Innehåll
- 1 Hur man gör laxkotletter
- 2 Laxkotletter med ost i ugnen
- 3 Hackade laxkotletter
- 4 Hackade laxkotletter med mannagryn
- 5 Laxfiskkoteletter i en långsam spis
- 6 Ångkokta laxkotletter
- 7 Läckra laxkotletter med räkor
- 8 Recept på hackade laxkotletter i ugnen
- 9 Recept på laxfiskkotletter med grönsaker
- 10 Fiskkotletter gjorda av malet lax och krabbstavar
- 11 Laxkotletter med potatis
- 12 Slutsats
Fiskkoteletter är inte mindre populära än köttkotletter. De är särskilt välsmakande från värdefulla fiskarter från laxfamiljen. Du kan förbereda dem på olika sätt. Allt du behöver göra är att välja ett lämpligt recept på laxkotletter, köpa de nödvändiga ingredienserna och börja jobba.
Lax är idealisk för att göra kotletter
Hur man gör laxkotletter
Lax är en fet fisk, så dess kotletter blir saftiga och välsmakande. För dem är det bättre att köpa en kyld eller fryst slaktkropp eller filé, men du kan också använda butiksköpt köttfärs. Fisken måste verkligen vara färsk, rosa till färgen, med en karakteristisk fiskig doft. Det rekommenderas inte att ta skadade eller obehagligt luktande kadaver eller biffar.
Först måste filén skäras av från skinnet och alla ben tas bort. Om möjligt måste du ta bort det gråa subkutana lagret och lämna bara rena rosa bitar. Sedan hackas laxköttet, mals i köttkvarn, krossas i en mixer eller skärs i små bitar med en kniv.
Som regel läggs olika produkter till malet fisk: vitt bröd indränkt i mjölk eller vatten, ägg, mannagryn, ost, keso, skaldjur, grönsaker. Ägg är en viktig komponent som förhindrar att kotletterna faller isär. Riven potatis och grädde tillsatt köttfärsen ger saftighet och gör dem godare. Förutom mannagryn kan du lägga till havregryn eller bovete. De mest lämpliga grönsakerna är lök, kål, paprika och morötter. När det gäller kryddor, förutom salt och peppar, kan du lägga till koriander, basilika och timjan. Köttfärskotletter kan tillagas med en fyllning som innehåller grönsaker, örter, ost, keso, smör, skaldjur, ägg och svamp.
Du kan göra kotletter på olika sätt. Det vanligaste alternativet är att steka den i olja i en stekpanna. För att få en hälsosam, samt mer mör och saftig rätt bör den ångas eller bakas i ugnen. Det enklaste och bekvämaste sättet är att använda en multikokare, där du kan göra både ångade och stekta laxkotletter.
Tillbehöret kommer att vara gröna bönor, kokt ris, pasta, potatismos. Du kan servera rätten med färska tomater och gurka, dill och persilja, lite färskost eller gräddfil.
Laxkotletter med ost i ugnen
Ingredienser:
- färsk eller fryst lax - 500 g;
- ägg - 1 st.;
- hård ost - 200 g;
- salt;
- persilja;
- mald paprika.
Tillagningsmetod:
- Mal fiskfilén. Detta görs i en mixer eller köttkvarn. Krama den resulterande massan lätt och töm den frigjorda vätskan.
- Riv osten på det största rivjärnet.
- Finhacka persiljan.
- Bryt ägget i färsen, tillsätt ost, persilja, parika och salt. Rör om tills det är slätt.
- Gör ovala kotletter av ungefär samma storlek.
- Smörj ugnsformen. Lägg bitarna i den och ställ in i ugnen, uppvärmd till 200 °C. Grädda i 10 minuter.
Du kan förbereda sådana kotletter på ett annat sätt. Tillsätt inte riven ost till den totala massan, utan lägg den på platta kakor bildade av köttfärs och koppla ihop kanterna tätt.
Koteletter med ost ser väldigt aptitretande ut och har en fantastisk delikat smak.
Hackade laxkotletter
Ingredienser:
- laxmagar - 500 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- stärkelse eller mjöl - 4 msk. l.;
- vegetabilisk olja för stekning;
- mald peppar;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Förbered fiskens magar: ta försiktigt bort skinnet från dem med en vass kniv och hacka fint.
