Persimmonvin hemma: enkla recept

Persimmonvin är en lågalkoholdryck med en behaglig smak och arom. Om beredningstekniken följs, behåller den de fördelaktiga substanserna i färsk frukt och har medicinska egenskaper. Denna exotiska lågalkoholdryck serveras kyld. Det konsumeras med choklad eller ost.

Fördelarna med vin på persimmons

Under beredningen av en lågalkoholdryck bevaras den kemiska sammansättningen av färska råvaror.

Persimmonvin innehåller vitaminerna B, E, A, folsyra och askorbinsyra

Makro och mikroelement som finns i drycken är:

• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• kalcium;
• järn.

Persimmonvin innehåller tanniner, flavonoider och glukos. Äppel- och citronsyror finns i lägre koncentrationer än de huvudsakliga aktiva substanserna.

När det konsumeras med måtta har persimmonvin följande fördelaktiga egenskaper:

• dödar skadliga bakterier och bakterier i tarmarna, hjälper mot diarré, normaliserar matsmältningen;
• förbättrar vaskulär elasticitet, förhindrar trombos;
• har en antioxidant effekt, bromsar cellernas åldrande;
• förbättrar synen, återställer sömnen, har en lugnande effekt på nervsystemet:
• vid förgiftning, tar bort gifter.

Vinets färg beror på sorten; ju mörkare fruktkött desto rikare färg

Urval och beredning av persimmons

Typen av gröda spelar ingen roll vid beredningen av drycken. De tar bara mogna frukter, om de är mjuka kommer de att jäsa snabbare. Var uppmärksam på lukten; om det finns syra betyder det att persimmonen har frusit. Vin gjort av sådana råvaror kommer att vara av dålig kvalitet. Använd inte frukter med mörka fläckar och uppenbara tecken på ruttnande. Ytan ska ha en jämn färg utan bucklor.

Förberedelserna för bearbetning är som följer:

1. Frukterna tvättas och den hårda delen av kärlet tas bort.
2. Torka av fukt från ytan med en servett.
3. Skär i två delar, ta bort fröna.
4. Skär till små bitar.

Mal råvarorna till en homogen massa. Du kan använda en köttkvarn med ett stort galler eller en mixer. Om det inte finns någon specialutrustad jäsningsbehållare kan du ta en glas- eller plastburk (5–10 l). Halsstorleken måste vara lämplig för montering av ventilen.

Hur man gör persimmonvin hemma

Det finns flera recept för att göra persimmonvin. Du kan använda enkel naturlig jäsningsteknik eller förbereda surdeg. Inga ytterligare komponenter tillsätts vanligtvis till en dryck med låg alkoholhalt. Mognad persimon ger en behaglig smak, bärnstensfärgad färg och delikat arom till vin.

Behållare för start och efterföljande jäsning måste desinficeras. De tvättas väl och sköljs med kokande vatten.Efter torkning torkas insidan med alkohol.

För att göra drycken genomskinlig, under mognadsprocessen är det nödvändigt att ta bort sediment som det ser ut.

Ett enkelt recept på persimonvin med surdeg

Komponenter:

• persimon - 20 kg;
• socker - 4-5 kg;
• citronsyra - 50 g;
• jäst - 2 tsk per 8 l;
• vatten - 16 l.

Förbereder förrätten:

1. De krossade frukterna placeras i en vörtbehållare.
2. Tillsätt vatten med en hastighet av 8 liter per 10 kg fruktmassa. Behållarna ska vara tre fjärdedelar fulla. Jäsningen är mycket intensiv, mycket skum bildas. Låt inte startmotorn rinna över.
3. För 8 liter tillsätt 2 teskedar jäst, 350 g socker och 25 g citronsyra. Om frukten är väldigt söt tillsätts mindre socker eller mer syra.
4. Blanda allt, täck med en trasa eller ett lock för att förhindra att vinknott kommer in.

Lämna i 3 dagar vid en temperatur som inte är lägre än +23 ⁰C. Rör om varje dag morgon och kväll.

Förberedelse för huvudjäsning:

1. Endast ren utrustning används i arbetet. Vörten filtreras och fruktköttet pressas ur.
2. Häll i en jäsningsbehållare, du får ca 12-15 liter och tillsätt resterande socker.
3. Installera en vattentätning eller sätt en medicinsk handske med en punktering på fingret över halsen.
4. Håll samma temperatur som för surdeg.

Vörten jäser i 2–4 månader. Två veckor före slutet av processen, häll av lite vätska med ett sugrör, smaka av och tillsätt socker om det behövs.

När processen är helt över, separeras sedimentet försiktigt och hälls i burkar, täcks med lock och sänks ner i källaren. Efter en månad tas sedimentet (om det finns) bort från vinet. Sedan tappas den på flaska, försluts hermetiskt och infunderas i 6 månader.

