Innehåll
Korrekt tillagad stekt boletus behåller sin köttighet, saftighet och fördelaktiga mikroelement som förbättrar immuniteten. Innan du börjar laga mat måste du lära dig enkla och välsmakande recept som hjälper dig att diversifiera din dagliga meny.
Är det möjligt att omedelbart steka boletussvampar?
Svamp är tung mat som är svår att smälta för magen. Därför måste boletus-svampar kokas först. Långvarig värmebehandling hjälper till att ta bort alkaloider som negativt påverkar hälsan och orsakar förgiftning.
Undantaget är boletus, som växer i ekologiskt rena skogar.I det här fallet ackumuleras inte frukterna skadliga ämnen och kan omedelbart stekas i en stekpanna.
Hur man förbereder boletus för stekning
Boletus är kända för sin fantastiska arom och höga smak. Man bör komma ihåg att man inte kan samla och köpa gamla skogsfrukter. Deras ålder kan lätt bestämmas av deras mössa. Ju större den är, desto äldre svamp. Sådana exemplar är mycket ömtåliga och praktiskt taget saknar arom och smak. Mellanstora boletusar är bäst lämpade. Innan du börjar steka måste du rengöra och koka dem ordentligt.
Du kan lagra den avverkade skogsskörden utan förbehandling i max två dagar så att den inte hinner försämras.
Hur man skalar boletussvamp för stekning
Boletussvampar har en hård film på lockets yta, som inte blir mjukare även vid långvarig tillagning. Du kan inte blötlägga produkten för bättre rengöring, eftersom den absorberar mycket vatten. Detta leder till en ökning av massan och förkortar hållbarheten.
Det är bäst att rengöra under rinnande vatten och använda en mjuk svamp eller borste. Du bör alltid kontrollera förekomsten av maskar. Ibland är bara benen vässade, medan kepsarna förblir intakta. Den maskiga delen skärs av och kasseras.
För att dra av locket, använd en kniv för att ta upp kanten på huden och dra försiktigt av den. Det är också nödvändigt att ta bort benspetsarna.
Det är bättre att plocka svamp i torrt väder
Hur länge man ska koka boletus innan stekning
Det är viktigt att ordentligt värmebehandla skogsfrukter. Den första tillagningen tar bort skadliga ämnen från svampen. Processen tar 10 minuter från det att de första bubblorna dyker upp på vattenytan. Efter detta byts vätskan och produkten kokas i 45 minuter.
Under processen måste du ständigt ta bort skum från ytan. Det återstående skräpet och insekterna flyter upp med det. Graden av beredskap kan bestämmas av avkoket. När det blir genomskinligt och alla frukter sjunker till botten är produkten klar.
Hur man steker boletus
Det är lätt att förbereda många läckra rätter från kokta skogsfrukter. Genom att följa de enkla receptrekommendationerna med foton steg för steg, kommer den rostade aspbollen att bli särskilt mör och saftig.
Vilken olja är bättre att steka boletussvampar?
Solrosolja är lämplig för matlagning, men svampar med olivolja är de mest användbara. För 1 kg färsk produkt, använd 20 ml olja.
Hur länge ska man steka boletussvamp
Rå svamp måste stekas i minst 45 minuter. I det här fallet bör värmen vara medelhög, annars blir frukterna torra. Det finns ingen anledning att täcka locket under processen. Kokta boletusar måste stekas i flera minuter tills de är vackert gyllenbruna.
Under matlagning släpper skogsfrukter en stor volym vätska. För att förhindra att produkten fastnar i pannan och klibbar ihop, är det nödvändigt att röra om det regelbundet tills all fukt har avdunstat. Därefter kan du salta den färdiga rätten och lägga till örter och kryddor.
Recept på stekt boletus
Boletuses kommer att bli läckra och tillfredsställande om du tillagar dem rätt. Du kan steka inte bara färsk frukt, utan också kokt och fryst.
Boletusstek
Att steka boletussvampar korrekt i en stekpanna är inte svårt om du förstår principen om matlagning.
Du kommer behöva:
- kokt boletus - 450 g;
- ägg - 2 st.;
- salt - 10 g;
- olivolja;
- gräddfil - 150 ml;
- svartpeppar - 3 g.
