Innehåll
Pasta med porcini-svamp är ett snabbt recept på andra rätten. Det italienska och ryska köket erbjuder många matlagningsalternativ: från ekonomiskt till dyrare. Uppsättningen av ingredienser beror på maträttens gastronomiska preferenser och kaloriinnehåll.
Hur man läcker tillaga pasta med porcini-svamp
Tillagningsprocessen tar en minimal tid om ingredienserna är förberedda. Vilken vit typ som helst är lämplig för pasta. Kan användas färsk, fryst, torkad eller inlagd. Före matlagning är det nödvändigt att bearbeta fruktkropparna. Den självskördade grödan rengörs från torra löv och gräs, skyddsfilmen tas bort från locket och den nedre delen av stammen med fragment av mycelium och jord skärs av. Därefter tvättas arbetsstycket flera gånger och skärs i bitar.
Det frusna arbetsstycket tas ut ur frysen dagen före användning, tinas gradvis, det finns inget behov av att skölja det, eftersom denna procedur utförs innan det sätts i kylen. Det torkade arbetsstycket blötläggs i varmt vatten 4 timmar före användning.
Fruktkroppar kan köpas både färska och bearbetade. Tina dem i tillverkarens förpackning, torka av färska med en torr eller fuktig trasa. Pasta kan ha vilken form som helst, du kan ta spagetti, fettuccine, rosetter eller andra typer.
Recept på pasta med porcini-svamp
Det finns en hel del tillagningsmetoder, du kan välja vilken som helst. Classic innehåller ett minimum av ingredienser. För att minska kaloriinnehållet i rätten kan du göra pasta med porcini-svamp utan grädde eller gräddfil. Många recept inkluderar fläsk eller fågel. En mängd olika kryddor kan användas, enligt gastronomiska preferenser.
Pasta med porcini svamp italiensk stil
Detta enkla recept ger två portioner. Komponenter:
- 250 g fettuccine;
- 200 g fruktkroppar;
- 150 g parmesan;
- 2-3 färska rosmarinblad;
- 3 msk. l. olivolja;
- 100 g smör (osaltat) smör;
- ½ vitlöksklyfta;
- blandning av paprika, salt;
- 200 ml grönsaksbuljong.
Produkten framställs med hjälp av följande teknik:
- Skär svamppreparatet i små bitar.
- Stek i olivolja i 15 minuter.
- Tillsätt hackad vitlök och låt stå i 5 minuter.
- Koka pastan tills den är halvkokt.
- Tillsätt ½ del av buljongen i kastrullen och låt sjuda på svag värme tills vätskan har avdunstat.
- Tillsätt smör, stek i 5 minuter.
- Tillsätt den återstående buljongen och låt koka i 5-10 minuter under konstant omrörning.
- Hacka rosmarinen och häll den i beredningen.
- För att rinna av vätskan, lägg pastan i ett durkslag.
- Tillsätt fettuccine i pannan och stek i 3 minuter.
- Strö över kryddor och riven ost.
Pasta med porcini svamp och kyckling
För receptet på pasta med svamp i vit sås behöver du:
- 200 g pasta av valfri form, du kan använda pilbågar;
- 70 g hård ost;
- 300 g kycklingfilé;
- 10 st. fruktkroppar;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 lök;
- 200 ml grädde;
- persilja (färsk), en blandning av mald peppar, havssalt - efter smak;
- 1 msk. l. Smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Fjäderfäfilén vispas, saltas och strös med peppar och får stå i 2 timmar.
- Köttet steks i vegetabilisk olja tills det är kokt.
- I en separat stekpanna, stek lök och vitlök i smör och vegetabilisk olja.
- Fruktkropparna skärs i bitar och läggs till lök och vitlök, hälls med grädde och puttras i 10 minuter.
- Koka pastan och lägg den i en stekpanna, tillsätt lite vatten som de kokats i, täck med lock och låt sjuda i 5 minuter.
- Kycklingen skärs i strimlor, läggs till pastan, strös med kryddor ovanpå, rörs om och hålls på spisen i 5 minuter.
Strö persilja och ost ovanpå pastan och ta av från värmen.
