Innehåll
Receptet på Bird's Milk-kotlett har inget gemensamt med desserten som bär ett liknande namn - förutom associationen med en ovanligt delikat, luftig konsistens. Det finns ingen tillförlitlig information om varför den varma rätten kallas det; förmodligen beror det på närvaron av malet kyckling i kompositionen.
Hur man lagar kotletter av fjäderfämjölk
En välsmakande, saftig rätt kan bara fås av rätt råvaror och genom att följa några viktiga tips från erfarna kockar. De mest möra fjäderfäkotletterna är vanligtvis gjorda av malet kyckling eller en blandning av fågel och fläsk. Det finns en hel del matlagningsrecept, men de förenas alla av en gemensam idé. Den varma aptitretaren är ett skal av köttfärs med en saftig fyllning inuti.
Olika ingredienser används för fyllningen - ägg, ost, örter.
Toppen av arbetsstycket rullas i brödsmulor och steks sedan i vegetabilisk olja. Panering hjälper till att bevara köttfärsens saftighet, vilket gör rätten otroligt mör och smakrik.
Klassiskt recept på kycklingkotletter Fågelmjölk
Det traditionella receptet för att göra möra kotletter med otroligt välsmakande fyllning inuti är mycket populärt.Alla nödvändiga ingredienser är ganska tillgängliga, du bör gå till närmaste snabbköp för dem. Det är viktigt att se till att kycklingköttet är färskt. Ytan på filén ska vara ljus i färgen, utan blåmärken eller fläckar, utan en obehaglig lukt eller andra tecken på försämring.
Färska och högkvalitativa produkter för att tillaga köttsnacks med en otroligt mör konsistens
Följande ingredienser krävs:
- kycklingbröstfilé - 800 g;
- ägg - 5 st.;
- blandning av ströbröd och mjöl - 100 g;
- mjölk - 2 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- hård ost - 100 g;
- smör - 50 g;
- färsk persilja och dill - 1 knippe;
- salt och peppar - efter smak.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Det första steget är att förbereda fyllningen. Riv hårdost på ett grovt rivjärn. Koka 2 ägg, svalna, riv i en skål med ost. Finhacka persiljan och dillen och blanda med övriga fyllningsingredienser. Tillsätt smör i rumstemperatur, tillsätt lite salt, blanda fyllningen tills den når konsistensen av mjuk plasticine. Forma små bollar av den förberedda blandningen och ställ bitarna i frysen för att svalna.
- Det andra steget är att förbereda köttfärsen. Du måste mala kycklingfilén genom en köttkvarn, slå i 1 ägg, tillsätt salt efter smak och en nypa svartpeppar. Blanda den resulterande massan noggrant, tillsätt 2-3 matskedar brödsmulor för tjocklek.
- Förbered smeten - vispa de återstående äggen i en djup skål, häll i 2 teskedar mjölk, rör om.
- Forma kotletter. Gör ett litet tunnbröd med våta händer, linda in den kylda fyllningen, rulla i mjöl och sedan i ströbröd.
- Stek bitarna i en het stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor.Placera formen i den förvärmda ugnen i 20-30 minuter för att ånga.
Fjäderfämjölkkotletter från kycklingfärs
Följande recept liknar det klassiska, tillagningsmetoden har ändrats något, och några nya ingredienser har lagts till. Dessa små förändringar gav rikedom och smak till rätten.
För malet kött behöver du följande produkter:
- kycklingfilé - 500 g;
- lök - 2 st.;
- ägg - 1 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vetebröd - 2 skivor;
- mjölk - 100 ml;
- mald svartpeppar - efter smak;
- ströbröd - 6 msk. l.;
- salt att smaka.
Alla produkter för att göra saftiga kotletter är tillgängliga och billiga
Detaljerad matlagningsprocess:
- I en separat kopp, häll mjölk över skivor av vitt bröd.
- Skär kycklingbröstet i små bitar, mal genom köttkvarn tillsammans med lök och vitlök.
- Tillsätt ägget, bröd indränkt i mjölk, samt salt och mald svartpeppar till köttet, blanda blandningen till en jämn smet.
- Använd ströbröd och låt den flytande kycklingfärsen få en mycket tjock konsistens. Detta tar ca 5-6 matskedar panering.
Därefter måste du lägga köttfärsen åt sidan och börja förbereda fyllningen. Du behöver följande produkter:
- holländsk ost - 150 g;
- kokta ägg - 2 st.;
- smör - 100 g;
- persilja - 1 knippe;
- dill - 1 gäng;
- salt och mald svartpeppar - efter smak.
Det är nödvändigt att i förväg ta hand om tillgängligheten av alla fyllningsingredienser och mäta upp den erforderliga mängden av varje produkt.
Förberedelseprocess för fyllning:
- Riv ost och kycklingägg på ett fint rivjärn.
- Hacka persilja och dill.
- Blanda de förberedda ingredienserna med mjukt smör.
- Forma små bollar och ställ dem i kylen.
Det sista steget i förberedelsen blir smeten. Du måste blanda 2 ägg och 2-3 msk i en skål. l. fet majonnäs. Tillsätt 3 matskedar mjöl och en nypa bakpulver till den omrörda blandningen, låt smeten bli slät. Tillsätt eventuellt mer mjöl, blandningen ska inte vara flytande.
Gör en platt kaka av köttfärsen, lägg fyllningen inuti, rulla till en boll. På en plan yta, ge arbetsstyckena en triangulär form. Hetta upp en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Belägg fjäderfäkotletter med smet och stek på tre sidor. Det är bäst att vända med en tång eller spatel.
Koteletterna får önskad form och täcks med tjock smet innan de steks i olja.
Saftiga kotletter Fjäderfämjölk från fläskfärs
Du kan avvika lite från traditionella recept och förbereda en saftig varm maträtt från malet fläsk. I det här fallet ändras inte tillagningsordningen. Blanda först fyllningen från ost, ägg, örter och kryddor. Sedan förbereds köttfärsen. Du måste mala 800 g fläsk, 2-3 lökar, 4 vitlöksklyftor i en köttkvarn. Tillsätt vitt bröd indränkt i mjölk, ägg, salt och mald svartpeppar till den rullade blandningen.
Forma platta kakor med våta händer, lägg in fyllningen och gör slutna kotletter. Rulla arbetsstyckena i mjöl eller ströbröd, stek i vegetabilisk olja på båda sidor och ånga sedan lite under locket eller i en förvärmd ugn.
Kycklingkoteletter av fjäderfämjölk med örter
I det här receptet består köttfärsen av kyckling och fläsk och fyllningen använder färska örter, kokta ägg och lite hårdost.Du behöver mala 500 g kycklingfilé och 500 g fläskfilé i en köttkvarn eller mixer. Tillsätt 1-2 huvuden rullad lök, 4 vitlöksklyftor, 2 skivor vitt bröd, tidigare blötlagda i mjölk, och 1 rått ägg till köttfärsen. För fyllningen finhacka färska örter, kokta ägg och ost, tillsätt mjukt smör till blandningen och forma till separata bollar. Med våta händer, gör kotletter från malet kött och fyllning, rulla i panering, stek i vegetabilisk olja tills de är kokta. Ång eventuellt kotletterna lätt under locket.
Slutsats
Receptet med fågelmjölkskotlett kommer definitivt att lägga till samlingen av familjerecept. Läckra saftiga kotletter med tillbehör av färska grönsaker, ris, potatis eller bovete är ett bra alternativ för en rejäl lunch.
