Innehåll
Champinjoner måste skäras på olika sätt för att tillaga vissa rätter. När allt kommer omkring beror det slutliga resultatet på deras form. Skärmetoden påverkar direkt smaken och utseendet på din favoriträtt.
Hur man skär champinjoner ordentligt
Skärmetoden beror på den efterföljande applikationen. Om du behöver förbereda en liten mängd snabbt, använd en välslipad kniv. Produkten skärs i soppor, sallader, såser och snacks i skivor, skivor eller kuber.
I rätter som kräver långvarig värmebehandling tillsätts tjockare svampdelar så att de under tillagningsprocessen inte hinner koka och förvandlas till gröt.
Hur man skär champinjoner ordentligt för stekning kan ses på bilden och videon nedan.
Skärmetoden väljs beroende på den vidare användningen av produkten
Grundläggande metoder för att skära champinjoner
Korrekt skärning av champinjoner är nyckeln till framgången för varje maträtt. Det är värt att vara uppmärksam på att slipa och förstå alla krångligheter innan processen påbörjas.
Kuber
Att skära champinjoner i kuber är inte svårt om du förstår principen. Först separeras locket från stammen. Varje del skärs sedan i kuber av önskad storlek. Denna metod används vid beredning av svampkaviar, stekt potatis, såser och grönsaker.
Beroende på vald rätt görs bitarna stora eller små
Strån
Innan du skär champinjonerna i remsor, separera locket från stjälken. Den senare skärs på längden i 4-5 delar, vänds sedan och hackas igen. Upprepa processen med benen. Denna form används ofta i sallader.
Gör inte sugröret väldigt tunt, annars faller det isär
I skivor
För att få jämna skivor skär du först frukten i två delar. Sedan, genom att vända hälften av dem upp och ner, börjar de strimla. Ju smidigare knivens rörelse är, desto smidigare kommer skivorna ut. Riktningen bör vara uppifrån och ned.
Det är vackrare att göra skivorna i samma storlek
Tunna skivor
Champinjonsvamp ska skäras på en stabil skärbräda. Skär frukten på mitten. Ta sedan med vänster hand bekvämt halvan så att fingrarna är lätt böjda. Detta kommer att hjälpa till att undvika att skära dem tillsammans med svampen. Skär efter detta på längden i skivor.
Hacka frukterna med en vass medelstor kniv
Hur man skär ett champignonben
Om du behöver förbereda en fylld svampaptitretare måste du skära av stammen på champinjonerna. Ta först bort filmen som täcker svampens yta. Efter detta, använd spetsen på en välslipad kniv för att skära av basen på stammen, som sitter inuti hatten.
För att skära benet så exakt som möjligt, använd en liten kniv med en vass ände
Hur man skär champinjoner ordentligt beroende på syftet med användningen
För att förbereda en läcker maträtt är det viktigt att ordentligt skära champinjoner för stekning, vinterberedning, stuvning, sallader, första och andra kurser. Formen beror direkt på det valda receptet och värmebehandlingens varaktighet.
För förberedelser inför vintern
Om du behöver få torra frukter skärs de i tunna skivor. Detta kommer att torka dem på kort tid och hjälpa till att skydda mot mögelbildning.
Lägg till kuber eller skivor i grytan och separera först kapsylerna från stjälkarna. Om du behöver frysa frukterna behöver små exemplar bara skäras i två delar. Men det är bättre att dela upp stora i flera medelstora bitar. Du kan skära dem i tunna skivor eller skivor. Efter detta överförs den beredda produkten till plastpåsar eller plastbehållare, stängs med lock och skickas till frysfacket.
Om det är nödvändigt att salta eller marinera produkten, hacka den inte fint. Det räcker att skära av locket från stjälken eller skära frukten på mitten. I det här fallet kommer fruktkropparna att behålla sin form och kommer att vara väl mättade med den beredda saltlaken.
Knivrörelser ska vara skarpa men jämna
För att förbereda första kurser
Du kan använda produkten i olika former i soppan. Om du vill att svampen ska sticka ut bra bland de andra komponenterna får de formen av tunna tallrikar. Om uppgiften är att fylla en varm maträtt med skogsarom så mycket som möjligt, skär sedan frukterna i små kuber.
Du kan lägga till frukt skuren i två delar till purésoppan. Om svampen är förstekt, rekommenderar experter att du skär dem i stora kuber. Om den används för att dekorera en första rätt, skär sedan i tunna skivor.
