Innehåll
För att steka svampen enligt alla regler måste du bearbeta dem i förväg, rengöra dem från skräp och skära av mörka platser. Det finns en åsikt att frukter inte bör kokas, eftersom detta gör att de tappar sin smak, och vissa föredrar till och med att äta dem råa. Men bara våghalsar som samlade frukterna med sina egna händer är kapabla till detta.
Stekt obabki är med rätta den mest populära och läckra bland svamprätter.
Hur och hur länge man kokar obabka svamp innan stekning
Obabki kan kokas, torkas, stekas, syltas, frysas för vintern, saltas, de förlorar fortfarande inte sina fördelaktiga egenskaper. Svampar måste bearbetas inom flera timmar efter insamling, eftersom fruktköttet snabbt försämras och mörknar.
Klipp först av en del av stammen, ta bort skräp från den klibbiga hatten och tvätta sedan noggrant under kallt rinnande vatten. Det finns ingen anledning att blötlägga dem, du behöver bara fylla dem med vatten och vänta tills de kokar. Häll sedan av vattnet, tillsätt nytt vatten och koka upp svampen igen. Således kommer alla bakterier, giftiga ämnen, insekter, maskar som är osynliga för ögat att dö. Du måste laga obabki i en hel timme och skumma bort skummet.Så snart svampmassan lägger sig på botten av pannan kan vi anta att fruktkropparna är kokta.
Efter sådan bearbetning bereds svamp som en självständig maträtt eller serveras som tillbehör för kött eller fylls i pajer.
Hur länge ska man steka hundarna
Innan svampen utsätts för värmebehandling måste de rengöras och tvättas. Om det inte finns något behov av att koka dem, sedan skalade och skära i bitar behöver du bara hälla kokande vatten över dem, sprida dem på en pappershandduk och låt dem torka.
Hetta upp stekpannan, lägg frukterna i den och torka igen utan att hälla vegetabilisk olja. På så sätt kommer all vätska ut. Denna procedur tar cirka 10 minuter. Så snart svampen minskar i storlek kan du lägga till valfri grönsak eller smör och steka ordentligt i 15 minuter under konstant omrörning.
Hur man steker svamp
Obabki steks på två sätt:
- utan förkokning;
- med förkokning.
Prover som samlats på en miljövänlig plats behöver inte tillagas under lång tid efter kokning. Det räcker att bara rengöra dem från skräp och hälla kokande vatten över dem. Det rekommenderas inte heller att blötlägga svamp, eftersom de har en porös konsistens som tenderar att absorbera mycket fukt. Som ett resultat kommer den färdiga maträtten att bli vattnig och smaklös.
Samtidigt är det många som föredrar att förkoka svampen. Detta tar cirka 40 minuter. Efter förbehandling hälls obabki med kallt vatten, placeras på hög värme och kokas upp. Sedan reduceras lågan, och svampen kokas under lång tid, vilket tar bort skummet i processen. Eller, efter kokning, tappa av det första vattnet, häll färskt vatten över svampen och koka i cirka 30 minuter.
Efter dessa procedurer kan du börja steka.
Obabki stekt med lök
Detta recept är en utsökt aptitretare för alla måltider. Om frukterna är finhackade eller malda i en köttkvarn, kan de i färdig form spridas på bröd och konsumeras på fastedagar.
Ingredienser:
- obabki - 1 kg;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- smör - 30 ml;
- salt - 1 tsk;
- mald svartpeppar - 1 tsk;
- strösocker - 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Förbered svampen för stekning och hacka. Skär unga exemplar på längden i två delar.
- Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja och lite smör.
- Släng i de pressade vitlöksklyftorna och vänta tills de släpper sin arom, brun, och ta sedan försiktigt bort från pannan.
- Skala och finhacka löken i förväg, lägg i en behållare och stek tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt svamp i löken, sänk värmen till medel, stek i 10 minuter tills allt vatten har kokat bort.
- Sänk värmen till låg och stek i ytterligare 10 minuter.
- I slutet, tillsätt salt och peppar.
Obabki stekt i olja med lök är klar. De serveras garnerade med grönt.
Stekt obabka svamp med potatis och lök
Potatis passar bra med svamp, speciellt om du inte kokar potatisen i förväg.
Ingredienser:
- obabka svamp - 700 kg;
- potatis - 1 kg;
- lök - 300 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 80 ml
- kryddor - efter smak.
Förberedelse:
- Skala potatisen, skölj och klappa varje rotfrukt torr i hushållspapper. Skär i skivor, som pommes frites.
- Bearbeta svampen och skär i små bitar.
- Hacka löken i små tärningar.
- Ställ två stekpannor på spisen samtidigt. Häll en tredjedel av oljan i den ena och resten i den andra.
- Där det är mindre olja, lägg löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svampen och fräs allt tillsammans i 10 minuter.
- Vänta tills oljan värms upp i en annan stekpanna och häll i den hackade potatisen. Stek i 15 minuter tills den är täckt med en gyllene skorpa.
- Tillsätt svamp och lök i potatisen, pressa ur vitlöken, stäng locket och fräs allt tillsammans i 5 minuter.
Efter 10 minuter kan du öppna locket, lägga innehållet på en vacker tallrik och unna dina gäster. Obabki med potatis kan dekoreras med koriander och dill.
Obabki stekt i olja med ägg
Till maträtten behöver du följande ingredienser:
- obabka svamp - 300 g;
- smör - 30 g;
- ägg - 1 st.;
- mjölk - 1 msk. l.;
- grön lök - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- salt att smaka;
- svartpeppar - efter smak.
Förberedelse:
- Bearbeta svampen och skär i bitar.
- Separera den ljusa delen av salladslöken och hacka.
- Lägg smör i en stekpanna, smält och fräs löken i den, tillsätt svamp och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
- Vispa ägget med mjölk, tillsätt svartpeppar och salt.
- Häll ägg-mjölksblandningen i svampen och stek i ytterligare 5 minuter.
- Tvätta och hacka dill och grön del av löken, garnera innan servering.
Den här rätten är god till frukost. Ägg och mjölk gör svampen mjukare och mörare.
Kaloriinnehåll i stekt korv
När de steks blir obabki mer näringsrik, men det hindrar dem inte från att förbli den mest dietäta maten. De ingår i menyn för diabetiker, hjärtpatienter och de som tittar på deras figur.
Stekt obabkas innehåller:
- proteiner - 2,27 g;
- fetter - 4,71 g;
- kolhydrater - 1,25 g.
Dessutom innehåller svampar värdefulla vitaminer, näringsämnen och mineraler.
Slutsats
Att steka kyckling är inte alls svårt. Det finns många olika rätter med dessa svampar. De tillagas med grädde och ost, med kyckling, kanin, kalkon, nötkött etc. Varje gång blir resultatet en ny rätt, ibland utsökt, som fransk julienne eller italiensk lasagne med svamp. Smörpajer bakade i ugnen och fyllda med stekt svamp är ojämförliga.
