Dumplings med mjölksvamp: steg-för-steg-recept med saltade och färska svampar, foton

Innehåll

1 Hur man lagar dumplings med mjölksvamp
2 Hur länge man kokar mjölksvampdumplings
3 Steg-för-steg-recept för dumplings med mjölksvamp med foton
4 Kaloriinnehåll i dumplings med mjölksvamp
5 Slutsats

Dumplings med mjölksvamp är en mager version av en traditionell maträtt som kommer att vara ett utmärkt komplement till ditt vardagsbord. Denna fyllning är lätt att tillaga och passar bra till andra produkter. Pelmeni är en av de mest kända rätterna i det ryska köket. De har förtjänat sin popularitet på grund av sin enkla förberedelse, utmärkta smak och höga kaloriinnehåll.

Hur man lagar dumplings med mjölksvamp

Alla dumplings består av två huvudkomponenter - deg och fyllning. Vart och ett av dessa element påverkar maträttens smak.

För att knåda degen behöver du:

mjöl - 3 koppar;
vatten - 1 glas;
1 ägg;
salt - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Degen ska förberedas på en ren yta. Mjöl siktas på det och samlas upp i en hög. Gör en liten fördjupning i mitten, häll vatten i den, slå i ett ägg och tillsätt salt.Knåda den stela degen och låt stå i 30 minuter, täckt med en handduk eller servett.

Viktig! Den färdiga degen ska töjas bra. Annars blir dumplingsens väggar tjocka och hårda.

Färska exemplar används för fyllning. Det rekommenderas att blötlägga dem i flera timmar först så att de inte blir bittra. Efter detta ska du skära av stammen och rensa bort smuts från ytan på locken.

Därefter kan du förbereda malda mjölksvampar för dumplings på flera sätt. I det här fallet beror allt på personliga preferenser och individuella smaker.

Hur länge man kokar mjölksvampdumplings

Rätten måste tillagas i minst 10 minuter. Värmebehandlingens varaktighet beror på degens tjocklek. Om den rullas tunn kokar produkten snabbare.

I genomsnitt räcker 12-15 minuter för matlagning. Dessutom måste du laga mat på måttlig värme. För 1 kg produkt behöver du 4 liter vatten och 40 g salt. Lägg i kokande saltat vatten och ta sedan bort med en hålslev.

Steg-för-steg-recept för dumplings med mjölksvamp med foton

Det finns många sätt att förbereda svampfyllningar. Med deras hjälp kan du förbereda utmärkt malet kött, vilket kommer att göra rätten välsmakande och näringsrik. Nedan är de bästa steg-för-steg-recepten på svampdumplings som absolut alla kan förbereda.

Ett enkelt recept på dumplings gjorda av råmjölkssvamp

Först måste du knåda degen. Medan den sitter kan du förbereda en läcker svampfyllning.

Du kommer behöva:

svamp - 300 g;
lök - 1-2 huvuden;
smör - 4 msk. l.;
salt, kryddor, örter - efter smak.

I sin råa form läggs inte mjölksvampar i degen. För att göra en aptitretande fyllning måste de tillagas korrekt.

Endast kokta eller stekta mjölksvampar läggs i degen

Tillagningssteg:

De tvättade fruktkropparna krossas.
Koka hälften i saltat vatten.
Den andra delen steks i en stekpanna.
Kokt svamp och smör läggs till de stekta svamparna.
Fräs den hackade löken separat.
Rör om ingredienserna, tillsätt salt och kryddor.

Efter detta måste du kavla ut degen och skära ut en rund eller fyrkantig botten. Lägg 1 sked köttfärs på varje. Kanterna på basen kläms, varefter arbetsstycket kan kokas eller placeras i frysen för förvaring.

En annan version av svampdumplings i videon:

Viktig! För att förhindra att degens kanter breder ut sig kan de smörjas med äggvita, mjölk eller vanligt vatten.