Garnera soppan med svampskivor innan servering.
För att förbereda andra kurser
Du kan skära champinjoner för stekning i tunna skivor. I det här fallet måste de stekas först. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödig fukt från frukten.
För att stoppa locken placeras fruktkropparna på en skärbräda, stjälken skärs försiktigt av, sedan tas filmen som förbinder dem bort. Benen skärs i mycket små tärningar och blandas med den förberedda köttfärsen som är avsedd för fyllning.
Kuber, tallrikar eller skivor läggs till grytan. Först separeras stammen från fruktkroppen och skärs korsvis. Som ett resultat erhålls 3-4 delar. Beroende på storlek ska hattar skäras i 4-7 bitar. Mycket stora exemplar krossas vinkelrätt mot tillväxten av benen.
Hur man skär champinjoner ordentligt för stekning med potatis, grönsaker och kött:
- i skivor. Med en välslipad kniv separeras plattorna från topp till botten, en efter en. En äggskärare används också;
- med sugrör. Först måste du skära produkten i skivor och sedan hacka var och en på längden. Resultatet blir flera jämna remsor;
- kuber. Detta är ett traditionellt skäralternativ, vars storlek beror på den ursprungliga storleken på fruktkroppen.
För julienne är det vanligt att mala produkten i tunna remsor. Finhackade tärningar läggs till kotletterna. Produkten skärs på samma sätt för att fylla grönsaker med svamp. I grytor används de i form av skivor, klyftor eller pinnar. I det här fallet bör bitarna inte vara för tunna, annars kommer de under långvarig värmebehandling att förvandlas till mos.
Fruktkroppar, skurna i skivor, används för stekning
För att laga gröt
För att göra gröten, hacka svampen i ca 7-8 bitar i små skivor. För att ge en subtil arom, använd en liten mängd skogsfrukter hackade i små kuber.
I gröt bör svampskivor inte vara stora
För bakning
Mycket ofta läggs svamp till bakverk. Hemlagad pizza ser vacker ut med skivad frukt. I det här fallet är kepsarna inte tidigare separerade från benen. Små svampkuber läggs till zrazy, piroger, pajer och kassler. Varje form av fruktkropp är lämplig för pajer. Tunna tallrikar och skivor ser särskilt vackra ut i öppna bakverk.
Hembakat bakverk med tillsatt svamp ser mer aptitretande ut
För matlagning över öppen eld
Man kan inte skära champinjoner för tunt för grillning, annars blir de snabbt torra. Det är värt att mala dem till tjocka plattor.
Hela exemplar används oftast för grillning. Du kan skära frukterna i två delar, stora skivor eller tallrikar. Om du gör bitarna tunna kommer de snabbt att lossna från spetten och ramla ner på kolen.
Halvorna är idealiska för grillning och grillning
För att tillaga sallader och snacks
Sallader och olika snacks är mycket välsmakande med tillsats av champinjoner. Beroende på det valda receptet och det önskade utseendet på rätten skärs produkten i remsor, tallrikar eller kuber.
Inte bara smaken på maträtten, utan också utseendet beror på formen på skärande skogsfrukter.
För såser
Finhackade kuber läggs till olika såser, vilket hjälper till att ge såsen en unik smak. Tunna plattor används också.
Svamp i gräddfilssås passar bra till gröt
Vilka verktyg kan användas för att skära champinjoner?
Att hacka stora mängder svamp för hand tar för lång tid. För att underlätta processen, använd en äggskärare. Du kan få jämna skivor enkelt och mycket snabbt. Om det behövs kuber till julienne, vänds svampen som ett ägg. Det är bättre att placera frukterna med locket nere i enheten. På så sätt går de inte sönder och blir lättare att slipa.
En äggskärare klarar snabbt av att skiva svamp
För mycket fin hackning, använd en matberedare.
Placera produkten i enheten och ställ in läget "Finklippning".
Du kan snabbt hacka fruktkropparna i en elektrisk rivare. Placera produkten i enheten och mal den.
För att göra detta, installera ett speciellt tillbehör utformat för att skära i skivor, remsor eller stänger.
Slutsats
Det är nödvändigt att skära champignoner korrekt. Det är trots allt storleken och formen som påverkar smaken på din favoriträtt. Du kan hacka med en kniv eller använda en matberedare, äggskärare eller elektrisk rivare som hjälp.
