Innehåll
Kalkon med ostronsvamp är en enkel och mättande rätt som kan serveras på vardagar och vid högtidsbordet. Lågkalorikött i kombination med järnrika svampar passar lätt in i både en medicinsk kost och diet.
Hemligheter att laga kalkon med ostronsvamp
Ostronsvamp är en unik produkt, inte bara i sin sammansättning, utan också i deras gynnsamma effekter på människokroppen. Deras främsta fördel är deras immunmodulerande egenskaper som kan hämma utvecklingen av maligna och godartade tumörer. Att äta svamp är dessutom ett bra förebyggande av gastrointestinala sjukdomar, inklusive sår, och förhindrar utvecklingen av ateroskleros och högt blodtryck.
Införandet av ostronsvamp i kosten hjälper:
- ökad immunitet;
- normalisering av metabolism;
- ta bort det "dåliga" kolesterolet.
Denna typ av svamp är rik på kitin, aminosyror, vitaminer och mikroelement, särskilt järn och jod. Tack vare lättsmälta proteiner och lång matsmältning förlänger ostronsvampar känslan av mättnad och hjälper till att kontrollera aptiten, vilket är en viktig faktor för personer på diet.
En annan välkänd dietprodukt är kalkon.Köttet från denna fågel innehåller en liten mängd kolesterol, och enzymet som ingår i dess sammansättning förhindrar absorptionen av fetter. Turkiet, liksom ostronsvamp, är rikt på järn och är en av de rekommenderade livsmedel för anemi.
Genom att introducera det i kosten kan du normalisera ämnesomsättningen, stimulera cellförnyelse, förbättra hjärnaktiviteten och hematopoetiska processer. Kalcium som finns i kött stärker benvävnaden, magnesium skyddar hjärtmuskeln och fosfor normaliserar kolhydrat- och proteinmetabolismen.
Kalkonfilé med ostronsvamp är ett utmärkt alternativ för en komplett lunch, både under en diet och under normala ätförhållanden. Men för att få maximal nytta och inte förlora smakmässigt måste du kunna förbereda ingredienserna ordentligt och känna till alla nyanser av deras beredning.
Det finns ett antal subtiliteter förknippade med förberedelseperioden och processen för att förbereda denna maträtt:
- Fjäderfäbröst är torrt, så när du bearbetar det bör du använda marinering eller olika såser och såser.
- Du kan bevara köttets saftighet genom att förvara filén 2-3 timmar i lättsaltat vatten.
- De saftigaste versionerna av rätten får man genom att baka kalkonen i en hylsa eller folie.
- Ostronsvamp behöver inte blötläggas innan tillagning, de behöver inte kokas först.
- Svampar av denna typ har en svag smak och arom, och kräver därför användning av kryddor och örter vid matlagning.
Recept på ostronsvamp med kalkon
De flesta recept som innehåller kalkon- och ostronsvampkött har en låg nivå av komplexitet och kan utföras oavsett kockens skicklighetsnivå.Ingenting hindrar mer erfarna kockar från att experimentera och uppnå nya nyanser av smakpaletten.
Ett enkelt recept på kalkon med ostronsvamp
Det enklaste receptet för detta dietkött med svamp innehåller ingredienser som kan hittas i vilket kylskåp som helst. I det här fallet är tillagningsmetoden inte avgörande. Kalkon med ostronsvamp kan stuvas, stekas eller bakas.
Rätten blir väldigt saftig
Nödvändig:
- kalkonfilé - 500 g;
- svamp - 250 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- gröna - 30 g;
- kryddor - efter smak.
Steg-för-steg förberedelse:
- Skala och hacka grönsakerna.
- Skär kalkonen i små bitar, svampen i skivor.
- Stek fågelköttet i en stekpanna i en liten mängd olja.
- Tillsätt kryddor, tillsätt sedan svamp, täck över och låt sjuda i 15 minuter (tillsätt eventuellt lite kokt vatten eller buljong).
- Tillsätt morötter och lök i pannan, och 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter.
För att göra rätten extra saftig rekommenderas att steka den i smör.
Kalkon med ostronsvamp i gräddfil
Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt som kan användas som bas för de flesta vita och röda såser. Tack vare kryddor och kött- och svampjuice får gräddfilssås en unik smak.
