Innehåll
Klassiskt kokt fläsk är gjord av fläsk, men vilket annat kött som helst kan bakas på liknande sätt. Till exempel är fjäderfä idealiskt för personer på diet. Den visar sig vara mindre kaloririk, mjukare och mer mör. Kalkonkokt fläsk i ugn och slow cooker kan tillagas på ungefär samma sätt som en traditionell fläskrätt. Förutom att det tar kortare tid att baka.
Stekt kalkon - en rätt för alla tillfällen
Hur man lagar kalkonkokt fläsk
Kalkonkokt fläsk är en universell maträtt med många fördelar. Smörgåsar görs med det för vardagsmat. Den kan ställas på semesterbordet som en köttdelikatess. Det är välsmakande och hälsosamt, bra för kostnäring. 100 g kokt fläsk som tillagas i ugnen innehåller endast cirka 100 kcal.
Kalkonkokt fläsk tillagas i ugnen från bröstet eller låret, nämligen ryggbiffen. Köttet ska vara färskt, ljusrosa, med en behaglig lukt.
Före bakning är fågelfilén fylld med vitlök och marinerad i torra kryddor med tillsats av vegetabilisk olja, honung och senap. Basilika, oregano, svart och röd peppar och koriander är särskilt lämpliga för detta fall.
För bakning används ofta folie och en hylsa, men du kan inte slå in den, utan tillaga den i en form eller på en bakplåt. Det skyddande skalet hindrar saften från att läcka ut, så det används för att bevara köttets saftighet. För att få en gyllenbrun skorpa, ta bort folien eller hylsan 15 minuter före slutet av gräddningen.
Om köttet bakas utan omslag ska det få svalna i ugnen - det gör rätten saftigare.
Flera steg-för-steg-recept för kalkonfläsk i ugnen och långsam spis hjälper dig att förbereda en utsökt köttdelikatess. För att få en dieträtt kan du använda en dubbelpanna.
Klassiskt kalkonfläskrecept
Enligt det klassiska receptet bakas hemlagat kalkonfläsk i folie i ugnen med vitlök och kryddor.
Till klassiskt kokt fläsk i folie behöver du bara vitlök och lite kryddor.
För 1 kg kött behöver du:
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. oraffinerad solrosolja;
- salt att smaka;
- 1 tsk. torkad oregano;
- ½ tsk. Curry pulver;
- ½ tsk. mald paprika;
- ½ tsk. mald ingefära;
- ½ tsk. vit och svartpeppar.
Förberedelseprocedur:
- Tvätta filén, torka den, ta bort ådror och skinn.
- Passera två vitlöksklyftor genom en press, skär resten i bitar.
- Gnid in kalkonen med salt, skär snitt och fyll den med bitar av vitlök.
- För att göra marinaden, kombinera olja, hackad vitlök, svart- och vitpeppar, oregano, curry, ingefära, paprika i en lämplig behållare och blanda.
- Gör hål i köttet på flera ställen, applicera marinaden och fördela den ordentligt över hela ytan. Ställ i kylen i 1 timme.
- Slå in den väldigt tätt i 2 lager folie och packa ihop den så att det färdigkokta fläsket inte faller isär.
- Värm ugnen till 200 grader, lägg köttet inlindat i folie i en form, grädda i 1 timme.
- Efter tillagning, förvara fläsket i ugnen i 15 minuter. Ta sedan ut den, svalna helt och ställ in den i kylen.
Mört och saftigt kalkonfläsk i en långsam spis
Multicooker-receptet är extremt enkelt. Du behöver 800 g fågelfilé, 5 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 1 msk. l. vegetabilisk olja, 200 ml vatten, 1 tsk. salt och en blandning av mald peppar och kycklingkrydda.
En långsam kokare gör processen att tillaga kokt fläsk mycket lättare
Förberedelseprocedur:
- Tvätta en bit filé och torka av med en pappershandduk.
- Skala vitlöken och skär varje klyfta på mitten.
- Bryt lagerbladet.
- Stick igenom köttet med en vass kniv på flera ställen och fyll på med vitlök.
- Blanda salt och kycklingkrydda med peppar och gnid över filén.
- Häll sedan olja och bestryk noga på alla sidor.
- Placera i multicooker-skålen, tillsätt lagerblad, häll i vatten.
- Stäng enheten med locket och ställ in kötttillagningsläget på 40 minuter.
- Efter ljudsignalen, släpp ångan, öppna multikokaren och ta bort det kokta fläsket.
- Lägg den färdiga rätten på en tallrik och skär i portionsbitar.
Bakad kalkon i en hylsa i ugnen
För 1,5 kg kalkonfilé måste du ta 1 vitlökhuvud, 50 ml oraffinerad solrosolja, 1 tsk.koriander och provensalska örter, 20 ml vardera sojasås, naturlig flytande honung och senap, salt och mald svartpeppar efter smak.
