Hur man röker fläsk revben: varm, kall rökning, hur länge man ska röka för tid

Innehåll

1 Kaloriinnehåll och fördelar med produkten
2 Principer och metoder för att röka fläsk revben
3 Hur man väljer och förbereder fläsk revben för rökning
- 3.1 Marinera och salta
4 Hur man röker revbensspjäll
5 Hur länge ska man röka fläsk revben?
6 Vad kan man laga med rökt fläsk?
7 Lagringsregler
8 Slutsats

Att röka varmrökt fläskrevben hemma är ganska enkelt, produkten visar sig otroligt välsmakande och aromatisk. Du behöver lägga mycket lite tid på förberedelser. Det finns många alternativ för inläggning och marinader, vilket gör att du kan experimentera med smaker, skaffa erfarenhet och lyfta fram dina favoritrecept. För att röka fläskrevben med varmrökningsmetoden hemma måste du bekanta dig med alla krångligheterna i denna process, från att skära köttet till dess direkta tillagning i kammaren.

Kaloriinnehåll och fördelar med produkten

Varmrökt fläsk revbensspjäll innehåller mycket kalorier och kan inte klassificeras som en dietprodukt. Energivärdesindikatorer beror direkt på vilka råvaror som används och fettlagrets tjocklek.

Fläsk innehåller en rik kemisk sammansättning, den innehåller:

järn;
kalium;
kalcium;
magnesium;
fosfor;
fluor;
jod.

Innehåller även vitaminer från grupp B, PP. Med tanke på det höga kaloriinnehållet i fläsk revben kan de konsumeras i små mängder. Annars är risken stor för hjärt- och kärlsjukdomar och viktproblem. Med måtta, att äta fläsk hjälper till att lyfta ditt humör och fylla din kropp med styrka och energi.

Rökt fläsk revben är en högkaloriprodukt som bör konsumeras med försiktighet av personer som är överviktiga och har hjärtproblem.

Per 100 g rökt fläsk finns det 10,0 g proteiner, 52,7 g fett, 0 kolhydrater. Från denna beräkning är kaloriinnehållet 514 kcal.

Principer och metoder för att röka fläsk revben

Du kan röka fläsk revben i ett rökeri med varm eller kall rökning. Du kan laga riktigt kokt rökt kött, samt göra en delikatess hemma på grillen.

Det slutliga resultatet kommer att bero på den rökmetod som används och på det valda marinadreceptet. Den färdiga produkten kommer att skilja sig beroende på rökmetoden i densitet, smakegenskaper och arom. Dessutom kommer hållbarheten för rökt kött också att vara annorlunda.

Hur man väljer och förbereder fläsk revben för rökning

Det är bäst att använda färska råvaror för rökning med ett minimum av fett på revbenen. Det är bra att förbereda en sådan produkt med kallrökningsmetoden; som ett resultat av rökbehandlingen kommer fettet att torka ut.Om du använder varmrökningsmetoden måste du först ta bort överflödigt fett, annars rinner fettet av och ger köttet bitterhet.

Efter att ha köpt råvaror måste du tvätta dem och ta bort filmen som hindrar rök från att tränga in i produkten. Sedan ska köttet skäras i portioner, skär brosket. Om det finns bringa separeras det och används för att tillaga andra rätter, till exempel pilaff.

Råd! För att revbenen ska bli väl marinerad måste de skäras i 2-3 delar.

Marinera och salta

Förbearbetning av fläskrevben inkluderar inte bara att skala dem från filmen, utan också saltning och marinering. Tack vare sådana manipulationer erhålls produkten med en behaglig smak och arom. Råvaror kokas ofta. Den rökta och kokta delikatessen är otroligt aptitretande, mör och mjuk.

Du kan röka revbensspjäll hemma på olika sätt, förbereda råvaran med våt- eller torrsaltning. I det första fallet lagras den färdiga delikatessen mycket längre än i det andra. Men samtidigt finns det en allvarlig förlust av fukt, vilket gör produkten väldigt seg. Vid torrsaltning saltas arbetsstycket ofta inte jämnt.

Vid våtsaltning, där en saltlösning används, absorberar fläsk revben salt mycket mer aktivt och jämnare. Dessutom är fuktförlusten obetydlig. Men produkten kan inte lagras under lång tid.

Genom att experimentera med kryddor kan du uppnå original smak och arom.

