Karp i ugnen i folie: läckra recept, hur man bakar med citron, potatis

Innehåll

1 Hur man lagar karp i ugnen i folie
- 1.1 Hur länge man bakar karp i ugnen i folie
2 Recept på hel karp i ugnen i folie
3 Karp med potatis i ugnen i folie
4 Karp med grönsaker i ugnen i folie
5 Karpbiffar bakade i folie i ugnen
6 Hur man lagar karp med gräddfil i ugnen i folie
7 Karp med citron i folie i ugnen
8 Slutsats

Karp i ugn i folie är en smakrik och nyttig bakad rätt. Fisken används hel eller skuren i biffar, om så önskas kan du bara ta filéer. Karp är en karpart som har många långa skelettben längs ryggraden, så före tillagning rekommenderas det att göra längsgående snitt för att mjuka upp dem. Denna teknik förkortar tillagningstiden och bidrar till en bättre bakprocess för karp.

Flodkarp kan leva i en reservoar med stillastående men rent vatten

Hur man lagar karp i ugnen i folie

Arten klassas som en vit sötvattensfisk, den säljs främst levande, mer sällan helfrusen eller i form av biff eller filé. Vilken form som helst är lämplig för bakning i ugnen. Huvudkravet på råvaror är att de ska vara färska. Det är bättre att ta levande karp, men om detta inte är möjligt måste du ta produktens kvalitet på allvar.

Att avgöra hur färsk en fryst filé är är mycket svårt.Den låga kvaliteten på halvfabrikatet kommer att avslöjas först efter avfrostning. En obehaglig lukt, lös vävnadsstruktur och en slembeläggning är de viktigaste tecknen på en bortskämd produkt. Denna filé kan inte användas för att baka i folie. Det är lättare att identifiera gammal fisk genom att titta på biffen. Snittet blir inte lätt, men rostigt, lukten kommer att vara härsk, påminna om gammal fiskolja.

Företräde ges till färska snarare än frysta produkter. Några tips om hur man avgör att karp kan användas till mat:

fisken har praktiskt taget ingen lukt; om den är uttalad betyder det att den fångades för länge sedan och kan redan ha varit frusen;
gälarna ska vara mörkrosa eller röda, en vit eller grå nyans indikerar att kvaliteten inte uppfyller kraven;
ett tecken på att produkten är lämplig för konsumtion kommer att vara ljusa, genomskinliga ögon. Om de är grumliga, är det lämpligt att avstå från att köpa;
En bra fisk har glänsande fjäll, sitter tätt mot kroppen, utan skador eller svarta områden.

Före matlagning förbereds råvarorna, skalorna avlägsnas med en kniv eller en speciell anordning. Om ytan är torr läggs slaktkroppen i kallt vatten i några minuter. Om den bakas i folie i sin helhet tillsammans med huvudet, ta först bort gälarna och tar bort dem.

Grönsaker för matlagning väljs färska.

Råd! För att förhindra att lök irriterar ögonens slemhinnor under bearbetningen, skala dem och lägg dem i kallt vatten i 15-20 minuter.

Om receptet kräver användning av ost är det bättre att ta hårda sorter eller förfrysa den.

Hur länge man bakar karp i ugnen i folie

Tillaga i ugnen vid en temperatur av 180-200 ⁰C, gräddningstiden är från 40 till 60 minuter. Detta räcker för att grönsakerna som ingår i receptet ska bli klara.Denna typ av fisk är tjock, så det är bättre att överkoka den något i ugnen.

Recept på hel karp i ugnen i folie

Förberedelse av huvudprodukten består av följande punkter:

Ta bort vågen.
Gälarna tas bort.
Rensad.
Stjärt- och sidfenorna är avskurna.
Tvätta slaktkroppen väl och ta bort eventuell återstående fukt med en servett.

Viktig! Inälvorna avlägsnas försiktigt för att inte skada gallblåsan. Om detta inte görs blir den färdiga rätten bitter.

För förberedelser behöver du:

folie;
dill - 1 gäng;
lök - 2 st.;
citron - ¼ del;
salt och peppar - efter smak.

Receptteknik:

Löken skärs i ringar.
Citron skärs i tunna skivor.
Lägg slaktkroppen på folie.
Salta och peppra på alla sidor
Citrusskivor läggs inuti.
Lök placeras på ytan av slaktkroppen
Folien lindas på alla sidor och pressas hårt så att vätskan inte läcker ut.
Förstärk med ett annat ark.

Lägg i förvärmd till 200 ⁰Från ugnen. Stå i 40 minuter.

Öppna folien och låt fisken svalna något

Lägg upp portionerna på tallrikar och servera, först strö över hackad dill.

Karp med potatis i ugnen i folie

För att förbereda en medelstor karp (1-1,3 kg) behöver du:

potatis - 500 g;
lök - 2 st.;
majonnäs "Provencal" - 100 g;
kryddor för fisk och salt - efter smak;
folie.

Processsekvensen som anges i receptet:

Karpen bearbetas, tvättas och skärs i bitar.
Skala potatisen och skär den i klyftor.
Lök bearbetas i halva ringar.
Lägg majonnäs och salt i en skål.
Tillsätt kryddor för fisk
Såsen rörs om.
Tillsätt lite majonnäs med kryddor till löken och potatisen.
Rör om tills blandningen är helt i såsen.
Varje fiskbit rullas i majonnäsdressing.
Lägg folie i en bakform och smörj den med solrosolja.
Lägg ut karpen, lägg potatis på sidorna och täck med ett lager lök ovanpå.
Täck med ytterligare ett ark folie och stoppa in kanterna.
Sätt in i ugnen i 40 minuter, ta sedan bort det övre arket och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Uppmärksamhet! Grädda i 180°C.