Hur man steker:
- Lägg bolletusen i stekpannan. Stek på medelhög låga tills fukten avdunstar.
- Häll i oljan. Stek tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt lite salt. Häll i ägg och gräddfil.
- Rör hela tiden, koka tills allt tjocknar.
För rostning väljs endast starka exemplar av hög kvalitet
Stekt boletus med lök
Det blir gott om du steker aspsvamp med lök.
Du kommer behöva:
- lök - 380 g;
- salt;
- bordssalt - 10 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kokt boletus - 700 g;
- söt paprika - 5 g.
Matlagningsprocess:
- Skär stora frukter i bitar. Lägg i en djup stekpanna.
- Sätt på brännaren till medium och koka tills fukten har avdunstat.
- Hacka löken och blanda med svamp.
- Häll i oljan. Tillsätt paprika och salt.
- Under ständig omrörning, stek tills de är gyllenbruna.
Det viktigaste är att inte överkoka svampen, annars kommer de att förlora sin saftighet.
Stekt boletus med vitlök
Du kan steka färska boletusar utan förkokning om de samlas på en miljövänlig plats borta från vägar.
Du kommer behöva:
- olivolja - 60 ml;
- färsk boletus - 450 g;
- salt - 10 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Matlagningsprocess:
- Välj starka, högkvalitativa exemplar utan skador. Rengör från smuts.
- Använd en kniv för att ta bort filmen från locken och det översta lagret från benen. Skölj.
- Skär i bitar. Du bör inte göra dem för små, eftersom produkten kommer att minska avsevärt i storlek under stekning.
- Hetta upp stekpannan. Tillsätt svamp. Ringla över olja och koka på medelvärme i 45 minuter. Rör om regelbundet under processen för att undvika brännskador.
- Hacka vitlöksklyftorna i mindre bitar. Häll över svamp. Tillsätt lite salt. Stek i ytterligare sju minuter.
Den färdiga rätten är utsökt serverad med hackad salladslök.
Stekt boletus i smet
Stektiden för boletus beror på oljans temperatur. Så fort smeten blir rosa och aptitretande är rätten klar.
Du kommer behöva:
- boletus - 600 g;
- mjöl - 110 g;
- kryddor;
- ägg - 1 st.;
- salt;
- socker - 5 g;
- vegetabilisk olja - 320 ml;
- mjölk - 120 ml.
Steg för steg process:
- Rensa skogsgrödor från skräp. Klipp av benen. Tvätta locken och koka dem i lättsaltat vatten.
- Blanda mjöl med socker. Tillsätt lite salt. Häll i ägget och sedan mjölken. Blanda väl så att det inte finns några klumpar kvar.
- Ta av locken med en hålslev. Torka med servetter eller pappershandduk.
- Doppa i smeten. Hetta upp oljan i en djup behållare.
- Placera ämnen. De ska vara helt täckta med olja. Stek boletusen tills den är kokt.
Den aromatiska krispiga rätten ska serveras beströdd med hackade örter.
Boletusgryta
Under fastansdagarna behöver du byta till en fastansmeny. Vid denna tidpunkt måste kroppen få alla nödvändiga ämnen. Svampgryta är helt balanserad och ersätter lätt de vanliga kötträtterna. Även lämplig för daglig näring för vegetarianer och människor som tittar på deras figur.
Du kommer behöva:
- potatis - 750 g;
- dill;
- rosmarin - 10 g;
- morötter - 450 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 160 g;
- peppar;
- boletus - 250 g;
- salt;
- tomater - 350 g.
Steg för steg process:
- Skala grönsakerna. Sortera bort svampen. Släng de maskätna. Använd inte heller exemplar som är för stora eller övervuxna. Men med små svampar kommer rätten att se mer imponerande ut.
- Skär löken i halva ringar, hacka potatisen och morötterna större. Skär svampen i fem delar.
- Det är bättre att välja starka, mogna tomater med tunn skal. Skålla. Ta bort skalet. Skär fruktköttet i tärningar.
- Välj en stekpanna med hög kant och tjock botten. Häll i oljan. Uppvärmning.
- Tillsätt lök. Stek tills vacker gyllene färg. Elden ska vara maximal.
