Innehåll
Ugnsbakat fläsk i folie är en hemmagjord ersättning för köpta korvar. Samtidigt är den nyttigare och godare, den består endast av kött och aromatiska kryddor.
Hur man lagar fläsk kokt fläsk i ugnen i folie
Fläsk fläsk i folie är idealiskt för matlagning hemma. Att baka kött är enkelt, även om du gör det för första gången, och resultatet blir utmärkt. Men det är viktigt att känna till några finesser.
Bakat fläsk är en universell kötträtt som passar för alla tillfällen.
Bäst lämpad för tillagning av kokt fläsk i ugnen i folie är benfritt fläsk i ett stycke som väger från 1 till 3 kg. Det är önskvärt att det inte finns några ådror, men lite fett är nödvändigt. Detta kan vara skinka, hals och andra delar. Helst ska köttet vara kylt, inte fryst.
Marinaden är väldigt viktig för fläskstek i folie. Det kan vara torrt eller flytande. Massan gnuggas med kryddor, fylls och blötläggs.Med bara vitlök och en minimal uppsättning kryddor kan du få utmärkta resultat. Huvudsaken är att låta fläsket brygga och dra in smakerna.
Fläsk kokt fläsk recept i folie
Det finns många recept på hemlagat kokt fläsk av fläsk i folie. Men kärnan i denna maträtt är att baka kött i ugnen i ett stycke i sin egen juice.
En mängd olika kryddor är lämpliga för fläskkokt fläsk i folie. De vanligaste är peppar, lagerblad, aromatiska örter, koriander, nejlika, suneli humle, paprika, gurkmeja och andra.
Från karbonat
För 1 kg karbonat behöver du:
- 1 tsk vardera cayennepeppar, torkade italienska örter och paprika;
- 5 vitlöksklyftor;
- ½ tsk. gurkmeja;
- 10 enbär;
- 1 tsk. naturlig honung;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 15 g salt;
- 2 tsk. senap;
- 2 g malen svartpeppar.
Förberedelseprocedur:
- Skölj fläsket och torka det med en pappershandduk.
- Skiva vitlöksklyftorna på längden.
- Gör snitt i en bit karbonat och lägg enbär och bitar av vitlök i dem. Gnid in fläsket med salt och mald peppar.
- Blanda italienska örter, cayennepeppar, paprika, gurkmeja i en skål.
- Häll i vegetabilisk olja, strö lite salt.
- Tillsätt honung och rör om.
- Belägg karbonatet med senap på alla sidor, sedan med den beredda kryddblandningen.
- Stek fläsket på alla sidor i en het stekpanna tills det bildas en skorpa och saften blir kvar inuti.
- Linda in biten i två lager folie. Lägg i en ugnsform eller på en plåt och ställ in i ugnen i 2 timmar. Tillagningstemperaturen för kokt fläsk är 100 grader.
- Ta bort den färdiga skålen från ugnen, packa upp den, häll över den resulterande saften, öka temperaturen till 200 grader och baka i 30 minuter utan folie för att få en stekt skorpa.
När det kokta fläsket har svalnat skär du det i skivor och servera med svart bröd
Från fläskskinka
För att förbereda behöver du 1,2 kg fläskskinka, 1,5 msk. l. senap, 5 vitlöksklyftor, en halv morot, 2-3 lagerblad och kryddor efter smak (malen peppar och salt).
Förberedelseprocedur:
- Skrapa skinkan, skölj lätt med vatten och torka torrt med hushållspapper.
- Gnid in skinkan med kryddor, lägg i en lämplig panna och ställ i kylen i 24 timmar.
- Nästa dag skär du vitlöken och morötterna i cirklar.
- Ta ut skinkan ur kylen, skär djupa snitt i den och fyll i vitlök och morötter.
- Belägg hela biten med senap och gnugga noggrant över hela ytan.
- Lägg fläsket på 2 lager folie, lägg på ett lagerblad och linda tätt så att saften inte läcker ut.
- Lägg den inlindade biten på en plåt och ställ in i ugnen i 1,5 timme. Bakning sker vid 180 grader.
- Ta ut pannan från ugnen och kontrollera om det kokta fläsket är klart. För att göra detta måste du noggrant genomborra folien och köttet med en kniv och se vilken typ av juice som släpps. Om den är genomskinlig är skålen klar. Om du är osäker, ställ in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
- Packa upp det kokta fläsket och låt det svalna.
Servera skivat kött med färska örter
Ugnsbakad fläskhals i folie
Man tror att kokt griskött i folie visar sig vara särskilt saftigt och mört.
Mycket få ingredienser krävs.Bara 1,5 kg fläskhals, mald peppar, 2 vitlökhuvuden och salt.
Förberedelseprocedur:
- Skala vitlöken och skölj under rinnande vatten.
