Innehåll
Grönsaksvin gjort av pumpa är en originaldryck och inte bekant för alla. När man odlar pumpa planerar grönsaksodlare att använda den i grytor, gröt, soppor och bakverk. Men de kanske inte ens kommer ihåg en alkoholhaltig dryck. Inte alla hemmafruar känner till receptet för att göra pumpavin hemma.
Vad gör pumpa stark dryck minnesvärd för älskare av hemgjorda viner? Naturligtvis doften av frukt och en lätt syrlig smak. Det finns inget att jämföra med, så pumpavin kan kallas unikt. Dryckens viktigaste kvalitet är att den behåller alla egenskaper hos juicen från en hälsosam grönsak. Den innehåller vitaminer och näringsämnen från mogen pumpa.
Låt oss överväga alternativ för att göra hemlagat vin från en hälsosam grönsak hemma, eftersom det är omöjligt att hitta en sådan drink i butiker.
Låt oss börja förberedelserna
För vinmakare kommer alla typer av pumpa att vara användbara.
Huvudsaken är att frukterna är mogna och utan att förstöras. Vinets nyans beror på färgen på pumpamassan, men i övrigt är skillnaden obetydlig. Vi väljer rena frukter. Om området med röta eller skada är litet kan du helt enkelt skära ut det.
Vi måste sterilisera alla instrument och behållare för att tillaga vin. Detta kommer att skydda vinet från mögel och förstörelse. Jag tvättar även händerna noggrant.
För att förbereda en utsökt stark grönsaksdryck måste vi ta:
- 3 kg pumpa;
- 3 liter rent vatten;
- 300 g strösocker och 5 g citronsyra per 1 liter vätska;
- 50 g russin (otvättade) eller vinjäst per 5 liter vört.
Citronsyra i pumpavin fungerar som ett konserveringsmedel och syrastabilisator. Dess närvaro minskar risken för kontaminering av vin med patogen mikroflora och förbättrar jäsningsprocessen.
Sockerhalten i pumpavin bör inte vara högre än 20%, så vi lägger till socker i delar, helst lika stora.
Om du inte har vinjäst till hands, förbered sedan förrätten i förväg från otvättade russin. Det kommer att ta 3-4 dagar att förbereda den, så vi förbereder drinken efteråt.
Lägg russin i en burk, tillsätt socker (20 g) och vatten (150 ml). Blanda allt, täck med gasväv och överför till ett mörkt rum vid rumstemperatur. Startarens beredskap bestäms av utseendet av skum på ytan, väsningen av kompositionen och lukten av jäsning. Om detta inte händer har du fått bearbetade russin och måste byta ut dem. Vissa hemmafruar förbereder omedelbart en förrätt för pumpavin från vinbär, plommon eller körsbär.
Hemlagat pumpavin kan göras på olika sätt. Låt oss titta på de mest populära.
Alternativ för grönsakssprit
För att bekanta dig med teknikerna för att göra pumpavin, försök att göra varje recept med en liten mängd grönsaker. Välj sedan den mest framgångsrika.
Grundrecept
Förbereder surdeg.
Tvätta pumpan, ta bort skalet och fröna och hacka fruktköttet. En rivjärn, köttkvarn eller matberedare duger. Vi måste få lite pumpapuré.
Späd den resulterande pumpapurén i en hink eller panna med vatten i förhållandet 1:1 och tillsätt förrätten.
Tillsätt citronsyra och strösocker (hälften).
Rör om tills det är slätt.
Täck behållaren med gasväv, överför till en mörk plats och låt stå i 4 dagar.
Rör om flytmassan regelbundet.
Sila pumpablandningen genom ostduk som är vikt i 3 lager och krama ur kakan.
Tillsätt socker 100 g per 1 liter vatten som vi spädde ut pumpapurén med.
Häll i en behållare förberedd för jäsning av pumpavin. Fyll inte mer än ¾ av volymen.
Vi installerar en vattentätning med en handske eller ett plaströr.
Vi lägger den i ett mörkt rum, om detta inte är möjligt, täck över det och håll det vid en temperatur på 18°C -26°C.
Efter en vecka, tillsätt resten av strösockret till vinet, 100 g per 1 liter vatten. För att göra detta måste du tömma lite juice (350 ml), späd socker i den och häll tillbaka den i flaskan.
Vi sätter på vattentätningen och väntar på slutet av jäsningen.
Sedan smakar vi det unga vinet för sötma, tillsätter socker och lite alkohol (upp till 15% volym) om det behövs. Alkohol valfritt. Vid tillsats av socker kommer vi att hålla vattentätningen i flera dagar så att eventuell återjäsning inte skadar flaskorna.
Vi lägger vinet i källaren i ett halvår. Om sediment uppstår, filtrera pumpavinet. När det inte finns något sediment är drycken klar.
Snabb väg
Vi påskyndar jäsningsprocessen för pumpadrycken genom att värma upp vinbasen.
Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala.
Skär i bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten så att nivån av vatten och pumpa är lika.
Sjud på svag värme tills pumpan är mjuk.
Vi överför den färdiga massan till en behållare för vin - en flaska, en fat.
Tillsätt kornmalt. Normen är 2 msk. skedar per 5 liter massa.Tillsätt socker efter smak och tillsätt varmt vatten.
Låt blandningen svalna, stäng locket och installera en vattentätning.
Vi lämnar vinet i en månad för att jäsa på en varm plats, men utan solljus.
Så snart jäsningen är över, häll upp vinet på flaskor och ställ det svalt. Om ett par veckor kan du prova.
Upphängningsmetod
För denna version av pumpavin måste du välja en rund grönsak med en stor vikt - 10 kg eller mer.
Vi skär bara av den övre delen av frukten.
Ta ut fröna och lite fruktkött.
Häll strösocker i hålet med en hastighet av 5 kg per 10 kg pumpa vikt, sedan 2 msk. skedar jäst (torr) och häll vatten till toppen.
Täck med ett naturligt lock - den skurna toppen.
Vi isolerar alla sprickor, du kan använda tejp.
Placera pumpan i en plastpåse, helt försluta lufttillgången. För att göra detta, knyt påsen så hårt som möjligt.
Vi hänger den på en varm plats efter att ha förberett en pålitlig krok.
Påsen ska vara i en höjd av 50-70 cm från golvet, placera en bassäng under.
Låt jäsa i 2 veckor; som ett resultat av processen ska pumpan bli mjuk.
Efter att den nödvändiga tiden har gått, sticker vi pumpan genom påsen och låter vinet rinna av i en bassäng.
Efter att ha tömts, häll den starka drycken i en flaska och ställ in den att mogna.
Efter att jäsningen har slutat helt filtrerar vi pumpavinet noggrant och häller försiktigt upp det i små flaskor. Du kan smaka på vinet.
Slutsats
Du kommer definitivt att gilla denna originaldryck. Prova olika sätt att göra vin för att hitta din signatur.