Dumplings med mjölksvamp och potatis

Kombinationen av svamp och potatis anses vara en av de bästa traditionella fyllningarna. Det används aktivt vid beredning av olika bakverk. Denna fyllning är också idealisk för dumplings.

Nödvändiga ingredienser:

kokt potatis - 150 g;
torkad svamp - 40 g;
lök - 1 huvud;
smör - 50 g;
salt, kryddor, örter - efter smak.

Tillagningsprincipen liknar det tidigare receptet. Du måste knåda degen, förbereda basen för dumplings och fylla den med fyllning.

Dumplings kommer att smaka bättre om du lägger till en sked gräddfil till dem.

Hur man gör köttfärs:

Blötlägg torkad mjölksvamp i vatten i flera timmar och hacka.
Förberedda svampar kokas i 5-8 minuter och steks sedan i en stekpanna.
Tillsätt lök och örter i stekningen.
Blanda svamp med potatis, rör om, tillsätt salt, kryddor, örter.

En maträtt tillagad med sådant malet kött visar sig vara mycket tillfredsställande. Det rekommenderas att servera den med gräddfil eller smör.

Recept på dumplings med saltad mjölksvamp och lök

Du kan använda inlagda svampar till fyllningen, men du måste prova dem först.Om de är för salta måste de sköljas under rinnande vatten.

För att fylla behöver du:

saltad mjölksvamp - 0,5 kg;
gräddfil - 100 g;
lök - 3 huvuden;
2 ägg;
kryddor - efter smak.

Innan du förbereder dumplings måste saltade mjölksvampar sköljas med rinnande vatten.

Svampar passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök. Sedan tillsätts gräddfil och ägg till blandningen. Resultatet är en aptitretande fyllning, som läggs till en förberedd bas av tunnrullad deg.

Dumplings gjorda av färsk mjölksvamp och fisk

Fiskfärs är ett annat magert fyllningsalternativ. Denna ingrediens passar bra med färsk mjölksvamp. Fiskälskare borde definitivt prova detta recept.

Du kommer behöva:

svamp - 100 g;
lök - 2 huvuden;
vegetabilisk olja - för stekning;
valfri fiskfärs - 400 g;
salt, kryddor - efter eget gottfinnande.

Viktig! Till dumplings rekommenderas att använda hackad stör eller laxfisk.

För dumplings måste du använda hackad lax och störfisk.

Tillagningsmetod:

Koka svampen i kokande vatten tills den är mjuk.
Mjölksvamp med fiskfilé och lök passeras genom en köttkvarn.
Det resulterande malet köttet steks i en stekpanna med olja.

Det rekommenderas att servera denna maträtt med vinäger. Gräddsås eller gräddfil kan också vara ett bra tillskott.

Dumplings med färsk mjölksvamp och kycklinglever

Ett originaltillskott till fyllningen för mjölksvampdumplings kommer att vara lever. Det är bäst att ta kyckling, eftersom det är mjukast, inte smakar bittert och kokar snabbt.

Nödvändiga ingredienser:

kycklinglever - 1 kg;
svamp - 300 g;
lök - 1 huvud;
salt, svartpeppar - efter smak.

Levern ska sorteras noggrant och rester av gallgångar och blåsor ska avlägsnas. De kan ge en obehaglig bitter smak och förstöra köttfärsen.Leverbitarna ska också tvättas noggrant för att avlägsna eventuellt kvarvarande blod.

Rätten kan serveras med sås eller smör

Tillagningssteg:

Knåda degen och låt den dra.
Fräs finhackad lök i en stekpanna.
Lägg till förberedd lever till den.
Stek i eld tills den är klar.
Stek de finhackade mjölksvamparna separat.
Passera levern genom en köttkvarn eller vispa med en mixer, blanda med stekt svamp.
Kavla ut degen, forma bottnarna, fyll och förslut.

Det rekommenderas att servera en maträtt tillagad enligt detta recept med smör. Ett annat idealiskt tillskott skulle vara svampsås.

