Innehåll
Tack vare sin behagliga smak med en lätt syrlighet anses tranbärslikör vara en av de bästa alkoholhaltiga dryckerna som kan tillagas hemma. Tranbärslikör kan lätt förväxlas med tinktur, eftersom beredningstekniken och ingredienserna liknar varandra. Det finns två huvudsakliga skillnader: tinkturens åldringstid är vanligtvis begränsad till flera veckor, medan det rekommenderas att behålla likören i minst två till tre månader. Dessutom är styrkan hos tranbärslikör vanligtvis lägre, och sötman tvärtom känns starkare.
Traditionellt recept på tranbärslikör
Innan vi går direkt till receptet kan vi inte låta bli att nämna några oskrivna regler för beredning av likör, som förenklar och optimerar processen:
- Eftersom fyllningen kräver en stor mängd tranbärsjuice fryses bären något innan användning.
- Infundera drycken på en mörk plats i rumstemperatur i flera månader.
- Av de alkoholhaltiga dryckerna är vodka och renat moonshine bäst, men tekniskt sett kan du använda vilken alkohol som helst vars styrka är 40 grader, till exempel rom eller konjak.
- Likören kan också framställas med hjälp av jäsning med vildjäst, utan användning av alkohol.
- Du kan lägga till kryddor till vilket recept som helst för att passa din smak. Detta görs i det inledande skedet, efter att bären ger juice.
- Smaken på drycken kan justeras annorlunda - genom att lägga till andra frukter i den grundläggande ingredienslistan.
Så för att förbereda tranbärslikör enligt ett traditionellt recept behöver du följande ingredienser:
- tranbär - 0,5 kg;
- socker - 0,7 kg;
- vatten - 0,5 l.
Under tillagningen behöver du en vattentätning.
En vattentätning, även känd som en vattentätning eller ventil, används som ett medel för att förhindra explosioner av koldioxid som jäst producerar under jäsning. Genom att använda en vattentätning kan den resulterande gasen säkert avlägsnas från behållaren. Dessutom skyddar ventilen innehållet från syre.
Som en enkel vattentätning kan du använda:
- En genomborrad medicinsk handske placerad runt halsen. Fördelarna med denna metod inkluderar: användarvänlighet, låg kostnad för förbrukningsvaror, kompakthet och förmågan att bestämma slutet av jäsningsprocessen. Nackdelen är att denna metod endast är lämplig för medelstora behållare med bred hals. För att förhindra att handsken faller av fästs den med tejp.
- En tunn gummislang gick genom ett hål i locket och sänktes ner i vatten. Ett ungefärligt användningsdiagram kan ses i diagrammet nedan. Fördelarna med metoden inkluderar dess tillförlitlighet och enkelhet. Nackdelarna är behovet av att ytterligare säkra röret och stänga hålet i locket.Vanligtvis används plasticine eller ett speciellt tätningsmedel för detta ändamål. Dessutom kan det vara obekvämt att använda en extra vattenbehållare, speciellt om du har aktiva djur hemma.
Så här ser ett av alternativen för en hemmagjord vattentätning ut.
Förbered enligt följande:
- Bären sorteras, småskräp och smuts tas bort, men tvättas inte.
- Använd en mos eller kavel och knåda dem till en homogen blandning.
- Häll socker i den resulterande massan, tillsätt vatten och rör om.
- Täck halsen med en trasa eller tjock gasväv och låt stå på en mörk plats i rumstemperatur i 4–5 dagar.
- Rör om dagligen med en träspatel.
- Efter att bären har jäst, sätt en vattentätning på burken - köpta eller hemgjorda.
- Efter en och en halv månad, när jäsningen är över, dräneras vätskan försiktigt och försöker att inte röra det grumliga bottensedimentet. Likören filtreras och buteljeras på förberedda flaskor. De insisterar i flera månader till.
- Om styrkan på drycken verkar för låg kan du i det sista skedet hälla en liten mängd alkohol i likören och låta den brygga.
Alkoholhaltig tranbärslikör med alkohol
Om ett recept som innebär långtidsjäsning inte passar kocken kan du använda alkoholhaltiga ingredienser.
Ingredienser:
- 0,25 kg bär;
- 500 ml vatten;
- socker - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Förbered enligt följande:
- Tvätta först bären och sortera dem noggrant.
- Häll av vattnet och låt tranbären torka lite.
- Bären genomborras med en nål eller mosas lätt med en mos eller kavel och lämnas i en halvtimme för att släppa ut saften.
- Alkohol hälls i. Samtidigt sätts vatten i brand.
- Varmkokt vatten tillsätts till bär-alkoholblandningen.
- Blanda försiktigt arbetsstycket och överför behållaren till en skuggig plats, där likören infunderas vid rumstemperatur på 20 grader.
- Efter en månad filtreras likören, varefter den kan drickas.
Tranbärstinktur 20 grader
Eftersom tinkturen och likören är väldigt lika både i smak och i beredningssyfte, och skiljer sig främst i styrka, kan en tjugogradig tinktur lätt förväxlas med en vanlig likör.
För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- 300 g tranbär;
- 250 g strösocker;
- 150 ml vatten;
- 500 ml vodka.
Du behöver också en sil och gasväv.
Förbered enligt följande:
- Först sorteras tranbären, tvättas och mosas ordentligt med en mos.
- Vodka läggs till de krossade bären.
- Stäng behållaren med ett lock och låt dra på en mörk plats i 5–7 dagar.
- En sil fodras med flera lager gasväv, placeras över en kastrull och den infunderade blandningen filtreras försiktigt genom den.
- Sockersirap görs i en separat behållare, kyls och kombineras med den alkoholhaltiga komponenten.
- Häll tinkturen på flaskor och låt stå några dagar till.
Recept på tranbärslikör med vodka
För att göra en söt likör med vodka behöver du följande ingredienser:
- tranbär - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- Du kan lägga till kryddor efter smak - mynta, kanel, ingefära, vanilj, etc.
Förbered enligt följande.
- Bären sorteras, tar bort bortskämda eller ruttnade, tvättas och stjälkarna tas bort.
- Mosa med en mos eller kavel tills den är slät, alternativt, passera genom en köttkvarn, matberedare eller mala med en mixer.
- Tillsätt kryddor och häll i alkohol, rör om.
- Behållaren med fyllningen infunderas bort från direkt solljus vid rumstemperatur i två veckor.
- Efter två veckor går de vidare till nästa steg - kombinera vatten och socker i en kastrull och förbered sirap. Låt den svalna i rumstemperatur.
- Sirap hälls i likören, blandas och får dra igen i 10–14 dagar.
- Sedan filtreras den färdiga likören genom gasväv som är vikt i flera lager. Den resulterande kakan pressas ut ordentligt och kastas bort, och drycken hälls på flaskor.
Hållbarhetstid
Tranbärslikör har en ganska lång hållbarhet - i genomsnitt kan den konsumeras inom två till tre år från beredningsdatumet. Men om den förvaras felaktigt kan hållbarheten minskas avsevärt.
För att behålla drycken längre måste den förvaras borta från direkt solljus på en sval plats. Därför är ett kylskåp eller en källare eller källare bäst lämpad för förvaring av tranbärslikör.
Slutsats
Tranbärslikör är mycket lik tranbärslikör - både i smak och i uppsättningen av grundläggande nödvändiga komponenter. Deras huvudsakliga skillnad är "kön", eftersom man tror att tinkturen är mycket populär bland män, och likören, som likörer, är populär bland det rättvisa könet. En annan skillnad kan betraktas som skillnaden i dryckens styrka, men på grund av variationen i recepten är denna indikator ganska godtycklig.
