Flundra i ugnen i folie: läckra steg-för-steg matlagningsrecept, hur, hur länge man bakar

Innehåll

1 Hur man lagar flundra i ugnen i folie
- 1.1 Hur länge man bakar flundra i ugnen i folie
2 Hel flundra i ugnen i folie
3 Flundra med potatis i ugnen i folie
4 Läcker flundra i ugnen i folie med grönsaker
5 Flundrafilé med ost i ugnen i folie
6 Flundra i ugnen i folie med tomater och zucchini
7 Slutsats

Flundra i ugn i folie är en vanlig tillagningsmetod. Fiskens struktur är grovfibrig, låg fetthalt och sönderdelas ofta när den steks, så bakning är det bästa sättet att bevara rättens smak och saftighet. Det finns ganska många recept, du kan välja vilket du vill. Förbered flundra ensam eller lägg till en mängd olika grönsaker.

Hur man lagar flundra i ugnen i folie

Flundra är en havsfisk med låg fetthalt. För att behålla saftigheten är det bättre att använda folie och ugn. Rätten kommer att ha den önskade smaken om huvudkomponenten väljs av god kvalitet. Hel skrubbskädda är tillgänglig fryst för försäljning, filéer är mindre vanliga. Det är svårt att bestämma färskheten hos en sådan produkt.

De styrs endast av yttre tecken:

kroppen är platt, om det finns en utbuktning i peritonealområdet, är flundran inte särskilt fräsch;
ögonen är något utbuktande, om de är försänkta är det bättre att inte ta en sådan produkt;
den övre delen ska vara mörk, med små, täta fjäll.Ljusa kala områden är ett tecken på fisk av dålig kvalitet;
botten är vit, det kan finnas en tunn gulaktig rand nära fenorna; om färgen är gul, uppfyller flundran inte kraven;
en lätt men inte unken lukt av alger är acceptabel;
efter upptining ska fibrerna sitta tätt mot revbenen, om de separerar betyder det att en slaktkropp av låg kvalitet har frusit.

Kraven på grönsaker är standard: de måste vara färska, elastiska, utan mörka fragment och mjuka områden.

Hur länge man bakar flundra i ugnen i folie

Tillaga fisk vid en temperatur som inte överstiger 200 ⁰C och inte lägre än 180 ⁰C. Tiden beror på arbetsstyckets form, om stommen är hel räcker det med 30-40 minuter för beredskap. Bitar eller filéer gräddas i 15-20 minuter. beroende på medföljande ingredienser. Om produkten lämnas i ugnen kommer den att förlora sin form och sönderdelas till fibrer.

Hel flundra i ugnen i folie

Den klassiska versionen av rätten går ut på att baka hela flundran i ugnen. För receptet, ta folie, en liten slaktkropp som väger 500-600 g och laga mat med en uppsättning kryddor:

citron - 1 st.;
krydda för fisk - 20 g;
salt att smaka;
pepparblandning - 20 g;
solrosolja - 1 msk. l.

Flundra i folie bakad i ugnen görs med hjälp av följande teknik:

Slaktkroppen avkalkas, rensas och alla fenor skärs av med sax. Tvätta under rinnande vatten och avlägsna fukt från ytan och insidan med en servett eller kökshandduk.
Blanda alla kryddor och gnugga flundran på alla sidor, inklusive insidan.
Juice erhålls från citronen, blandad med olja och täcker fisken helt med vätska.
Lägg i en skål för vidare marinering. Låt stå i cirka 60 minuter.
Sätt på ugnen på 180 grader ⁰C, så att den förvärms.
Lägg ett ark folie på en bakplåt och den halvfärdiga fiskprodukten på den.
Slaktkroppen är helt inslagen i folie och sätts in i ugnen i 40 minuter.

Uppmärksamhet! När flundran är klar öppnar du den och skär den i bitar direkt på en plåt.

Garnera med citronskivor, du kan lägga till sallad eller persilja

Kan serveras kall eller varm till en mängd olika tillbehör. Flundra passar perfekt till stekt eller mosad potatis, kokt bovete, ris eller råa grönsaker, som gurka och tomatsallad.

Flundra med potatis i ugnen i folie

Denna tillagningsmetod är den vanligaste, fisken kommer med ett färdigt tillbehör. Under tillagningen får potatisen toner av flundra utöver sin smak. Receptet innehåller:

fiskkropp - 600-800 g;
koriander - 20 g;
dillfrön - 20 g;
potatis - 500 g;
paprika - 20 g;
solrosolja - 60 ml;
salt, kryddpeppar - 20 g vardera.

Receptteknik:

Fisken bearbetas. Ta bort huvudet, inälvorna och fenorna.
I en liten skål, kombinera salt, paprika, dillfrön, kryddpeppar och koriander. Blandningen hälls med olja och rörs om tills den är slät.
Potatis skärs i strimlor (som pommes frites).
Flera längsgående snitt görs på båda sidor av flundran. Gnid in ytan och insidan med en blandning av kryddor.
Fisken läggs på en plåt och smörjs med olja runt omkring.
Häll resterande blandning i potatisskivorna och blanda.
Ordna grönsakerna runt fisken och täck med ett ark folie.

Uppmärksamhet! Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ⁰C i 40 minuter.

Skär flundran i portionsbitar och lägg på tallrikar tillsammans med potatisen.