Dumplings med mjölksvamp och ägg

Receptet kräver användning av färska fruktkroppar. Du kan också ta torkade, men först måste du blötlägga dem och koka dem i vatten.

Följande komponenter krävs:

10 ägg;
svamp - 50 g;
lök - 1 huvud;
smör - 50 g;
salt, peppar - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

Först och främst steks löken i en stekpanna med olja.
Därefter läggs svamp till dem.
Äggen kokas separat, hårdkokas, kyls sedan i kallt vatten, skalas och mosas med en gaffel tills en homogen massa bildas. Tillsätt stekt svamp med lök, salt och peppar.

Dumplings tillagas i högst 10 minuter

Den färdiga köttfärsen läggs i degen. Det rekommenderas att tillaga maträtten i högst 10 minuter. Serveras bäst med lök stekt i solrosolja eller gräddfil.

Dumplings med mjölksvamp och kött

Svamp är ett bra tillskott till traditionella köttbullar. Det rekommenderas att förbereda malet kött för en sådan maträtt själv, snarare än att köpa i butik. Då blir fyllningen fräsch och saftig.

Lista över ingredienser:

nötkött eller fläsk - 300 g;
svamp - 200 g;
1 stor lök;
vegetabilisk olja - för stekning;
salt, kryddor - efter smak.

Dumplings med kött är saftiga och goda

Viktig! Köttfyllningen ska tillagas av kokt svamp. De läggs i kokande vatten i 8-10 minuter och kokas på låg värme under stängt lock.

Hur man lagar mat:

Knåda den nödvändiga mängden deg och lämna den i en separat behållare, täckt med en handduk.
Passera köttet genom en köttkvarn.
Efter detta, tillsätt svampen och löken.
Rör om färsen, tillsätt salt och kryddor.
Kavla ut degen, forma bottnarna och fyll dem med köttfärs.

Koka en maträtt tillagad enligt detta recept i minst 15 minuter. Då släpper köttfärsen med svamp saften, vilket gör rätten godare.

Dumplings med mjölksvamp och andra svampar

Svampälskare kommer säkert att gilla detta fyllningsalternativ. För att förbereda malet kött rekommenderas det att endast ta ätbara typer: boletus, honungssvamp, champinjoner, kantareller.

Till fyllningen behöver du:

råmjölkssvampar och andra valfria svampar – 200 g vardera;
lök - 1-2 huvuden;
vegetabilisk olja - för stekning;
salt, kryddor - efter smak.

Fyllningen kan tillagas av antingen kokt eller stekt svamp. Du kan också kombinera båda alternativen med varandra.

Som fyllning för dumplings kan du använda inte bara mjölksvamp, utan också champinjoner

Tillagningsmetod:

Koka svampen tills den är halvkokt.
Lägg i ett durkslag och låt rinna av.
Skär i små bitar och stek med smör och lök.
Lägg fyllningen på de formade degbottnarna.

Koka degen i saltat vatten i 8-10 minuter tills degen är klar. Det rekommenderas att servera med gräddfil eller smör.

Kaloriinnehåll i dumplings med mjölksvamp

Dumplings är en mycket näringsrik produkt, så de värderas i regioner med svåra klimatförhållanden.Kaloriinnehållet beror på vilken typ av fyllning som väljs. Vanliga dumplings med mjölksvamp innehåller cirka 110 kcal per 100 g. I kombination med kött eller fisk ökar kaloriinnehållet avsevärt. Du måste också överväga näringsvärdet för såsen eller såsen som den färdiga rätten serveras med.

Slutsats

Dumplings med mjölksvamp är en unik maträtt som låter dig lägga till variation på ditt vardagsbord. Svampfyllningen kan kompletteras med olika komponenter, vilket gör den ännu mer original. Malet mjölksvamp är en utmärkt analog till vanlig köttfyllning. Samtidigt förlorar inte en sådan maträtt sitt näringsvärde och kan mätta alla.