Gräddfilssås blir tjockare om du tillsätter 1 msk. l. mjöl
Nödvändig:
- ostronsvamp - 500 g;
- kalkonlår - 500 g;
- gräddfil - 250 ml;
- lök - 1 st.;
- kryddor (torr basilika, timjan, vitpeppar) - 1 nypa vardera.
Steg-för-steg förberedelse:
- Slå på multikokaren, ställ in "Frying" -läget och häll 40 ml vegetabilisk olja i enhetens skål.
- Tvätta svampen under rinnande vatten och hacka efter önskemål.
- Skala löken, hacka den i halvringar och lägg den tillsammans med svampen i en långsamkokare i 5-7 minuter.
- Hacka lårdelen av fågeln i små portioner och lägg i en långsam kokare.
- Tillsätt 50 ml vatten och ställ in läget "Släckning".
- Koka i 45-50 minuter.
- Salta gräddfilen, blanda med kryddor och torra örter och lägg i långsamkokaren med köttet.
- Sjud i 5-7 minuter.
Om så önskas kan såsen tjockna något genom att tillsätta en matsked mjöl.
Kalkon med ostronsvamp i gräddsås
Den krämiga såsen har en mjuk, delikat smak. Människor på en diet kan använda en lågfettsversion av grädde, då kommer kaloriinnehållet i maträtten att minska märkbart.
Du kan lägga krossade hasselnötter eller mandel till rätten.
Nödvändig:
- kalkonfilé - 800 g;
- ostronsvamp - 400 g;
- lök - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- senap - 10 g;
- grädde (15%) - 300 ml;
- torr timjan - 4 kvistar;
- gröna (dill, koriander) - 50 g;
- kryddor.
Matlagningsprocess:
- Hacka löken, svampen och stek allt i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Lägg steken i en separat skål.
- Skär köttet i små bitar och stek det i samma panna.
- Lägg tillbaka svampen och löken, tillsätt timjan och kryddor, låt puttra i ytterligare 7 minuter.
- Blanda grädden med senap och tillsätt den i pannan. Sjud på låg värme i 2-3 minuter.
- I slutet av tillagningen, strö över finhackade örter.
Du kan berika smaken av kalkon med ostronsvamp i grädde genom att tillsätta krossad mandel eller hasselnötter.
Kalkon med ostronsvamp i ugnen
Alla recept kan modifieras för att passa din smak. Du kan ändra dess nyanser med hjälp av kryddor, örter, såväl som olika typer av vegetabiliska oljor (sesam, majs).
Du kan baka kalkonen i en hylsa eller i ett pergamentkuvert.
Nödvändig:
- fågelbröst - 700 g;
- svamp - 300 g;
- majonnäs - 150 g;
- valnötter - 50 g;
- hård ost - 200 g;
- kryddor.
Steg-för-steg förberedelse:
- Skär försiktigt filén i biffar tvärs över kornet.
- Lägg köttet på en folieklädd plåt och strö över kryddor.
- Riv osten.
- Klä varje bit med majonnäs och strö över hackade nötter och ost.
- Sätt in köttet i ugnen, förvärmd till en temperatur av 190-200 °C, i 40-50 minuter.
Du kan baka kött i ugnen med en speciell hylsa eller pergamentkuvert. I det här fallet kommer det att bli mer saftigt och mört.
Kaloriinnehåll i kalkon med ostronsvamp
Både kalkon- och ostronsvampar är ganska låga i kalorier. 100 g fjäderfä innehåller endast 115 kcal, och svamp - högst 40 kcal. Ett så lågt energivärde gör att recepten kan användas under en diet eller som en del av en sportregim.
Ostronsvampar tar lång tid att smälta, vilket gör att de förlänger mätthetskänslan avsevärt, och kalkon, som är ett lättsmält protein, ger energi och styrka.
Kaloriinnehållet i rätten ökar när ytterligare ingredienser används, till exempel tung grädde eller gräddfil. I det första fallet kommer det totala energivärdet att öka med 200 kcal, i det andra, lite mindre - med 150 kcal.
Slutsats
Kalkon med ostronsvamp är en rätt som även en nybörjare snabbt och enkelt kan förbereda. Den passar perfekt in i en proteindiet och är lämplig för idrottare och personer som följer principerna för korrekt näring.
