Innehåll
De flesta kulinariska mästerverk är faktiskt ganska lätta att förbereda. Det klassiska receptet på öringkotletter kommer att bli en riktig upptäckt för fisk- och skaldjursälskare. En mängd olika tillagningsmetoder gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av ingredienser som passar deras smakpreferenser.
Hur man lagar öringkotletter
Grunden för en kvalitetsrätt är färsk fisk. Kommersiella öringar förbereds för försäljning, fryses sedan in och skickas till köpcentrum, där de återigen bringas till marknadsmässigt skick och läggs ut till försäljning. När fryscykler upprepas många gånger blir köttet löst och förlorar sin saftighet.
Huvudingrediensen kan vara antingen hackad filé eller fiskfärs.
För att välja den färskaste fisken som möjligt måste du vara uppmärksam på flera parametrar. Ögonen ska vara klara och gälarna lätt rosa. När du trycker på den dorsala delen av slaktkroppen bör deformationen från fingret försvinna inom 1-2 sekunder. Om du köper öringbiffar till kotletter måste du titta på köttets färg - det ska vara knallrött.
För att få filé skärs slaktkroppen och tar bort ben och skinn. Den resulterande massan skärs i små bitar. Som bas för kotletter kan du använda inte bara filé, utan också malet fisk. Sådana kotletter är något sämre än det traditionella receptet.
Det är också värt att uppmärksamma briketterna med malet röd fisk som presenteras i stormarknader. Många tillverkare producerar det omedelbart under öringbearbetningen. För att undvika att köpa en produkt av låg kvalitet bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatumet och ge företräde till pålitliga företag.
Förutom huvudingrediensen används traditionella bindningskomponenter - ägg, mjöl, lök, salt och mald peppar. Beroende på recept kan du använda mjölk, limpa, majonnäs, gräddfil, vitlök eller ströbröd. För en ljusare smak av fisk, tillsätt timjan, citronsaft och sesamfrön.
Klassiskt recept på öringfiskkotletter
Den traditionella metoden för att tillaga fiskfilérätter är lämplig för nästan alla fiskar. Karelska eller Fjärran Östern öring förvandlar sådana kotletter till ett riktigt kulinariskt konstverk. För att förbereda dem behöver du:
- 300 g fiskfilé;
- 100 g brödmassa;
- 100 ml fet mjölk;
- ½ lök;
- salt att smaka;
- ströbröd.
Brödsmulor garanterar en gyllenbrun skorpa
Öringen skärs i små kuber med en kniv. Hacka löken fint och fräs på låg värme tills den är genomskinlig. Limpan blötläggs i mjölk i flera minuter och pressas sedan ur. Fruktköttet bryts och blandas med öring, lök och en liten mängd salt.
Små bollar bildas av den resulterande massan.De rullas i ströbröd och steks sedan på varje sida i en stor mängd vegetabilisk olja. Kokt ris eller bakad potatis är godast som tillbehör.
Hackade öringkotletter
Att förbereda en riktig delikatess är ganska enkelt. För att göra receptet på öringfiskkotletter mycket välsmakande måste du följa några enkla krav. Färsk öringfilé skärs i kuber 0,5-0,7 cm stora. För 300 g av huvudingrediensen behöver du:
- 1 ägg;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 50 g hackad lök;
- salt och kryddor efter smak.
Koteletter gjorda av malet köttfärs är mer saftiga
Blanda alla ingredienser i en liten kastrull, salta och peppra dem. Kotelettmassans konsistens ska likna tjock gräddfil. Använd en matsked eller en liten slev, lägg kotletterna i en het stekpanna, som pannkakor, och stek dem på varje sida tills de är gyllenbruna.
Hackade öringkotletter
Om slaktkroppen är för frusen kan du mala filén som samlats in från den med en köttkvarn. Fiskkotletter gjorda av hackad öring kommer definitivt att glädja skaldjursälskare. För receptet behöver du:
- 400 g malet kött;
- 1 liten lök;
- 1 ägg;
- 1 msk. l. mjöl;
- salt att smaka.
För att förbereda rätten kan du använda köpt köttfärs i briketter.
Hackad öring beredd självständigt eller tinad blandas med finhackad lök, vetemjöl och ägg. För att undvika rå lök i den färdiga produkten rekommenderas det att steka dem separat tills de är genomskinliga. Det rekommenderas inte att lägga till olja, för att inte göra den färdiga rätten för fet.
Massan saltas och kryddas med mald svartpeppar. Små kotletter bildas av köttfärs.De rullas i ströbröd för att få en gyllenbrun skorpa under ytterligare värmebehandling. Rätten tillagas i en stekpanna, stek på varje sida i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun.
Öringkotletter i ugnen
Du kan laga en läcker maträtt inte bara i en stekpanna. Öringfiskkotletter i ugnen blir ännu saftigare. Närvaron av en konvektionsfunktion i enheten garanterar en gyllenbrun skorpa och bevarande av juice inuti skålen. För att förbereda denna delikatess behöver du:
- 1 kg öringfilé;
- 2 lökar;
- 200 g vitt bröd;
- 100 ml mjölk;
- 1 ägg;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ tsk. muskot;
- salt att smaka.
Funktionen "Konvektion" låter dig få en gyllenbrun bakad skorpa
Fiskfilén passeras genom en köttkvarn, blandas sedan med hackad lök, limpa indränkt i mjölk och majonnäs. De lägger till ett ägg, pressad vitlök, salt och kryddor. Massan rörs om tills den är slät, sedan bildas små kotletter ca 3 cm tjocka av den.
Halvfabrikat placeras på en bakplåt smord med smör eller täckt med bakplåtspapper. Koteletterna gräddas i 40-45 minuter i 150-160 grader med konvektionsläget på. Cirka 20 minuter efter stekstart rekommenderas att vända dem. Den färdiga rätten serveras med ris eller kokt potatis.
Slutsats
Det klassiska receptet på öringkotletter är ett riktigt fynd för fisk- och skaldjursälskare. Beroende på dina kulinariska preferenser kan du göra en malet delikatess eller en traditionell köttfärsrätt. Genom att följa några enkla regler kan du förbereda ett riktigt mästerverk som kommer att överraska även erfarna gourmeter.
