Innehåll
- 1 Finns det granatäpplevin?
- 2 Vilka är fördelarna med granatäpplevin?
- 3 Hur man gör vin av granatäpplejuice
- 4 Recept på hemlagat granatäpplevin
- 5 Vad dricker du granatäpplevin till?
- 6 Vad man ska äta med granatäpplevin
- 7 Hur påverkar granatäpplevin blodtrycket?
- 8 Kaloriinnehåll i granatäpplevin
- 9 Kontraindikationer för granatäpplevin
- 10 Regler och villkor för lagring
- 11 Slutsats
Modern vinframställning har gått långt utöver de druvdrycker som alla känner till. Vin av granatäpple, plommon och till och med persika produceras i industriella kvantiteter. Teknologier för produktion av hemgjorda fruktviner utvecklas också varje år, vilket gläder vinmakare.
Finns det granatäpplevin?
Det första granatäpplevinet av fabrikskvalitet bereddes för cirka 30 år sedan i en av Israels provinser. Efter en tid tog de största leverantörerna av denna frukt - Azerbajdzjan, Turkiet och Armenien - upp stafettpinnen. Utvecklingen av detta område av vinframställning har väckt intresse bland älskare av att göra hemlagad alkohol, så nu kan du hitta ett stort antal recept för produktion av granatäpplevin, inriktade på hemförhållanden.
Den största nackdelen vid produktionen av en sådan dryck är fruktens höga surhet. För att vinet ska jäsa ordentligt tillsätts vatten och en ganska stor mängd socker i druvsaften. Nästan varje flaska i butiken tillverkas med en liknande teknik. Hemma använder vinmakare vinjäst för att påskynda jäsningen av granatäpplevin.
Vilka är fördelarna med granatäpplevin?
Tack vare produktionstekniken behåller vinet de välgörande egenskaperna hos granatäpplejuice. Att dricka granatäpplevin med måtta kan helt minimera skadorna av alkohol och även ge stora fördelar för kroppen. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos denna dryck inkluderar:
- stärka det kardiovaskulära systemet;
- förbättring av det allmänna tillståndet i nervsystemet;
- bromsa åldrandet av kroppen;
- kraftfull antioxidanteffekt;
- renar mag-tarmkanalen från gifter och avfall.
Vin förbättrar immuniteten på grund av innehållet av linolensyra, som också hjälper till att reglera fettomsättningen och hämmar bildandet av cancerframkallande ämnen i kroppsvävnader. Fördelarna med granatäpplevin förklaras också av den höga andelen vitamin B6, B12, C och P, som stärker kroppen och hjälper den att bättre bekämpa virus och infektioner.
Granatäpplevin kan vara särskilt fördelaktigt för kvinnor. Det hjälper till att normalisera hormonella nivåer och, som ett resultat, minskar humörsvängningar under menstruationscykler. Att dricka denna dryck under menstruationen hjälper också till att minska smärtan.
Hur man gör vin av granatäpplejuice
Huvudkomponenten i något vin är juicen som pressas från frukten.För att få högkvalitativ granatäpplejuice som uppfyller vinframställningsstandarder måste du på ett ansvarsfullt sätt välja kvalitetsfrukter. Det är lämpligt att välja granatäpplen som är så mogna som möjligt och som inte blivit mögliga.
Rätt frukt har ett slätt skal och innehåller inga spår av mekanisk skada. Kornen måste vara helt mogna. Man tror att ju sötare frukten är, desto bättre kan slutprodukten erhållas när man gör vin.
Det finns två sätt att jäsa vin - med jäst och naturlig jäsning. Båda metoderna har rätt till liv, eftersom var och en av dem används för att göra drycker av råvaror med olika surhetsgrad.
Hur man gör granatäpplevin utan jäst
Tekniken för att göra vin av granatäpplejuice utan att använda jäst hemma innebär att man tillsätter en liten portion förrätt till juicen. Till skillnad från druvor, på vars yta vild jäst lever, skyddas granatäpplefrön på ett tillförlitligt sätt från den omgivande luften av en tät skorpa.
Standardstarten för att göra detta vin är russin blötlagda i varmt vatten i flera dagar. Standardförhållandet är 100 g torra röda russin per 100 ml vatten. För att påskynda produktionen av surdeg, tillsätt ett par matskedar socker i ett glas russin. Man tror att 3-4 dagar räcker för att vildjäst från russin ska bli aktiv.
