Innehåll
Paraplyer i smet blir möra, saftiga och förvånansvärt välsmakande. Erfarna svampplockare älskar att samla frukter med stora lock, eftersom deras smak påminner om kycklingkött. Många människor är rädda för att laga dem, men efter att ha provat dem en gång vill de njuta av dem igen.
Stora paraplyer i smet ser mer imponerande ut
Hur man lagar paraplysvamp i smet
Innan du börjar steka, välj bara täta frukter. De sorteras bort och lämnar intakta exemplar som inte har ätits upp av maskar. Unga hela kapsyler i smet smakar bäst. Om skörden består av stora paraplyer skärs de i bitar.
De förberedda fruktkropparna tvättas noggrant och torkas sedan på en pappershandduk. Efter detta förbereds en smet, i vilken varje lock doppas och steks i olja.
Hur man friterar paraplyer i smet
Friterade svampar är välsmakande, men höga i kalorier, så de är inte lämpliga för dietnäring.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 600 g;
- salt;
- citron - 1 frukt;
- fett för fritering - 1 l;
- mjöl - 110 g;
- öl - 130 ml;
- ägg - 1 st.
Steg för steg process:
- Rena skogsfrukter. Ta bort benen. Skölj snabbt så att paraplyerna inte hinner absorbera vatten.
- Skär i stora bitar.
- Koka upp 480 ml vatten. Häll i saften som pressats från citrusen. Tillsätt svampen och blanchera dem i tre minuter.
- Ta bort med en hålslev och lägg över på en pappershandduk. Torr.
- Blanda ägg med öl, salt och mjöl. Slå. Massan ska vara trögflytande. Om det kommer ut för flytande, tillsätt lite mjöl.
- Värm fett i fritös. Temperaturen bör nå 190°C. Har du ingen termometer kan du använda en träslev. Om det bildas bubblor på dess yta har den önskade temperaturen uppnåtts.
- Doppa de förberedda svampdelarna i smeten. De ska vara helt täckta med deg.
- Överför till hett fett. Koka i fem minuter. Skorpan ska bli gyllene.
- Lägg på servetter för att hjälpa till att absorbera överflödigt fett.
Hattar kan skäras i vilken form som helst
Hur man steker paraplysvamp i smet i en stekpanna
Basen i smeten är mjöl och ägg. Vatten, öl, gräddfil eller majonnäs används som ytterligare komponenter. Från ingredienserna som anges i det valda receptet förbereds en trögflytande deg, i vilken locken, tvättade och skärs i stora bitar, doppas.
Stek arbetsstyckena i en stor volym olja i en stekpanna på varje sida. Som ett resultat bör en attraktiv, aptitretande krispig skorpa bildas på ytan.
Salladsblad hjälper till att göra rätten mer aptitretande och imponerande.
Recept på paraplysvamp i smet
Recept för att laga paraplysvampar i smet är enkla. Fruktkroppar kräver ingen preliminär värmebehandling. I sällsynta fall kokas de i kokande vatten i högst 3-7 minuter.
Klassiskt recept på paraplysvamp i smet
Ett recept med ett foto hjälper dig att förbereda paraplysvampar i smeten så att de blir saftiga, krispiga och aromatiska. Om du förbereder hattarna i sin helhet kommer de att bli en värdig dekoration för semesterbordet och kommer att smaka som kycklingfilé. Det föreslagna alternativet är det vanligaste bland älskare av tyst jakt.
Nödvändiga komponenter:
- paraplysvamp - 8 frukter;
- salt;
- ägg - 3 st.;
- peppar;
- mjöl - 80 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- ströbröd - 130 g.
Steg för steg process:
- Rengör locken från smuts, fjäll och damm. Skölj under vatten.
- Ett stort lager svamppannkaka kommer att se imponerande ut, så det finns ingen anledning att skära den i bitar. För enkelhetens skull kan du skära locket portionsvis i godtyckliga bitar eller trianglar.
- Salta och strö svampdelar med peppar.
- Rör om äggen med en gaffel eller visp. De ska bli homogena. Lägg till Salt. Pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress eller riv dem på ett fint rivjärn. Blanda.
- Tillsätt mjöl. Vispa. Om det har bildats klumpar kan du vispa det med en mixer.
- Om frukterna samlades in på en miljövänlig plats, behöver du inte koka dem. Om du är osäker är det bättre att hälla kokande vatten över frukterna och sjuda på medelvärme i sju minuter. Således kommer ansamlade skadliga ämnen att frigöras med vatten.
- Lägg den kokta produkten på servetter och torka.
