Porcini-svamp i gräddfil: stekt och stuvad, läckra recept

Porcini-svamp i gräddfil är en av de mest populära varma aptitretarna. Receptet är enkelt och varierande. Genom att tillsätta kött eller grönsaker kan du få en komplett varm rätt. Gräddfil ska användas färsk och naturlig så att den inte kurar och bildar flingor.

Hur man lagar porcini-svamp i gräddfil

Boletussvamp är en favoritskogsdelikatess. Denna produkt består av 80 % vatten, så den är idealisk för en balanserad, hälsosam kost. Den innehåller mer än 20 användbara föreningar, inklusive essentiella aminosyror, B-vitaminer, jod, zink och koppar.

Gräddfil är inte mindre användbar. Den populära fermenterade mjölkprodukten innehåller laktobaciller, som stimulerar tillväxten av nyttig mikroflora i tarmarna. Det normaliserar i sin tur funktionen av hela mag-tarmkanalen. Dessutom är gräddfil en källa till användbara mineraler, biotin, protein, fett och organiska syror.

Processen att förbereda porcini-svampar i gräddfil föregås av steget för att förbereda produkterna.Det gäller främst boletussvampar, eftersom om de inte bearbetas korrekt kan de förstöra smaken på maträtten eller orsaka sjukdom.

Först sorteras porcini-svamparna, tar bort maskiga och ruttna exemplar och tvättas sedan. Stora, starka boletussvampar kan rengöras med en trasa eller hushållspapper, kom ihåg att försiktigt skära av basen på stjälken. Små exemplar tvättas i rinnande vatten, eftersom de vanligtvis är mer förorenade med sand, mossa eller jord.

Du kan använda gräddfil av vilken fetthalt som helst. Det ideala alternativet är en hemgjord produkt. Det är dock inte lämpligt för personer som kontrollerar kaloriinnehållet i sin kost, så de kan stanna vid en produkt med en fetthalt på 10-15%. Anhängare av en strikt diet kan hitta en version med låg fetthalt i butiker med ett kaloriinnehåll på 70-80 kcal.

När det gäller tillagningsmetoden är det oftast stekning. Stewing är en hälsosammare och mindre kalorimetod som passar alla fans av en hälsosam livsstil och rätt kost. Bakning förbättrar kvalitativt smaken, men kräver mer tillagningstid. Recept för att laga porcini-svampar i en långsam spis är extremt populära.

Svamp kan användas antingen färsk eller förkokt. Skärmetoden är inte av grundläggande betydelse. Vissa gillar tallrikar, andra föredrar oregelbundet formade bitar. För sås och såser måste du skära produkten så fint som möjligt.

Recept på porcini svamp med gräddfil

Den klassiska versionen tillåter ett minimum av ingredienser, de viktigaste är porcini-svamp och gräddfil. Men i praktiken lägger många kockar till ytterligare komponenter till maträtten i form av grönsaker, kött och kryddor, vilket skapar nya intressanta smaker.

Ett enkelt recept på porcini-svamp i gräddfil i en stekpanna

Även en nybörjare kan laga stekt porcini-svamp med gräddfil. Hela processen tar inte mer än 20 minuter.

Du bör förbereda:

• boletus - 800 g;
• lök - 3 st.;
• gräddfil - 250 ml;
• grönska;
• kryddor.

Rätten kan serveras med valfritt grönt och vitt vin

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sortera svampen, tvätta, torka med hushållspapper och skär i skivor.
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i 10-12 minuter.
4. Lägg löken i pannan och stek tills den blir genomskinlig.
5. Tillsätt kryddor.
6. Häll gräddfil över lök-svampblandningen och låt puttra under lock i en kvart på låg värme.

Servera den varma förrätten med hackade örter och vitt vin.

Stekt porcini-svamp med lök och gräddfil

En blandning av grönsaker och smör ger rätten en överraskande ljus arom.

Du bör förbereda:

• porcini svampar - 400 g;
• lök - 1 st.;
• grön lök - 200 g;
• gräddfil - 100 ml
• smör - 20 g;
• olivolja - 30 ml;
• kryddor.

En rätt med porcini-svamp kan serveras med kokt potatis

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär de beredda (tvättade) svamparna i skivor 3-4 mm tjocka.
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Hetta upp en stekpanna, smält smöret, tillsätt olivolja.
4. Stek porcini-svamparna i 5 minuter, tillsätt sedan lök och kryddor och koka i ytterligare 7-8 minuter.
5. Tillsätt gräddfil och låt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter.
6. Kyl något och strö över hackad salladslök.

Du kan servera stekt porcini-svamp med lök i gräddfil till en sida med kokt potatis.

Porcini svampsås med gräddfil

Gräddfil och svampsås passar bra till kött, grönsaker och bakad lax. Om en traditionell fermenterad mjölkprodukt inte är tillgänglig kan den ersättas med naturell yoghurt.

Du bör förbereda:

• boletus - 500 g;
• gräddfil (yoghurt) - 200 ml;
• mjöl (siktat) - 30 g;
• lök - 2 st.;
• dill - 50 gr.