- Rengör fläsket med en kniv, skölj och torka torrt med en servett. Gnid in med mald peppar och salt.
- Fyll halsen jämnt med vitlök, stick hål i den med en kniv och tryck på kryddnejlika längs bladet.
- Slå in en bit fläsk i flera lager folie för att inte tappa köttsaft.
- Värm ugnen på 180 grader. Lägg ett paket kött i den på en plåt. Grädda i två timmar. Stäng sedan av värmen och låt fläsket stå i ugnen ytterligare en timme.
Det färdiga kokta fläsket blir otroligt mjukt, saftigt, fyllt med doften av vitlök.
Recept på sidfläsk i folie
Tillagningen av rätten består av 3 steg: blanda marinadkomponenterna, hålla fläsket i det och baka i folie.
För 1 kg sidfläsk måste du förbereda följande ingredienser:
- 1 msk. l. solrosolja;
- 1 msk. l. Soja sås;
- 100 g adjika;
- 1 msk. l. naturlig honung;
- 1 msk. l. citron;
- 1 msk. l. senap;
- 1 msk. l. mald paprika;
- 1 msk. l. khmeli-suneli;
- 1 msk. l. torkad persilja;
- 6 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. salt;
- 1 tsk. muskot.
Ugnsbakat fläsk kan tillagas från en rygg på benet.
Procedur för att förbereda marinaden:
- Blanda alla torra marinadingredienser och adjika i en lämplig behållare.
- Tillsätt olja, sojasås, senap och honung.
- Pressa citronsaften, pressa ur vitlöken och blanda noga.
Marineringsprocedur:
- Skär länden på benet i flera stora bitar, utan att föra kniven hela vägen igenom så att delarna förblir sammankopplade.
- Belägg fläsket noggrant med den förberedda marinaden på alla sidor och i snitten.
- Låt dra i 1,5-2 timmar i rumstemperatur eller ställ i kylen i 12 timmar. Det andra alternativet är att föredra.
Bakningsregler:
- Linda in den marinerade ryggraden i 3 lager folie, varva alla kanter ordentligt så att vätskan inte kan läcka ut.
- Lägg bunten på en plåt, ställ in i kall ugn på 100 grader och värm i ca 10 minuter.
- Öka värmen till 180 grader, koka i 1,5 timme.
- Sänk temperaturen till 160 grader och grädda i ytterligare 20 minuter.
- Ta ut fläsket från ugnen, packa upp och tillaga utan lock i ytterligare 20 minuter för att få en läcker, krispig skorpa.
- Ta bort bakplåten, slå försiktigt in köttet i folie och låt svalna i den avstängda ugnen. Lägg den sedan i kylen.
Ugnsbakat fläsk äts bäst helt kylt, lämnas i kylen och blötläggs i juice och aromer.
Recept på kokt fläsk från fläskaxel i folie
Bakat fläsk i folie, tillagat enligt detta recept, har en läcker beläggning av tomatsås och kryddor.
Mängden ingredienser är beräknad för 2 kg kött.
För marinaden måste du förbereda:
- 4 msk. l. grovt salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk vardera basilika och oregano;
- 3 lagerblad;
- 1 apelsin;
- 1 citron;
- svart och röd peppar efter smak;
- kolsyrat vatten.
Att täcka:
- 1 msk. l. tomatpuré eller ketchup;
- 2 tsk. koriander;
- 3 msk. l. Soja sås;
- 3 msk. l. olivolja;
- 1 tsk. röd paprika.
För att förhindra att fläsket tappar sin form under gräddningen binds det med garn.
Förberedelseprocedur:
- Tvätta spateln, torka den torr och bind den med stark tråd eller garn.
- Häll alla torra kryddor i behållaren för att förbereda marinaden, tillsätt lagerblad, pressad vitlök, apelsiner och citroner i fjärdedelar och salt löst i en liten mängd ljummet vatten. Häll i läsk och rör om.
- Lägg en köttbit i en lämplig behållare eller en tjock stor påse, häll över marinaden och låt stå i kylen i 6 timmar.
- Torka det inlagda skulderbladet och lägg det på en bit folie.
- Förbered beläggningen: kombinera tomat, sojasås, olja, koriander och paprika, rör om. Applicera blandningen på en köttbit.
- Slå in fläsket i 2-3 lager folie och sätt in i ugnen. Det tar 2 timmar att baka. Tillagningstemperatur - 200 grader. Efter detta måste du rulla ut folien och förvara det kokta fläsket i ugnen i ytterligare 10 minuter så att det får färg.
- Ta bort garnet från den färdiga produkten och lägg den i kylen.
- Servera kall. Ställ den frigjorda juicen i kylen - det kommer att bilda en geléliknande massa som kan serveras till kött.