- Tillsätt morötter. Blanda. Stek i sju minuter.
- Lägg till potatis till grönsaker. Koka i sju minuter, rör om då och då under processen. Stek med locket stängt så att maten tillagas jämnt på alla sidor.
- Salta och strö över peppar. I det här steget kan du lägga till dina favoritkryddor eller heta paprika för en mer kryddig smak.
- När potatisen är tillräckligt mjuk, tillsätt svampen. Sätt värmen till låg. Stek i sju minuter.
- Tillsätt tomater. Att röra om ordentligt. Att täcka med lock. Stek i sex minuter. Produkterna kommer att frigöra juice, vilket gör rätten saftig.
- Hacka rosmarinen. Lägg i stekpannan. Denna ingrediens hjälper till att göra grytan otroligt smakrik.
- Smaka av och tillsätt salt och kryddor vid behov. Avlägsna från värme.
Gott att äta varmt eller kallt. Tillsätt hackade örter vid servering för att förbättra smaken.
För perfekt smak bör grönsaker endast vara färska.
Stekt boletustobak
Du kan steka kokt eller fryst boletus. Gräddfil kan även ersättas med majonnäs i receptet.
Du kommer behöva:
- boletus - 700 g;
- peppar;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- mjöl - 20 g;
- salt;
- gräddfil - 100 ml;
- olivolja;
- tomatsås - 100 ml.
Matlagningsprocess:
- För förberedelse behöver du bara locken, som måste sköljas noggrant och sedan rengöras.
- Passera vitlöksklyftorna genom en press.
- Gnid in locken på alla sidor med salt. Fyll insidan med vitlökspuré.Strö över mjöl tidigare blandat med peppar.
- Häll olja i pannan. Värm upp och lägg ut kepsarna. Tryck ner med en vikt och stäng med lock.
- Stek på varje sida tills det bildas en fin skorpa.
- Servera med tomatsås blandat med gräddfil.
Den ursprungliga rätten bör serveras varm.
Svampbollar från boletus
Fritering av boletus kan vara originell och spektakulär. Köttbullarna blir läckra och är perfekta för semesterbordet.
Du kommer behöva:
- boletus - 550 g;
- olivolja;
- vitt bröd - 8 skivor;
- salt;
- lök - 360 g;
- brödsmulor - 80 g;
- ägg - 2 st.
Matlagningsprocess:
- Skala, skölj och skålla sedan skogsfrukter med kokande vatten. Torka genom att lägga på en pappershandduk.
- Häll vatten över brödet och låt stå sju minuter. Pressa.
- Hacka den skalade löken i stora bitar och passera genom en köttkvarn tillsammans med bröd och svamp. Om det inte är tillgängligt kan du slå produkten med en mixer.
- Häll salt i köttfärsen. Tillsätt kryddor och häll i ägg. Blanda.
- Forma till bollar. Formen ska vara rund.
- Rulla varje bit i ströbröd. Stek tills det är klart.
Köttbullarna passar bra till kokt potatis
Boletuskroketter
Rätten blir förvånansvärt mör och aromatisk. Utsökt serverad med grönsaker eller bovetegröt.
Du kommer behöva:
- boletus - 750 g;
- kummin;
- konfektyrfett;
- brödsmulor - 80 g;
- smör - 120 g;
- grönska;
- peppar;
- ägg - 2 st.;
- ost - 350 g;
- mjöl - 160 g;
- salt;
- mjölk - 240 ml.
Matlagningsprocess:
- Sortera genom skogsskörden. Lämna bara starka och högkvalitativa exemplar som inte har skadats av insekter. För matlagning kan du använda benen och mössorna.
- Klar. Ta bort filmen från locken.Tvätta och hacka så fint som möjligt.
- Salta vattnet. Häll i den förberedda produkten. Strö kummin över. Koka tills svampen sjunker till botten.
- Medan boletusen kokar måste du förbereda béchamelsåsen. För att göra detta, lägg smör i en kastrull. Smälta. Byt till låg värme.
- Tillsätt mjöl. Blanda snabbt så att det inte uppstår klumpar. Häll i mjölk och rör om.
- Riv en halv ostbit på ett fint rivjärn. Lägg till såsen. Lös upp under ständig omrörning.