Det finns en hel del recept för att marinera revbensspjäll. Deras huvudsakliga skillnad ligger i de ingredienser som används. Marinaden är beredd med hänsyn till personliga preferenser, välj de mest välsmakande kryddorna och kryddorna. Var och en av dem har sin egen specifika smak och arom.

Hur man röker revbensspjäll

Det finns många recept för att röka revbensspjäll. Var och en av dem har sin egen uppsättning kryddor och matlagningstekniker.

Recept på varmrökt fläskkött

Oavsett tillagningssätt måste köttet torkas och torkas med en pappershandduk eller en servett. Annars får den en syrlig smak.

Recept på varmrökning fläsk revben i ett rökeri

För 2 kg fläskkött behöver du:

40 g granulerad vitlök;
3 msk. l. paprika;
1 tsk. mald kardemumma;
2 tsk. mald ingefära;
nymalen peppar;
salt;
alflis.

Algoritmen för att förbereda en rökt delikatess i ett rökeri är som följer:

Skölj köttet under vatten.
Torka med en pappershandduk.
Ta bort filmen. Först kan du bända av den och sedan dra av den med handen med hjälp av servetter. Detta kommer att förhindra att den glider ut under borttagningen.
Skär i portioner, 2-3 revben vardera.
Lägg i en behållare med lämplig volym. Du måste lägga alla kryddor från receptet i den, såväl som salt. Blanda allt och låt blandningen marinera över natten.
Blötlägg alchips i en behållare med vatten i 30 minuter. Denna manipulation görs innan rökningen börjar.
Häll vanligt vatten över fläsk revbenen och skölj av kryddorna. Efter detta, torka med en pappershandduk eller servetter.
Lägg alchips på rökhusets botten, montera ett galler och lägg ut köttet. Stäng och sätt i brand. Tillagningstid 2,5 timmar, temperatur 200 grader.

Ett snabbt sätt att röka revbensspjäll

Tidsmässigt kan du snabbt röka fläsk revben på bara 30-60 minuter. För detta ändamål är det tillåtet att använda antingen ett hemmagjord rökeri eller ett färdigt köpt i en butik. Steg-för-steg rökprocessen har följande algoritm:

Lägg alflis på botten av rökkammaren.
Placera en bricka inuti för att samla upp fett.
Fixa grillen och lägg de förberedda fläskrevbenen.
Stäng rökhuset med ett lock och lägg på elden.

Den optimala temperaturen för att röka fläsk revben i ett varmrökt rökeri är mellan 110-120 grader. 20 minuter efter det att rök har dykt upp, ta bort locket för att låta överflödig rök komma ut. När tillagningstiden har gått ut behöver delikatessen kylas ned genom att hänga den utomhus i ett par timmar. Den här tiden är tillräckligt för att ge köttet en behaglig arom.

Varmrökt fläsk revbensspjäll hemma

För att förbereda varmrökt fläskrevben hemma, följ bara dessa steg:

Förbered råvaror, tvätta och ta bort film.
Lägg arbetsstycket i en behållare och marinera med 4 vitlöksklyftor, 2 msk per 1 kg kött. l. paprika, 1 msk. l. kardemumma, 2 msk. l. ingefära, 1 tsk. svartpeppar och 1 msk. l. salt. Lämna en dag. Innan du lägger dem på grillen måste de torka i en timme.
Placera revbenen i rökaren, håll temperaturen mellan 90-110 grader efter rökning. Tillagningstid 1 timme. För att en skorpa ska uppstå måste temperaturen ställas in på max under de senaste 10 minuterna.
I slutet av processen ska den rökta delikatessen kylas och serveras med örter och grönsaker.

Varmrökning fläsk revben i en air fryer

Instruktioner för tillagning av rökt fläsk revben i en airfryer:

Förbered köttet, skölj under kallt vatten.
Gnid in arbetsstycket med salt, peppar och lämpliga kryddor. Efter att ha gjort små snitt, stoppa fläskrevbenen med grovhackad vitlök.Låt köttet stå i 2-3 timmar.
Applicera flytande rök på arbetsstycket med en borste och låt stå i en halvtimme.
Placera förfuktad al och äppelspån på botten av airfryern.
Placera fläsk på en grill förbehandlad med vegetabilisk olja.
Tillagningstiden är 30 minuter vid 235 grader. Kan serveras till valfri tillbehör.

