Innehåll
Fettuccine är en populär typ av pasta, tunna, platta nudlar som uppfanns i Rom. Italienare förbereder ofta denna pasta med riven parmesan och färska örter, men svamp är den bästa sidorätten. Rätten kan även serveras i grädde eller gräddfilssås.
Du kan dekorera skålen med riven ost och hackade örter (koriander, basilika)
Hemligheter med att laga fettuccine med porcini-svampar
Den första pastan gjordes för hand med hjälp av tillgängliga verktyg. Fettuccine är gjord av platta degark skurna i bandsträngar (känd som "fettucce"). Dessa är breda spagetti, tack vare sin täta konsistens blir de inte blöta under såser.
Porcini-svamp måste förberedas noggrant före tillagning: tvätta under rinnande vatten, trimma stjälken, ta bort alla mörka fläckar. I slutet av proceduren är det lämpligt att göra ett snyggt snitt i botten för att se om det finns några passager kvar av maskarna.
Recept på fettuccine med porcini-svamp
För att koka nudlar från äggmjöl räcker det med 5 minuter. Du kan använda kryddor när du lagar mat. Populära italienska örter: basilika, citrongräs, rosmarin, salta. Både färska och torkade kryddor används aktivt.
Fettuccine med porcini-svamp i krämig sås
För denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- tung grädde - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- riven parmesan - 100 g;
- olivolja - 90 ml;
- torkad porcini-svamp - 50 g;
- champinjoner - 25 g;
- schalottenlök;
- färska bladpersilja.
Du kan lägga till mald muskot till mellanmålet.
Matlagningsprocess:
- Häll torkad svamp med ett glas vatten och koka på låg värme i 13-17 minuter.
- Sila genom en fin sil, släng inte vätskan.
- Koka pasta i saltat vatten, ställ åt sidan.
- Stek hackad schalottenlök i olivolja, lägg på champinjonskivor.
- Koka i 50-70 sekunder, häll tjock grädde över ingredienserna.
- Sjud under omrörning på medelvärme i 3-5 minuter. Strö över ost.
- Lägg de förberedda nudlarna, skivor av porcini-svamp i stekpannan, rör om så att grädden jämnt täcker alla komponenter i skålen.
Fettuccine med kyckling och porcini svamp
Den kryddiga dressingen kompletterar tillbehöret och framhäver smaken och konsistensen hos mört kycklingkött.
Produkter som används:
- kycklingfilé - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- sparris - 115 g;
- tung grädde - 100 ml;
- olivolja - 30 ml;
- torkad porcini-svamp - 30 g;
- vit eller gul lök;
- vitlöksklyfta.
Sparris kan ersättas med gröna bönor
Matlagningsprocess:
- Häll tillräckligt med kokande vatten över torkad svamp, låt stå i 25-30 minuter, sila.
- Fräs hackad lök och vitlök tills den är mjuk.
- Lägg i kycklingfilé, koka i 8-10 minuter, vänd då och då så att köttet blir jämnt stekt.
- Vispa långsamt i grädden och koka i 5-10 minuter eller tills såsen tjocknar. Krydda efter smak med kryddor (dragon, vitlökspulver).
- Förbered fettuccine enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av.
- Stek sparris med olivolja eller koka i kokande vatten i 1-3 minuter.
Till rätten kan du lägga till flera halvor av saftiga körsbärstomater och 1 tsk. citron juice.
Fettuccine med porcini svamp och bacon
Receptet på en klassisk italiensk maträtt innehåller följande ingredienser:
- fettuccine eller linguine - 200 g;
- grädde eller mjölk - 100 ml;
- torkad porcini-svamp - 40 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- tryffelolja - 10 ml;
- skinka eller bacon.
Du kan använda inte bara fettuccine, utan även spaghetti eller tagliatelle
Matlagningsprocess:
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Viktig! När vattnet kokar tar pastan 3-4 minuter att koka.
- Medan pastan kokar steker du det hackade baconet i en matsked olja på medelvärme tills köttet är fett och knaprigt.
- Tillsätt svampbitar och låt sjuda i 5-8 minuter på medelvärme.
- Lägg varm pasta i en stekpanna, tillsätt tryffelolja och grädde, blanda försiktigt.
Platta nudlar absorberar snabbt sås. För att göra den krämiga dressingen mindre tjock och koncentrerad, blanda den med vatten eller buljong.
Fettuccine med porcini svampkräm
En delikat krämig sås kommer att få även en enkel rätt att se ut som en restaurang.Därför läggs det inte bara till pasta, utan också till ris, couscous och potatis.
Produkter som används:
- fettuccine - 180 g;
- tung grädde - 90 ml;
- riven parmesan - 60 g;
- torkad porcini-svamp - 35 g;
- smör - 30 g;
- vitlök, schalottenlök.
Rätten serveras bäst färsk, direkt efter beredning.
Matlagningsprocess:
- Häll kokande vatten över svampen och låt stå i 20 minuter för att mjukna. Sila, men ställ åt sidan vattnet som innehåller svampen till såsen.
- Koka pastan i en kastrull med kokande saltat vatten tills den är al dente.
- Smält smöret i en stekpanna, stek den hackade löken tills den är gyllenbrun (2-4 minuter).
- Tillsätt svampskivor, koka i 2 minuter.
- Tillsätt 100-180 ml beredd vätska och grädde, koka tills den lätta såsen tjocknar.
- Överför den färdiga pastan till stekpannan och blanda noga. Smaksätt med ost och aromatiska kryddor.
Den tjocka såsen serveras ofta till köttbiffar och grönsaksgrytor. Den kan också fungera som bas för gräddsoppa.
Kaloriinnehåll i fettuccine med porcini-svamp
En portion nudlar innehåller cirka 200 kalorier. En pastatillbehör kan kallas diet om den serveras med rätt såser. Antalet kcal per 100 g porcini-svamp är 25-40. De innehåller B-vitaminer och mineraler, inklusive kalium, magnesium och fosfor.
Slutsats
Fettuccine med porcini-svamp är en utsökt gastronomisk kombination som kan kompletteras med kött (kyckling, bacon eller skinka), en mängd olika grönsaker och en kryddig sås. Denna maträtt är inte bara näringsrik, utan också diet, eftersom den innehåller lågkalorimat. Klassiska recept kan enkelt modifieras och experimenteras med kryddor.
