Innehåll
Pasta med ostronsvamp i krämig sås är en mycket mättande och lättlagad rätt som hör till det italienska köket. Det kan göras när du vill överraska dina gäster med något ovanligt, men utan att lägga ner mycket tid. Ostronsvamp kan köpas i snabbköpet eller hämtas i skogen.
Hemligheter med att göra pasta med ostronsvamp
Hemligheten med läcker pasta är korrekt beredning av huvudingredienserna. Svamp måste tvättas noggrant, rengöras från smuts och skräp som kan finnas på ytan. Deras ben är väldigt sega, så de används vanligtvis inte i sådana rätter, men de är bra för soppor. Kepsarna separeras från stjälkarna och skärs i små bitar.
På grund av sin seghet är benen på ostronsvampar bättre lämpade för soppor.
För att göra rätt pasta behöver du för 80 g pasta minst 1 liter vatten och 1 msk. l. salt. Spaghetti läggs i kokande saltat vatten.
Spaghetti ska inte kokas helt. Den ideala pastan anses vara al dente, det vill säga något underkokt.På så sätt blir det så gott som möjligt och behåller mer fördelaktiga egenskaper. Oroa dig inte för att pastan förblir rå - efter att ha kombinerats med den varma såsen kommer den att vara "kokt".
Recept på ostronsvamp med pasta
Det finns ett stort antal recept för att förbereda ostronsvamp med pasta, både i traditionell form och med tillägg av några ovanliga ingredienser. Rätten kan tillagas mycket snabbt, svampar håller sig bra i kylen i upp till flera dagar och förstörs inte i sin råa form i sex månader.
Spaghetti med ostronsvamp i krämig sås
För den klassiska versionen av denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 1 kg ostronsvamp;
- 0,5 kg spagetti;
- 2 lökar;
- 200 ml 20% grädde;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor - efter smak;
- grönska.
Rätten blir näringsrik och mycket god
Tillagningsmetod:
- Separera locken, tvätta, torka och skär i medelstora kuber.
- Finhacka löken och örterna, hacka vitlöken med en kniv eller pressa genom en speciell press.
- Fräs lök och vitlök i en högsidig stekpanna.
- Lägg den hackade svampen i en stekpanna, tillsätt salt, tillsätt kryddor och stek på medelvärme.
- Tillsätt grädden, blanda försiktigt och låt puttra tills den blir tjock, strö över örter.
- Medan såsen puttrar låter du spaghettin koka. Koka inte i förväg, annars kan smaken bli lidande.
- Låt pastan vara lite underkokt, rinna av vätskan och lägg över till pannan med de återstående ingredienserna.
- Håll på låg värme i ett par minuter till.
Lägg den färdiga rätten på tallrikar och garnera med färska örter.
Pasta med ostronsvamp och kyckling
Ett mer tillfredsställande recept på spagetti med ostronsvamp - med tillsats av kyckling. För det måste du ta:
- 200 g svamp;
- 400 g kycklingfilé;
- 200 g pasta;
- 200 ml torrt vitt vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 70 ml 20% grädde;
- 2 små lökar;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- salt, kryddor - efter smak.
Kyckling ger rätten smak, och svamp tillför arom
Tillagningsmetod:
- Hacka löken fint, hacka vitlöken, lägg i en stekpanna med uppvärmd olivolja och fräs tills löken blir genomskinlig.
- Skär kycklingen i tärningar, lägg i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
- Tvätta svampen, torka dem, skär dem i små bitar, lägg dem i resten av ingredienserna och håll på medelvärme i ytterligare 5 minuter.
- Koka pastan al dente, lägg i en stekpanna, häll i vin och låt puttra ytterligare 3-5 minuter.
- Tillsätt grädde, kryddor, blanda noggrant, koka i ytterligare 2-7 minuter.
Dela pastan i skålar och strö eventuellt över finhackad persilja.
Ostronsvamp med spagetti och ost i gräddsås
Ost är ett perfekt tillskott till pasta. Det förstärker den krämiga smaken och ger en tjock, seg konsistens till rätten.
För att förbereda dig måste du ta:
- 750 g svamp;
- 500 g spagetti;
- 2 lökar;
- 250 ml 20% grädde;
- 3 vitlöksklyftor;
- 75 ml vegetabilisk olja;
- 75 g hård ost;
- salt;
- kryddor - efter smak;
- grönska.
Ost ger rätten en krämig smak och gör dess konsistens tjock och seg.
