Innehåll
Vattenmelon är ett fantastiskt bär av enorm storlek. Dess helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Kockar förbereder olika delikatesser från det: vattenmelonhonung (nardek), utsökt sylt, pickles. Men få människor vet att detta bär är bra berusande drycker.
Alla gillar inte vattenmelonvin hemma. Men älskare av vattenmelondrycker föredrar det till och med framför utsökta druvviner. I början av beredningen är vinet rosa, men under infusionsprocessen blir det orange eller till och med rödbrunt.
Vinframställningens små hemligheter
Som vi redan har noterat, tillagas vattenmelonvin inte särskilt ofta. Men det är värt att förbereda det för att testa, om du också skulle bli ett fan av denna dryck. Det viktigaste är att välja rätt recept och spendera lite tid.
Dessutom måste du känna till några hemligheter för att göra vattenmelonvin, särskilt eftersom tekniken har utvecklats i århundraden.
Låt oss prata om detta nu:
- Först måste du välja rätt bär. Oftast används söta sorter för vin, till exempel Astrakhan. Företräde bör ges till släta bär, utan tecken på röta eller skada.Välj vattenmeloner till drycken som är mogna, saftiga, med ljust kött och svarta frön. Sådana frukter innehåller mest torrsubstans. Du kan också bestämma den tekniska mognad av en vattenmelon genom yttre tecken: gula fat och en torr svans.
Frukten innehåller 94% vatten, men endast 8% socker. Det är därför vattenmelonvin, såväl som en berusande dryck gjord av melon, blir vattnig. Därför, innan de förbereder vin, avdunstar erfarna vinmakare saften. - För det andra förbereds behållare och instrument i förväg: de steriliseras noggrant och torkas torra. Erfarna vinmakare torkar sina knivar och händer med vodka eller alkohol före arbetet, eftersom mikrober har en skadlig effekt på den färdiga produkten.
- För det tredje, när du skalar vattenmeloner, måste du ta bort de lätta och osötade delarna och fröna. Annars kommer vattenmelondrycken att bli bitter. Sådant vin kan anses vara bortskämt.
- För det fjärde, efter att ha valt fruktköttet från vattenmelonen, måste du snabbt pressa ut saften så att det inte blir blåsigt.
- För det femte, vid fyllning av jäsningstankar, fylls de inte till toppen, utan endast 75 %, så att det finns utrymme för jäsning av massan och koldioxiden.
- För det sjätte är många av våra läsare intresserade av om man ska använda socker för att göra vattenmelonvin hemma eller göra en drink utan det. Vi svarar att denna ingrediens krävs. Vi bör inte lita på det faktum att vi känner sötma när vi äter vattenmelon. Vid vinframställning finns det inte tillräckligt med naturligt socker i bäret. Varje recept anger den nödvändiga mängden strösocker. Som regel tillsätter vinmakare från 0,4 till 0,5 kg socker för varje liter nardek (vattenmelonjuice).
- För det sjunde läggs russin eller färska druvor till vattenmelonvin hemma. Det är nödvändigt för framgångsrik jäsning.Det är förbjudet att tvätta dessa ingredienser innan de tillsätts till vörten, eftersom ytan innehåller speciella bakterier, som vinproducenter kallar vildjäst. Du behöver 100 eller 150 gram av detta jästtillskott. Om jäsningen är dålig, tillsätt lite citronsaft.
- För det åttonde görs oftast förstärkt vattenmelonvin hemma genom att tillsätta vodka eller annan berusande dryck. Men inte alla kommer att gilla smaken och aromen av sådant vin. Därför föredrar erfarna vinmakare att använda vinsyra eller garvsyra för att producera starkvin från vattenmeloner.
Hemlagade vattenmelonvinrecept
Som regel görs hemlagat vin från vattenmeloner i höjd med skörden. Det bör noteras att dessa frukter innehåller den minsta mängden skadliga ämnen. Vattenmeloner köpta i butik på vintern är inte lämpliga för vinframställning.
Vi uppmärksammar dig på olika alternativ för att göra vattenmelonvin hemma. Om du följer våra råd, titta på videon som tillhandahålls, så kommer allt att fungera bra för dig.
Enkelt recept steg för steg
För att göra hemlagat vattenmelonvin enligt ett enkelt recept behöver du följande komponenter:
- mogna vattenmeloner med sockermassa - 10 kg;
- strösocker - 4 kg 500 gram;
- russin - 200 gram.
Teknikens egenskaper
Nu ska vi berätta hur du förbereder vattenmelonvin hemma steg för steg:
- Tvätta först vattenmelonen noggrant och torka den torr. Skär i bitar och välj den röda, sockerhaltiga massan.
Mal den med en mixer tills en homogen massa erhålls. Den resulterande juicen måste mätas, eftersom socker tillsätts för varje liter.
- Tillsätt sedan otvättade russin som innehåller vildjäst och citronsaft på ytan.