Du kan dricka ungt vin, men det blir inte lätt och klart

Persimmonvin baserat på naturlig jäsning

Nödvändiga komponenter:

• persimon - 6 kg;
• socker - 1,3 kg;
• vatten - 5 l;
• jäst - 1,5 tsk;
• citronsyra - 15 g.

Förbereda vin:

1. Frukterna krossas med en mixer.
2. Placera i en jäsningsbehållare, tillsätt alla ingredienser i receptet och 1 kg socker, blanda.
3. Installera slutaren, se till att temperaturen inte är lägre än +23⁰ C.
4. Efter 30 dagar separeras fällningen, det återstående sockret tillsätts och slutaren återförs till sin plats.
5. Låt stå tills processen stannar.
6. Häll försiktigt genom ett rör i mindre behållare, stäng tätt och ställ på en sval, mörk plats. Bli av med sediment med jämna mellanrum.
7. När vinet blir klart buteljeras det och lagras i 3–4 månader.

Lagrat vin är klart, med en behaglig doft av frukt, dess styrka varierar från 18 till 25 %

Persimmonvin med muskotnöt

Receptet kräver användning av vinsot. Ämnet kan köpas i en specialbutik. Detta är vanlig druvjäst som kommer att starta jäsningsprocessen istället för jäst.

Ingredienser:

• persimon - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• vin sediment - 0,5 l;
• vatten - 8 l;
• muskotnöt - 2 st.;
• citronsyra - 50 g.

Hur man gör vin:

1. Frukterna, skal och allt, skärs i små bitar.
2. Vattnet kokar. Efter kylning, tillsätt persimon och 200 g socker.
3. Lämna i 4 dagar.
4. Vätskan dräneras och fruktköttet pressas ur väl.
5. Mal muskotnöten.
6. Vörten hälls i jäsningsbehållaren, socker späds i varmt vatten och skickas till behållaren. Tillsätt citronsyra, nötter och vinsediment.
7. Installera slutaren och placera den i ett mörkt rum med en temperatur på +25 ⁰C.

Efter att processen är avslutad separeras fällningen.Drycken hälls upp i mindre behållare. När vinet blir helt genomskinligt tappas det på flaska och försluts hermetiskt.

Muskot tillför kryddiga toner till smaken, vilket gör vinet efterrättslikt

När är vinet klart?

Slutförandet av jäsningen bestäms av slutarens tillstånd. I processen frigörs koldioxid, den fyller handsken och den förblir i upprätt läge. När handsken är tom och fallit av betyder det att jäsningen är klar. Det är enklare med en vattentätning: gasbubblor släpps ut i en behållare med vatten och är tydligt synliga. Om det inte finns någon koldioxid, kan slutaren tas bort. Jäst är aktiv tills vätskan innehåller mindre än 12 % alkohol. Om indikatorn blir högre anses lågalkoholdrycken vara en vinst.

Persimmonvin kan drickas ungt, men det når sin bästa smak och arom tidigast sex månader. Under infusionen måste den grumliga fraktionen separeras. När inget sediment bildas anses vinet vara färdigt.

Lagringsregler och perioder

Hållbarheten för hemlagad lågalkoholdryck är obegränsad. Persimmonvin kristalliserar inte och tjocknar inte med tiden. Efter långvarig lagring blir smaken bara bättre och styrkan ökar.

Vid förvaring ska behållare inte utsättas för ljus

Under påverkan av solljus förstörs några av de fördelaktiga föreningarna, och drycken förlorar sin smak och arom. Det är bättre att förvara produkten i källaren. Behållarna är hermetiskt förslutna, placerade på sidorna eller helt enkelt placerade. Vid förvaring i ett varmt skafferi rekommenderas att fylla halsen med tätningsvax eller paraffin. Temperaturen kan göra att korken torkar ut. Samtidigt avdunstar alkoholen och syre kommer in i drycken, vilket utlöser spridningen av vinägersvampar. Om den förvaras felaktigt blir produkten sur.Du kan placera flaskorna med halsen nedåt, då blir det inga problem.

Slutsats

Persimmonvin är en dryck med låg alkoholhalt, vars framställning är enkel. Särskild uppmärksamhet ägnas åt fruktens mognad och variation. Du bör inte använda frukter med en sammandragande smak. Du kan förbereda drycken enligt receptet med förjäsning eller naturlig jäsning. För att tillföra pikantitet tillsätts muskotnöt till vinet. Det är nödvändigt att låta vinet brygga och ta bort sediment, eftersom fuseloljor ansamlas i det.

Recensioner av hemlagat persimonvin

Rekommenderade inlägg

Vin från russin druvor hemma

Hemlagat plommonvin: recept

Hemlagat viburnum vin

Hemlagat äppelvin: ett enkelt recept

Hemlagat syltvin

Hemlagat vin från ranetki: ett enkelt recept

Varför slutade hemlagat vin att jäsa?

Sekundärt vin från pressrester (massa)

Hemlagat äppeljuicevin: recept