Tillagningsmetod:
- Tvätta svampen med kallt vatten, torka dem, separera stjälkarna och skär kapsylerna i små tärningar eller remsor.
- Hacka löken och vitlöken, lägg i en uppvärmd stekpanna med olja och fräs i 5-7 minuter.
- Överför de beredda svamparna dit och håll på medelvärme i ytterligare 7-8 minuter.
- Salta, tillsätt kryddor, grädde, hälften av den finrivna osten, blanda försiktigt och låt puttra tills såsen tjocknar.
- Koka nu pastan tills den är halvkokt.
- Lägg pastan i pannan och låt puttra ytterligare ett par minuter.
Lägg pasta med ostronsvamp i krämig sås på tallrikar, strö över resterande ost och garnera med örter.
Ostronsvampsås till spagetti
Du kan också förbereda en separat sås som kommer att komplettera pastan. För det måste du ta:
- 400 g ostronsvamp;
- 2 lökar;
- 50 g smör;
- 250 ml 20% grädde;
- 1 msk. l. mjöl;
- salt, kryddor efter smak.
För en homogen struktur av såsen kan du blanda den med en mixer.
Tillagningsmetod:
- Separera locken och skär i små bitar. För att göra det snabbare kan du koka dem först.
- Lägg i en uppvärmd stekpanna och håll kvar tills all vätska har avdunstat.
- Tillsätt smör och stek i 5-7 minuter.
- Lägg den hackade löken i en stekpanna, salta och peppra och fräs ihop allt lite till.
- Tillsätt mjöl, grädde, blanda noggrant.
- Sjud på låg värme i ca 10 minuter.
Denna sås passar till pasta och andra tillbehör och varma rätter.
Pasta med ostronsvamp och grönsaker
För att diversifiera denna maträtt kan du lägga till olika grönsaker till den.
Du behöver följande ingredienser:
- 500 g svamp;
- 300 g pasta;
- 1 paprika;
- 200 g gröna bönor;
- 2 vitlöksklyftor;
- 70 ml 20% grädde;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 1 lök;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- salt, kryddor - efter smak.
Det är bättre att välja pasta från durumvete
Förberedelse:
- Separera locken, tvätta, torka, skär i små kuber, stek i en uppvärmd stekpanna.
- Ta bort frön från paprikan och skär i strimlor.
- Hacka löken och vitlöken.
- Tillsätt paprika, bönor, lök, vitlök och låt sjuda under lock i 3-4 minuter.
- Tillsätt salt, kryddor, grädde och tomatpuré, rör om och låt sjuda i ytterligare 7-8 minuter.
- Koka pastan.
Lägg den färdiga pastan på tallrikar, häll såsen och grönsakerna ovanpå och garnera med örter om så önskas.
Pasta med ostronsvamp och tomater
En annan intressant kombination är med tomater.
För att förbereda dig måste du ta:
- 100 g svamp;
- 200 g pasta;
- 10 st. körsbärstomat;
- 75 g hård ost;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 ml 20% grädde;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- färsk basilika;
- salt, kryddor - efter smak.
Körsbärstomater och örter tillför friskhet och saftighet till den italienska rätten
Steg-för-steg förberedelse:
- Separera locken, tvätta, torka, skär i små kuber.
- Hacka basilika och körsbärstomater.
- Fräs hackad vitlök i olivolja, tillsätt svamp och koka på medelvärme i ytterligare 5-7 minuter.
- Lägg tomaterna i pannan och låt puttra lite under konstant omrörning.
- Koka spaghettin tills den är halvkokt, blanda med svampen, tillsätt salt, tillsätt grädde, kryddor och basilika och håll på låg värme i ett par minuter till.
- I slutet, strö över riven ost.
Lägg upp på tallrikar och garnera med örter. En ovanlig rätt med italienska toner passar både för en familjemiddag och för att underhålla gäster.
Kaloriinnehåll i pasta med ostronsvamp
Kaloriinnehållet i denna maträtt är i genomsnitt 150-250 kcal. Mycket beror på de ytterligare ingredienserna som finns i receptet. Om du tar tjockare grädde och ost, kommer därför det totala kaloriinnehållet att öka. Därför bör de som tittar på sin figur eller bara oroar sig för näring ge företräde åt lättare varianter.
Slutsats
Pasta med ostronsvamp i krämig sås är en original och mycket välsmakande maträtt som kommer att diversifiera din vanliga kost. Det kan vara en hel middag eller en del av ett semesterbord. Genom att lägga till olika ingredienser kan du experimentera med smak och utseende.
