Innehåll
Koteletter i Donbass-stil har varit en mycket igenkännbar rätt under lång tid. De ansågs vara Donbass kännetecken, och varje sovjetisk restaurang var tvungen att lägga till denna goding till sin meny. Idag finns det många varianter av dessa kotletter.
Hur man lagar kotletter i Donbass-stil
Det klassiska receptet för kotletter i Donbass-stil innehåller en blandning av två typer av kött - nötkött och fläsk i lika proportioner. Behandlingen har en strukturerad yta och en mycket öm insida med het olja. Det finns flera nyanser som kan påverka det slutliga resultatet:
- Du kan inte använda fryst kött, basen får bara vara färsk och utan ådror;
- Det är bättre att göra brödsmulor själv; för att göra detta, ta en färsk limpa, stek den i ugnen och mal den till grova smulor - en limpa räcker till 1 kg kött;
- Oljan för att fylla kotletterna måste vara av hög kvalitet, en dålig produkt kan släppa ut fukt under tillagningsprocessen, i vilket fall köttbasen helt enkelt spricker.
Klassiskt recept på Donbass kotletter
Den ursprungliga rätten är ganska lätt att förbereda hemma. För detta behöver du:
- 600 g nötkött;
- 600 g fläskkött;
- 200 g ströbröd;
- 300 g smör;
- 4 ägg;
- kryddor efter smak;
- 500 ml vegetabilisk olja för fritering.
Kotelett i Donbass-stil tillagas med hjälp av receptet steg för steg:
- Det första steget är att förbereda köttmassan. Rulla den genom en köttkvarn två gånger. På så sätt blir blandningen mjuk, mör och jämn.
- Förbered alla nödvändiga komponenter.
- Smöret skärs i små skivor som väger cirka 15 g och ställs i kylen.
- Blanda färsen väl med kryddor, salt och peppar. Den resulterande massan är uppdelad i lika delar.
- Forma de resulterande bitarna till medeltjocka kakor. Lägg fyllningen i skivor ovanpå köttbotten. När du formar en kaka måste du göra den mer långsträckt.
- Vispa ägg med kryddor. De resulterande köttbollarna ska rullas i panering, sedan i det förberedda ägget och igen i ströbröd. De förberedda kotletterna sätts i kylen i 20-25 minuter.
- Du måste steka dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Köttfärsen ska vara helt täckt med vätska.
- Efter stekning läggs den färdiga skålen i en ugnsform och skickas till ugnen.
Innan servering, tillaga dem i 200 grader i minst 10 minuter.
Hur man gör kotletter i Donbass-stil med vitlök
Koteletter i Donbass-stil med vitlök har en intressant och kryddig smak. Deras förberedelse skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet. Idag används istället för fläsk- och nötfärs en blandning av fläsk och kyckling, nötkött och kyckling, kalv och fläsk. Allt beror på preferenser.
Du kommer behöva:
- 600 g köttbas;
- 2 ägg;
- 2 lökar;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 50 g margarin;
- kryddor;
- mjöl och panering;
- vegetabilisk olja för stekning.
För förberedelser:
- Köttet ska passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök. Krydda allt med kryddor och blanda väl med ett ägg.
- Dela den färdiga köttmassan i bollar.
- Skär margarinet i små tärningar, rulla i mjöl och ställ in i frysen.
- Vispa det andra ägget väl och krydda. Förbered paneringen separat.
- Krossa färsen till platta kakor, lägg fyllningen i mitten och forma till en boll.
I detta skede, placera dem i frysen en stund.
Rulla dem sedan i mjöl, ägg och panering. Stek de färdiga kotletterna i Donbass-stil i olja på låg värme tills de är gyllenbruna.
Donbass kotletter med örter
Det finns mer än ett modernt recept på Donbass-kotletter med steg-för-steg-beskrivningar och foton. Samtidigt bygger den på samma klassiska recept. Naturligtvis vill varje hemmafru introducera något nytt - och det var så variationen med gröna såg ut.
För att förbereda behöver du:
- 1 kg kycklingbröst;
- 200 g smör;
- 3 ägg;
- dill, persilja;
- kryddor;
- 2 tsk. citronskal;
- 200 g mjöl;
- 10 msk. l. ströbröd;
- 500 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Kycklingbröst måste passeras genom en köttkvarn, kryddad med kryddor. Lägg den färdiga köttfärsen i kylen.
- Finhacka det gröna.
- Riv citronskalet på ett fint rivjärn.
- Smöret behöver mjukas upp lite, blandas med citronskal och örter. Salta och peppra blandningen lätt.
- Den resulterande blandningen ska rullas till en tunn korv, lindas in i film och placeras i frysen i 25 minuter.
- Vispa äggen med en gaffel tills de är slät.
- Dela den avsvalnade köttfärsen i lika delar. Kavla ut dem till små platta kakor.
- Lägg en bit massa med örter på varje tunnbröd. Nu kan du forma kotletterna och slå in fyllningen väl med köttfärs.
- De resulterande kotletterna måste rullas i mjöl, sedan i ägg och sedan i ströbröd. De måste doppas i ägg om och om igen i ströbröd.
- De färdiga klumparna ska läggas i frysen i 20 minuter.
- De behöver friteras i 3-5 minuter.
För att säkerställa fullständig tillagning bakas stekta kotletter i Donbass-stil i ugnen i minst 10 minuter.
Slutsats
Koteletter i Donbass-stil är en maträtt som tilltalar inte bara vuxna utan också barn. De kan serveras antingen separat eller med tillbehör. De äts bäst varma, direkt från ugnen, toppade med din favoritsås.
Du kan lära dig mer om hur man lagar kotletter i Donbass-stil genom att titta på videoreceptet.