Granatäpplejuice, socker, vatten och förrätt blandas i en jäsningsbehållare.Efter detta täcks tanken med ett lock och en vattentätning installeras. Efter avslutad jäsning filtreras vinet och hälls upp på fat för ytterligare infusion.
Hur man gör granatäpplevin med jäst
Fabriksvinjäst är bra eftersom den kan smälta allt socker som finns i juicen till alkohol. En tillsats i form av socker används dock fortfarande för att påskynda jäsningen. Vatten tillsätts också för att jämna ut syrabalansen i den färdiga drycken.
Generellt sett skiljer sig denna teknik för att bereda vin, förutom jäst, inte från den tidigare versionen. Ingredienserna blandas också i ett stort kärl och placeras sedan under en vattenförsegling tills fullständig jäsning. Faktum är att använda vinjäst för att göra granatäpplevin kan avsevärt öka styrkan på drycken.
Recept på hemlagat granatäpplevin
För att göra en god drink behöver du rätt råvaror. Granatäpplen kan odlas själv eller köpas i din lokala stormarknad. Huvudsaken är att de alla är ganska mogna och söta.
Det finns ett stort antal recept på granatäpplevin hemma - med tillsats av russin, citrusfrukter eller spannmål. Varje person som är involverad i hemvintillverkning har sitt eget speciella sätt att tillaga denna dryck, som han anser är korrekt. En nybörjare kan enkelt välja det recept han gillar, han behöver bara följa instruktionerna strikt.
Klassiskt recept på hemlagat granatäpplevin
Att förbereda vin med traditionell vinframställningsteknik gör att du kan få en produkt med en ren smak och en obeskrivlig fruktig arom. För att förbereda behöver du:
- 2 liter granatäpplejuice;
- 600 g socker;
- 50 ml vatten;
- vinjäst.
Juice erhålls på något bekvämt sätt. Socker, vatten och vinjäst utspädd enligt instruktionerna tillsätts. Alla ingredienser blandas väl i en jäsningsbehållare. Täck sedan behållaren med ett lock och installera en vattentätning. Vinets beredskap bestäms av frånvaron av spår av jäsning. Efter detta filtreras den färdiga produkten, buteljeras och skickas till lagring.
Läckert granatäpplevin med russin
Russin används som en nödvändig ingrediens för surdeg. Dessutom bidrar jäsning av drycken med en sådan förrätt till dryckens lätta kolsyra. För att göra vin behöver du:
- 5 kg granatäpplen;
- 350 g socker per 1 liter juice;
- 30 ml vatten per 1 liter juice;
- 50 g röda russin;
- 25 ml russinstarter per 1 liter juice.
Frukterna skalas och vita filmer tas bort mellan kornen. Juice pressas ur kornen med valfri metod. Den resulterande juicen hälls i en jäsningsbehållare, socker, vatten, russin och starter läggs till den. Alla ingredienser blandas för att maximera divergensen hos starteren, varefter behållaren täcks med ett lock och placeras under en vattentätning. Den färdiga vörten skickas för att jäsa i ett varmt rum med en temperatur på 20-25 grader.
När vinet slutar visa tecken på jäsning måste det filtreras genom ostduk. Det filtrerade vinet hälls i en tunna eller annan behållare. Efter 3 månader filtreras drycken igen och buteljeras slutligen.
Hemlagat granatäpplevin med korn
Receptet uppfanns i USA i slutet av 1900-talet. Korn balanserar smaken av vin och gör det ljusare och vitare. En förutsättning är maximal mognad av de valda granatäpplena. För att förbereda behöver du:
- 15 mogna granatäpplen;
- 1,5 kg socker;
- 200 g korn;
- 4 liter vatten;
- vinjäst.
Koka korn i 2 liter vatten i 2 timmar. Sedan filtreras buljongen och kornet kasseras. Kornbuljong blandas med granatäpplejuice, vatten, socker och vinjäst utspädd enligt instruktioner. Behållaren med vörten täcks med en vattentätning och skickas för jäsning.
Efter avslutad jäsning filtreras vörten och hälls i ett fat för ytterligare lagring. Den färdiga produkten buteljeras, korkas tätt och skickas för vidare lagring.
Rött granatäpplevin med citrusfrukter
Ett annat recept kommer från Amerika. En utmärkande egenskap hos den färdiga produkten är den ursprungliga citrusaromen och lätta syrligheten. För denna dryck behöver du:
- 20 stora granatäpplefrukter;
- skal av 4 citroner;
- 4 apelsiner;
- 7,5 liter vatten;
- 2,5 kg socker;
- vinjäst.