Ät rätten varm

Karp med grönsaker i ugnen i folie

För att tillaga karp som väger 1,5-2 kg i ugnen behöver du:

paprika - 1 st.;
tomater - 2 st.;
lök - 1 st.;
grön lök - 2-3 fjädrar;
persilja - 2-3 kvistar;
citron - 1 st.;
peppar, salt - efter smak;
gräddfil - 60 g.

Karp tillagas i ugnen med hjälp av följande teknik:

Fisken bearbetas, gälar, fjäll och inälvor tas bort, fukt avlägsnas från ytan och inuti med servetter.
Skär av 1/3 av citronen, behandla karpen med juice och låt marinera i 30 minuter.
Lök, tomater och paprika skärs i tärningar.
Lägg alla snitten i en skål, tillsätt peppar och salt, blanda
Gnid in fisken med kryddor.
Karp är fylld med grönsaker.
För att förhindra att fyllningen faller ut, fäst kanterna med tandpetare.
Smörj en plåt med olja, lägg på slaktkroppen och täck med gräddfil. Resterande grönsaker placeras i närheten.
Täck arbetsstycket med folie och tryck fast plåtarnas kanter på bakplåten.
Grädda i ugnen på 180 grader⁰Från ca 60 minuter.

Efter att tiden har gått tas folien bort och skålen förvaras i ugnen tills en gyllene skorpa visas.

Tandpetare tas bort före servering

Karpbiffar bakade i folie i ugnen

Ett enkelt recept med ett minimum av ingredienser:

biffar eller kadaver av karp - 1 kg;
persilja - 1 knippe;
salt - 1 tsk.

Matlagning i ugnen:

Fisken förädlas, skärs i bitar (2-3 cm tjocka) eller så används färdiga biffar.
Arbetsstycket överförs till en ugnsform, tidigare smord med olja.
Strö salt och hackad persilja på toppen.

Täck behållaren tätt med ett ark folie

Grädda i ugnen på 190°C i 40 minuter. Öppna sedan behållaren och låt stå i 10 minuter så att överflödig fukt avdunstar och ytan torkar.

Garnering används i enlighet med gastronomiska preferenser

Hur man lagar karp med gräddfil i ugnen i folie

För att förbereda karp, som väger cirka 1 kg eller lite mer, behöver du följande ingredienser:

gräddfil - 100 g;
salt och kryddor för fisk - efter smak;
citron - 0,5 st.

Arbetssekvens:

Fjällen tas bort från fisken, inälvorna tas bort, huvudet skärs av, fenorna kan tas bort eller lämnas (efter önskemål).
Gör snitt (ca 2 cm breda) i hela karpen
Strö salt och kryddor på utsidan och insidan, gnugga över ytan så att de absorberas.
Ta 2 ark folie, lägg dem ovanpå varandra, häll en liten mängd olivolja ovanpå.
Placera karpen och vattna den med färskpressad citronsaft.
Smörj sedan med gräddfil. Det ska helt täcka fisken.
Täck toppen med ett ark folie.
Kanterna är instoppade, arbetsstycket ska tätas.

Förbered rätten i 1 timme vid en temperatur av 200 °C.

Viktig! Första 40 min. folien ska stängas, sedan öppnas den och fisken tillagas i ytterligare 20 minuter tills den fått färg.

Insidan av fatet är mjuk och mycket saftig.

Karp med citron i folie i ugnen

Enligt detta recept bakas en hel karp (tillsammans med huvud och svans) i folie. Den är förberedd: fjällen tas bort, rensas och gälarna tas bort.Om längden inte tillåter att den kommer in helt i ugnen, skär sedan av stjärtfenan.

För att förhindra att flodfisken luktar silt, tvättas den efter bearbetning väl i rinnande vatten och blötläggs i mjölk i 30 minuter.

För att baka behöver du:

folie;
citron - 1 st.;
salt, peppar, vitlökspulver - efter smak;
persilja - ½ knippe;
lök - 2 st.

Algoritm för att förbereda karp bakad i ugnen:

Hacka löken och citronen i ringar.
Persilja tvättas, skärs inte, men stjälkarna och bladen är kvar.
Lägg fisken i en skål, strö insidan och utsidan med peppar och salt.
Vid värmebehandling ger karp mycket juice, så ta flera lager folie.
Lägg lite lök och citron på den.
Mängden citrus tas efter önskemål. Under tillagningsprocessen tillför skalet ytterligare bitterhet till rätten, och inte alla gillar det.
Lägg karp på ett lager av lök och citron.
Lägg lökringar, några skivor citron och persilja i mitten av fisken.
De återstående skivorna läggs ut ovanpå.
Strö över torr vitlök och linda in tätt i folie.
Det är nödvändigt att stoppa kanterna på folien så att vätskan inte läcker ut

Fisken sätts in i ugnen på 180 °C i 30 minuter.

Det är inte bara fisken som är god, utan även saften som frigörs under gräddningen

Slutsats

Karp i ugnen i folie är en snabblagad maträtt med ett minimum av ingredienser som inte kräver ett speciellt tillvägagångssätt eller komplex teknik. Baka fisk med potatis, lök, du kan använda citron skuren i ringar eller pressad citrusjuice. Servera kall eller varm med grönsaker, ris eller potatis.