- Vi binder gasväv ovanpå jäsningsbehållaren, vikt i flera rader, så att insekter inte kommer in i det framtida vattenmelonvinet. Placera behållaren på en varm plats för att jäsa i två dagar. Direkt solljus bör inte falla på pannan. Fruktköttet kommer att stiga, det måste "blötläggas" minst två gånger om dagen.
- När massan börjar bubbla, tillsätt 150 gram strösocker för varje liter vattenmelonjuice. Rör om den resulterande massan tills sockret är helt upplöst och häll i flaskor. Vi installerar en vattentätning på toppen eller drar på en medicinsk handske, efter att först ha piercat en av fingrarna med en nål.
- Efter tre dagar, ta bort fruktköttet och häll vätskan i en ny flaska. Häll lite av vinet i en liten behållare, lös upp socker (150 g) och häll sirapen i den totala massan. Vi lägger en handske under vattentätningen eller drar den över nacken. Och sedan efter ytterligare fyra tillsätter vi återstående socker, fortfarande per liter vatten. Fyll flaskan 75-80% för att lämna utrymme för jäsning.
- Som regel kommer framtida vin att jäsa i ungefär en månad. Vi bestämmer slutet av jäsningen med den tömda handsken. Om en vattentätning har installerats kommer gasbubblor inte längre att släppas ut i den. Jästsediment kommer att dyka upp i botten av flaskan, och själva vinet blir ljust.
- Nu måste drycken tömmas från sedimentet. Det är bäst att göra detta med ett sugrör för att inte påverka sedimentet, följt av filtrering. Vi kommer definitivt att prova det nya vinet. Om det verkar för dig att det inte finns tillräckligt med sötma i det, tillsätt strösocker igen, stäng tätt och låt stå i 2 eller 2,5 månader för att mogna. Platsen där vi lägger flaskan ska vara mörk och temperaturen ska vara från 5 till 10 grader Celsius.
- Vinet måste avlägsnas från sedimentet flera gånger och filtreras. Den färdiga vattenmelondrycken ska inte ha någon suspension i botten av flaskan.
- Vattenmelonvin kan lagras hemma i högst 12 månader. Även om erfarna vinmakare rekommenderar att du använder det inom tio månader.
Vattenmelon vin student stil
Förstärkt vin kan göras med det enklaste receptet. För detta behöver vi:
- mogen frukt - 1 st.
- vodka eller annan stark alkoholhaltig dryck - 400 ml;
- sticka och stor spruta.
Hur man agerar
Drycken som erhålls enligt detta enkla recept smakar som starkvin. Och nu om tillverkningsreglerna:
- Vi tvättar vattenmelonen så att ingen smuts finns kvar på ytan och torkar den torr.
- Vi genomborrar frukten i svansområdet med en tunn sticka och använder en stor spruta för att pumpa in en alkoholhaltig dryck. Efter att ha introducerat den första portionen, ställ vattenmelonen åt sidan så att luften kan komma ut. Vi fortsätter så här tills vi har pumpat i all alkohol.
6
Vodka eller annan dryck måste pumpas exakt in i mitten av vattenmelonen, där tomrummen finns. - Hålet från stickan måste täckas. Du kan använda plasticine eller vax för dessa ändamål.
- Vår "jäsningskammare" förvaras svalt i ungefär ett dygn. Under denna tid kommer vattenmelonen att mjukna.
- Vi gör ett snitt i det och uttrycker den resulterande vätskan i en bekväm behållare och filtrerar den sedan. Det var allt, vattenmelonvin är klart.
Om du inte gillar starkt förstärkta viner kan du använda martini eller konjak istället för vodka eller alkohol för att göra vattenmelonvin hemma. De häller till och med champagne i en vattenmelon!
Du kan förbereda vattenmelonvin av olika styrkor för testning. Och bestäm sedan vilken drink du ska göra nästa gång.
Lite historia
Vattenmelonvin i vattenmelon kallas även studentvin. Unga människor köpte en vattenmelon och pumpade in en liter vodka för att gå till vandrarhemmet. Länge hade vakterna ingen aning om hur alkoholhaltiga drycker kom till eleverna, eftersom de inte bar vodka eller vin förbi sig. Troligtvis var det eleverna som blev "författare" till det enklaste receptet på vattenmelonvin hemma.
Hur man gör en läcker vattenmelonlikör, tips från en vinmakare:
Låt oss sammanfatta det
Du hittar inte vattenmelonvin i butik, eftersom det inte produceras i industriell skala. Detta är rent hemmaproduktion. Med hjälp av vilket recept som helst kan du självständigt förbereda flera flaskor dessertvin av varierande styrka.
Den enda nackdelen med drycken är att den inte smakar bra. Men trots detta finns det inte så få älskare av den berusande drycken gjord av vattenmeloner. Testa att laga mat, kanske du ansluter dig till deras led.