- Doppa varje bit i mjölblandningen. För att säkerställa att ytan täcks jämnt med smet är det bättre att sticka svampen med en gaffel.
- Rulla i ströbröd, vilket hjälper till att ge rätten en fin krispig skorpa.
- Lägg i en het stekpanna med rikligt med olja.
- Växla värmen till medium. Koka stora frukter i sju minuter och hackade frukter i fem minuter. Vända. Håll tills gyllenbrun.
- Stäng locket. Ställ lågan till låg. Sjud paraplyerna i smeten i sju minuter.
Under stekningsprocessen måste du se till att skorpan blir gyllene.
Hur man lagar paraplysvamp i ölsmet
Stekt paraplysvamp i ölsmet kommer att glädja dig med sin höga smak. Män kommer att uppskatta maträtten. För matlagning används smör, vilket ger den färdiga rätten en behaglig smak.
Nödvändiga produkter:
- paraplyer - 8 frukter;
- salt;
- öl - 120 ml;
- Smör;
- ägg - 2 st.;
- timjan - 2 g;
- mjöl - 110 g.
Steg för steg process:
- Mörk öl passar bäst till smet. Blanda det med ägg. Vispa med en visp.
- Tillsätt mjöl. Lägg till Salt. Tillsätt peppar och timjan. Rör om igen med en visp. Massan ska bli homogen. Om det blir kvar mjölklumpar kommer rättens utseende och smak att förstöras.
- Doppa de skalade och tvättade fruktkropparna i smeten.
- Lägg i en stekpanna med smält smör.
- Stek på varje sida tills de fått fin färg. Kan serveras med potatismos och grönsaker.
Paraplyer i smet smakar bäst varma
Hur man lagar paraplysvamp i vitlökssmet
Tiden för att steka paraplyer i smeten enligt det föreslagna receptet beror på storleken på fruktkropparna. Om du behöver påskynda processen är det bättre att skära locken i bitar.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 12 frukter;
- vatten - 60 ml;
- pepparblandning - 3 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- salt;
- stort ägg - 3 st.;
- olivolja;
- mjöl - 110 g.
Förberedelsesteg:
- Separera svamparna. Ta bort benen. De är inte lämpliga för matlagning. Ta bort hårda fjäll från locket. Skär stora i bitar. Om frukterna är små är det bättre att lämna dem hela.
- För att göra smeten, kombinera vatten med mjöl och blandad äggvita. Vispa tills slät.
- Tillsätt salt och pepparblandning.
- Riv vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn och blanda med smeten.
- Doppa locken i blandningen flera gånger. De ska täckas jämnt med deg. Lägg i en stekpanna med het olja.
- Stek på varje sida. Ytan ska bli gyllenbrun och krispig.
Rätten är utsökt serverad varm, beströdd med spån av ost.
Koka paraplysvampar i smet med varm peppar
Detta är ett idealiskt alternativ för älskare av kryddiga rätter. Mängden peppar kan justeras efter smakpreferenser.
Nödvändiga komponenter:
- paraplyer - 12 frukter;
- gröna salladsblad;
- ägg - 4 st.;
- mald chili - 4 g;
- mjöl - 130 g;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- svartpeppar - 3 g;
- vatten - 100 ml.
Steg för steg process:
- Klipp av benen. Ta bort fjällen från locken med en kniv. Vid korsningen med benet, skär av den mörka fläcken.
- Häll äggen i en skål. Tillsätt mjöl. Vispa tills klumparna är helt brutna. Om den inte finns där kan du använda en gaffel.
- Tillsätt varmpeppar och svartpeppar. Häll i vatten. Tillsätt salt och blanda.
- Skär mössorna i stora bitar. Du kan lämna dem hela om du vill. Doppa i smeten.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg ut ämnen. Stek svampen i smeten tills den är gyllenbrun. Brännarläget ska vara medium. Stäng inte locket under tillagningen, annars blir skorpan inte krispig.
- Täck tallriken med salladsblad och lägg de förberedda paraplyerna ovanpå.
För att göra rätten mer näringsrik är det bäst att servera misshandlade paraplyer med färska grönsaker.
Kaloriinnehåll i paraplyer i smeten
Kaloriinnehållet i svamp varierar något beroende på det valda receptet. Paraplyer i smet, friterade i 100 g innehåller 147 kcal, enligt det klassiska receptet - 98 kcal, med öl - 83 kcal, med peppar - 87 kcal.
Slutsats
Även en ung kock kan enkelt förbereda paraplyer i smet. Rätten visar sig aromatisk, tillfredsställande och mycket välsmakande. Den måste serveras varm, eftersom smeten efter kylning blir mjuk, vilket påverkar svampens utseende och smak något.
