Innehåll
Paraplysvampar har fått sitt namn för sin likhet med ett tillbehör. Ibland ignoreras de orättvist, förväxlas med oätliga paddsvampar. Även erfarna älskare av "tyst jakt" uppskattar inte alltid skogens gåvor realistiskt. Det finns många recept med foton av stekt paraplysvamp. Men trots detta samlas svamp ofta inte, eftersom de till utseendet liknar en giftig paddsvamp. För att inte förväxla paraplyer med det måste du vara uppmärksam på benet. Matsvampar har en "kjol" på sig som lätt rör sig upp och ner. I sin giftiga motsvarighet är den stadigt fäst vid stammen. Att steka paraplyer i kombination med potatis, lök och andra ingredienser är inte alls svårt, men nöjet från maträtten kommer att vara enormt, eftersom de smakar som kycklingkött.
Svampmössor öppnar sig som paraplyer när de växer.
Fruktkroppar är inte bara stekta, utan också kokta, stuvade och inlagda. I torr form används de för att förbereda kryddor och används till och med i kosmetologi.Paraplyer konsumeras också råa, eftersom de vid sköldkörtelsjukdom är en av de första som kommer till undsättning.
Behöver du koka paraplyer innan du steker?
Paraplyer skiljer sig från sina andra motsvarigheter genom att de absorberar skadliga gifter från miljön i liten utsträckning. Därför kräver fruktkroppar som samlats på en ekologiskt ren plats inte förkokning. Om sommaren var torr, utvecklar svampen en bitter eftersmak, som kommer att tas bort genom att koka. Det är också bättre att koka stora och gamla exemplar först, då blir de mjukare.
Paraplyhattar är ömtåliga, går snabbt sönder och tappar sin presentation, och benen är för fibrösa och svåra att använda i matlagning. Intressant nog försvinner kapslarnas sprödhet med värmebehandling. Att blötlägga och koka svamp under lång tid rekommenderas inte. De absorberar starkt fukt, sväller och faller isär. Därför tvättas kepsarna snabbt och förberedelserna börjar. Kokning bör inte ta mer än 15 minuter.
Hur man förbereder paraplysvampar för stekning
Förberedelse och förrengöring av paraplyer spelar en viktig roll. Först och främst måste de befrias från benen, som lätt skruvas av från basen av locken.
Inspektera sedan svampen för närvaron av maskar. Om de hittas i någon fruktkropp, så slängs den antingen eller så skärs den av. Dessutom finns det utväxter på hattarna på paraplyer i form av grova fjäll som bör tas bort. Använd en torr svamp, ta bort dem och först därefter tvätta dem försiktigt under rinnande kallt vatten.
Benen kan lätt vridas ut ur mössorna
För matlagning bör du använda emaljpannor eller redskap i rostfritt stål.Så snart fruktkropparna sjunker till botten av behållaren måste de tas bort.
Hur länge ska man steka paraplysvampar
Det är omöjligt att definitivt svara på hur lång tid det tar att steka paraplysvampar. Allt beror på fruktens storlek och "ungdom". Det bearbetade "skogsköttet" steks i 5-7 minuter på varje sida.
Om svampen kokats i förväg tar det cirka 20 minuter att få en gyllenbrun skorpa. Efter upptining steks frysta svampar i 15 minuter.
Hur man steker paraplysvampar
Efter att noggrant bearbetat toppen av svampen måste du undersöka dess insida. Lockplåtarna måste vara rena och vita. Skaftet måste tas bort, och locket, om dess diameter är mer än 20 cm, måste skäras i två delar.
Inspektera noggrant varje halva för närvaron av maskar. Om det finns minst ett maskhål är det bättre att slänga svampen, annars kommer hela rätten att smaka bittert. Därefter måste fruktkroppen skäras, strö med salt, både de övre och nedre delarna, och fortsätta direkt till stekning. Häll lite olja (grönsak eller smör) i stekpannan och stek först med plattorna uppåt, vänd sedan försiktigt.
Stekt paraplyrecept
Det finns en åsikt att paraplysvampar stekta i solrosolja liknar smaken av stekt fisk, och de som tillagas i smör liknar kokt kycklingbröst. Det finns många recept för att göra stekta paraplyer. De används för att göra kotletter, stekta i smet, med lök, ägg osv.
Hur man steker paraplysvamp i en stekpanna med ett ägg
Till detta recept behöver du bara kycklingägg och paraplylock. Ta ett ägg per lock.