- Lägg fisken i en lämplig skål, tillsätt salt, mald peppar och finhackad lök.
- Bryt ägget i blandningen, tillsätt stärkelsen, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme.
- Häll olja i stekpannan.
- När det värms upp, häll ner färsen i stekpannan, stek på låg värme, vänd på, sänk lågan till lägsta inställningen, täck över och förvara tills den är genomstekt.
Servera hackade kotletter med färska örter
Hackade laxkotletter med mannagryn
Ingredienser:
- hackad fisk - 600 g;
- mannagryn - 3 msk. l.;
- lök - 1 st.;
- ägg - 1 st.;
- färsk dill - 6 kvistar;
- torkad dragon - 1 nypa;
- brödsmulor - 1 näve;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Hacka dill och lök och mixa sedan i en mixer.
- Bryt ägget i färsen, tillsätt lök-dillvälling, salt, tillsätt dragon, peppar, mannagryn. Blanda och låt stå i 15 minuter.
- Blöt händerna med vatten, gör kotletter, rulla i finpanering.
- Stek tills det är knaprigt på båda sidor.
Semolina och äggvita håller ihop ingredienserna och gör kotletterna tätare
Laxfiskkoteletter i en långsam spis
Ingredienser:
- lax (filé) - 500 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 2 st.;
- vitt bröd - 2 stycken;
- mjölk - 0,5 l;
- vegetabilisk olja;
- fiskkrydda;
- mjöl för panering;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Hacka laxen, mal sedan med en mixer eller mal i en köttkvarn.
- Hacka löken på valfritt sätt och blanda med malet lax.
- Häll mjölken i en separat skål och blötlägg brödskivorna i den i 10 minuter.
- När brödet blir blött måste du krama ur det och överföra det till köttfärsen. Tillsätt ägg, fiskkryddor och salt. Blanda ordentligt.
- Gör kotletter.
- Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen och ställ in programmet "Baking" eller "Frying" i 1 timme.
- Lägg bitarna, rullade i mjöl, i en skål utan att stänga locket, stek på båda sidor (20 minuter på varje).
- Stäng långsamkokaren och fortsätt tillagan i ytterligare 15 minuter.
Servera fiskkotletter varma med tillbehör eller bröd
Ångkokta laxkotletter
Produkter enligt detta recept är avsedda för diet. Du kan tillaga dem i en dubbelpanna eller långsam kokare.
Ingredienser:
- laxfilé - 700 g;
- ägg (vita) - 2 st.;
- salt att smaka;
- mald vitpeppar - 1 nypa;
- färska gröna - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Mixa laxen i en mixer, separera vitan från äggulorna och hacka det gröna.
- Lägg äggvita, hackade örter och kryddor i en skål med hackad lax och blanda noggrant.
- Gör runda eller ovala kotletter, lägg dem på ett smord ånggaller och koka i 20 minuter.
När du serverar ångade kotletter, strö över citronsaft
Läckra laxkotletter med räkor
Ingredienser:
- laxfilé - 1 kg;
- kokta räkor - 250 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- tung grädde - 3 msk. l.;
- färsk basilika - 2 msk. l.;
- kolsyrat vatten - 3 msk. l.;
- peppar;
- olivolja;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Skala räkorna och lägg åt sidan några bitar (beroende på antalet kotletter).
- Mal fisk och räkor i en köttkvarn. Pressa den resulterande färsen med händerna så att den inte är för flytande.
- Hacka löken.
- Bryt in ett rått ägg i fisken, häll i grädden, tillsätt basilika, lök, peppar och salt efter smak. Rör om, häll i läsk, vilket ger saftighet.
- Gör kotletter, lägg en räka av de som tidigare lagts åt sidan i var och en och platta till den på båda sidor.
- Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja.
- Värm ugnen till 180°C, grädda formen i 25 minuter.
Räkkotletter - ett lämpligt alternativ för skaldjursfans
Recept på hackade laxkotletter i ugnen
Ingredienser:
- laxfilé - 1 kg;
- lök - 2 st.;
- smör - 50 g;
- ägg - 1 st.;
- peppar;
- ströbröd;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Mal löken och laxen i en köttkvarn.
