Innehåll
Hemlagat vin från urkärnade körsbär, tillagat i enlighet med den tekniska processen, kommer inte att vara sämre i smak än det som säljs i butiker. Drycken är mörkröd, tjock och har en behaglig arom.
Hur man gör hemlagat vin av urkärnade körsbär
För matlagning, välj högkvalitativa bär utan röta eller mögel. Tvätta, ta bort fröna och pressa ur saften. Använd för detta ändamål:
- juicepress;
- blandare;
- matberedare;
- sil eller ostduk.
Den beredda vätskan kombineras med vatten eller andra fruktjuicer. Detta görs för att erhålla den erforderliga nivån av syra, eftersom dess nivå i färsk körsbärsjuice är tre gånger högre än den rekommenderade nivån.
Tillsätt sedan socker i den mängd som anges i receptet. Om du tillsätter mindre kommer vörten inte att ha den energi som krävs för att naturlig jäst ska fungera. Detta gör att vinet förvandlas till vinäger. För mycket sötningsmedel kommer att sakta ner dem.
Det är bättre att förbereda dessert eller starkt vin utan frön, eftersom torrt vin smakar surt och är instabilt. Drycken är blöt i flera månader, och i vissa recept rekommenderar experter att den lagras i minst ett år. Ju längre beredningen sitter, desto bättre kommer smaken och aromen av vinet att avslöjas. Den ideala jäsningstemperaturen är +16°...+25°C.
Häll söt juice i stora flaskor. En vattentätning placeras på halsen. Om det inte finns någon sådan enhet, använd en vanlig medicinsk handske. Den är tätt fäst vid nacken och en punktering görs i ett finger. Så fort handsken blåstes upp började jäsningen. När den återgår till sin ursprungliga position är processen över. Om en vattentätning används, är slutet av jäsningen synligt genom frånvaron av bubbelbildning.
Under åldringsprocessen kontrolleras den alkoholhaltiga drycken regelbundet. Om sediment uppstår måste det tas bort. För att göra detta, häll det fröfria vinet i en torr, ren behållare. Annars blir hemmagjord alkohol bitter.
Hur man korrekt förbereder vin från urkärnade körsbär kan ses i videon som presenteras i slutet.
Det är nödvändigt att strikt observera proportionerna av socker
Recept på urkärnat körsbärsvin
Det är lätt att göra utsökt urkärnat körsbärsvin hemma. Vilken sort som helst är lämplig för matlagning. Välj helt mogna exemplar, eftersom drycken gjord av övermogna frukter inte kommer att vara lika välsmakande och aromatisk. Omogna körsbär kommer att göra vinet för surt.
Ett enkelt vinrecept från urkärnade körsbär
För att drycken ska bli smakrik och utan bitterhet måste urkärnade körsbär användas.
Du kommer behöva:
- vatten - 2 l;
- körsbär - 2 kg;
- socker - 360 g.
Steg för steg process:
- Först måste du mosa körsbärsmassan med händerna, sedan med en trämoser. Metallanordningar bör inte användas för att förhindra oxidation.
- Tillsätt socker och rör om.
- Täck med gasväv vikt i flera lager. Processen att sura saften börjar snabbt, och fruktköttet kommer att stiga till toppen. För att förhindra att produkten försämras måste massan röras om flera gånger om dagen.
- Separera vätskan från massan genom att pressa den i sektioner genom ostduk.
- Häll upp i en glasflaska. I det här fallet måste disken vara helt ren och torr. Du kan fylla vörten endast ¾ full, så att det finns plats för skummet som bildas och koldioxiden som frigörs.
- Installera en vattentätning som förhindrar att produkten blir sur och som tillåter frigöring av koldioxid som bildas under jäsningsprocessen.
- När processen är över måste du sänka ner gummislangen i flaskan. Det bör dock inte röra sedimentet i botten. Placera den andra änden i en annan behållare.
- Häll upp drycken på flaskor och stäng locken.
Du kan inte plocka körsbär till vin efter kraftigt regn.
Starkt hemgjort urkärnat körsbärsvin
Denna variant är bra för älskare av starka alkoholhaltiga drycker.
Du kommer behöva:
- vatten - 2,5 l;
- körsbärsjuice - 10 l;
- vinjäst;
- alkohol - 0,5 l;
- socker - 3,5 kg.
Steg för steg process:
- För matlagning, välj mogna hela frukter. Det är nödvändigt att använda urkärnade körsbär för vin. För att göra detta, ta bort dem på något bekvämt sätt. Pressa ur saften.
- Häll i vatten. Tillsätt 2,5 kg socker. Tillsätt vinjäst. Förpackningen anger hur mycket som ska användas baserat på volymen vört. Blanda.
- Placera en vattentätning på halsen. Jäsningen tar cirka 14 dagar. Processen är klar när inga bubblor dyker upp på flera dagar.
- Om du inte har en sådan enhet kan du använda en medicinsk handske.
- Ta bort från sediment. Häll i alkoholen och tillsätt resterande socker. Lämna en vecka.
