Innehåll
Att laga utsökt kött i ett modernt kök är ganska enkelt. Bakat fläsk i ugnen blir väldigt saftigt och aromatiskt. Ett stort antal recept gör att alla kan välja den idealiska kombinationen av ingredienser som uppfyller familjens smakpreferenser.
Hemligheter med att laga kokt fläsk i ärmen
Inledningsvis innebar receptet långtidsbakning av björnkött i ugn. Med tiden började nötkött och fläsk användas till kokt fläsk - de är saftigare och mer lättillgängliga. Det är viktigt att välja färskast möjliga kött till rätten. Det ska vara en jämn rosa färg utan skadade områden och ha en behaglig lukt.
Det är också värt att ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att välja ett fläsksnitt. Det rekommenderas inte att ta segt kött från axeln eller framsidan av skinkan. Det är bättre att vägra rygg med låg fetthalt, ge företräde åt fläskhals - den har den idealiska kombinationen av fettvävnad i förhållande till muskelvävnad.
Nästa viktiga del av att tillaga kokt fläsk i ärmen är fläskmarinad.För att göra delikatessen mer saftig blötläggs köttet länge. I genomsnitt kräver 1-2 kg 4 till 8 timmars lagring i saltlake. Salt, socker, lagerblad och pepparkorn används som grund för marinaden. Mer exotiska recept kan innehålla provensalska örter, citrusfrukter och senap.
Hylsan gör att fläsket behåller sin saftighet under lång tillagning
Vitlök är en viktig komponent i nästan alla kokt fläskrecept. Denna krydda förbättrar inte bara aromen av den färdiga rätten, utan gör också smaken på själva köttet ljusare. Varje skiva skärs i flera stora bitar, som sätts in i små fördjupningar i fläsket. Vissa hemmafruar rekommenderar att lägga till vitlök till den framtida delikatessen flera timmar omedelbart före tillagning.
För att hålla köttet saftigt under gräddningen används olika metoder - från folie till bakhylsor. De senare är mer att föredra då de ger maximal täthet. Att använda en hylsa säkerställer att det inte finns något behov av att sedan rengöra pannan från fett och bränd mat.
Recept på hemmagjord fläskstek i ärmen
Korrekt bakteknik är nyckeln till en läcker färdig produkt. Den marinerade delen läggs i en bakhylsa, varefter dess kanter tätas tätt och lämnar lite luft kvar. Ytterligare tillagningstid och temperaturförhållanden beror helt på det valda receptet.
Fläsk är gott eftersom det passar bra med en mängd olika ingredienser.Beroende på vilket recept som används kan listan över produkter variera avsevärt. För att baka fläskstek i ärmen används oftast senap eller vitlök, men det finns också mer originella recept med kummin, timjan och limejuice.
Enkelt recept
Den enklaste tillagningsmetoden innebär att köttet blötläggs länge och sedan gräddas. Den primära uppgiften är att förbereda marinaden. Till det använder de:
- 2 liter vatten;
- 2 tsk. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 2 lagerblad;
- ett par pepparkorn.
Lång marinering säkerställer saftigheten i den färdiga rätten
Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp. Efter 5 minuters aktiv kokning på medelvärme tas vätskan bort och kyls. Lägg fläsk i den och låt den stå i kylen över natten. Vid användning av stora bitar av halsen kan marinering pågå upp till 2-3 dagar.
Det beredda fläsket torkas av med en pappershandduk och fylls sedan med hackad vitlök. Lägg köttet i en bakform, nyp ihop kanterna och lägg på en plåt. Bakat fläsk bakas i 2-2,5 timmar vid en temperatur på 170 grader. Riv inte omedelbart hylsan efter att du tagit ut den från ugnen - du kan bränna dig av het ånga.
Med senap och honung
Många hemmafruar, när de använder denna uppsättning ingredienser, vägrar att förmarinera. Om du förbereder rätt beläggning kommer rätten att bli väldigt saftig och aromatisk. För att göra kokt fläsk i en hylsa på detta sätt, använd:
- 1 kg hals;
- 2 msk. l. honung;
- 1 msk. l. bordssenap;
- 1 msk. l. Dijon senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- salt att smaka.
Honung och senap är nyckeln till en ljus skorpa på den färdiga rätten
I en separat skål, blanda 2 typer av senap och flytande honung tills det är slätt.Fläsket är fyllt med vitlök och gnids in med salt efter din smak. Sedan smörjs rätten generöst med den beredda blandningen så att den täcks helt. Det framtida kokta fläsket placeras i en bakningshylsa, försluts och placeras i ugnen i 2 timmar vid 180 grader. Rätten serveras både varm och kall.