Bakmuff är ett bra alternativ till folie
Förberedelseprocedur:
- Skala vitlöken, dela i 2 delar. Skär hälften av kryddnejlika på mitten - de ska användas till fyllning. Mal resten på ett bekvämt sätt.
- Tvätta kalkonen, torka den, fyll den med vitlök, efter att först ha gjort snitt eller punkterat köttet med en vass kniv.
- Kombinera hackad vitlök med olja, senap, honung, sojasås, kryddor, koriander och örter och blanda.
- Gnid in köttet med marinad och låt det stå i kylen i flera timmar, helst en dag.
- Lägg den marinerade kalkonfilén i en stekpåse, lägg den på en plåt och ställ in i ugnen i 1 timme 20 minuter. Tillagningstemperatur – 180 grader.
Hemlagat kalkonfläsk med morötter och vitlök
Detta recept ger aromatiskt kött, med ljusa bitar av morot på snittet. För att förbereda denna maträtt behöver du 1 kg bröstfilé, 1 morot, 5 vitlöksklyftor, 1 msk. l. vegetabilisk olja och sojasås, curry efter smak, mald svartpeppar, lite salt om det behövs.
En maträtt med ljusa morötter är bra för ett semesterbord
Förberedelseprocedur:
- Skölj bröstfilén och torka.
- Skär vitlöken och morötterna i bitar som är bekväma att fylla kött på.
- Gör hål med en vass kniv och lägg bitar av vitlök och morötter i dem.
- Bind biten med en speciell tråd.
- Gör en marinad av olja, soja och kryddor.
- Belägg köttet med den förberedda blandningen på alla sidor och låt dra i 3 timmar.
- Sätt in i en förvärmd ugn.
- Grädda i 1 timme. Tillagningstemperaturen är cirka 180 grader.
Bakad kalkonfilé i ugnen med koriander och spiskummin
Du behöver 500-600 g kalkonfilé, 5 vitlöksklyftor, en nypa spiskummin och korianderfrön (koriander), salt efter smak, mald röd och svartpeppar.
Jeera- och korianderfrön passar bra med kalkon
Förberedelseprocedur:
- Tvätta köttet och torka det.
- Skala vitlöken, tvätta den, skär varje klyfta på mitten på längden.
- Gör hål i köttet och fyll på med vitlök.
- Blanda salt, röd- och svartpeppar, spiskummin och koriander. Gnid denna blandning över kalkonen.
- Slå in en filébit i flera lager folie så tätt som möjligt.
- Lägg på plåt eller galler i en förvärmd ugn.
- Grädda i 1,5 timmar. Tillagningstemperatur – 180-190 grader.
- Bestäm beredskap av saften som frigörs när du sticker hål i köttet med en kniv: det ska vara transparent och lätt, nästan färglöst.
- Kyl det färdigkokta fläsket i ugnen och ställ det sedan i kylen tills det svalnat helt i flera timmar.
- Skär i skivor före servering.
Kalkonkokt fläsk med basilika och senap
Till 850 g kalkonfilé behöver du 2 msk. l. solrosolja, 1 tsk. senap, 4 vitlöksklyftor, en blandning av torra kryddor efter smak (oregano, basilika, koriander, mald röd och svartpeppar).
För saltlake behöver du: för 1 liter vatten – 4 msk. l. salt.
Bakat fläsk med senap och basilika blir mjukt och aromatiskt
Förberedelseprocedur:
- Gör en saltlake, häll den över filén, låt stå i 2 timmar.
- Häll av saltlaken, tvätta köttet, torka det, torka av det med en pappershandduk.
- Skala vitlöken, skär varje klyfta på längden i tunna strimlor.
- Använd en tunn kniv för att punktera och stoppa filén.
- Blanda alla kryddor.
- Kombinera senap med vegetabilisk olja, tillsätt kryddblandning (ca 1/3 tsk), blanda noggrant.
- Applicera den förberedda marinaden på en del av kalkonen och fördela jämnt över hela ytan, gnugga in med händerna. Låt dra i 12 timmar.
- Lägg biten på en torr bakplåt och ställ in i ugnen i 35 minuter. Ugnstemperatur 220 grader. Öppna inte skåpdörren under tillagning. Låt den stå där tills den har svalnat helt och överför den sedan till kylen.
Servera kokt fläsk med grönsaker och svart bröd.
Slutsats
Kalkonstek i ugn är inte lika populärt som fläsk, men för människor som följer en hälsosam kost är det en oumbärlig produkt. Det visar sig vara särskilt användbart om du lagar det i en dubbelpanna.