- Passera genom filtret. Häll upp vinet på flaskor och stäng locken ordentligt.
Det är mest bekvämt att använda en vattentätning
Recept på urkärnat vin från körsbärsmassa
Vin framställs inte bara av färsk körsbärsjuice, utan också från den återstående massan.
Du kommer behöva:
- urkärnad körsbärsmassa - 5 kg;
- vatten - 3 l;
- sockersirap (35%) – 4 l.
Matlagningsprocess:
- Lägg fruktköttet i en 10 liters behållare. Häll i lätt värmd sirap.
- Knyt nacken med gasväv. Skicka till en varm plats. Temperaturen bör ligga inom 25°...30°C.
- När saften släpps och fruktköttet flyter upp till ytan, ta bort gasväven. Denna process tar cirka sex dagar.
- Installera en vattentätning i stället för gasväven.
- Låt jäsa. Tiden beror på rumstemperaturen. Jäsningen tar 30-50 dagar.
- Häll försiktigt saften i en ren och torr flaska.
- Krama ur fruktköttet. Passera den frigjorda vätskan genom ett filter och häll i en flaska.
- Installera en vattentätning. Lämna i en månad.
- Häll försiktigt av vinet så att sedimentet ligger kvar i botten. Häll upp på halvlitersflaskor. Kork.
Förvara den beredda körsbärsdrycken i små glasbehållare
Recept på urkärnat körsbärsvin med vinbär
Denna variant av att göra vin av urkärnade körsbär kommer att uppskattas av fans av frukt- och bäralkohol. Drycken är rik på smak och ljus i färgen.
Du kommer behöva:
- körsbärsjuice - 10 l;
- socker - 2,5 kg;
- svartvinbärsjuice - 2,5 l.
Steg för steg process:
- Använd urkärnade körsbär. Bär kan inte tvättas.
- Häll vinbär och körsbärsmassa separat i en juicepress eller mixa med en mixer. Sila den resulterande vätskan.
- Om bären krossas med en mixer, måste du pressa ut blandningen med gasväv.
- Mät upp den nödvändiga volymen körsbärs- och vinbärsjuice. Häll upp i en glasflaska. Söta.
- Placera en vattentätning på halsen. Skicka till källaren. Efter att jäsningen är klar, töm drycken från sedimentet.
- Häll i en ren och torr behållare. Låt stå på en sval plats i tre månader. Anstränga.
- Häll upp på halvlitersflaskor. Låt mogna i 1,5 månad.
Fermenteringsbehållare bör vara stora i storlek
Körsbärsvin utan vatten
Detta recept använder inte vatten för matlagning.
Du kommer behöva:
- körsbär - 10 kg;
- socker - 5 kg.
Matlagningsprocess:
- Bär kan inte förtvättas. Använd endast urkärnade körsbär, eftersom de tillför bitterhet till vinet.
- Placera den beredda produkten i en behållare med lämplig volym. Strö varje lager med socker.
- Stäng locket. Lämna på en sval plats. Jäsningsprocessen tar cirka 1,5-2 månader. Rör om innehållet då och då tills sockerkristallerna är helt upplösta.
- När jäsningsprocessen är över, sila vörten. Du kan använda gasväv för detta.
- Häll upp vinet på flaskor och låt det stå i källaren i två månader. Efter detta kan du börja provsmaka.
Vackrare vin kommer från mörka körsbärssorter
Regler och villkor för lagring
Efter avslutad jäsning hälls det fröfria vinet upp på glasflaskor. För långtidsförvaring, förslut endast med naturkorkar.Innan du häller rekommenderar experter att sterilisera behållare. Förvara den alkoholhaltiga drycken i ett mörkt rum vid en temperatur på +10°...+15°C. Luftfuktigheten bör inte överstiga 70 %.
Flaskorna ges ett horisontellt läge. Detta är nödvändigt för konstant kontakt av vätskan med korken, vilket inte kommer att låta den torka ut. Behållare ska inte skakas under lagring. Det är förbjudet att förvara livsmedel som avger sur eller annan stark arom i närheten.
Om dessa villkor är uppfyllda kan körsbärsvin sitta i många år och smaken förbättras för varje år. Du kan inte förvara alkohol i vardagsrummet. Solstrålar, ljus och kyla påverkar smaken negativt och minskar hållbarheten avsevärt.
En öppen flaska vin bör förvaras i rumstemperatur i högst tre timmar. Om det finns en drink kvar efter semestern måste du stänga den ordentligt med ett lock och lägga den i kylskåpet. Det kan förvaras under sådana förhållanden i högst en vecka. Tiden beror på dryckens styrka. Ju högre den är desto längre kommer vinet att behålla sin smak och arom.
Slutsats
Hemlagat urkärnat körsbärsvin är rikt och aromatiskt. Om du följer proportionerna, rekommendationerna för beredning och lagringsförhållanden, kommer drycken att glädja alla med sin höga smak under lång tid.
