Innehåll
Björnbärsvin är ganska svårt att hitta i butik. Det är därför många gör denna dryck hemma. De som en gång gjorde björnbärsvin gör det varje år. Den har underbar smak och färg. Den genomskinliga, lätt syrliga drycken lämnar ingen oberörd. Dessutom blir det bara bättre med tiden. Vem som helst kan göra den här typen av vin. För detta kan du använda inte bara hemgjorda björnbär, utan också vilda bär. Det viktigaste är att följa matlagningstekniken. Låt oss titta på hur hemlagat björnbärsvin görs.
Matlagningsteknik
Om du blir bekant med processen att göra björnbärsvin, så ska inga roliga saker hända. Du kan göra en sådan drink enkelt och till minsta kostnad. Både vilda och odlade björnbär passar till vin. Men det är fortfarande bättre att använda hemodlade. Sådana bär kommer att göra smaken av drycken mer uttalad och levande.
Platsen där björnbär odlas spelar en betydande roll. Bär som växer i ett soligt område ger vinet en sötare smak. Dessutom är de saftigare och större. Varhelst bäret växer måste du bara välja mogna björnbär.
Av samma anledning tvättas aldrig bär till vin. Om reaktionen inte är så våldsam som vi skulle vilja eller om du behöver snabba på jäsningsprocessen kan du tillsätta vanliga russin i vinet under beredningsprocessen. För att göra vin från tvättade björnbär måste du lägga till speciell vinjäst. Du kan även använda din egen hemgjorda vinstartare till detta.
Surdeg tillagas av följande ingredienser:
- 200 gram otvättade hallon (kan ersättas med vita vinbär);
- 50 gram strösocker;
- 50 gram vatten;
Lös upp allt nödvändigt socker i vatten. Denna blandning ska hällas över förmosade hallon. Massan placeras på en varm plats i 2 dagar. Efter detta pressas hallonen ur saften och fruktköttet fylls på med vatten igen. Hallonen placeras igen på en varm plats i 2 dagar. Bären pressas igen och kombineras med föregående portion juice. Detta blir förrätten till vårt vin.
Blackberry vin recept utan jäst
För att göra björnbärsvin hemma behöver vi:
- färska björnbär (otvättade) - 3 kg;
- granulerat socker - 2 kg;
- vatten - 3 liter.
Förbereda vin:
- Först måste du koka sirap från vatten (3 liter) och strösocker (1 kilogram). Vätskan bringas att koka och kyls till en temperatur av ca 60°C.
- Bären sorteras och mosas ordentligt med en gaffel. Sedan fylls den med sirap och täcks med en trasa. Behållaren med vin placeras på en mörk, varm plats borta från direkt solljus. Lufttemperaturen måste vara minst 20°C. Annars kommer björnbären inte att jäsa.
- Blandningen ska röras om två gånger om dagen med en träpinne. I det här fallet måste du sänka fruktköttet till botten.
- Efter en vecka hälls saften i en ren flaska. Massan måste pressas ut noggrant och den resulterande vätskan blandas med socker (500 gram) och hälls även i en flaska. Detta görs för att bären inte ska surna och mögla.
- Täck den fyllda flaskan med en gummihandske. Du måste göra ett hål i den med en nål. Det är mycket bekvämare att använda en vattentätning för detta.
- Efter fyra dagar måste du lägga ett sugrör i flaskan och använda det för att hälla ungefär en halv liter vin i en ren behållare.
- Häll allt återstående socker i denna mängd vätska, blanda noggrant tills det är helt upplöst och häll tillbaka i flaskan.
- Flaskan stängs igen med en handske eller vattentätning.
- Efter en vecka kommer vinet att sluta aktivt jäsa. Handsken kommer att sänkas något och vattentätningen kommer inte längre att gurgla. I detta ögonblick börjar en period av "tyst" jäsning. Detta kan pågå i flera veckor.
- När vinet blir ljusare i färgen och en hygglig mängd sediment har samlats i botten är jäsningsprocessen över. Nu kan du använda ett sugrör för att hälla det rena vinet i en annan behållare. I det här fallet kan du inte flytta flaskan så att sedimentet inte stiger upp igen. Vinet filtreras sedan och buteljeras i glasflaskor.
- Flaskorna stängs tätt och placeras på en plats med en temperatur på 16 – 19°C.
Detta vin blir bara bättre med åren. Den kan hålla i din källare i upp till 5 år. Denna dryck har en sötsyrlig smak och en lätt syrlig eftersmak. Varje år försvinner stringens och vinet blir sötare. Dryckens maximala styrka är cirka 12 grader. Det blir nog svårt att hitta ett enklare recept.
Hemlagat björnbärs- och russinvinrecept
Låt oss nu titta på ett lika enkelt recept på björnbärsvin hemma. För att förbereda en ädel drink behöver vi:
- 2 kg björnbär;
- 1 kg strösocker;
- 1 liter vatten;
- 50 gram russin.
Vinet tillagas hemma enligt följande:
- Bären ska sorteras och mosas med en gaffel eller potatisstöt. Sedan täcks bärmassan med strösocker (400 gram), alla beredda russin och en liter vatten tillsätts. Behållaren ska täckas med gasväv.
- Två gånger om dagen, lyft gasväven och blanda bärmassan.
- När den aktiva jäsningen börjar, som kommer att åtföljas av en sur lukt, väsande och skum, bör du pressa ut all juice under tryck.
- Tillsätt 300 gram strösocker till denna juice och häll allt i den förberedda flaskan. Då kan du själv göra en vattentätning till flaskan. För att göra detta, täck behållaren med ett plastlock. Ett hål görs i den så att röret kan passa in i den. Fogarna måste tätas, och den andra änden av röret ska sänkas ner i en burk med vatten. Koldioxid, som frigörs under jäsningsprocessen, kommer ut genom detta rör. Flaskan ska inte fyllas helt så att det finns plats för jäsning.
- Efter 7 dagar måste du hälla ut en liten mängd juice, späda ut det återstående sockret i det och hälla tillbaka blandningen i flaskan. Behållaren stängs igen med en vattentätning.
- Vinet är helt klart om en månad. Vid den tiden kommer jäsningsprocessen inte längre att vara aktiv. Drycken blir märkbart lättare, och allt sediment kommer att sjunka till botten. Därefter dräneras vinet med ett sugrör, filtreras och hälls upp på glasflaskor.
Slutsats
Vem älskar inte utsökt och aromatiskt hemgjort vin?! Nu har du möjlighet att göra den själv hemma.