Röka fläsk revben i en långsam spis

Processen att röka fläsk i en långsam spis är som följer:

Tvätta, torka och skär köttet i portionsbitar.
Lägg arbetsstycket i en lämplig behållare, tillsätt hackad lök (1 st), tomater (2 st), vitlök (3 klyftor), paprika (1 st.), mald svartpeppar (1 tsk.), hackade örter, sojasås (2 msk.), flytande rök (50 ml). Låt marinera i en timme.
Slå in varje portion i folie och lägg på galler.
Koka i "bakning" -läget i 40 minuter.

Det här receptet på varmrökt fläskkött låter dig få en öm och saftig delikatess hemma.

Hur man röker kallrökt fläsk revbensspjäll

Om det är nödvändigt att förlänga hållbarheten för rökt kött, använd kallrökningsmetoden. Den färdiga produkten är mycket välsmakande, med en uttalad arom. Rök kött väl i ett automatiskt rökeri. Det är enkelt och bekvämt.

Recept på kallrökt fläsk revbensspjäll:

Förbered och marinera köttet.
Placera alflis i rökgeneratorn.
Lägg köttet på grillen.
Ställ in temperaturen på 25-30 grader. Förberedelsetiden är 2 dagar.

Fördelen med sådana automatiska enheter är att det inte finns något behov av att kontrollera rökprocessen. Sågspån kommer in i tanken med jämna mellanrum.Köttet bearbetas med rök jämnt, konstant. Om rökeriet är av ditt eget tillverkning, bör du vara uppmärksam under de första 10 timmarna. Temperaturavläsningarna bör inte vara mer än 30 grader. I detta läge röks produkten i minst en dag.

Kokt rökt fläsk revbensspjäll

Du kan förbereda den rökta delikatessen enligt följande schema:

Förkoka köttet med en lösning som innehåller lök, lökskal, vitlök, lagerblad, svartpeppar, ingefära, stjärnanis, salt och socker efter smak. Här behöver du även äppelcidervinäger. Tillagningstiden är en timme.
Kyl arbetsstycket och ställ det i kylen tillsammans med saltlaken i ett dygn.

Torka och lägg i rökhuset i 1 timme.

Hur länge ska man röka fläsk revben?

Tillagningstiden för rökt kött beror direkt på valet av bearbetningsmetod, portionsstorlekar och fetthalten i bitarna. Om du lagar kött med varmrökningsmetoden räcker det med cirka 1 timme. Om du överexponerar produkten blir den övertorkad. Om kallrökningsmetoden används ökar tillagningstiden, från två timmar till två till tre dagar.

Vad kan man laga med rökt fläsk?

Den rökta delikatessen är en oberoende, välsmakande rätt. Men om så önskas kan den kompletteras med alla sorters tillbehör, grönsaker och örter. Fläskrevben och ärtsoppa, solyanka och borsjtj passar bra ihop. Den idealiska kombinationen av denna produkt med potatisgryta.

Kan kombineras med både första och andra kurser. Använd rökt kött i sallader, till exempel i ungerska sallader. Principen för beredning är densamma som i Olivier, med undantag för att ersätta korv med rökt kött.

Lagringsregler

Den färdiga produkten kan förvaras i kylen i endast två till tre dagar, förpackad i pergament eller matfilm eller folie. Om den framställdes genom kallrökning, bör temperaturen vara inom 6 grader, hållbarhet 2 veckor. När du använder vakuumförpackningar kan det hända att kött inte förlorar sin färskhet, smak och arom på två månader.

Förvaring i frysen är möjlig om den optimala temperaturen upprätthålls:

-10...-8 grader (4 månader);
-18...-10 grader (upp till 8 månader);
-24...-18 grader (upp till 12 månader).

Processen för att tina rökt kött måste vara korrekt, först måste de placeras i kylskåpet, där temperaturen är +12 grader, och sedan, när de nästan smält, måste de överföras till rummet.

Slutsats

Det är fullt möjligt att röka varm- eller kallrökt fläskrevben hemma. Det viktigaste är att bli bekant med särdragen med att salta och marinera kött och bibehålla den optimala tiden i rökkammaren. Med rätt tillvägagångssätt är en hemlagad delikatess inte på något sätt sämre än en butiksköpt.