Läcker flundra i ugnen i folie med grönsaker

Flundra bakad i folie tillsammans med grönsaker visar sig vara mycket välsmakande och saftig.För att tillaga fisk (1 kg) i ugnen, ta följande uppsättning grönsaker och kryddor:

stor röd paprika - 1 st.;
körsbärstomater - 6-7 st.;
lök - 300 g;
morötter - 250 g;
vitlök - efter önskemål och smak;
mjöl - 200 g;
en blandning av salt, svartpeppar och socker - endast 30 g vardera;
vegetabilisk olja - 35 ml;
citron - 1/4 del;
senap - 60 g;
gröna och gurka - för dekoration.

Flundra bakas i folie med hjälp av följande teknik:

Slaktkroppen tinas, huvudet och inälvorna tas bort och fjäll och fenor tas bort.
Tvätta och torka med en servett eller bomullshandduk.
Skär i portionsbitar.
Arbetsstycket överförs till en djup behållare. Strö över citronsaft.
Varje bit flundra gnids med en kryddblandning och täcks med senap.
Arbetsstycket ställs åt sidan för att marinera i cirka 20 minuter.
Skär löken på mitten. Forma till tunna halvringar och lägg i en separat skål.
Vitlök pressas och läggs till löken.
Morötter kan bearbetas på ett grovt rivjärn eller skäras i små bitar med en kniv.
Pepparn tvättas, torkas av med en servett, skärs i 2 delar, frön och vita fibrer inuti tas bort och ett fragment av stjälken skärs av. Strimla i små tunna strimlor.
Körsbär används hela under tillagningsprocessen.
Häll olja i en stekpanna, värm upp och tillsätt lök och vitlök, stek tills det är halvkokt (ca 2-3 minuter).
Tillsätt morötter, låt stå i samma tid och tillsätt paprika, stek alla grönsaker i 7-10 minuter.
Lägg körsbärstomaterna i en stekpanna, tillsätt peppar och salt, täck med lock, sänk temperaturen och låt stå tills tomaterna mjuknat.
Ta en bakplåt och täck botten med ett ark folie.
Ytan smörjs med vegetabilisk olja.
Varje flundrabit muddras i mjöl och läggs på folie.
Ugnen är påslagen på 200 ⁰C, skicka flundran i 5 minuter.
Ta ut plåten, vänd på bitarna och grädda i ytterligare 7 minuter.

Viktig! Slå på den övre och undre värmen på ugnen.

Ta ut en plåt och lägg grönsaker på varje bit.

Låt stå i ugnen i 5 minuter tills den är klar.

Garnera med grönt och gurkringar, ät flundra kallt

Flundrafilé med ost i ugnen i folie

Skålen innehåller 2 flundrakroppar och en uppsättning av följande komponenter:

lök - 3 små huvuden;
blomkål - 1 st.;
tomat - 3 st.;
potatis - 3 st.;
majonnäs - 150 g;
Gouda ost - 150-200 g;
salt och peppar - efter smak;
olja till bakplåtspapper.

Så här bakar du fisk korrekt i ugnen:

Slaktkropparna bearbetas, filéer separeras och skärs i 3 delar vardera.
Potatisen kokas med skalet, får svalna och skalas.
Löken skärs i tunna halvringar.
Lägg ett ark folie på en bakplåt, häll i olja och fördela jämnt över botten (smörj).
Bred ut ett lager lök.
Tomater skärs i halva ringar.
Flundran läggs på löken och tomaterna fördelas med skärsidan nedåt.
Peppar och salt på toppen.
Blomkålen delas i delar.
Osten bearbetas på ett grovt rivjärn.
Flundran är täckt med ett lager majonnäs.
Delar av kokt potatis fördelas längs kanterna.
Lägg resterande tomater och kål ovanpå.
Täck toppen med ett ark folie.
Ställ in ugnsläget på 190 ⁰C, lägg en plåt och grädda i 30 minuter.

Ta bort det översta folien, strö över ost och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Du kan dekorera med en kvist dill eller citronskivor om så önskas.

Flundra i ugnen i folie med tomater och zucchini

Du kan diversifiera rätten med sommargrönsaker. Skålen består av följande komponenter:

filé - 600 g;
zucchini eller zucchini - 300-350 g;
körsbärstomater - 6 st.;
röd paprika - 200 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt);
lök - 250 g;
salt och peppar - efter smak;
citron - en halv citrus;
vinäger 9% - 15 ml;
morötter - 200-250 g;
olja - 60 ml;
basilika - 40 g.

Receptteknik:

Flundran bearbetas, filéerna separeras från benen och delas i 2 delar.
Alla grönsaker formas till remsor, i ungefär lika stora delar.
Tomater skärs i 2 delar.
Basilika kan rivas för hand eller hackas i stora bitar. Skivorna läggs i en djup behållare.
Häll olja och citronsaft över skivorna, tillsätt salt och peppar.
Fiskfonden är uppdelad i 3 portioner.
Skär 3 rutor av folie.
Skivade grönsaker är också uppdelade i tre portioner.
Lägg ½ av grönsakerna i mitten av folien, lägg flundran ovanpå och täck med de återstående skivorna.
Strö varje portion med vinäger.
Slå in produkterna i form av ett kuvert.

Kanterna är tätt instoppade för att förhindra att juice från grönsaker och fisk läcker ut.

Lägg arbetsstycket på en plåt och grädda i ugnen på 200 grader ⁰Från 30 min. Innan servering kan du dekorera med örter.

Uppmärksamhet! Receptet kräver filé, men du kan tillaga bitar av flundra i ugnen med samma teknik.

Slutsats

Flundra i ugnen i folie behåller helt sin saft och arom när den gräddas. Fisken är inte fet, steker man den i en stekpanna blir rätten torr och faller ofta isär. Matlagningsrecepten är varierande: du kan använda den klassiska versionen och tillaga en hel fisk i folie i ugnen, eller skära den i portioner och lägga till grönsaker som tillbehör.