- Vispa äggen i en separat behållare. Ta av såsen från spisen och häll i äggblandningen. Blanda noggrant med snabba rörelser med en visp. Strö över salt.
- Ta bort svampen med en hålslev. Torka och häll över den beredda såsen.
- Smält fett i en stekpanna. Forma kroketter av skogsfrukter.
- Lägg i ströbröd och rulla.
- Stek på varje sida av arbetsstycket tills en gyllene skorpa bildas.
- Överför till en tallrik. Strö över hackade örter och resterande ost riven på ett medium rivjärn.
Det är bäst att servera kroketter i en vacker skål, garnerad med örter.
Stekt boletus och boletus
Ett sortiment av svampar kan vara mycket välsmakande tillagade i en stekpanna med tillägg av en minimal mängd produkter som är lätta att hitta i köket hos nästan vilken hemmafru som helst.
Du kommer behöva:
- boletus svamp - 650 g;
- kryddor;
- boletus - 650 g;
- salt;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja;
- lök - 360 g.
Steg för steg process:
- Sortera svampen försiktigt. Använd inte maskätna eller mjuka prover. Ta bort allt skräp. Om löven och mossan sitter fast ordentligt på mössorna kan du vattna dem och rengöra dem med en mjuk borste.
- Ta bort filmen från locken, rengör benen med en kniv, skär av den nedre delen som låg i marken.
- Skala löken, sedan vitlöksklyftorna. Skär löken i halva ringar och krossa vitlöken.
- För matlagning är det bättre att använda en stor, djup gjutjärnsstekpanna. Tillsätt olja och värm väl.
- Tillsätt vitlöksbitar. Så snart de fått en gyllene nyans, ta bort dem med en hålslev.
- Skicka skogsfrukter i deras ställe. Stek, rör om då och då. Fukten ska all avdunsta.
- Tillsätt lök. Stek tills den är helt genomstekt.
- Strö över salt. Tillsätt eventuella kryddor. Rör om och stäng av värmen.
- Att täcka med lock. Låt stå i en kvart.
- Överför till en tallrik. Servera med skivor vitt bröd, toppad med din favoritsås. Till garnering, använd potatismos, kokt potatis, pasta eller flingor.
Du kan lägga till lite hackad varm peppar till de olika svamparna för att förhöja smaken.
Hur man lagar stekt boletus för vintern
Om du gillar smaken av en stekt produkt, kan du efter att ha spenderat några timmar på förberedelser njuta av din favoriträtt året runt. Allt du behöver göra är att öppna burken och det läckra mellanmålet är klart att servera.
Du kommer behöva:
- boletus - 2 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 360 ml;
- mald svartpeppar - 10 g;
- salt - 30 g.
Matlagningsprocess:
- Sortera och koka svampen. Skär i stora bitar. Lägg i en torr, uppvärmd stekpanna. Stek tills vätskan har avdunstat helt.
- Häll i oljan. Koka tills den är vackert gyllenbrun.
- Strö över salt. Tillsätt peppar och finhackad vitlök. Vispa. Stek i en kvart.
- Överför till förberedda burkar. Tryck ner med en sked. Häll i resten av oljan i pannan.Om det inte räcker, värm sedan upp en ny portion och häll den i behållare.
- Stäng med lock, vänd sedan och linda in med en varm trasa.
- Efter att arbetsstycket har svalnat, skicka det till källaren. Förvaras i högst sex månader vid en temperatur på +10°C.
Det är nödvändigt att endast rulla i steriliserade burkar
Kaloriinnehåll i stekt boletus
Stekt svamp anses vara en näringsrik och hälsosam maträtt. Kokt boletus används i dietmenyer på grund av dess låga kaloriinnehåll. 100 g innehåller endast 22 kcal. När man lägger till olika produkter och oljor ökar denna siffra.
Slutsats
Fried boletus är en förvånansvärt välsmakande och tillfredsställande rätt som hjälper till att övervinna hunger under lång tid. Men de bör inte missbrukas, eftersom produkten anses vara en tung, svårsmält mat. Man bör komma ihåg att det är förbjudet att ge tillagade rätter till barn under 3 år.