Spaghetti med porcini-svamp i krämig sås
Receptet på spagetti med porcini-svamp består av följande produkter:
- 100 g färska fruktkroppar;
- 1 msk. l. riven torr svamp;
- 200 ml grädde;
- 300 g spagetti;
- 200 g bringa;
- muskotnöt, koriander, salt - efter smak;
- 2 msk. l. solros- eller olivolja;
- 100 g ost;
- 100 ml torrt vitt vin.
Tillagningssekvens:
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Hacka löken och fräs.
- Fruktkropparna skärs i bitar, placeras med löken och steks tills vätskan avdunstar.
- Bröstet skärs i tärningar och steks i en stekpanna med resterande ingredienser tills det är genomstekt.
- Häll i vinet och låt stå i några minuter, rör om ordentligt.
- Tillsätt grädde, koka tills det är tjockt, strö över malen torkad fond.
- Kryddor tillsätts innan processen avslutas.
Koka spaghettin, lägg den på en tallrik, häll den beredda såsen och riven ost ovanpå.
Pasta med torkad porcini-svamp
Du kan laga pasta med torkad porcini-svamp i en krämig sås; kaloriinnehållet i produkten blir högre, eftersom arbetsstycket inte innehåller fukt, så energiindikatorn är hög.
Komponenter:
- 300 g pasta av valfri form;
- 150 g torkade fruktkroppar;
- 150 ml gräddfil;
- 150 ml vin (helst torrt);
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 50 g ost;
- färska örter (dill, persilja, koriander);
- salt peppar;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 lök.
Pasta matlagningsteknik:
- Det torkade arbetsstycket blötläggs i 2-3 timmar och torkas.
- Lägg hackad vitlök i en stekpanna med het olja i två minuter.
- Tillsätt hackad lök och fräs tills den är gyllenbrun.
- Placera fruktkropparna, låt dem vara halvkokta, häll i vinet och koka i 2 minuter.
- Koka pastan, häll av vattnet.
- Tillsätt pastan i stekpannan, tillsätt gräddfil under konstant omrörning och låt stå i 3-5 minuter.
- Strö över kryddor
- Strö ett lager riven ost ovanpå.
- Täck med ett lock och låt stå på spisen i högst tre minuter.
- Ta av locket och strö över produkten med hackade örter.
Pasta med porcini svamp och bacon
Att laga pasta med svamp i vit sås med tillsats av bacon kommer att ta mer tid, och rätten kommer att vara dyr och hög i kalorier. Följande produkter är förberedda för receptet:
- fettuccine 300-350 g;
- färska fruktkroppar 150 g;
- bacon 150 g;
- vitlök 1 kryddnejlika;
- olivolja 2 msk. l.;
- rosmarin, salt, mald peppar - efter smak;
- gräddfil 200 g.
Uppsättningen av produkter är designad för två portioner, antalet ingredienser kan ökas.
Matlagningsalgoritm:
- Fruktkropparna sänks ned i kokande vatten i 5 minuter, avlägsnas, fukten avlägsnas och det kokande vattnet får koka pastan.
- Häll olja i en stekpanna och fräs hackad vitlök.
- Skär baconet i korta band, lägg till vitlöken, stek tills det är klart, tillsätt hackad rosmarin, kryddor och svampberedning innan du avslutar, täck med ett lock och låt stå på elden i 7 minuter.
- Häll i gräddfil och tillsätt kokt pasta, blanda, täck behållaren och koka i 5 minuter.
Rätten serveras med separat riven ost.
Kaloriinnehåll i pasta med porcini-svamp
Den klassiska versionen av porcini svamppasta utan tillsats av köttingredienser och gräddfil innehåller:
- kolhydrater - 11,8 g;
- proteiner - 2,3 g;
- fett - 3,6 g.
Det finns 91,8 kcal per hundra gram mat.
Slutsats
Pasta med porcini-svamp är en traditionell maträtt från det italienska köket, vars recept används av ryska kockar. Förberedelserna tar cirka 30 minuter. För att få en välsmakande och mättande rätt med ett genomsnittligt kaloriinnehåll, använd olika typer av pasta och svamp.