- Strö över peppar och salt.
- Skär smöret i små bitar.
- Lägg paneringen på en tallrik.
- Ta en portion köttfärs och mosa till en platt kaka.
- Lägg en bit smör i mitten, koppla ihop kanterna och forma en kotlett.
- Rulla i fina ströbröd och lägg på en plåt.
- Värm ugnen till 180 °C, lägg en plåt i den, grädda tills den är klar, tills skorpan får en aptitretande gyllenbrun färg.
Panerade kotletter från ugnen har en läcker krispig skorpa
Recept på laxfiskkotletter med grönsaker
Ingredienser:
- fiskfilé - 600 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- ägg - 1 st.;
- svartpeppar;
- salt;
- paprika;
- kex - 6 msk. l.;
- persilja - 1 knippe.
Tillagningsmetod:
- Tvätta laxen lätt, torka den och skär den i små tärningar.
- Skala rotfrukter (lök, morötter).
- Tvätta och torka persiljan.
- Riv morötterna.
- Mixa löken i en mixer, men puré den inte för att undvika överdriven juiceutsläpp.
- Finhacka persiljan och dela på mitten (en del behövs till köttfärs, den andra till dekoration).
- I en lämplig skål, kombinera malet lax, morötter, lök, hälften av persiljan, kex och kryddor.
- För att binda komponenterna, tillsätt ägget och blanda.
- Strö skärbrädan med ströbröd.
- Gör runda eller ovala kotletter och lägg på en bräda.
- När alla är redo, värm upp stekpannan och överför halvfabrikatet till den.
- Stek först på ena sidan på hög värme.
- Vänd sedan om, minska lågan, täck med ett lock och förbered.
Morötter ger den färdiga rätten en vacker gyllene färg.
Fiskkotletter gjorda av malet lax och krabbstavar
Ingredienser:
- laxfilé - 500 g;
- krabba pinnar - 200 g;
- mjöl - 4 msk. l.;
- smör - 100 g;
- salt;
- peppar;
- timjan.
Endast röd fisk är lämplig för att förbereda kotletter med krabba pinnar.
Tillagningsmetod:
- Hacka lax, krabbstavar, kallt smör.
- Mal smöret och laxen i en köttkvarn och knåda ordentligt med händerna. Tillsätt timjan, salt och peppar, rör om.
- Blöt händerna, gör kotletter, rulla i vetemjöl.
- Smält lite smör och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Lägg på servetter eller hushållspapper för att absorbera fettet.
- Servera med tillbehör, färska grönsaker eller örter.
Laxkotletter med potatis
Ingredienser:
- färsk lax (filé) - 300 g;
- ägg - 1 st.;
- potatis - 3 st. (du bör få 300 g puré);
- vitt bröd - 2 skivor;
- keso - 2 msk. l.;
- dill - 1 gäng;
- olivolja - 2 msk. l.;
- salt - ½ tsk;
- malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Koka upp vatten, häll salt i det och koka laxen (i 5 minuter). Ta av från värmen och låt stå i varm buljong.
- Skala potatisen, skär i skivor, lägg i en liten behållare, tillsätt vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och puré potatisen med en mixer.
- Vänd brödbitarna till smulor med hjälp av en mixer.
- Tvätta dillen, skaka, låt torka och hacka med en kniv.
- Tillsätt keso, örter, kryddor till potatismoset och blanda väl.
- Bryt laxen i små bitar, lägg i potatismoset och rör om.
- Vispa ägget separat.
- Forma kotletter av den förberedda köttfärsen, doppa dem i ägget och rulla i brödsmulor.
- Hetta upp en stekpanna och stek kotletterna i olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Servera kotletter med potatis varma med färska tomater
Slutsats
Alla färdiga recept på laxkotletter tillåter även en nybörjarkock att förbereda en utsökt maträtt. De är nyttiga och goda, de är lätta och snabba att göra, de passar bra till många tillbehör och grönsaker och för variationen kan du tillsätta olika ingredienser i köttfärsen efter din smak.
