välsmakande och mättande rätt som inte går att förstöra genom att börja laga mat utan att känna till ett antal egenskaper hos denna typ av svamp. Genom att förbereda den på rätt sätt kan du för alltid bli kär i russula med dess utsökt bittra smak och aptitretande saftiga arom. Det är därför lämpliga recept och exakt utförande av steg-för-steg-beskrivningar av åtgärder är så viktiga.
Går det att steka russula med potatis?
Det är inte bara möjligt, utan nödvändigt att steka: i olja, med lök och vitlök avslöjar russulas fullständigt sin smak och passar bra med potatis (särskilt unga).
Men för att få ett riktigt välsmakande resultat är det viktigt att följa flera rekommendationer:
- Välj endast unga och friska russula för stekning med potatis, utan skador eller maskiga områden.
- Dela stora (mer än 7 cm) kepsar i diameter i 2-4 bitar.
- Använd en blandning av vegetabilisk olja och smör för att mjuka upp den lite och samtidigt framhäva svampens något bittra smak.
- Avsluta tillagningen direkt efter att bitarna börjar torka ut och skrynklas.
Hur man steker russula med potatis i en stekpanna
För att steka russula med potatis mer utsökt är det viktigt att förbereda svampen korrekt:
- Skölj noggrant två gånger med kallt rinnande vatten, ta bort eventuellt flytande skräp.
- Ta bort maskiga, skadade och bortskämda svampar, lämna bara unga och fasta med perfekt kött.
- Skär av stjälken till hälften (om produkten samlades in för mer än en dag sedan) eller använd endast locken för matlagning.
Dessutom kan du ta bort skinnet från locken genom att kyla dem i vatten och sedan plocka upp det tunna skinnet i kanten med en kniv.
Recept på stekt russula med potatis
När svampen är utvald, tvättad, blötlagd och hackad kan du börja skapa läcker stekt potatis med russula i en stekpanna. Det finns flera utmärkta recept som hjälper dig att förbereda en maträtt med den bästa smaken - både enkla, med ett minimum av ingredienser och komplexa, med gräddfilssås.
Ett enkelt recept på stekt russula med potatis
Nypotatis är idealisk för detta recept eftersom den håller sin tjocka form med fast kött och minimalt med stärkelse.
Ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- svamp - 600 g;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- olja (grönsaker och smör) - 2 msk. l.;
- salt, peppar - efter smak.
Förberedelseprocessen sker i flera steg:
- Blanda och värm oljorna i en stekpanna.
- Hacka den skalade löken i tärningar, hacka vitlöken i tunna skivor och dela svampen (stor) i 2-4 delar.
- Fräs löken och vitlöken i olja tills de är gyllene, rör om, tillsätt sedan russula, salt och peppar efter smak. Koka tills de släpper saften, 8 till 10 minuter över måttlig värme (löken ska inte brännas).
- Strö salt på tunna potatisremsor i en djup skål, rör om och lägg efter 5 minuter i en stekpanna. Efter detta, koka russula stekt med potatis under lock i ytterligare 8-9 minuter och öppna sedan i 10 minuter.
Det är bäst att servera rätten varm - rykande het, beströdd med hackade färska örter. För den som inte gillar stekt vitlök rekommenderar vi att använda den färsk: finhacka den och blanda den med den färdiga potatisen.
Hur man lagar russula stekt med potatis i gräddfilssås
Svamp i gräddfil är ett klassiskt matlagningsalternativ, och smaken behöver inte kompletteras med andra produkter. Men i kombination med potatis blir russulas helt fantastiska.
Ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- svamp - 500 g;
- gräddfil (20% fett) - 200 ml;
- lök - 2 st.;
- olja (vegetabilisk) - 2 msk. l.;
- salt, peppar, örter - efter smak.
Du kan förbereda stekt russula-svamp med potatis genom att använda följande steg:
- Hetta upp oljan, fräs finhackad lök i den tills den blir genomskinlig, ta sedan kastrullen från värmen.
- Skölj russulan noga, ta bort skalet från locken, koka i saltat vatten i 5-7 minuter, låt rinna av i ett durkslag, hacka och stek tills den är knaprig på hög värme.
- Lägg de brynta bitarna på löken, häll i gräddfil, strö över salt och peppar, rör om, låt koka upp och låt puttra i 6-8 minuter.
- Lägg potatisen skuren i tunna strimlor i en separat stekpanna, tillsätt salt och täck, stek i 10 minuter, tillsätt sedan svampen i gräddfilssås, blanda allt och koka i ytterligare 8-10 minuter utan lock.
- Innan servering, strö över rätten med hackade örter.
Kaloriinnehåll i stekt potatis med russula svamp
De som planerar att steka russula med potatis i en stekpanna, men tittar på sin vikt, bör varnas för kaloriinnehållet i en sådan delikatess:
- enkelt recept - 83,9 Kcal per 100 g färdig maträtt;
- recept med gräddfilssås – mer än 100-104 Kcal per 100 g.
Förutom att de är ganska kaloririka är sådana rätter svåra och tar lång tid att smälta.
Slutsats
Stekt russula med potatis är en klassisk rätt, uppskattad och älskad av svampplockare. Genom att följa reglerna för att förbereda komponenterna och den exakta sekvensen av åtgärder är det mycket enkelt att steka denna delikatess. Det kommer att vara mycket svårare att avgöra vad som är godare: en maträtt med ett enkelt recept eller med tillsats av gräddfil, i sin rena form eller beströdd med örter, med stekt vitlök eller färsk vitlök, lagt ut ovanpå den färdiga maträtten .