Tillagningsmetod:
- Först måste du bearbeta svamplocken.Skölj och salta.
- Vispa ägget och salta lätt.
- Doppa locket i ägget med en gaffel och lägg det i en stekpanna där smöret redan har värmts upp.
- Stek i 5 minuter på varje sida.
Innan servering, garnera med örter och färsk lök. Rätten påminner lite om en köttlanget.
Stekt skogsfrukt smakar som kycklingbröst
Hur man läcker steker en paraplysvamp i smet
Öppnade rostade mössor är en dekoration för festbordet. Följande ingredienser krävs för rätten:
- paraplysvampar - 10 mössor;
- kycklingägg - 3-4 st.;
- mjöl - 3 msk. l.;
- malda kex - 80 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt, svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
- Efter noggrann bearbetning, arrangera försiktigt lagren av svamp. Det finns ingen anledning att skära dem.
- Salta och peppra locken.
- Vispa äggen med en visp, tillsätt salt, peppar, pressad vitlök och mjöl. Blanda allt.
- Doppa varje lock i smeten, sedan i ströbröd och stek i vegetabilisk olja.
- Stek tills de är gyllenbruna på varje sida (5 minuter), stäng sedan locket och låt puttra på svag värme i ytterligare 7 minuter.
En rätt i smet kommer att överraska dig med sin delikata och krispiga smak
Hur man steker kotletter ordentligt från paraplysvampar
För att göra denna maträtt saftig behöver du:
- mössor av unga paraplysvampar - 8 st.;
- kycklingägg - 4 st.;
- mjölk - 200 g;
- ströbröd - 6 msk. l.;
- mjöl - 5 msk. l.;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- salt, mald svartpeppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj locken noggrant, lägg dem i en bred behållare, tillsätt mjölk och rör inte vid dem på flera minuter.
- Häll sedan av mjölken, torka frukterna, lägg dem på en plan yta, helst av trä, och tillsätt genast salt och peppar. Täck toppen med en annan träskiva.Låt stå under belastning i 15 minuter.
- Skaka äggen. Strö svamp med mjöl, doppa i ägg och sedan i ströbröd.
- Häll solrosolja i en stekpanna och värm den ordentligt. Sätt sedan där locken och stek tills de är gyllenbruna på varje sida.
- Sänk värmen, täck pannan med ett lock och koka locken i ytterligare 10 minuter.
Externt liknar svampar köttkotletter
Det tar lite mer tid att tillaga svamp i det här receptet än med vanlig stekning, men rättens utseende och smak är utsökt.
Video om hur man steker paraplysvampar korrekt:
Hur man läcker steker paraplyer med lök
Om svampen samlas in på ett miljövänligt ställe finns det ingen anledning att förkoka dem. För detta recept behöver du bara lök, vegetabilisk olja och paraplylock.
Tillagningsmetod:
- Bearbeta svampen, tvätta och skär i små skivor.
- Skär löken i halva ringar.
- Värm vegetabilisk olja (2 msk) i en stekpanna och stek de hackade locken.
- När all fukt från svampen har avdunstat, tillsätt löken.
- Stek blandningen tills den är gyllenbrun. Salta och peppra på slutet.
Om så önskas kan du lägga till rivna morötter och gräddfil till dem.
Klassiskt sätt att steka med lök
Kaloriinnehåll i stekt paraplysvamp
Även när de är friterade är paraplyer en dieträtt. Enligt forskning är näringsvärdet för beredda svampar per 100 g som följer:
- kalorier - 135,7 kcal;
- proteiner - 4,9 g;
- fetter - 8,7 g;
- kolhydrater - 9,7 g.
Den kemiska sammansättningen av paraplyer innehåller många vitaminer, särskilt grupp B, samt makro- och mikroelement som kalium, kalcium, mangan, natriumfosfor, etc.
Slutsats
Att steka paraplyer är faktiskt ganska enkelt; även oerfarna kockar kan klara av en sådan uppgift.Paraplyer används också för att göra förberedelser inför vintern. De är salta, inlagda, frysta och torkade. Eftersom frukterna snabbt absorberar olika kryddor, finns det ingen anledning att lägga till mycket torkade och färska örter till den färdiga rätten. Detta gör att svamp tappar sin individuella smak. Soppa gjord av färska paraplyer är också bra, speciellt om du lägger till lite torkad stjälk av fruktkroppen till den.