Med provensalska örter
För receptet behöver du:
- 1,2 kg fläsk (hals, skinka);
- 4 tsk. provensalska örter;
- 4 msk. l. olivolja;
- 4 msk. l. balsamvinäger;
- nejlika;
- salt;
- pepparblandning.
Förberedelseprocedur:
- Tvätta fläsket, torka av det med en servett och bind det med garn så att det behåller sin form.
- Strö biten med en blandning av paprika och grovt salt, gnid in i fruktköttet. Vänd över till andra sidan och gör likadant så att allt kött täcks med kryddor.
- Fördela herbes de Provence över fläskets yta.
- Blanda olivolja och balsamvinäger och häll generöst över köttbiten, hjälp till att fördela med en sked.
- Ställ in i kylen i minst 4 timmar.
- Ta ut den marinerade fläskbiten och stick ner en kryddnejlika.
- Slå in köttet i flera lager folie.
- Lägg i en ugnsform.
- Tillaga i en förvärmd ugn till 180 grader i 2 timmar.
- Ta bort, packa upp folien och låt stå i ytterligare 10 minuter för att bilda en gyllene skorpa.
Doften av provensalska örter passar bra till fläsk
Alternativ med senap och basilika
För 1 kg fläskskinka behöver du 6 vitlöksklyftor, 3 msk. l. varm senap och vegetabilisk olja, salt efter smak, torkad basilika och mald peppar.
Förberedelseprocedur:
- Skala vitlöken och skär stora kryddnejlika på mitten.
- Fyll skinkan med vitlök efter att först ha gjort snitt i den med en vass kniv.
- Blanda olja, senap, mald peppar, basilika och salt.
- Pensla fläsket med marinaden tills alla sidor är täckta.
- Ställ i kylen i 2 timmar.
- Slå in den marinerade skinkan i 2 lager folie, lägg på en plåt och in i ugnen.
- Grädda kokt fläsk i 2 timmar i 190 grader.
Senap ger köttet pikantitet och mjukar upp det
Med katrinplommon och sojasås
Torkad frukt ger fläsk en behaglig sötaktig smak. Om så önskas kan du använda torkade aprikoser istället för katrinplommon.
För 1,5 kg kött behöver du:
- 100 g katrinplommon;
- 50 ml sojasås;
- 1 tsk vardera suneli humle, mald svartpeppar, koriander;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 tsk. senap;
- ½ tsk. Chili pulver.
Förberedelseprocedur:
- Förbered köttet.
- Hacka den skalade vitlöken och katrinplommonen. Fyll på fläsket.
- Blanda sojasås och senap, tillsätt svartpeppar, koriander, chili, rör om.
- Belägg en köttbit med den beredda blandningen och ställ den i kylen i 12 timmar.
- Nästa dag lindar du fläsket i folie (2-3 lager).
- Sätt in i ugnen och grädda i ca 2 timmar. För att säkerställa att det kokta fläsket får en vacker färg, ta bort folien och koka den i ytterligare 10 minuter.
- Slå in i folie och lägg under press tills det svalnat.
Bakat fläsk med katrinplommon är ett bra alternativ för ett festligt bord
Med vitlök och paprika
För 1,5 kg fläsk i ett stycke behöver du 5 vitlöksklyftor, en halv vit lök, 2 tsk. mald koriander och svartpeppar, 4 tsk. rökt paprika, 2 msk. l. olivolja, ½ tsk. varm röd peppar, salt efter smak.
Förberedelseprocedur:
- Riv löken och vitlöken, lägg i en skål, tillsätt paprika, varm röd paprika, koriander, salt och svartpeppar. Häll i oljan och blanda väl.
- Förbered köttet: tvätta och torka med pappersservetter eller en handduk.
- Smörj biten på alla sidor med den förberedda blandningen. Marinera på en sval plats i flera timmar. En halvtimme före tillagning, ta ut den ur kylen och förvara den i rumstemperatur.
- Förbered folie i 2 lager, lägg fläsket på det, packa det ordentligt och sätt in det i ugnen för bakning. Tillagningstemperatur – 190 grader, tid 1,5 timme.
- Stick igenom köttet med en kniv. Lätt transparent juice är ett tecken på beredskap.
- Vik ut folien, häll den resulterande vätskan över det kokta fläsket och ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter tills det får färg. Slå sedan in igen och låt svalna.
Paprika ger köttet en rik färg
Matlagningstips
För att få välsmakande och saftig fläskstek i folie måste du följa följande regler:
- Placera köttet i en förvärmd ugn.
- Stek lätt för att försluta i juice innan gräddning.
- Låt fläsket svalna i folien.
Slutsats
Bakat fläsk i ugnen i folie är ett riktigt fynd för köttälskare. Denna maträtt är lämplig för vardagar och till högtidsbordet.