Porcini svampsås passar till kött, grönsaker och bakad lax

Steg-för-steg förberedelse:

1. Hacka den skalade, tvättade boletussvampen i små bitar (upp till 1 cm).
2. Koka svampen i lättsaltat vatten (200 ml) i 25 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
3. Blanda mjöl med 100 ml kallt vatten. Vispa tills blandningen är homogen (inga klumpar).
4. Tillsätt blandningen i svampbuljongen, tillsätt kryddor och yoghurt.
5. Rör om, låt sjuda i 2-3 minuter.
6. Servera med hackade örter.

Porcini-svamp med potatis och gräddfil

Denna rätt kan vara en komplett varmrätt och ett bra alternativ till kött, eftersom boletussvamp innehåller mycket lättsmält vegetabiliskt protein.

Du bör förbereda:

• potatis - 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• gräddfil - 350 g;
• smör - 40 g;
• kryddor;
• grönska.

Boletus innehåller mycket lättsmält vegetabiliskt protein

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala svampen, skölj, torka och skär i skivor.
2. Skala och skiva potatisen (3-5 mm tjock).
3. Stek svampen i smör tills den är halvkokt.
4. Tillsätt potatis, kryddor och koka i 10-15 minuter.
5. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra på svag värme ytterligare en kvart.
6. Hacka färska örter och strö på rätten innan servering.

Kycklingbröst med porcini-svamp i gräddfil

Den här rätten kräver ingen tillbehör, eftersom den redan är näringsrik och mättande.

Du bör förbereda:

• kycklingbröst - 300 g;
• boletus (kokt) - 250 g;
• lök - 150 g;
• gräddfil - 100 ml;
• olivolja - 40 ml;
• kryddor;
• grönska.

Vitt kött har en delikat smak, saftig och behaglig arom

Steg-för-steg förberedelse:

1. Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är genomskinlig.
2. Skär boletusen i bitar.
3. Tillsätt svamp, kryddor och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Skär filén i tunna strimlor och lägg i en stekpanna.
5. Sjud allt i den resulterande saften tills den avdunstar.
6. Tillsätt gräddfil och låt sjuda under lock i ytterligare 5 minuter.

Förutom den vanliga olivoljan kan du använda pumpa- eller sesamolja.

Porcini-svamp i gräddfil i en långsam kokare

En multicooker är en universell hushållsapparat som kan användas för att förbereda vilken maträtt som helst: från soppor till desserter. Det är väldigt bekvämt att stuva porcini-svampar i gräddfil.

Du kan använda 20% grädde för en mer delikat smak

Du bör förbereda:

• boletussvamp (skalad) - 600 g;
• gräddfil - 250 ml;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• kryddor;
• grönska.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala, skölj och torka av boletussvamparna med servetter. Skär i bitar.
2. Hacka löken.
3. Tillsätt olja i enhetens skål, ställ in "Baking" -läget och tillagningstiden är 30-40 minuter.
4. Fräs löken i snåren (5 minuter), sedan svampen (15 minuter).
5. Tillsätt resterande ingredienser.
6. Sjud i ytterligare 10-15 minuter.

Om du tillsätter lite kokt vatten under tillagningen får du en utmärkt sås av porcini-svamp med gräddfil. Grädde med en fetthalt på 15-20% hjälper till att göra smaken mer delikat. Detta kommer dock att avsevärt öka kaloriinnehållet i maträtten.

Kaloriinnehåll av porcini svamp i gräddfil

Du kan steka porcini-svamp med gräddfil på olika sätt. I det här fallet kommer maträttens energivärde att bero på kaloriinnehållet i dess individuella ingredienser. Boletussvamp innehåller 34-35 kcal per 100 gram. Gräddfil är en annan sak. Den hemgjorda produkten innehåller mer än 250 kcal, och dess lågfettversion innehåller endast 74. Mjöl gör inte bara såser och såser tjockare, utan ökar också det totala kaloriinnehållet i rätten med 100-150 kcal och smör med 200-250 .

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i den klassiska versionen av rätten är 120 kcal/100 g, i recept med mjöl och smör är det nästan 200 kcal, och i dietversioner finns det inte mer än 100 kcal.

Slutsats

Porcini-svamp i gräddfil - ett recept med historia. Denna maträtt serverades redan på 1800-talet på den berömda restaurangen Yar, och i mitten av 1900-talet ingick den i samlingen av recept i den berömda boken "Om välsmakande och hälsosam mat." De enklaste ingredienserna och ett minimum av tid - och här på bordet står ett doftande och mört mellanmål gjort av skogens gåvor.

Rekommenderade inlägg

Avokadomousse recept

Sallad ormbunkssallad: 12 recept med foton

Avokado- och kycklingsalladsrecept

Sallad med räkor och avokado: recept med ägg, ruccola, pinjenötter

Hur man steker obabka-svamp: hur mycket man ska laga mat, recept

Svampsås från honungssvamp: recept med foton

Stekt flugsvamp: recept

Porcini svampsås: för kött, pasta, recept med foton

Mjölksvamp med gräddfil: med lök, vitlök, ägg och kött, de bästa recepten