Ta bort skalet från citrusfrukterna. Juice pressas ur apelsiner och granatäpplen och blandas i en jäsningsbehållare. Vatten, socker och borttaget skal tillsätts. Vinjäst späds enligt anvisningarna på tillverkarens förpackning. Behållaren placeras under en vattentätning och skickas till en varm plats för jäsning.
Efter avslutad jäsning måste granatäpplevin filtreras noggrant. För detta används gasväv rullad i flera lager. Det färdiga vinet hälls i ett fat och skickas i 3 månader för att mogna.
Vad dricker du granatäpplevin till?
Traditionellt, innan servering, måste hemlagat granatäpplevin kylas till 12-14 grader. Eftersom drycken inte är för sockerhaltig hjälper kylning den att behålla sin syrlighet och lämna en lång, behaglig eftersmak i munnen. Om du serverar vinet varmt kommer det för de flesta att likna kompott.
Eftersom vinet är lätt och sött avnjuts det bäst till desserter. De bästa alternativen skulle vara traditionella armeniska, turkiska och azerbajdzjanska sötsaker - baklava eller lokum. Att dricka vin med sådana rätter låter dig avslöja dess anteckningar till fullo och fördjupa dig i atmosfären i ett land där granatäpplevin är det nationella visitkortet.
Vad man ska äta med granatäpplevin
Förutom godis passar granatäpplevin bra med osötad frukt - äpplen, körsbär eller päron. Det är också vanligt att dricka denna dryck med citrusfrukter – apelsin och grapefrukt.
Hur påverkar granatäpplevin blodtrycket?
Man tror traditionellt att granatäpplejuice är ett utmärkt hjälpmedel i kampen mot högt blodtryck. Att dricka ett litet glas hemlagat granatäpplejuicevin under en hypertensiv kris hjälper till att sänka blodtrycket med 10-15 enheter. Denna metod för att minska trycket fungerar effektivt med något förhöjt blodtryck.
Experter är överens om att att regelbundet dricka en liten mängd granatäpplejuicevin kan rädda en person från kärlsjukdomar senare i livet. En annan fördelaktig egenskap hos granatäpplevin är att det minskar frekvensen av vaskulära spasmer och håller blodtrycket inom normala gränser.
Kaloriinnehåll i granatäpplevin
Precis som all annan alkohol anses granatäpplevin vara en ganska kaloririk dryck.Det genomsnittliga kaloriinnehållet på 100 ml är upp till 88 kcal eller 367 kJ. Det genomsnittliga näringsvärdet per 100g är som följer:
- proteiner - 0 g;
- fetter - 0 g;
- kolhydrater - 5 g;
Beroende på receptet kan näringsinnehållet variera. Så när man använder kornavkok frigör spannmål protein. När man tillsätter citrusfrukter eller ökar mängden socker ökar nivån av kolhydrater något.
Kontraindikationer för granatäpplevin
Den huvudsakliga kontraindikationen för att dricka denna dryck är lågt blodtryck. Eftersom ämnena i vin aktivt sänker blodtrycket, rekommenderas det starkt inte för personer som är benägna att få hypotoni. Ett glas granatäpplevin under en hypoton kris kan orsaka dödsfall.
Personer som är utsatta för allergiska reaktioner bör också avstå från att använda det. Granatäpple är ett starkt allergen som kan orsaka astmaanfall och rodnad i huden. I extrema fall kan rodnad i ögonen uppstå, åtföljd av svår klåda.
Regler och villkor för lagring
Eftersom tekniken för hemproduktion av vin från granatäpplejuice ännu inte är helt utvecklad och fulländad, är hållbarheten för den färdiga produkten märkbart sämre än druvvin. Man tror att en sådan dryck kan lagras i upp till 2 år om de korrekta lagringsförhållandena iakttas. Som alla fruktviner rekommenderas en granatäppeldryck att konsumeras så snart som möjligt från det ögonblick det är klart.
För att bevara produktens egenskaper så länge som möjligt krävs rätt lokaler. En sval källare med en temperatur på 12-14 grader är bäst för att lagra vin.Om det är omöjligt att organisera de korrekta förvaringsförhållandena kan du förvara flaskorna i köksskåp, men deras hållbarhet kommer att reduceras till högst sex månader.
Slutsats
Granatäpplevin vinner popularitet varje år. Trots att det är långt ifrån framgången för traditionellt druvvin, lovar dess fördelar och unika smak stora framtidsutsikter. Tillagad enligt rätt recept kommer den inte att lämna någon gourmet oberörd.