Med majonnäs
Du kan laga utsökt fläsk i ärmen utan att kombinera flera komplexa ingredienser för beläggning. Du kan få gyllenbrunt kött genom att använda vanlig majonnäs eller olivmajonnäs. I det här fallet måste kokt fläsk i förväg blötläggas i en saltlake med 1 liter vatten med 1 tsk utspädd i den. salt och 1 tsk. Sahara.
Andra ingredienser som behövs för att förbereda delikatessen inkluderar:
- 1 kg fläskmassa;
- 100 ml majonnäs;
- salt att smaka;
- 3 vitlöksklyftor;
- malen peppar.
För att göra kokt fläsk i majonnäs mer saftigt, marineras det i minst 5-6 timmar.
För att förbereda beläggningen blandas majonnäs med pressad vitlök, salt och peppar. Köttet torkas från den återstående marinaden och smörjs med den beredda massan, varefter det försluts hermetiskt i en hylsa. Det framtida kokta fläsket bakas i 2 timmar vid 160-170 grader tills det är helt kokt. Rätten skivas och serveras med ett tillbehör med bakad potatis.
Med vitlök och timjan
Användningen av aromatiska örter gör att du kan förvandla bakat fläsk till en riktig delikatess. Under förhållanden med en lufttät bakhylsa är köttet helt mättat med lukter.
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 1,5 kg hals eller skinka;
- 6 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar timjan;
- salt att smaka;
- 1 msk. l. strösocker;
- 1 lagerblad.
Innan du lagar mat, torka av fläsket med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
Först måste du förbereda marinaden för fläsk.Tillsätt en matsked socker, lagerblad och lite salt till 1 liter vatten. Den resulterande blandningen kokas i ett par minuter, kyls sedan och köttet överförs till den i 5-6 timmar. Efter detta torkas fläsket för kokt fläsk torrt, fylls med vitlök och strös med hackad timjan. Köttet läggs i en hylsa och ställs in i ugnen i 2,5 timmar på 160 grader. Den färdiga produkten kyls något och först efter det genomborras hylsan.
Med morötter och vitlök
Fläsk är fylld med morötter så att det under tillagningen mättar köttet med sina juicer. För receptet använd:
- 1,5 kg fläskhals;
- 4 stora morötter;
- 1 vitlökhuvud;
- salt att smaka;
- kryddor till marinaden.
Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt en tesked salt och socker samt några pepparkorn. Vätskan kokas upp, kyls sedan och köttet marineras i den i 6 timmar. Efter detta torkas det, grunda snitt görs över hela ytan, lite färsk vitlök läggs i varje och gnuggas med grovt salt.
Morötter passar perfekt till magert fläsk
Morötterna skalas och skärs i tärningar. Den används också för att stoppa kött. Det kokta fläsket läggs i en hylsa, varefter påsen försluts och placeras i en ugn förvärmd till 180 grader i 2 timmar. Den färdiga rätten serveras varm med ett tillbehör av morötter.
Med provensalska örter
Medan timjan används för att laga fläskstek blir det en fantastisk maträtt, men det är den komplexa mängden kryddor som förvandlar köttet till ett riktigt aromatiskt mästerverk. Du kan använda en färdig uppsättning provensalska örter, men det är bättre att använda färska ingredienser.
Mest lämplig för kokt fläsk:
- rosmarin;
- timjan;
- basilika;
- pepparmynta;
- mejram.
Provensalska örter förvandlar kokt fläsk till ett riktigt kulinariskt mästerverk
Örterna blandas i små mängder i en mortel, krossa dem med en mortelstöt tills de är jämna. Den används för att gnugga en tidigare marinerad bit fläsk som väger 1-1,5 kg, dessutom fylld med vitlök. Det framtida kokta fläsket placeras i en bakpåse, som skickas till ugnen i 3 timmar vid en temperatur på 160 grader.
Med lime och spiskummin
Som marinad för kött kan du inte bara använda den traditionella blandningen av salt, socker och lagerblad. Du kan mjuka upp fläsket för kokt fläsk i ärmen med limejuice och kummin. Pressa ur saften från 2 citrusfrukter och blanda den med 1 tsk. kryddor Den resulterande vätskan beläggs med köttet och lämnas att marinera i ungefär en timme.
Fläsk i limejuice blir väldigt saftigt och mört.
Det färdiga köttet fylls med vitlök, gnuggas med en liten mängd grovt salt och placeras i en bakpåse. Ställ in den i ugnen i 2 timmar på 180 grader. Den färdiga produkten är perfekt inte bara varm, utan också som en kall aptitretare eller kött för smörgåsar.
Slutsats
Bakat fläsk i ugnen är perfekt som huvudrätt inte bara för en familjemiddag, utan också för ett semesterbord. Raffinerad matlagningsteknik gör att du kan få aromatiskt och otroligt saftigt kött utan att ta till exotiska recept.
